十堰市7個油橄欖主栽品種果實品質綜合評價

關鍵詞：油橄欖；果實；品質；綜合評價

油橄欖OleaeuropaeaL.為木犀科、木犀欖屬小喬木，是世界分布廣泛、利用價值很高的木本油料樹種[1]。橄欖油為油橄欖鮮果經冷榨提取的食用油，富含不飽和脂肪酸、角鯊烯、多酚和維生素等營養物質[2-3]，被譽為“植物油皇后”“液體黃金”[4]。我國自上世紀60年代大規模引種油橄欖，目前在甘肅、云南、四川、重慶、湖北等地種植，總面積11839.33hm2，年產橄欖油11021t[5]。

十堰市位于漢江流域的秦巴山區，境內有丹江水庫，全域無嚴重凍害，年日照時數1680h以上，為油橄欖適宜栽培區[6]。十堰市自20世紀70年代開始試種油橄欖[7]，先后引進50余個油橄欖品種，但由于氣候[8]、地理環境[9]、土壤[10]、溫濕度[11]等環境的改變，引種品種在果實性狀、產量及品質上發生較大變化[12-13]，適應性和豐產穩產性參差不齊。為篩選出十堰環丹江口流域最適發展品種，指導生產應用和產業發展，本研究通過對湖北省十堰市的9個油橄欖主栽品種果實表型性狀和內含物進行測定分析，采用主成分分析法進行綜合評價，篩選出果實綜合性狀表現優的品種，為十堰市油橄欖品種優化升級及產業發展提供參考依據。

1材料與方法

1.1試驗材料

以湖北省十堰市鄖陽區安陽鎮二灣村基地（32°25′～33°16′N，110°07′～111°16′E）的油橄欖為試材，位于環丹江口庫區。試驗品種為‘萊星’（Leccino）、‘皮削利’（Picholine）、‘柯基’（Koroneiki）、‘云臺’（Yuntai）、‘皮瓜爾’（Picual）、‘城固32’（Chenggu32）、‘鄂植8號’（Ezhi8）等7個當地油橄欖主栽品種。參試品種于2009年栽植，栽植后管理水平一致。試驗于2021年10月油橄欖果實成熟時進行采摘，取樣時選取樹冠中上部東、南、西、北4個方向生長正常的果實，果實新鮮、無病蟲斑和缺陷。

1.2試驗方法

1.2.1油橄欖果實性狀的測定

果實采集后，隨機采取50個果實，迅速對果實質量、果實縱徑、果實橫徑、果核質量等表型性狀指標進行測定，計算果形指數和果肉率。果形指數=果實縱徑/果實橫徑，果肉率=果肉質量/果實質量×100%。

1.2.2油橄欖果實油脂的提取和成分測定

橄欖油提取方法參照鐘誠等[14]的方法進行，并計算鮮果含油率。采用氣相色譜法測定橄欖油脂肪酸組成成分及含量。以上測定由國家林業局經濟林產品質量檢驗檢測中心（杭州）檢測完成。

1.3數據處理與分析

采用SPSS24.0軟件對測得的19個油橄欖果實性狀進行單因素方差分析（LSD），利用Excel軟件對原始數據進行預處理，采用Pearson方法對預處理后數據進行相關性分析，用OriginPro2024軟件繪制相關性熱圖。因油橄欖果實指標有不同的數據范圍和單位，參照王洋洋等[15]方法進行數據標準化轉化：

在數據標準化處理后，用SPSS24.0進行主成分分析，參照李敏等[16]方法計算每個品種每個主成分隸屬函數值U（Cij）和主成分權重Wij：

式中，Cij表示第i個品種第j個主成分得分（各主成分特征向量與標準化數據乘積之和）；Cjmin表示參試品種中第j個主成分得分的最小值；Cjmax表示參試品種中第j個主成分得分的最大值。Wij表示第i個品種第j個主成分的權重，Pij表示第i個品種第j個綜合指標的貢獻率。

