基于多維感官體驗的鄉村旅游教育價值研究

摘 要：文章立足于感官體驗理論，選取鄉村這一多感官旅游體驗的理想目的地進行深入剖析，從五大感官維度全面挖掘鄉村旅游資源的感官價值，同時引入教育理念，從五大要素出發，系統分析鄉村旅游資源的教育價值。在此基礎上，從營造點、線、面結合的鄉村景觀空間序列和歸納鄉村感官體驗中的教育內容和營造方法兩個層面總結鄉村感官旅游的開發策略，并探索鄉村旅游教育價值的營造路徑。以期最大化地發揮鄉村資源的教育潛力，激發地方潛能，彰顯地方特色，同時創新鄉村旅游體驗方式，拓增體驗維度，推動鄉村旅游與感官體驗理念、教育理念相融合，共同推動鄉村旅游發展。

關鍵詞：鄉村旅游；多維感官體驗；教育功能

中圖分類號：G71 文獻標識碼：A

基金項目：南京旅游職業學院2023年南京旅游職業學院校級課題“基于多維感官體驗的鄉村旅游與自然教育結合路徑研究”（2023kyc009）；2023年度江蘇省教育科學規劃課題“基于數字驅動的深度學習型高職智慧課堂教學模式研究”（C/2023/02/14）。

引言

伴隨著“農文旅一體化”融合進程的加速推進，鄉村旅游不僅成為推動美麗鄉村、富裕鄉村、健康鄉村、宜居鄉村和幸福鄉村建設的著力點，還是促進城鄉融合發展、優化鄉村產業結構的重要戰略路徑。傳統鄉村是文化遺產的重要組成部分，我國共有8 155個村落列入中國傳統村落保護名錄，說明鄉村特色風貌和文化景觀頗具文明價值和傳承意義。而感官體驗作為旅游者體驗最直接、最基礎的形式，在體驗經濟時代逐漸受到旅游市場的青睞。鄉村旅游教育價值的挖掘不應局限于傳統的觀光游覽模式，而是更加注重視覺、聽覺、嗅覺、味覺、觸覺等多維感官體驗的設計，讓游客獲得知識、技能與情感的全方位成長。這種以感官體驗為核心的鄉村旅游模式，不僅能夠提升游客的參與度和滿意度，還能有效促進鄉村文化的傳承與創新，為鄉村振興戰略的深入實施注入新活力。因此，深入探索多維感官體驗中的鄉村旅游教育價值，對于推動鄉村可持續發展、構建和諧社會具有深遠的意義。

一、國內外研究現狀

感官體驗起源于音樂家莫雷·謝弗提出“Soundscape”一詞，呼吁人們重新認識聽覺體驗[1]。在感官體驗理論的研究上，蒙臺梭利在兒童發展研究中提出了“感官教育法”，開辟了感官體驗在教育功能上的新領域[2]。實踐應用上，國外已將感官體驗巧妙融入景觀設計之中，旨在強化療養與教育功能，如構建具有療愈作用的感官花園、芳香體驗園，以及視障人士專用游憩公園等。近年來，國內有關感官的研究則涉及醫療康養、景觀設計、旅游創意策劃、感官營銷、自然教育營地建設等多個領域，可大致歸納為人體健康、景觀營建、旅游規劃3大方向。尤其在旅游規劃領域，研究重點包括感官體驗對游客感知的影響、感官體驗在旅游營銷策略中的創新應用、各類旅游景區景觀設計、以及對鄉村旅游體驗的挖掘等[3-4]。然而，當前的研究大多聚焦于單一的感官維度，尤其是視覺與聽覺，而對于嗅覺、觸覺、味覺等感官的探索仍有待加強[5]。

進一步聚焦鄉村旅游，會發現無論是文旅融合路徑的探索、旅游產品的開發，還是旅游營銷策略的制訂，當前對教育功能的重視與挖掘均顯不足。事實上，旅游的教育價值在學術界早已獲得廣泛認可。鄉村豐富的自然與文化資源具備潤物無聲的教育潛力[6]。張云芳進一步將鄉村旅游的教育功能細分為思想政治教育、民俗文化教育、情感意志教育及生態環境教育四個方面[7]。顯然，“歸于自然”已成為鄉村旅游中尋求教育價值的重要趨勢。然而，在感官體驗的視角下，如何借助多維感官體驗來充分發揮鄉村旅游的教育價值，并設計出具有前瞻性的鄉村旅游開發策略，目前仍是一個亟待填補的研究空白。

