《古人的餐桌·第三席：曲終人不散》

翻看《古人的餐桌·第三席：曲終人不散》一書，立即被封底上的這段話所吸引：“古人的餐桌，五谷六畜，飛禽走獸，游鯊潛鯨，鼉鱟俱備。席上的大家，‘群賢畢至，少長成集’，在吃喝中吃，在吃喝中詩，在吃喝中詞，在吃喝中歌，在吃喝中賦。于古人的吃喝中，可一品中國文化之精深博大！”

由上海文化出版社出版的《古人的餐桌·第三席：曲終人不散》，主要內容分“蔬谷面飯、禽獸六畜、水產海鮮、其他”四部分。這本書以其獨特的視角和細膩的筆觸，帶領讀者走進古人的餐桌世界。它不僅是一本關于食物與餐桌的描述，更是一部中華文化與歷史的深度解讀。作者芮新林通過餐桌這一日常場景，展現了中國古代文化的豐富多彩和深遠影響。

作者認為：“歷代美食，離不開繁榮生息之土；歷代食家離不開修身滋養之地。中國文化以文字論，卷帙浩繁。”他便是從這些古籍中綜合整理編校撰寫成書的，本書具有很強的可讀性和趣味性。首篇《云夢之芹》，將芹菜的種類、香味、做法非常細致又簡單明了展示出來。“芹菜琳瑯滿目，居然全體集合：水芹、黃心芹、青芹、小香芹、毛芹”“芹菜我喜歡，各買一把，青芹脆爽，黃心芹肥嫩、小香芹微苦。”“今年出現一種更短的小香芹，約30厘米，葉占其長一半，根須半之半。去根留葉莖，一炒沸起，香氣充溢，其葉微甘，頗為驚喜”。文中還將我國原生植物——“水芹”引用了《周禮》《詩經》《嘉泰吳興志》等古籍的記載，詳盡說明野生水芹的美味新鮮，從有趣的文字中感受了古人桌上的詩意情懷。

本書描述的古代餐桌上的美食很有情調。在古代食物種類雖然沒有現在豐富，但是每道菜都是經過精心烹制的。書中提到：“在古代，人們以米、面為主食，輔以各種豆類、薯類等食材。肉類則以豬肉、羊肉、雞肉等為主。還有各種蔬菜、水果等豐富人們的餐桌。”這些美食的描述，不僅讓我們感受到了古代人們對食物的熱愛，也讓我們對那個時代的飲食文化有更深的了解。

此外，本書引用大量古籍為讀者呈現五谷六畜飛禽走獸游鯊潛鯨“盛筵”。比如其中一篇《蝦兵蟹將》引用唐宋歷代筆記所述“模樣古怪的非止龍蝦，東漢郭憲《漢武帝別國洞冥記》：善苑國嘗貢一蟹，長九尺，有百足四螯”。真的感嘆古人在吃喝中的詩詞歌賦的記錄和中國飲食文化之博大精深。

作者通過對歷史文獻和系統資料的梳理，能夠在古人的餐桌世界中遨游，不僅豐富了知識面，也帶來了閱讀樂趣，“胃口”大開。了解古代餐桌上的飲食習俗、食材選擇、烹飪技巧及食品來歷等方面的知識，這不僅擴大視野，豐富對古代生活的認知，還為讀者提供了一個觀察古代文化的獨特視角。

作者簡介：

芮新林，自喻饞人，四十歲始為文。2010年著成《論語之旅——從孔子的吃喝玩樂說起》，先后在香港和內地出版。2014年遍尋上海小吃，邊尋邊錄邊寫，集文成書《小吃大味》，并附錄上海二百家小吃店的小吃名稱、價格。2015年至今校讀歷代筆記（飲食部分）過四百本，歸類二百五十萬原始文字，邊讀邊校邊寫，成“古人的餐桌”三席（《古人的餐桌》《古人的餐桌·第二席》《古人的餐桌·第三席》分別于2019、2021、2023年出版）。

書訊：《古人的餐桌·第

三席：曲終人不散》

作者：芮新林

出版社：

上海文化出版社

出版時間：2023年7月

定價：48元