2結果與分析

2.1油橄欖不同品種果實性狀比較

從表1可知，不同品種油橄欖果實表型性狀差異較大。單果質量為0.86～4.41g，最大的為‘鄂植8號’，最小的為‘柯基’。單核質量為0.17～0.84g，最大的為‘鄂植8號’，最小的為‘柯基’。果肉率為79.50%～90.10%，果肉率由高到低依次為‘云臺’‘皮削利’‘皮瓜爾’‘萊星’‘城固32’‘鄂植8號’‘柯基’。果實縱徑、果實橫徑分別為15.32～24.11、9.98～17.99mm。供試品種果形指數1.28～1.54，最大的是‘柯基’，最小的是‘皮瓜爾’。

由表2可知，不同品種油橄欖果實干物質含量、蛋白質含量、鮮果含油率和10個脂肪酸組成成分指標存在較大差異。干物質含量為33.60%～39.50%；‘鄂植8號’和‘柯基’干物質含量最高，均為39.50%；其次為‘城固32’和‘萊星’，干物質含量分別為38.40%和37.10%；‘皮削利’干物質含量為所有參試品種中最低，僅為33.60%。蛋白質含量為2.84%～8.13%；‘鄂植8號’鮮果蛋白質含量為8.13%，顯著高于其他品種，其次為‘皮削利’；‘柯基’蛋白質含量僅為2.84%，顯著低于其他品種。鮮果含油率為12.28%～16.99%；‘萊星’鮮果含油率顯著高于其他品種，其次為‘皮削利’和‘鄂植8號’（二者差異不顯著）；‘云臺’鮮果含油率最低，僅為12.28%。不同品種油酸含量為71.30%～77.80%，均超過70.00%。亞油酸含量為3.12%～8.96%，其中‘皮瓜爾’亞油酸含量最高，‘云臺’亞油酸含量最低。7個主栽品種不飽和脂肪酸均在80.00%以上，為82.07%～85.05%。‘棕櫚酸’含量為12.50%～15.50%，其中‘鄂植8號’棕櫚酸含量最高，‘城固32’棕櫚酸含量最低。硬脂酸含量為1.34%～2.66%，其中‘皮削利’硬脂酸含量最高，‘鄂植8號’硬脂酸含量最低。飽和脂肪酸含量為15.00%～18.00%，其中‘萊星’飽和脂肪酸含量最高，‘城固32’飽和脂肪酸含量最低。

2.2油橄欖品種果實性狀相關性分析

由于油橄欖品種不同，果實性狀指標數據范圍和單位存在差異，因此將19個果實性狀數據進行標準化處理，標準化值見表3。

對標準化后油橄欖果實表型性狀和主要營養成分等19個指標進行相關性狀分析，制作相關性狀熱圖（圖1），可看出油橄欖果實性狀指標間相關性較高。其中，果實縱徑與果實橫徑、單果質量呈極顯著正相關，果實縱徑與單核質量、蛋白質含量之間呈顯著正相關；果實橫徑與果形指數、單果質量、單核質量、蛋白質含量存在顯著或極顯著正相關關系，果實橫徑與果形指數呈顯著負相關關系；果形指數與順-11-二十碳烯酸含量呈顯著正相關；單果質量與單核質量、蛋白質含量呈極顯著正相關；果肉率與干物質含量呈極顯著負相關。果實含油率及脂肪酸組成成分大部分指標相關性不顯著，僅有油酸含量與棕櫚烯酸、亞油酸含量、亞麻酸含量等幾個少數指標呈顯著相關。綜上，油橄欖果實性狀間共有19組性狀間存在顯著或極顯著相關性，因此有必要采取主成分分析，對指標簡化后進行綜合評價。

2.3主成分分析

對油橄欖果實性狀、含油率及脂肪酸組成成分等指標標準化后指標采用SPSS24.0進行主成分分析，分別得出各主成分的特征值、特征向量（表4）。由表4可知，特征值大于1.0的主成分有4個，而且這4個主成分特征值累積貢獻率為93.225％，能夠反映7個油橄欖品種19個指標的綜合信息，符合主成分分析要求。4個主成分特征值和累積貢獻率：第1主成分特征值為6.263，方差貢獻率為32.671%；第2主成分特征值為5.672，方差貢獻率為29.852%；第3主成分特征值為3.807，方差貢獻率為20.039%；第4主成分特征值為2.026，方差貢獻率為10.663%。