因此，文章立足于感官體驗理論，對鄉村旅游進行深入剖析，從五大感官維度全面挖掘鄉村旅游資源的感官價值，同時引入相關教育理念，從五大要素出發，系統分析鄉村旅游資源的教育價值。以期彰顯鄉村旅游資源特色，重塑鄉村居民對本土文化的自信。

二、鄉村旅游資源的感官體驗價值分析

（一）鄉村旅游資源概況

我國國土幅員遼闊，緯度跨度大，鄉村在全國廣泛均衡分布。在新時期背景下，深耕鄉村旅游資源，以旅游賦能鄉村振興，成為了助推鄉村高質量發展的必然趨勢。鄉村豐富多樣的資源類型也為旅游發展提供了堅實的基礎和廣闊的空間。從分布上看，鄉村旅游資源廣泛分布在除極端地形區外的廣大農村地區，不僅涵蓋了東、中、西部的不同地域，還涉及山地、平原、水鄉、海島等多種地形地貌。從經濟角度看，鄉村旅游主要分布在東部經濟發達地區，但近年來也開始向經濟欠發達地區拓展，呈現出更加均衡的發展趨勢。在類型方面，我國豐富多樣的鄉村旅游資源可按成因、屬性、特征、開發利用等不同層面劃分為鄉村自然風光、鄉村田園風光、鄉村遺產與建筑、鄉村產品與工藝和鄉村人文與民俗活動等5種資源類型。

其中，鄉村自然風光可細分為三類：山地生態資源、水域風光資源、生物生態資源。分別包括山峰峽谷、洞穴，鄉村內天然或人工水域，以及動植物資源。鄉村田園風光由靜態景觀如田園風光、林區風光、漁區風光、草場風光，以及動態景觀如農業生產類活動組成（捕魚、采茶、種植灌溉等農耕勞作的場景），充滿了濃郁而獨特的鄉野氣息，體現我國悠久的農業歷史和多樣的勞作形式。鄉村遺產與建筑可細分為鄉村遺址遺跡、聚落文化、人文旅游地、景觀建筑及附屬建筑、墓群。不同地域的鄉村民居建筑均代表一定的地方特色，給予游客不同的感受。如青藏高原的碉房，內蒙古草原的氈包，黃土高原的窯洞，包括宗祠、寺廟塔等遺址都是鄉村發展的歷史見證。鄉村產品與工藝可細分為風味菜品，農林畜產品及制品，中草藥材及制品，傳統手工藝品及制品，非遺技藝等。是鄉村產品品牌打造的對象，是旅游推廣傳播的強有力載體。最后，鄉村人文與民俗活動反映出不同地域、民族的本地居民的生活習慣及風土人情，這是鄉村民俗文化長期積淀的結果。可細分為名人名家、地方藝術文化、傳統民間習俗、現代節慶活動四類。

（二）鄉村旅游資源的感官體驗價值分析

根據國內外感官體驗研究可知，多感官體驗通常與人在某一環境下的視覺、聽覺、嗅覺、味覺、觸覺不同層次的身體體驗息息相關。而鄉村具有自然性、參與性、安全性和文化性等特點，以其地域特色和人文特色形成優質的感官資源，能夠充分調動游客多維感官。旅游者通過感官和鄉村旅游環境進行交互，能夠激發其對鄉村的獨特而豐富的情感，產生強烈的參與感，獲得更好的游覽體驗。

首先，視覺感官是人體五感中最深刻的感官，外界80%的信息都需要通過視覺器官獲取。旅游者通過視覺直觀且高效地獲取周圍環境的信息，欣賞靜態的自然風光、田園風光、建筑景觀等旅游資源，如遠處的山巒云霧、平靜的湖泊、金黃的麥田、茂密的樹林、有地域特色的建筑和場所等；也收攝動態畫面，如婚喪嫁娶、節慶演藝、奔騰的瀑布、驚飛的鳥群等。視覺沖擊力越強、越奇異，對游客越具有吸引力，游客的感知力越強。

