酒店企業實踐對高校教師教學能力提升的影響

摘要：對于酒店管理專業的學科建設和教學而言，學生參與酒店企業的實踐是一個重要的教學環節。然而教師的企業實踐很多時候都被忽視，導致教師的教學脫離實際，難以有效提高學生的專業素養，教師自身的專業發展也受到限制，因此有必要組織高校教師參加酒店企業實踐。本文從酒店企業實踐與高校教師教學能力的內在聯系與影響出發，分析了酒店企業實踐對高校教師教學能力提升的方向與內容；再提出酒店企業實踐對高校教師教學能力提升的策略，目的在于推動高校教師的企業實踐、促進教師的專業發展，從而提高高校酒店管理相關專業的教學效果。

關鍵詞：酒店管理；企業實踐；高校教師；專業發展

一、概述

高校教師一直以來都是非常特殊的教育者，相比其他階段的教師，高校教師的教育針對性更強，專業性更高。這就要求高校教師需要具備更加敏銳的行業洞察力和更加及時的行業知識，關注行業發展的最新動態，并且要更加深入了解實踐的具體環節。然而，高校教師在學校不僅要承擔教學任務，還要承擔學術研究的任務，時間和精力難以分出來參加實踐生產管理活動，并且在教師的管理當中，對于教師在企業任職也有非常嚴格的要求和限制。這就使得高校教師普遍缺乏酒店企業實踐的經歷，進而導致教學的內容脫離實際，難以達到預期的教學效果。在新時期高校教育改革當中，提高了對學生參加實踐活動的重視程度，卻忽視了教師參與實踐的重要性。因此在新時期，教師和學生都需要參與到酒店企業實踐當中，從而提高教師的教學能力，促進教師的發展。

二、酒店企業實踐與高校教師教學能力的內在聯系與影響

對于高校酒店管理相關專業的教師而言，參加酒店企業實踐能夠從多個方面促進教師的教學能力提升，二者存在著緊密的內在聯系。

（一）加深教師對行業實踐的認識

對于高校教師而言，參加酒店企業實踐能夠有效地加深教師對行業實踐的認識，提高其教學內容的實用性和前瞻性。當前國內很多的高校教師都是相關院校畢業后，直接考到高校任職，或者被高校以人才引進等方式招聘到學校，中途并沒有長期系統的酒店企業工作經歷，即便在讀書實習期間有參與過有關崗位的工作，但是實習期通常較短，沒有深入了解行業，也缺乏對職業生涯發展的正確認知。在這樣的背景下，高校酒店管理相關專業的教師往往缺乏實踐經驗。而高校教師參加酒店企業實踐就能夠有效解決這一問題。一方面，參加酒店企業實踐能夠讓高校教師了解到行業最新的發展動態，在酒店企業實踐中，高校教師能夠接觸到的都是第一線真實資料，沒有經過加工，也避免了傳導過程中的失真，以獲得最直接的行業信息，從而轉變教師的教學思維和教學內容，解決常規教學脫離實際的問題。另一方面，實用性是新時期高校教育的重要發展方向，為了解決傳統高校教育重理論、輕實踐的問題，培養出更多應用型人才，我國高校進行了多次教育改革，顯著提高了高校教育中的地位，因此高校教師的教學也要具有更強的實用性。

（二）促進教師與企業的良性互動

高校教師參與酒店企業實踐對于促進教師和企業的良性互動也具有積極作用，能夠為教師提供更多的研究機會。當前在我國高校教育改革的過程中，提出了產教融合的重要概念。產教融合就是要求高校在教育過程中，將生產實踐和教育教學充分融合在一起。在這個過程中，高校和企業的互動至關重要，而這種互動的實現方式就需要依靠高校教師。只有教師和企業形成良性互動，才能夠更進一步促進產教融合，提高企業對學校教育的影響作用，同時提高教育教學的實踐價值。然而，在以往的高校教育中，教師和企業的互動程度并不理想，受限于教師自身的教學工作和科研任務，教師沒有足夠的時間與企業產生交集，也沒有精力將教學的內容和方法轉變為與企業高度適配的內容，導致學生即便進入酒店企業也難以將知識應用到實踐中，實踐效果不理想。而教師如果能夠親身參與到酒店企業實踐中，就能夠轉變這一局面。因為教師的實踐參與，能夠促進企業和教師之間形成緊密的互動關系，也能夠為教師提供充足的研究機會。尤其是對于承擔有學術研究任務的科任教師，深入酒店企業的一線實踐可以為其研究提供方向、數據、資料以及建議對策等，為其開展研究提供了充足的依據。

