讓幼兒園食育更有“中國味道”

二十四節氣是我國優秀傳統文化中的重要遺產，對我國各族人民群眾的衣食住行均有著重要影響。在幼兒園食育課程的設計與實施過程中，融入二十四節氣知識，不僅能讓幼兒進一步了解我國的傳統文化，還能夠豐富幼兒的認知經驗，促進幼兒全面發展。鑒于此，本文結合幼兒的成長發展需求和幼兒園的實際情況，從多個方面討論了將二十四節氣融入幼兒園食育課程的具體策略和實施方法。

悠久的節氣文化蘊含著豐富的精神內涵和人文價值。隨著社會的發展與改革，節氣文化不僅成為教育教學領域的寶貴資源，也在推動教育改革的進程中發揮了更為重要的作用。幼兒園教育作為最基礎的教育階段，將二十四節氣文化滲透于食育課程的設計與實施過程中，不僅能讓幼兒園充滿了文化韻味，也能在激發幼兒興趣，挖掘幼兒潛能的同時，讓幼兒園食育教育更具創新性、教育性和時代性。

一、二十四節氣融入幼兒園食育課程的必要性

首先，將二十四節氣知識融入食育課程中，是幼兒園落實傳統文化教育的必然選擇。眾所周知，“傳統文化”屬于“文化”范疇，而“二十四節氣”屬于“傳統文化”范疇。將二十四節氣融入幼兒園食育課程的設計與實施過程中，不僅賦予了食育傳統文化“底色”，也能讓幼兒學到更多的傳統知識，推動傳統文化的創新與發展。

其次，將二十四節氣知識融入食育課程中，是幼兒園食育課程有效建設的內在需求。將二十四節氣融入幼兒園食育課程中，能夠有效豐富食育課程的組織形式，節氣中所蘊含的“養生知識”也能夠讓幼兒更為深刻地理解“因時而食”這一健康理念。同時，二十四節氣中的每一節氣都有其獨特性，能夠有效激發幼兒參與食育活動的熱情。

最后，將二十四節氣知識融入食育課程中，還能夠讓幼兒近距離感受傳統文化，增強幼兒對傳統文化的認同感，培養幼兒的文化自信，發揮食育課程的教育價值。

二、二十四節氣融入幼兒園食育課程的設計思路

（一）明確目標

在將二十四節氣融入幼兒園食育課程的過程中，教師要注重課程目標的完整性和差異性。一方面，教師要準確定位課程目標，讓課程教育的指向性更明確，提高目標的完整性和指向性，避免目標指向不清，進而影響課程的設計與實施。另一方面，教師要做好分析與總結幼兒的實際情況。在這個過程中，教師要充分考慮幼兒的成長發展需求，讓融入二十四節氣的食育課程結構與幼兒的各個方面高度契合。

（二）科學選擇

一方面，內容選擇要全面。在將二十四節氣融入食育課程的過程中，教師不能局限于節氣本身，而是要有意識地整合更多具有教育價值的內容，如自然知識、種植知識、廚炊知識等。另一方面，內容選擇要適宜。課程設計應當與幼兒的理解能力、生活經驗相一致。在設計活動時，教師要關注每一環節的銜接和難度的提升，以此滿足不同能力幼兒的實際特點，給幼兒創造更多的發展機會。

（三）強化實施

實施過程是食育課程的最重要環節，也是培養幼兒能力和素養的關鍵環節。在這個過程中，教師要注意以下問題：第一，密切觀察幼兒的反應，發現幼兒興趣不高等情況時，應當及時調整；第二，幼兒教師之間要彼此交流，針對具體的實施情況提出合理化建議；第三，注重課程教學之后的反思與總結，以便優化與調整食育課程。

（四）評價貫穿

學前教育的最終目標是促進幼兒的全面發展。而評價作為教育活動的重要組成部分，在實踐中，要求教師以多元化評價，主動打破以往以“結果”為唯一標準的評價模式，讓評價貫穿于教育活動的各個環節。一方面，教師可以著眼于幼兒的發展進行評價設計，凸顯幼兒教育的核心價值。另一方面，教師應當制定完善的評價方案，優化評價方式，減少評價的隨意性，強化評價的指向性和針對性，評價主體要更為多元，評價方式要更為多樣。

三、二十四節氣融入幼兒園食育課程的基本原則

（一）科學性原則

將二十四節氣融入幼兒園食育課程中，應當遵循科學性原則?？茖W性主要指教師應該確保所選取的節氣食育知識，是基于科學驗證和實踐檢驗基礎上的內容，能夠真實反映節氣特點和飲食文化。在進行課程設計的過程中，教師要避免夸張與虛構，運用符合幼兒認知規律的方式做好課程設計，如通過實物展示、圖片講解、實際操作等，讓幼兒更為直觀具體地了解節氣食育知識。