其次，聽覺感官能夠使旅游者結合視覺感官感知大自然生命力，體驗鄉村風情，拉近與自然的距離。這種建立在人的聽覺感官感知基礎上的聲音即為聲景。鄉村常見的聲景主要來源于鄉村自然風光、鄉村遺產與建筑、鄉村人文與民俗活動這三類旅游資源。有國內學者在研究鄉村聲景構成時將其分為自然聲景和人文聲景兩類，涉及“三農”和“三生”（生產、生活、生態），包括鄉村田園風情、農業生產活動、農家生活和民俗文化等的聲音景觀和聲音遺產[8]。說明鄉村聲景不僅具有物質屬性，可通過聽覺感官增強游客游覽體驗，進而引發游客聯想，感知鄉愁文化屬性。也有研究表明，在鄉村旅游中，游客更偏好于自然類聲景和居民生活類聲景，能夠充分調動游客的聽覺感官，豐富其旅游體驗，對旅游體驗質量、滿意度和忠誠度都有正向影響[9]。因此，鄉村應在旅游開發和管理的過程中盡量減少與鄉村自然風景和傳統文化風情相悖的聲音，應深入挖掘鄉村中具有地域特色的聲景，注重對自然生態、民俗風貌的保護。

再次，嗅覺體驗是人對環境感知留下的第一印象，游客通過嗅覺在鄉村旅游中能夠收獲和城市旅游不同的體驗。嗅覺體驗主要來源于鄉村自然風光、鄉村人文與民俗活動、鄉村遺產與建筑這三類旅游資源。在鄉村中呼吸新鮮空氣，感受大自然中風、水、植物等天然的氣味，以及嗅聞鄉村特色美食的香味、民居的炊煙味、節慶時的煙花鞭炮味來感受人文風情，這些都是鄉村因氣味具有獨特的鄉村氛圍。而味覺體驗與嗅覺體驗密不可分，將旅游者對鄉村味道印象補充完整。味覺體驗主要來源于鄉村自然風光和鄉村產品與工藝這兩類旅游資源，品嘗山間清甜的泉水、食用果蔬，加強對植物的識別，感知自然生命力；品嘗鄉村特色美食、茶葉香茗加深對于鄉村事物的味覺聯想。

最后，觸覺體驗是通過人的手、腳、身體軀干的神經末梢接觸鄉村旅游資源要素獲得的感官刺激。主要是來源于鄉村自然風光、鄉村遺產與建筑、鄉村產品與工藝這三類旅游資源。旅游者通過觸摸流水、植物、動物，調動人們的親自然性；或是走在鄉野土路、古鎮古村街道的青石板路上感受腳底的觸感；用手觸摸鄉村建筑的磚瓦，親自實踐農作體驗和非遺技藝體驗等等。觸覺體驗能夠拉近旅游者和鄉村之間的關系，提升旅游者對鄉村環境的敏銳感知，形成獨特的觸覺記憶。

三、鄉村旅游資源的教育價值分析

鄉村擁有得天獨厚的自然生態環境和豐富的生物多樣性，不僅是自然條件優越的游憩場所，也是引導人們學習自然知識、增強人們環保意識、勾起鄉愁、促進自然教育發展的實踐課堂。旅游者在不同類型鄉村旅游環境中的教育認知行為往往由多種感官作用組合（見圖1）。結合體驗教育、景觀感知、多感官教學法、教育心理學等理論，鄉村旅游借助感官體驗能夠發揮巨大的教育價值。

從教育心理學角度分析，學習與教學的系統過程往往涉及學生、教師、教學內容、教學媒介和教學環境五大要素。其中，教學內容是此過程中的主要信息，而在鄉村旅游活動中的教學內容往往來源于豐富多樣的鄉村旅游資源。隨著鄉村旅游的發展，我國鄉村休閑農業興起，旅游者在游覽過程中能在自然教育、文化傳承、歷史教育、技能學習、創新創意教育、美育等方面有所收獲。如游客在以農業生產為特色的鄉村通過農耕體驗活動、農業產品展覽等形式了解農業高新技術、農業發展歷史，學習農林畜牧方面的知識。休閑度假類鄉村欣賞優美田園景觀，能激發旅游者對美的感知和欣賞能力，陶冶心靈；或是以鄉村自然風光和鄉村生活為藝術創作靈感，培養審美能力、創造能力，提高游客的人文素養；還可以參加自然觀察類活動，學習生態知識，增強游客的自然保護意識。在飽含民俗風情的鄉村感受鄉土人情，通過參與和學習農業生產活動了解傳統工藝、民俗節慶、民間技藝等在地文化，欣賞鄉村文化的美學價值，增強文化自信和傳承意識。在古村古鎮類鄉村參觀古宅建筑或村落布局結構，品嘗地方美食、傾聽地方傳說、名人名家故事等，了解和學習當地底蘊深厚的歷史文化、建筑文化、名人文化、飲食文化等。