（三）增強教師的教學實踐能力

酒店企業實踐為教師提供了真實的行業環境，使教師能夠親身體驗酒店運營管理，深入了解行業標準和市場需求。這種親身體驗有助于教師將理論知識與實際工作相結合，增強教學實踐能力。教師能夠更具體、生動地講解課程內容，使學生更容易理解和接受。酒店企業實踐還能促進教師之間的交流和合作。在實踐過程中，教師們可以相互學習、分享經驗，共同探討解決問題的方法。這種交流和合作有助于拓寬教師的視野，激發創新思維，提高教學效果。

此外，酒店企業實踐對于提高教學質量具有重要意義。通過實踐鍛煉，教師能夠更準確地把握學生的學習需求和興趣點，調整教學策略和方法，提高學生的學習興趣和參與度。同時，實踐中的案例分析和問題解決經驗也能為學生未來的職業發展提供有益的借鑒和參考。

三、酒店企業實踐對高校教師教學能力提升的方向與內容

酒店企業實踐對于高校教師的教學能力提升與促進的方向來說是多元的，不僅僅是提升教師某一方面的能力，還能夠促進教師的全面發展。

（一）專業知識的拓展

酒店企業實踐最主要的是能夠拓展教師的專業知識。對于高校教師而言，以前獲得專業知識的途徑主要是在學校的學習，大多局限于書本上的知識，缺乏生產實踐中知識的攝入，這就導致了教師的專業知識應用面不夠廣，實用性不夠強。而參與酒店企業實踐，能夠極大拓展教師的專業知識，讓教師獲得書本以外的知識，并且在學習這些知識的過程中，充分掌握行業相關的專業技能與方法，從而實現自身技能水平的提升。

（二）教學技能的提升

酒店企業實踐對于教師教學技能的提升也能夠起到積極促進作用。教學方法是新時期高校教育建設過程中，是發揮教師作用的關鍵因素，只有教師的教學達到足夠的水平，才能夠真切推動高校教育建設的發展。

（三）教學思維的更新

酒店企業實踐能夠提高教師教學思維的先進性。教學思維的先進性指的是教師在教學過程中所遵循的教學思維是否滿足新時期高校教育改革和建設的實際需求。我國高校教育改革過程中對教學思維的重視程度大大提高，但是當前高校教師對教學思維的重視程度還沒有跟上，所以當前首要的任務是轉變教師的思維認知，讓高校的教師認識到教學思維的重要性，從而自發地去學習相關的知識，并且在教學的過程中采取科學的方法推動數學思維的發展。提升教師教學思維先進性還體現在更新教師的教學思路。新時期高校教育改革必然需要教師創新教學思路，從課程的設計、課堂的安排、教學方法的選擇和課后評價等環節著手，改變傳統的思路，進行新的嘗試和發展。

（四）教研能力的增強

教學資源的開發能力也是新時期教師教學能力提升的核心要素之一，屬于教師的教研能力，而酒店企業實踐就能夠提升教師的這方面能力?！盎ヂ摼W+”時代背景下，互聯網上資源極大豐富，新媒體深受學生的喜愛，所以教師必須能夠從這些海量的互聯網資源中，選擇合適的內容應用到教學中，以提高教學的質量。在高校教育改革的時代背景下，僅僅依靠課堂內的資源不足以支撐高校教育建設質量的提升，必須有足夠的課外資源引進課堂教學中，才能夠實現全方位的教學。此外，教學資源的開發也是提升教師知識積累和開拓教學思維的重要舉措，因此新時期必須提升高校教師的教學資源開發和轉化的能力。

四、酒店企業實踐對高校教師教學能力提升的策略

（一）重視高校教師教學能力的培育，提高其專業素養

高校教育管理模式相對陳舊，學校要及時迅速地順應時代發展，變革更新管理模式。一是教師做好自身定位。高校領導要積極謀劃學院發展新藍圖，制定院校發展新戰略。二是要以德服人，實現道德管理。學校管理是對人的管理，要以人性化的方式管理，學校為學習共同體，院校領導應積極帶動全體師生共同奮斗。三是民主管理。學校要想辦法轉移教師教研壓力，在充分尊重教師發展、體現民主的基礎上使得教師隊伍重獲生機活力。

