盡享扶風“一口香”

關中人有言：“老陜北就好一口面。三天不吃面，渾身不舒坦；十天不吃面，心慌亂打轉。”面將關中人的一日三餐和生活串聯、縫接了起來，而那順滑的、有嚼勁的口感及酸香的味道，更是讓生活溢出了舒爽的韻味。

扶風臊子面是所有面食中的佼佼者，一筷下肚，滿口留香，就連風都要攙扶著才能前行，否則定會倔強地纏在面碗旁，流連忘返。

和岐山臊子面不同，扶風臊子面是不放辣子的。辣子氣味過重，會“鳩占鵲巢”，遮擋、破壞湯與面本有的醇香。這倒也符合關中人君子欲訥于言而敏于行的性格特點，他們面冷心熱，性格豪爽，義薄云天，不會因為爭名奪利而壞了他人的“味道”。除此之外，扶風人做臊子面多是用來待客，自然要考慮客人的口味。以客為重，是辣子的犧牲，卻也是對一碗面、一方人的成全。

正可謂，人生不過三大碗，一碗慶新生，一碗賀連理，一碗灑離別。在扶風，臊子面是紅白喜事的印章，也是人們整個生命過程的見證。所有的祝福語都在湯中浮沉，等待人們的享用。

在吃扶風臊子面前，先要潑湯，讓家中的灶王爺等六神享用，然后端到祖宗牌位前供奉，等到祭禮完成后才能動筷。這或許是另一種人生三大碗——一碗敬天地，一碗敬先祖，一碗敬親朋。感恩這天地的造化與人世間的溫情，讓我們能夠安享家和萬事興的幸福。可能生活也不過是一碗湯吧，塵世的情緣是其中的面，親愛的黃土地便是湯，滋養了面，也讓生活的余香更加馥郁、繾綣。

扶風臊子面的面湯是有講究的，雞湯最佳，肉湯次之，白水為末。那用時間和精力熬出的濃湯盛滿了主人家的深情，隨便一聞，客人的臉上都能暈開一抹歡笑。切一些黃花菜、黑木耳放進去，加上切塊的煎雞蛋與豆腐片，撒上蔥花，碗中就有了豐791ede3740b25fbf2317af4f98e53a86收的金秋所應有的顏色，淡雅、原始、純正、質樸，讓人想起老家母親的手藝，筷子輕輕一挑便是綿長的鄉愁，濕潤而溫暖的香氣向人們撲面而來。這樣出水的面條，不但口感佳，而且味厚，讓舌頭一時間都忙不過來，不斷地收割那個中滋味，樂此不疲。

扶風臊子面的面條是用上好的麥子制成的，歷經八個月風雨的洗禮，積聚著喬山與渭河的靈氣，它們顆粒飽滿，又謙遜溫潤。用它們磨、壓出的面，才能串起薄、筋、光、稀、香等贊詞。臊子更是精挑細選，取自精心飼養了一年的黑豬身上的五花肉，肥瘦均勻，不膩不柴，讓人贊不絕口。

父親吃起扶風臊子面來，可謂是氣勢洶洶，就像餓狼撲食，風卷殘云。吃完，父親才問我：“這是什么面啊？”“這叫‘一口香’。”“不錯，這名字夠味兒。”我之前一直覺得“一口”過于夸張，畢竟我是喜歡一邊吃，一邊細品的，但看到父親鮮有露出的貪婪的樣子，我突然覺得“一口香”這個名字如此貼切。一口下去，風光無限。

就連風都拒絕不了這“一口香”的誘惑，更何況在風里的行客呢？在扶風，用一碗臊子面，就著淳樸的西府鄉音，享用這原生態的關中風情，隱約間似乎時光都在身邊輕輕地坐了下來，望著面碗，露出向往與留戀的神色。