京族文化資源在廣西旅游服務與管理專業教學中的應用

摘 要：文章圍繞京族文化資源在廣西旅游服務與管理專業教學中的應用展開，分析了其在提升文化敏感度、增強服務意識和提高管理能力方面的重要意義。文章重點探討了京族歷史背景、語言文字、文化習俗和飲食文化的教育價值，并提供了實際教學應用的具體方法，包括文化體驗課程的設計、傳統飲食文化的融入、民族文化表演與旅游服務、文化遺產保護與旅游管理、文化導覽訓練等模塊，旨在為旅游服務與管理專業教學提供新的實踐方向和優化路徑，進而豐富學生的專業素養與文化服務能力。

關鍵詞：京族文化資源；廣西旅游服務與管理；文化敏感度

中圖分類號：F590 文獻標識碼：A

引言

京族作為廣西獨具特色的少數民族之一，其歷史淵源深厚，文化豐富多彩，是開展少數民族文化旅游的寶貴資源。京族獨特的歷史背景、語言文字、文化習俗以及傳統飲食，不僅承載了這一民族的歷史進程，也反映了京族群眾在特定環境下形成的獨特生活方式。在當前旅游服務與管理的教學中，通過系統引入京族文化資源，不僅能夠加深學生對多元文化的理解，還可以培養其在未來職業中更具包容性和服務意識的專業素質。

一、 京族文化

（一）京族歷史背景

古駱越部落是京族歷史的淵源，京族在悠長的歷史演進中塑造了獨特的文化傳統，如今作為中國多元民族的重要組成部分而存在。京族主要聚居在廣西東興市的江平鎮。在19世紀后半葉，隨著中法沖突的突然激化，位于沖突前線的京族聚居地區遭遇了法國的暫時占領。在歷史上，法國的殖民勢力不僅奪取了該地區的天然資源，而且開展了一場企圖精神統治當地京族人群的文化侵略，期間建立了天主教堂并傾銷了法國的商品。在京族人民面臨外來侵害之際，進行了堅韌的斗爭，并與其他民族聯手，抵御了法國的入侵。

（二）京族的語言與文字

盡管京語屬于少數民族語言，卻因長期與粵方言及越南語等的交互使用，催生了京族語言的多樣性。京族人使用京語，該語言擁有獨特的結構和發音規則，盡管少數民族粵方言在當代京族人群中廣泛使用，限制了京語的傳播范圍，卻賦予了京族在語言使用上的多元性優勢。特別需要指出的是，京族曾發明了一種以漢字為基礎的書寫體系，稱為“字喃”，在詩歌和宗教文獻等領域，這一系統一度被該民族廣泛采用。盡管時代演進導致字喃文字日漸式微，現代京族人的書寫習慣也轉向漢字，但這一文化現象的歷史軌跡卻構成了京族文化與眾不同的一個重要方面。

（三）京族的文化習俗與藝術

京族的生活和文化習俗，以及藝術的表現形式，因其深受佛教和道教等宗教信仰的熏陶而豐富多彩，這些習俗和藝術在京族人的日常生活以及重要的節慶活動中得到了廣泛體現。京族人民慶祝收獲和祭拜祖先的節日叫作哈節，也稱“唱哈節”，這一節日不僅標志著豐收的喜悅，也體現在負載深厚歷史和文化底蘊的歌舞表演藝術。京族所特有的唱哈，是一種表演藝術，其內容往往取材于敘事詩歌及中國古詩詞，由此展現出獨樹一幟的民族特色。在京族社區中，民眾熱衷于參與唱哈，以及天燈舞和獨弦琴的演藝，這些活動營造出豐富的視聽享受，成為慶祝節日與接待來賓的重要文化表現形式。

（四）京族的飲食文化

京族人民主要生活在沿海地區，其飲食以稻米、魚類和海鮮為大宗。以魚為主要食材，搭配京族特有的酸湯進行調味的菜肴，被稱為簸箕海鮮大拼盤，其口感酸辣，味道可口，充分展現了京族特有的民族風味。簸箕海鮮大拼盤在京族人的日常生活中占據重要地位，在節日及貴客來訪之際，它更是作為主要菜肴被端上餐桌。在京族飲食文化中，與簸箕海鮮大拼盤并駕齊驅的亮點為魚汁調味品，這種調味料由多種小型魚類腌制而成，風味獨樹一幟，成為京族日常飲食中不可或缺的元素。除此之外，廣受好評的京族傳統食品還有風吹餅等。