（二）趣味性原則

將二十四節氣融入幼兒園食育課程中，應當遵循趣味性原則。在這個過程中，教師可以通過講故事、做游戲、組織主題活動等方式，將有關的節氣食育知識趣味化、“童化”，讓幼兒通過視覺、聽覺、觸覺等多種感官了解食物的特點。同時，教師還可以給幼兒設計一些互動性較強的活動，讓幼兒參與其中，如挑選食材、烹飪制作、品嘗討論等，讓幼兒親身參與其中，在深入了解節氣食育知識的同時，鍛煉幼兒的動手能力和實踐能力。

（三）系統性原則

將二十四節氣融入幼兒園食育課程中，應當遵循系統性原則。在進行課程設計時，教師應當依據幼兒的年齡特點，由淺入深、由易到難地滲透與食育有關的二十四節氣。如對于小班幼兒來說，教師可以以“認識食材”“培養飲食習慣”為主；對于中、大班幼兒，教師可以以傳授“烹飪技巧”“營養知識”為主。

（四）家園合作原則

將二十四節氣融入幼兒園食育課程中，還應當遵循家園合作性原則。教師還可以讓家長參與課程設計的全過程，將家長提出的切實可行的意見融入其中，讓課程與幼兒的家庭實際情況更貼合。另外，教師也可以基于節氣特點組織一些親子活動，如種植和采摘，烹飪與品嘗食物等，增進親子關系的同時，也能讓家長了解幼兒園的教育實況。

四、二十四節氣融入幼兒園食育課程的策略方法

（一）環境布置，豐富幼兒認知經驗

環境是豐富幼兒認知經驗的重要手段。在將二十四節氣融入幼兒園食育課程的設計與實施的過程中，教師要認識到環境的教育作用，充分利用環境本身所具備的教育潛力，精心設計幼兒園的節氣主題環境，在無形中使幼兒了解各種節氣知識，豐富幼兒的認知經驗，為之后有效開展食育課程奠定堅實基礎。

例如，教師可以在教室墻面的顯著位置設計“二十四節氣主題墻”，在每一個節氣來臨時，教師可以提前更新主題墻上的內容，如畫一幅與該主題有關的小板報；寫一寫該節氣的由來故事；貼一貼該節氣下的健康飲食等。通過生動的圖片、有趣的文字為幼兒開創“探索節氣”的知識窗口。再如，教師還可以在教室中設置專門的“節氣體驗區”，并在“體驗區”中投放與之相關的材料，組織幼兒進行手工制作活動，從而讓幼兒在實踐當中了解不同節氣中蘊含的傳統文化在深化幼兒對傳統文化的理解，增強他們的文化認同感。又如，教師還可以在教室一角設置“節氣食譜知多少”的展示區域，讓幼兒以“學號”為順序，相鄰的五名幼兒為一個“節氣探究小組”，每一位幼兒在家長的幫助下搜索與該節氣有關的“食譜以及其制作方法”，并將相應內容以圖文并茂的方式展示出來。在節氣當天，教師可以根據幼兒的“科普內容”，以趣味問答的方式組織幼兒之間展開互動，鼓勵幼兒分享自己的所得，匯總各小組分享的內容，組成“節氣食物大百科”。如此一來，教師不僅能讓幼兒了解節氣食物的多樣性，還能拓寬幼兒的視野，提高幼兒的口語表達能力。除此之外，教師還可以利用多媒體設備，與幼兒一同觀看與二十四節氣有關的動畫視頻，聆聽節氣兒歌等，讓幼兒在信息技術的助力下，投入輕松的食育課程氛圍中，了解二十四節氣中的飲食智慧，以此激發幼兒對傳統文化的探索熱情。

（二）知識普及，拓寬幼兒知識視野

在將二十四節氣融入幼兒園食育課程的設計與實施的過程中，教師要充分考慮幼兒的生活經驗的思維特點，通過將二十四節氣知識進行簡化、“童化”設計，深化幼兒對相關知識的印象，拓寬幼兒的視野。

例如，在組織幼兒認識“立秋”時令時，教師可以借助繪本故事《立秋貼秋膘》，為幼兒講一講“立秋貼秋膘”的傳統習俗。首先，教師可以向幼兒介紹“立秋”的相關知識，即立秋是二十四節氣當中的第13個節氣，是秋天的第一個節氣；“秋”指的就是“暑去涼來”，從這一天開始，秋天就正式來臨，人們會感到秋高氣爽，月明風清；氣溫就會逐漸地下降等。之后，教師可以讓幼兒閱讀繪本故事《立秋貼秋膘》，并在幼兒閱讀完畢之后，根據繪本故事中的相關情節，如“不一會兒，三奶奶端出了河南燴菜、扣碗酥肉、燙面餃、蓮塘肉片、胡辣湯、蔥花炒柴雞蛋、蜂蜜拌香瓜、芝麻烤雞翅……‘咱們這是真正貼秋膘了！’”引出“立秋貼秋膘”的具體內涵。之后，教師可以利用多媒體技術，為幼兒呈現一些繪本故事中提到的各類菜式，并借助簡單、形象地講解，引導幼兒了解各個菜品所用食材的營養價值，增強幼兒的健康飲食意識，拓寬幼兒的知識視野。

