扶放有度 樂享食趣

教師要充分利用幼兒園日常活動中的教育契機，尋找“教師引導”與“幼兒自主”之間的平衡，探索適度“放手”與幼兒“自我主導”之間的平衡點，以提高幼兒自我管理、自我服務和獨立解決實際問題的能力。教師還要深入剖析幼兒園生活活動中出現的問題，立足于幼兒的視角，研究如何優化這些活動，以提高幼兒在日常生活中的獨立行動能力，使他們在實踐操作中不斷積累個人經驗。

一、問題審視：自主用餐存在的主要問題

（一）同伴選擇

在實施自主用餐制度時，教師應鼓勵幼兒自行決定用餐位置及選擇同伴，以此調動他們用餐的積極性。然而，在賦予幼兒自主選擇權后，由于性格差異，幼兒的選擇傾向可能出現“極端分化”：性格內向、不善交流的幼兒往往傾向于選擇原有座位；性格外向的幼兒則可能因興趣相同而集中選擇同一座位，尤其在挑選用餐伙伴時更愿意選擇同樣活躍的同伴，這可能導致幼兒在用餐時出現打鬧的情況，從而擾亂用餐秩序，影響其他幼兒的用餐體驗。

（二）菜品選擇

在以往的用餐模式中，教師通常會在餐前分配食物，這種做法限制了幼兒的自主選擇權，也不利于其手部精細動作的發展。實施自主用餐制度后，由于缺乏取食經驗，部分幼兒在“夾取”和“舀取”食物時顯得生疏，面臨取食挑戰。此外，在食物種類的選擇上，幼兒的偏好不均衡，多數幼兒偏愛肉類，導致先取餐的幼兒可能多取肉類，從而減少了后取餐幼兒的選擇，同時蔬菜類食物往往被忽視，部分幼兒在教師的引導下雖然將蔬菜加入餐盤，但仍不愿食用。

（三）餐后整理

餐后整理是檢驗幼兒獨立生活能力的重要環節，包括歸置餐具、清理桌面、擦拭嘴巴、清洗手部及漱口等，直接體現了幼兒的自我照顧能力。然而，在實踐中，由于幼兒年齡尚小及教師引導不足，部分幼兒難以準確將剩余食物倒入垃圾桶，或在端盤時發生盤子掉落等情況。

（四）餐后活動

散步活動不僅有助于增強幼兒的體質，還能陶冶幼兒的情操。幼兒用餐后進行的散步活動可以促進腸胃蠕動和營養吸收，有效預防消化不良和腹脹。但由于幼兒用餐速度各不相同，散步活動難以同步進行。因此，部分幼兒在提前完成用餐后需要進行自主活動，以等待散步活動的時機。此時，這部分幼兒的自主活動往往缺乏科學的指導，他們可能會嬉戲追逐。教師應注意的是，餐后立即進行劇烈運動可能對幼兒的身體健康造成不良

影響。

二、價值挖掘：自主用餐的重要意義

用餐、飲水、如廁及午休等日常活動，不僅是滿足幼兒基本生理需求的重要環節，還是培育幼兒獨立自主能力、建立健康生活模式及養成良好生活習慣的重要契機。教師應致力于引導幼兒在日常活動中養成自主用餐的良好習慣，激發幼兒自我發展的潛能，為其全面發展奠定堅實的

基礎。

幼兒正處于認知與探索的初級階段，他們的個人飲食偏好尚在探索之中，自主選取食物成為他們探索自我喜好、認識自我的一個重要途徑。因此，尊重幼兒在用餐時的自主選擇權，包括選擇同桌伙伴、座位安排等，對他們的健康成長尤為重要。自主用餐不僅為幼兒搭建了一個理想的自我探索平臺，還促進了幼兒與同伴之間的社交。教師有針對性地設計自主用餐計劃，可以幫助幼兒學會如何表達個人需求、調節內在情緒，這對幼兒性格的塑造具有重要意義。

三、路徑探究：培養自主用餐習慣的有效策略

（一）餐前多維預熱，激發幼兒期待心理

1.認識食物，培養珍惜意識。教師要通過耐心引導，逐步培養幼兒的自主用餐習慣。在幼兒園小班階段，教師可以采取多種教育方式加深幼兒對食物價值的理解，培養他們珍惜糧食的意識，為幼兒自主用餐打下堅實基礎。例如，教師可以引入富含教育意義的繪本，讓幼兒在繪本閱讀活動中理解珍惜食物的重要性及其對身體健康的重要性，培養他們珍惜食物的意識；可以組織以食物為主題的創意繪畫活動，鼓勵幼兒描繪豐富多彩的美食世界，增進對食物的認知和喜愛；可以舉辦“美食探索派對”，讓幼兒近距離接觸各種食物，加深他們的認知；可以對教室進行裝飾，設計食物金字塔、食物圖鑒等主題的墻飾，營造沉浸式學習氛圍等。這些措施不僅能使幼兒對食物產生濃厚的興趣，增強珍惜食物的意識，還能使幼兒養成珍惜食物的良好習慣。

2.衛生儀式，增加用餐的期待感。餐前，教師應提醒幼兒洗手，并借助洗手歌謠，培養幼兒飯前清潔的習慣。同時，教師可以利用鋪設桌布、幫助兒童佩戴圍裙等細節，增加就餐的“儀式感”。這不僅有助于幼兒養成良好的衛生習慣，還能增強幼兒對用餐的期待感。