二、 京族文化資源在廣西旅游服務與管理專業教學中的意義

（一）文化敏感度的培養

從古駱越部落起源至今，京族擁有悠久的歷史傳統，這一歷史沿革為學習者提供了豐富的文化學習資源，使其能夠領略該民族在漫長的進化歷程中所孕育出的獨特文化風貌。此外，學生通過探究京族人在法國殖民統治時期對文化侵略所表現出的抵制精神，能夠深刻把握少數民族在遭遇外部文化沖擊時的剛毅與對民族歸屬感的堅守。京族對殖民文化的抵抗賦予了京族文化獨有的堅韌性，學生因而在學習過程中自然而然地加深了對文化尊重的認識。歷史上，京族曾發展出一種名為“字喃”的獨特書寫系統，該系統與漢字相結合，體現了少數民族在語言融合方面的豐富性和多樣性。在廣西，對于旅游服務與管理專業的學生而言，掌握多元語言文化不僅有利于增進文化包容性，亦能深化對少數民族文化的認識與敬意，文化敏感度的培養對于該專業的學生來說，是極為重要的組成部分[1]。

（二）提升學生的服務意識

京族文化蘊含著豐富的習俗和節慶，如哈節，以及具有特色的藝術，包括唱哈與天燈舞，充分展示了其文化的多姿與熱忱。學生通過對京族傳統文化的學習，不但加深了對京族日常習俗和慶典的理解，而且未來投入旅游服務行業后，能夠有效地向游客展現京族的獨特文化。北部灣地區的開海節上展現的京族舞蹈和特色飲食，成為學生們關注的焦點。通過親身體驗民族文化，學生們能夠獲得關于服務細節的靈感。京族所展現的友好款待精神以及其所倡導的開明文化氛圍，在無形中塑造了學生日后的服務意識，令學生在提供服務時能夠體現出體貼入微的素質。學生學會了如何強調地方特色，這種服務意識的提高，將使學生在未來的職業生涯中，更具備親近感和文化意識。

（三）提高學生的管理能力

京族獨特的文化背景與歷史發展進程，使其形成了豐富的文化資源，古老的哈亭和充滿人文氣息的京族博物館，均為學生提供了寶貴的管理實踐素材。特色景區如京島，北部灣地區的開海慶典期間，京族文化元素的廣泛融入，彰顯了文化管理與游客體驗和諧共融的景象。學生將掌握在管理流程中滿足各類游客需求的能力，巧妙地處理文化繼承與經濟進步之間的沖突，促進游客與文化的積極互動[2]。

三、 京族文化資源在廣西旅游服務與管理教學中的具體應用

（一）文化體驗課程的設計

在廣西旅游服務與管理專業的教學中，設計京族文化體驗課程能夠讓學生充分理解和掌握旅游服務中的文化推廣技能。選取京族三島作為北部灣開海節體驗活動的關鍵地點，設計課程讓學生參與其中，使學生能夠在退潮時與村民一同在沙灘上收集貝類和海螺，從而領略當地居民的日常生活。學生通過實踐活動，學習如何在特定場景安排游客體驗，同時引導游客在活動中認識并體驗當地的文化內涵。安排于課程中的“京族三島文化講堂”，將邀請本地文化傳承者或資深導游，向學生闡述京族三島的歷史沿革，其中包括京島中諸如哈亭、全灘和東京博物館等景點的歷史，依據這些文化遺產制定一套詳盡的解說程序。參與者在體驗結束后，需提交一份總結性反饋報告，其中詳細記錄活動的整體布局、各個階段的實施細節以及針對現狀提出的優化建議。在教學設計中，加入扮演特定角色的部分，其中學生將扮演京島向導，對同學進行詳盡的景點介紹，例如全灘和哈亭，此類角色扮演活動旨在使學生能夠在文化體驗活動中有效地講述歷史故事并傳遞文化意義[3]。

（二）傳統飲食文化的融入

在廣西的旅游管理教育課程中，學生可通過參與將京族飲食文化納入實訓課程的教學活動，直接接觸并學會在旅游接待中呈現當地美食的藝術。以京族簸箕海鮮大拼盤為特色，融入北部灣開海節期間的飲食文化進行推廣。由京族廚師引導學生，從魚類的挑選和調味料的選取開始，掌握簸箕海鮮大拼盤所需原料的選擇技巧，以及酸湯的調配準則等制作要點。在親自動手制作簸箕海鮮大拼盤的過程中，學生們能夠在酸與辣的滋味之間尋求平衡點，進而掌握獨到的口味調和技藝。學生可在本課程的指導下，設計專為旅游場所的文化餐飲空間，如在西灣或江山半島這類景區，搭建臨時餐飲平臺，來模擬體驗京族特色美食。在教育學生的過程中，教授其設置餐桌的藝術，并運用竹筒或貝殼等具有地域特色的餐具來增強飲食文化的氛圍感知。在特定的教學階段，可以設計角色扮演活動，其中學生將模擬服務員的職責，向模擬游客詳細闡述簸箕海鮮大拼盤的起源及其所承載的文化意義，該菜肴在開海慶典中的中心地位，以及京族群體對海洋生物的敬仰與親密關系[4]。