由各主成分指標的特征向量可知，第1主成分中果實縱徑、果實橫徑、果形指數、單果質量、單核質量特征向量絕對值較大，可歸為表型因子；第2主成分中油酸、棕櫚烯酸、棕櫚酸特征向量絕對值較大，可歸為油品成分因子；第3主成花生酸、飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸等指標的特征向量絕對值較大，可歸為飽和脂肪酸因子；第4主成分中果肉率、干物質含量特征向量絕對值較大，關系到單位質量鮮果產油量，可歸為產油因子。根據主成分析結果，可將油橄欖鮮果19個果實性狀指標簡化歸納為表型因子、油品成分因子、飽和脂肪酸因子和產油因子。

油橄欖不同品種果實綜合性狀分析見表5。根據指標權重和隸屬函數計算油橄欖品種果實性狀綜合評價值（D值），D值越大表明其綜合評價值越高。由表5可知，7個油橄欖主栽品種果實D值為0.3066～0.7540，綜合評價表現較好的有‘鄂植8號’‘萊星’‘皮削利’和‘皮瓜爾’。

3結論與討論

3.1討論

不同品種油橄欖果實表型性狀差異較大。本試驗7個品種的鮮果脂肪酸組成成分和含量與甘肅隴南、云南麗江、四川廣元、四川西昌等地油橄欖組成成分相似，但鮮果含油率低于甘肅隴南、云南麗江、四川西昌等地的油橄欖[14，17-19]，這可能與降雨量、日照時數等因素有關。主成分分析方法廣泛應用于油橄欖品質分析比較研究。閆輝強等[20]采用主成分分析法比較了隴南市4個不同品種不同成熟度的果實經濟性狀，提出了‘豆果’‘皮瓜爾’‘科尼卡’‘小蘋果’這4個品種的最適采收期。孔維寶等[21]分析了隴南市武都區7個油橄欖品種的果實性質，認為‘皮瓜爾’適合作為果用品種，而‘佛奧’‘萊星’‘皮削利’‘鄂植8號’‘科拉蒂’等品種具備優良油用品種的特征。彭立功等[22]對西昌栽植的6個油橄欖品種3個成熟度果實進行比較分析，確定了‘佛奧’‘皮瓜爾’等6個品種的最佳成熟度，認為‘柯基’‘豆果’‘皮瓜爾’等品種綜合表現較好。

本試驗選取果實表型性狀、全脂肪酸含量等19個經濟性狀為評價指標。試驗結果表明‘鄂植8號’‘萊星’‘皮削利’‘皮瓜爾’綜合評價表現較好，宜重點推廣，與彭立功等[22]研究有所差異，可能與光照、溫濕度、土壤以及管理措施等存在差異有關。另外油橄欖原產于地中海沿岸國家，適宜在夏季炎熱干燥、冬季溫暖濕潤的地中海氣候發展[23-25]。我國油橄欖栽植區域氣候條件與地中海氣候差異較大，加之管理不足，部分油橄欖栽植園表現出病蟲害嚴重、易受凍害、開花率和結實率低、大小年明顯等問題，因此在實際中應充分考慮適應性、豐產穩產、抗寒性[26]、抗病蟲害等方面。下一步將結合豐產穩產、抗寒性、抗病抗蟲等方面綜合開展油橄欖評價研究，篩選、培育出適宜在當地生產中推廣應用的油橄欖品種。

3.2結論

十堰市7個主栽油橄欖品種的果實性狀差異較大。通過主成分分析法將油橄欖19個果實性狀簡化歸納為表型因子、油品成分因子、飽和脂肪酸因子和產油因子。油橄欖主栽品種綜合得分在0.3066～0.7504，由高到低分別是‘鄂植8號’‘萊星’‘皮削利’‘皮瓜爾’‘柯基’‘城固32’‘云臺’。