（三）主題活動，培養幼兒飲食素養

幼兒年齡較小，有著愛玩的天性，對于未知的事物也充滿了好奇心。為此，在將二十四節氣融入食育課程設計與實施的過程中，教師可以充分利用幼兒的這一特點，組織幼兒開展相應的食育主題活動，促使幼兒通過獨立地探索和多元化地實踐探究，深化其對健康飲食的認知，同時培養幼兒的文化自信。

例如，在組織幼兒探究“立冬”時令的過程中，教師可以組織幼兒進行以“嚴嚴立冬日，暖暖餃子情”為主題的活動。在主題活動中，教師可以組織幼兒學習與“立冬吃餃子”有關的兒歌，如“小餃子，兩頭尖，芳香飄飄幸福甜；立冬冷，餃子暖，尖尖兩頭心相連；立冬到，餃子鼓，滿滿祝福變無數。”之后，教師可以為幼兒講解與立冬有關的知識，通過各種形式讓幼兒了解立冬的由來、相關習俗以及包餃子的方法。為了進一步深化幼兒對“立冬吃餃子”的認識，教師可以組織幼兒“體驗包餃子”，即讓幼兒用廚師精心準備好的彩色面團和肉餡，在教師的幫助下一同來包餃子。在這個過程中，有的教師為孩子精心講解包餃子的步驟；有的教師扶著孩子的手，一步一步地進行實際操作……很快，一個個彩色的面團經過揉一揉、搟一搟、包一包、捏一捏，變成了一個個胖嘟嘟的餃子。在幼兒等待餃子上桌的過程中，教師還可以組織幼兒回憶包餃子的過程，從而讓幼兒感受勞動帶來的快樂，也體驗成功與收獲帶來的滿足感。這樣，借助與二十四節氣有關的主題活動，教師不僅能讓幼兒了解“冬至吃餃子”這一習俗，還可以讓節氣飲食習俗得以傳承，讓健康飲食的理念指導幼兒的飲食行為。

（四）家園共育，形成食育合力

在將二十四節氣融入幼兒園食育課程設計與實施的過程中，教師還應當充分認識到家庭教育的重要作用，將家庭教育與幼兒園教育進行巧妙結合，為幼兒共同營造濃厚的傳統文化氛圍。這樣，不僅能夠使家園之間進行密切溝通，提高家長的家庭教育能力，也能夠讓幼兒對二十四節氣的認識更為全面、立體，攜手促進幼兒健康發展。

例如，在“大寒”時令中，教師可以通過家園合作的方式，組織幼兒開展探究活動。大寒時節臨近春節，大街小巷也都有了濃厚的春節氛圍。因此，為了進一步深化幼兒對大寒的感知，幼兒園可以利用微信公眾號發布與大寒節氣相關的親子活動，引導家長參與幼兒園的食育工作。同時，教師還可以充分挖掘家長資源，將從事傳統文化工作的家長或者幼兒的爺爺奶奶邀請到幼兒園，為小朋友們講“大寒節氣故事”，利用他們豐富的生活經驗為幼兒講解大寒節氣知識、飲食習慣等。

再如，夏至這一天是北半球白晝最長的一天，“夏至面”是漢族的風俗，并且流行于我國大部分地區，指的是夏至這一天人們有吃涼面（面條）的習俗。在民俗回歸的當下，幼兒園教師就可以借助這一傳統民俗，組織廣大家長開展“夏至面烹飪大賽”活動，邀請幼兒家長烹飪具有自己特色的“夏至面”。最后，讓幼兒品嘗各個家庭的“夏至面”，選出自己認為最好吃的“夏至面”。

五、結語

總而言之，二十四節氣飽含著古人的智慧及其對生活的熱愛，且每一個節氣都涉及飲食文化，是古人生活經驗的積累，也是當代人應該珍惜的寶貴財富。幼兒教師將二十四節氣滲透到幼兒園食育課程設計與實施中，不僅具有重要的教育價值和實踐意義，同時也在豐富幼兒認知經驗、拓寬幼兒視野、培養幼兒飲食素養等各個方面均發揮著不可替代的作用。因此，在實際工作中，每一位幼兒教師都應當主動更新自己的教育理念，積極探究以二十四節氣知識為切入點的幼兒園食育課程設計與組織方法，創新幼兒園的食育課程。對此，幼兒教師要充分挖掘二十四節氣當中所蘊含的食育素材，讓幼兒在科學、趣味、多元的食育課程中認識傳統文化、感知傳統文化、繼承傳統文化，養成良好的飲食習慣。總之，結合二十四節氣設計與實施食育課程，可以增強幼兒對傳統文化的熱愛與認同，也可以在夯實幼兒全面發展的前提下，助力幼兒教育實現可持續發展。