3.活力對話，喚醒味蕾。情緒是餐桌上的無形調味品。教師要巧妙利用餐前時間，通過猜謎、唱歌等多種形式的互動活動，寓教于樂地揭示食物與健康的關系。此外，教師可以借助幼兒喜愛的卡通形象，編創進食的小故事，如“這頓飯是專為勇敢的小恐龍及其伙伴精心準備的盛宴，你愿意與小恐龍開展一場美食享受的競賽嗎？”從而激發幼兒對餐食的興趣。

4.自然過渡，保持愉快的心情進餐。為了確保幼兒在用餐時心情愉悅，教師可以播放旋律輕松的樂曲，營造溫馨的就餐氛圍，使幼兒自然過渡到用餐狀態，以愉悅的心情迎接美味的餐點。

（二）餐中正面激勵，培養幼兒自主精神

1.模擬環境，鼓勵獨立用餐。部分幼兒在用餐時無法獨立完成，其主要原因是缺乏使用餐具的技能以及缺乏自主用餐的意識。因此，教師要采取綜合措施，從以下兩個關鍵因素入手，培養幼兒的獨立用餐能力。第一，教師可以創設模擬餐廳用餐的情境，讓幼兒嘗試端碗、用勺，掌握用餐技巧。第二，教師可以運用正面激勵和同伴影響的策略，通過講述獨立進食故事或展示同齡幼兒成功自主用餐的案例，激發幼兒獨立用餐的興趣。在幼兒嘗試獨立用餐的過程中，教師應堅持“引導而非代勞”的教育原則，扮演觀察者和鼓勵者的角色，通過細致觀察發現幼兒的進步，并及時給予正面反饋。

2.享受樂趣，感受愉悅氛圍。教師可以采用“少量多次”的添飯策略，鼓勵幼兒每次少量盛飯，吃完再加。在幼兒添飯時，教師要給予幼兒肯定與鼓勵，讓幼兒在被肯定中享受用餐樂趣。此外，教師要確保充足的用餐時間，營造舒適的用餐環境，避免強制或催促行為，引導幼兒細嚼慢咽，用心感受食物味道，體會用餐的快樂。

3.樹立榜樣，養成良好習慣。教師要培養幼兒良好的飲食習慣，教授幼兒餐桌禮儀，使幼兒在用餐過程中能遵守以下準則：保持安靜、坐姿端正、不隨意走動、專注進食、珍惜食物等。為了使這些準則變得直觀且生動，教師可以將其制作成動畫短視頻，讓幼兒在觀看過程中學習正確的餐桌禮儀。教師還可以開展“禮儀之星”評選活動，表彰模范行為，激勵其他幼兒效仿。教師應認識到良好習慣的養成無法一蹴而就，這個過程可能會有波動和反復，因此需要保持平和的心態，耐心引導幼兒，使他們在自我探索與實踐中逐步形成獨立且健康的飲食行為模式。

（三）餐后即時反饋，培養幼兒良好習慣

1.承擔責任，學會自主收拾。幼兒用餐完畢，教師應引導幼兒參與餐后整理工作，指導他們將使用過的餐具送至指定回收處，并自覺清潔雙手及口腔。這些細節對幼兒的健康成長至關重要。教師可以引導幼兒扮演“小小服務員”的角色，邀請幼兒協助整理餐桌、收攏餐具。這樣的互動不僅能提高幼兒的自理能力，還能提高他們的溝通能力和團隊協作能力。通過團隊合作和輪流執行任務，幼兒能夠學會分擔職責，并逐步形成團隊精神，這對于提高幼兒的綜合素質具有重要促進作用。

2.引導交流，及時表揚激勵。幼兒用餐后，教師應組織幼兒開展簡短的分享與反思活動，對表現出色或表現出積極變化的幼兒予以表揚，以此激勵他們不斷進步。針對幼兒在用餐過程中出現的問題，教師可以通過展示幼兒當日用餐的照片或視頻片段，引導幼兒進行自我觀察和相互評價，幫助幼兒發現并改進行為上的不足之處，從而營造相互提醒、共同進步的良好氛圍，促使幼兒自覺遵守餐桌禮儀，規范幼兒的用餐行為。

3.家園共育，養成自主習慣。幼兒在幼兒園培養的良好飲食習慣，應在家庭環境中得到持續的鞏固與加強。教師應主動扮演家園溝通的橋梁角色，向家長傳達幼兒自主用餐的重要性，并詳細介紹幼兒園關于幼兒自主用餐的具體規范。同時，鼓勵家長在家庭生活中落實幼兒園為幼兒制定的用餐規范，以保持幼兒自主用餐習慣培養的連貫性，形成家庭教學與幼兒園教育的強大合力，共同促進幼兒自主用餐習慣和健康飲食習慣的養成。

結語

幼兒的成長是一個自我探索與不斷發現的過程，而自主用餐是激發其獨立潛能的重要環節。為了培養幼兒的自主性，教師在幼兒用餐時應扮演好引導者的角色，采用適宜的策略，激發幼兒的自我意識，提高幼兒的獨立生活技能。教師應積極鼓勵幼兒自主用餐，引導幼兒自主選擇食物及自主用餐，同時組織多樣化的實踐活動，從而讓幼兒在實踐中積累寶貴的自我服務經驗，逐步提高自我管理和照顧自己的能力。

（作者單位：

江蘇省泰州市姜堰區梁徐幼兒園）