貴州省黑茶產業發展路徑研究與探討

摘 要：為進一步探究貴州黑茶產業發展路徑，提出適宜貴州黑茶產業發展建議，通過對貴州黑茶產業發展歷程、生產現狀、銷售情況及生產工藝等進行剖析，結合周邊省份發展黑茶的思路與方式，指出雖然當前貴州黑茶產業依舊面臨產業基礎薄弱、沒有形成相應體系、在政策支持和品牌打造上不足等問題，但是貴州具有發展黑茶的一系列優勢，充足的茶園面積及加工企業為黑茶產業發展提供了支撐。提出下一步，要采取政策支持、發揮資源優勢、強化基礎、打造品牌、強化宣傳、健全黑茶發展體系等系列措施，不斷發展壯大貴州黑茶產業。

關鍵詞：茶葉；黑茶；產業化；貴州；發展路徑

0 引言

貴州省茶葉種植面積常年穩定在700萬畝以上，茶產業發展成果成效顯著^［1-2］。雖然目前貴州省茶葉種植面積居全國首位，但是茶葉單產卻相對較低，主要原因在于茶青下樹率低，夏秋茶產量較弱^［3］。利用夏秋茶原料生產黑茶能夠有效提高夏秋茶產量，提升茶葉下樹率^［4］，同時能促進企業和茶農增產增收，對增加農民收入和支撐產業發展壯大具有重要意義^［5］。

黑茶是一種后發酵茶，以一定成熟度的茶鮮葉為原料，經殺青、渥堆、干燥等工序制成^［6］。根據中國茶葉流通協會《2023中國茶葉行業發展報告》數據^［7］，2022年全國黑茶產量42.63萬噸，占全國茶葉總產量的13.4%；產值268.56億元，占全國茶葉總產值的8.44%。黑茶產量僅次于綠茶和紅茶，排名六大類茶葉中第三位。

從生產區域來看，全國黑茶生產主要集中在湖南、湖北、四川、貴州等地^［8-9］，產量占據全國95%以上。湖南省黑茶產量占全國產量的49%左右，以安化縣為主的湘益、白沙溪等黑茶品牌已成為全國馳名商標^［10-11］。湖北黑茶以赤壁青磚茶、咸寧老青茶為代表，其產量約占全國產量的29%左右。四川黑茶主要集中在雅安、成都、宜賓等地，產量占全國產量的12%左右。

1 貴州省黑茶產業基本情況

1.1 發展歷程

貴州發展黑茶的歷史最早可以追溯到元代的湄潭手筑黑茶傳統制作技藝^［12］，從清朝末期開始向外銷售。1973年桐梓茶廠正式投產，作為全國26家邊銷茶指定茶廠之一，主要生產康磚、金尖等黑茶產品，年產量維持在1 000噸以上，巔峰期產量超過4 000噸。

1.2 發展現狀

貴州生產黑茶的茶園面積約6 666.7 hm²，主要分布在銅仁市的石阡縣、松桃縣，遵義市的湄潭縣，安順市的鎮寧縣、晴隆縣等，品種以福鼎大白、石阡苔茶等為主。以生產黑茶為主或附帶生產黑茶的企業有14家，產量超過6 000噸，產品以黑毛茶、黑磚、茯磚等為主^［13］。

1.3 銷售情況

貴州黑茶相對其他幾個省份，產量相對較少，雖然銷售區域面向全國，但市場占有率很低。近年來，借助“黔貨出山”等對外展銷會等手段向外銷售，如貴州生態黑茶集團在西北地區有推廣銷售。多數黑茶生產企業以線上線下結合的方式，通過網絡銷售平臺、直播帶貨等進行批發或零售，銷售價格從20～120 元/kg不等。總體而言，貴州黑茶整體市場占有率很低，沒有知名度，大部分黑茶產品以原料形式銷往湖南、湖北等地^［14］。相反，在貴州銷售的其他省份的黑茶較多，主要是普洱、安化黑茶、廣西六堡茶等。

2 存在的問題分析

2.1 未抓住邊銷茶發展的良好機遇

桐梓茶廠曾經作為全國邊銷茶指定茶廠之一，產量一度超過4 000噸，但是到20世紀90年代中后期，該茶廠產量逐步降低，直至最終停產。從2007年開始，借助貴州大力發展茶產業機遇，湄潭等地才逐步有一些企業開始生產黑茶，因此未能借助邊銷茶發展的機遇大力發展黑茶產業。

2.2 發展基礎弱、體系不健全

生產基地方面，貴州用于生產黑茶的專用茶園體量比較小，主要是以夏秋茶修剪葉附帶生產，鮮葉標準不高，質量參差不齊。經營主體方面，生產黑茶的企業數量少，占比不足全省茶企（合作社）的1%，且黑茶的加工工藝在六大類茶中是最復雜的，進行精加工的設備投資較大。生產技術方面，以借鑒其他地區黑茶工藝為主，沒有形成具有貴州特色的黑茶加工技術與產品，也沒有制定相關的標準及質量安全檢測體系，專業技術人才缺乏，難以形成技術攻關團隊。