（三）民族文化表演與旅游服務

在旅游服務教學中融入京族文化表演相關課程，有助于學生通過實操練習，熟練掌握組織與實施文化表演項目的能力。設計課程時，可聚焦于北部灣區域特有的開海節慶活動，特別是京族的歌舞表演，選取哈節作為學生主要的體驗項目，借此機會教授學生如何策劃和統籌大型節慶活動。在開海節期間，學生需負責從演出安排到觀眾互動的各個環節，并劃分小組分別負責天燈舞、唱哈和獨弦琴等表演項目的排練和執行工作。本地京族表演藝術家，指導學生們排練天燈舞，學生們通過掌握該舞蹈的節奏、基礎動作及表演技巧，進而對文化表演的核心要素產生認識。在正式的演出過程中，學生們需要安排互動環節，例如在天燈舞的區域，學生要邀請“游客”共同參與舞蹈，擔當引導舞步的角色并營造現場氛圍。設計課程時需規劃反饋與總結環節，要求學生編撰詳盡的執行報告，以便對整個活動的組織和執行情況進行梳理，并對活動中遇到的難題及解決策略進行闡述。

（四）文化遺產保護與旅游管理

教師指導學生前往東興京族博物館進行現場研究，調研諸如京族傳統房屋、高蹺捕魚和紅樹林等文化遺跡的保存情況，學生須以小組形式，記錄下各個建筑與景觀的歷史沿革、結構狀況及修繕歷程，并編制詳盡的調研文檔。調研工作結束之后，學生參與交流活動，在此活動中，學生將呈現出調研所得的數據，并且基于這些數據對文化遺產的保護提出自身的見解。學生還必須構想一個將遺產保護與旅游業結合的規劃方案，包括游客流量控制、保護區劃分以及標識牌布局等，對于文化遺產的長期維護至關重要。在課程中，可以引入京族生態博物館的數字化展示案例，以此指導學生學習利用虛擬現實（VR）、增強現實（AR）等技術展示遺產信息，從而讓游客在不對遺產造成破壞的前提下，獲得沉浸式的體驗。學生們需要將操作步驟整理成文檔，內容包括保護措施、游客流量控制、數字化展示等方面。通過這種實踐方法，學生能在文化遺產保護與旅游開發相結合的實踐中，領會如何實現文化價值與經濟發展之間的平衡[5]。

（五）利用文化導覽增強旅游服務技能

通過融入京族文化元素的導覽技巧訓練，文化導覽課程能大幅提升學生在展示文化時的服務質量。選擇京族三島景區作為實地訓練的導航基地，據此規劃課程，指導學生深入研究京族的歷史背景，包括法國殖民時期的歷史、京族人民的抗爭經歷等，借此方法使學生熟悉導覽解說的要領。學生需精心編寫導覽文本，內容涉及北侖河口的自然與文化特色，從歷史悠久的“哈亭”出發，至展現金灘，每一處均附有深入淺出的解說，讓參觀者對這一系列歷史印記有更深的理解。安排學生參與模擬導覽實訓，扮演導游角色，向虛擬的參觀者詳盡、精確且生動地介紹一系列文化標志，并融入相關歷史故事及趣味性要素，以提升互動體驗。設計課程時，應加入模擬突發情況，使學生能夠在遇到游客關于文化背景的難題或詢問時，通過情景練習掌握妥善回應的技巧。

四、結語

京族文化資源在旅游服務與管理專業教學中的應用，不僅豐富了學生的文化知識，還極大地提高了學生的實踐技能與服務意識。通過文化體驗、傳統飲食的學習與展示、民族表演組織、遺產保護方案設計以及導覽技能訓練，學生在實踐中不斷提升專業能力，對文化的包容與尊重也得到更深刻的理解。京族文化資源的融入為教學內容提供了生動的素材和案例，不僅深化了學生對文化旅游服務的認識，更幫助學生在未來從事文化推廣和旅游服務時能以更具人文關懷的態度服務游客。

參考文獻

[1] 唐清.中職學校旅游服務與管理專業校企合作模式研究[J].旅游縱覽，2024（12）：46-48.

[2] 上春麗.智慧旅游背景下中職旅游服務與管理專業的建設探索[J].旅游縱覽，2024（12）：58-60.

[3] 劉玉平.客家文化融入中職旅游服務與管理教學策略[J].旅游縱覽，2023（24）：42-44.

[4] 鄒宇君.校企合作背景下旅游管理專業群人才培養模式探索[J].旅游縱覽，2023（18）：38-40.

[5] 龔美慧，王锏梁.中職旅游服務與管理專業學生導游講解能力提升方法研究[J].旅游縱覽，2022（5）：36-38.