（二）開發以酒店企業實踐為主的培訓課程

專業化教育是高校教育的一大基本特征，突出教師的主導作用，充分發揮教師專業化水平，對高校教育發展具有重要意義。一是要加強專業引領的作用。構建專業學習共同體，為不同等級的專家學者提供溝通交流的平臺。二是要充分激發教師之間的互助熱情。實施全校范圍的學習共同體的構建，加強不同專業教師之間經驗、知識的交流與分享，實現一體化管理。三是自我反思。積極主動地吸收各方面的優秀思維方式、專業知識，三省吾身，實現個體發展中質的飛躍。為此，高?？梢蚤_發以酒店企業實踐為主的培訓課程，這一培訓課程的開發旨在通過明確培訓目標和內容，選擇合適的培訓形式和方法，設計科學的課程體系和模塊，以及建立有效的評估和反饋機制，來全面增強教師對酒店行業的認知，提升其實踐能力和操作技能，并培養創新思維和解決問題的能力。課程內容將涵蓋酒店行業的基礎知識、實踐操作、案例分析等方面，通過專題講座、實地考察、小組討論等多種形式進行，以確保教師能夠親身體驗和了解酒店企業的運營管理和服務流程。同時，建立培訓評估和反饋機制，將有助于持續改進和優化培訓課程，確保培訓效果的有效性和可持續性。通過這樣的培訓課程，高校教師可以更好地將理論知識與實踐相結合，提升在酒店企業實踐中的教學能力，為學生的職業發展提供更加全面和實用的指導。

（三）加深校企合作，為教師提供更多實踐機會

校企合作，是充分發揮酒店企業實踐作用，提升教師教學能力的重要保障，而要實現這一目標，高校應為教師提供更多的實踐機會，就需要優化完善高校的校企合作機制。在教學內容方面。高校應當隨時關注行業的最新發展動態，無論是行業內部的企業競爭發展狀況，還是最新的技術方法、設備更新等，都需要及時融入教學內容之中，培養學生與時俱進的專業素養。同時結合行業發展及最新行業法律法規、文件、規范，隨時更新教學內容，不斷進行教學改革，避免教學內容陳舊、形式守舊而影響學生專業知識的學習，從而影響學生整體競爭力。

在實訓方法方面。首先，建立校內生產性實訓基地，分批分時段下到校內生產性實訓基地進行實訓，真正實現課堂到企業的無縫對接，甚至可以隨時在課堂與企業之間轉換，讓學生帶著問題來課堂，真正提高高校學生的學習積極性；其次，在高校內部開展模擬實踐教學，通過建設模擬仿真的實踐環境，讓學生在學校就能夠鍛煉基本的職業技能，幫助學生提前適應工作環境，縮短學生未來的過渡期；最后，實施頂崗實習，在所有課程全部結束后，組織學生參加一定時長的企業一線實踐，零距離接觸企業工作的實際情況，幫助學生完善實踐教學中的不足，更好地為參加真實工作做好準備。

在實踐教材方面。高校需要與企業更加深入地開展教材創作合作，深入企業的生產經營實際環節，并且結合地區特色和學校的實際生情、學情開發校本課程、校本教材與教輔資料，幫助學生更好地掌握所需要的技能，并且更好地融入地區產業環境。同時邀請行業企業專家與專業教師，共同參與教材的開發與編寫，從而讓教材擁有更多真實的行業案例，以案例為參考，更好地提升學生的知識水平和實踐能力。

（四）完善激勵機制，激發教師學習的積極性

在提升教學能力的過程中，健全和完善激勵機制能夠讓酒店企業實踐的作用發揮到最大，顯著提高教師的專業發展學習成果。具體來看，提升教師教學能力的體制機制需要保障人力資源、物力資源和財力資源，提供多方面的協助。一是人才需求。強有力的執行者是共同體構建的關鍵，需要利用系統的教師隊伍規劃與培養措施來吸引廣大骨干教師，幫助共同體的運行。二是物力。高校不僅需要具備公共的圖書館、教研室以及各種載體設備，還需要互聯網信息時代下的多種信息服務。三是經費保障。經費的持久投入是保障共同體運行的必要條件，也是各項制度落地生根的重要保障。教師教學能力的提升需要正確的思想文化的引領，才能使其優勢得以充分地發揮。

結語

綜上所述，在高校酒店管理相關專業的教學過程中，實踐教學被提到了更高的地位。這種實踐教學不僅針對學生，而且也需要教師參加更多的實踐。教師參與酒店企業實踐，不但能夠提升多方面的素養，實現全方位發展，而且能夠提高教學效果，為學生的教學實踐奠定基礎，提供指導。因此，高校應該以更加積極的態度安排高校教師參加酒店企業實踐，提高教師的實踐效果，促進教師的專業發展。

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基金項目：2023年江蘇省高職院校骨干教師或專業帶頭人訪學研修和青年教師企業實踐項目（項目編號：2023QYSJ044）

作者簡介：朱波（1988—），男，漢族，江蘇揚州人，研究生，副教授，研究方向：旅游管理、酒店管理；杜越群（1991—），女，漢族，江蘇揚州人，研究生，助理講師，研究方向：旅游管理、酒店管理。