2.3 夏秋茶下樹率低

從2022年全國茶葉種植面積和產量看，貴州以700萬畝茶園產茶45.4萬噸^［15］，而福建以361萬畝茶園產茶52萬噸^［16］，湖南省茶園面積354萬畝，茶葉產量32萬噸^［17］。從單產水平看，貴州茶葉單產低于福建與湖南，貴州省夏秋茶下樹率低。究其原因，一是地形原因限制導致機械化采茶水平低^［18-19］，二是多數企業以生產綠茶等名優茶為主導致茶青采摘量較少。

2.4 針對性政策少

近年來，雖然貴州茶葉產業飛速發展，省級層面也出臺了不少政策支持茶產業發展，但主要集中在綠茶、紅茶方面，也形成了如“貴州綠茶”“遵義紅”“都勻毛尖”等一系列品牌，但黑茶產業的發展沒有引起足夠的重視。從黑茶產量的地位可以看出，未來發展的空間很大，同時可以和綠茶、紅茶等產品加工形成相互支持。

2.5 未形成有力品牌

貴州黑茶在銷售端還沒有形成良好的市場，前期依靠“黔貨出山”、農產品展銷會等方式手段較為單一。相比周邊省份的云南普洱茶、湖南安化黑茶、湖北赤壁青磚茶、廣西梧州六堡茶等黑茶品牌，貴州黑茶還沒有建立起強有力的公共品牌，在影響力和知名度上難以快速提升。

3 發展路徑探討

3.1 利用好資源稟賦優勢

從地理位置上看，貴州處于當前黑茶主產區云南、湖南、湖北、四川、廣西等省份的中心位置，且有466 669 hm²茶園、5 000余家茶葉加工企業作為有力支撐，夏秋茶青原材料非常充分，全域推廣茶園綠色防控統防統治保障了茶青質量，在打造黑茶原料生產基地上具有得天獨厚的優勢。通過“促農增收”“揭榜掛帥”等方式，利用好資源優勢，打造成邊銷茶和原料茶的生產基地。

3.2 強化基礎，健全發展體系

生產基地方面，以湄潭、鳳岡、石阡、松桃、晴隆等茶葉生產大縣為基礎，逐步形成一批黑茶專用生產基地，引進適宜品種，逐步擴大基地面積，提升茶青品質。經營主體方面，結合當前加工企業生產線生產能力和設備基礎，按照清潔化、標準化、智能化要求，改造升級一批黑茶加工生產線，增加黑茶加工企業數量，提升黑茶加工能力。生產技術方面，聯合省內科研院所、高校等專家，組建技術攻關團隊，圍繞渥堆技術，形成適宜貴州氣候條件和貴州風味的加工工藝。

3.3 提高夏秋茶下樹率

貴州夏秋茶青原材料豐富，采取“名優茶+大宗茶”的采摘模式，先采制作名優茶的單芽或一芽一葉，再利用機采進行二次采摘二至六葉作為黑茶加工原料，提高夏秋茶的鮮葉整體下樹率。同時加強茶園機械化管護水平，提高采茶機械利用率，為提高茶青下樹率提供支撐。

3.4 加強政策支持

將黑茶產業發展納入全省茶產業發展規劃，重視黑茶產業在促農增收、提升茶園綜合效益方面的作用。在貴州風味黑茶產品開發、工藝研究方面給予項目支持，扶持一批具備一定基礎的茶葉加工企業開展黑茶生產。從政策層面開展貴州黑茶產品加工工藝標準及質量安全檢測標準制定，規范黑茶產業發展。

3.5 打造公共品牌

通過扶持省內有優勢的黑茶加工企業，打造一批黑茶加工的龍頭企業，帶動全省黑茶產業發展。挖掘貴州茶馬古道、桐梓茶場等貴州黑茶歷史文化，奠定文化宣傳基礎。組建黑茶企業聯盟，整合貴州黑茶企業品牌，打造區域公共品牌，通過分工協作，建立利益聯結紐帶，統一形象、統一宣傳、共建渠道、共享資源，形成發展合力。

4 結語

茶產業在貴州發展歷史悠久，近年來貴州茶在全國影響力逐漸擴大，但貴州茶產業相比其他省份單產較低，通過發展黑茶產業可以有效提升夏秋茶青下樹率，提升茶葉綜合效益，促進農民增產增收。雖然黑茶產業在貴州起步較早，但由于沒有抓住良好發展機遇、發展黑茶基礎相對薄弱、沒有形成相應體系，在缺乏政策引導和強有力公共品牌下，貴州黑茶產業發展情況并不理想。從地理位置上看，貴州處于當前黑茶主產區中心地帶，擁有足夠的茶園面積及加工企業，為黑茶產業發展提供了良好的基礎，建議通過充分發揮資源優勢、強化基礎、健全黑茶發展體系，同時從省級層面制定相應政策，支持黑茶產業發展，整合力量打造區域公共品牌，樹立形象，統一宣傳，不斷發展壯大貴州黑茶產業、做強貴州黑茶品牌。

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