教學媒介包括實物、文字、圖像等，鄉村旅游過程中可以選擇利于學習自然知識或體驗鄉村文化的教學媒介，往往以鄉村旅游資源的實物形式呈現，如鄉村古建筑、鄉村產品、工藝品等；或是借用鄉村旅游資源中人文與民俗活動的形式呈現，如節慶活動、傳統演藝活動等。教學環境則包含了物質環境和社會環境，是人類感官產生感知和感覺的主要信息源之一。其中物質環境包含溫度濕度等自然條件，鄉村得天獨厚的自然環境則是進行各類教育的沃土，提供了感知空間美、生態美、藝術美的途徑；社會環境是指鄉村環境打破了傳統室內課堂的地理和條件束縛，變為“行走的課堂”，營造出利于開展教育活動的自然景觀場所與環境。

四、突出教育價值的鄉村感官旅游開發策略

（一）營造點線面結合的鄉村景觀空間序列

從鄉村整體旅游規劃上看，鄉村景觀空間的營造可結合多維感官體驗，通過空間上點、線、面的組合，創造富于變化的空間序列，給予旅游者新奇體驗感。“點”狀元素為鄉村中的動植物個體、教育相關的設施、構筑物、建筑物、導覽解說牌等景觀點，能夠充分調動旅游者的視覺感官。因此可引導游客以視覺體驗為主導，觀察動植物、欣賞鄉村民居建筑，結合觸覺、嗅覺等感官，充分發揮“點”狀資源的教育價值。“線”狀元素是連接“點”狀元素的路徑，可營造鄉村視覺游徑、多感官交互研學游線等，讓旅游者在路徑中調動聽覺、嗅覺、觸覺，學習自然知識，并且鄉村中的游憩步道、山林小徑等“線”狀元素處于田間、密林或幽靜的環境中，也適合突出單一感官的體驗。“面”狀元素則代表了大面積的農田、鄉村中的廣場、教育游憩場所等范圍較大的場地，旅游者可通過視覺感官感知游憩場所的大小、空間的疏密關系及開展的活動類型等。因此對于鄉村大面積空間的大小、疏密、開展活動類型等要素的規劃都需考慮視覺感官的影響。總之，由點串線、由線帶面，在鄉村中構建多維感官交互網絡，能夠使旅游者獲得全方位體驗。

（二）歸納鄉村感官體驗中的教育內容和營造方法

以突出教育價值為核心發展鄉村旅游，無論屬于哪種模式，都應充分利用挖掘鄉村旅游資源特點，結合教育心理學、感知及認知理論、色彩心理學等觀點，通過多維感官體驗突出鄉村旅游資源蘊含的教育價值，為鄉村旅游產品開發提供依據（見表1）。

1.視覺體驗營造

從色彩心理學和環境心理學的角度，鄉村中的視覺體驗可從兩方面營造。需提取鄉村典型色彩，分為自然色彩和文化色彩兩部分內容。從鄉村黃土地、綠樹、碧水等元素中提取自然色彩，通過景觀設計、植被規劃的方式融入鄉村，例如設計醒目且具有地方色彩特色的導覽標識牌，保持和自然環境的統一和諧；或用具有季相景觀特征的鄉土樹種和色葉植物豐富鄉村視覺體驗，激發游客對植物認知的興趣，加深鄉村印象。也可從文化傳統和習俗中提取文化色彩，運用到鄉村視覺體驗和旅游商品設計中，通過色彩搭配來調節游客的情緒，以增強鄉村的文化氛圍。例如在鄉村的入口或接待區使用暖色調，如紅色或橙色，能夠激發游客的興奮感和探索欲望；在休息區或靜謐區域使用冷色調，如藍色或綠色，有助于游客放松身心，享受寧靜的氛圍。對鄉村的開合空間進行合理利用。視野開闊空間作為教育活動場所或改造成營地，開展自然游戲、戶外課堂等教育活動；還可利用地形和植被圍合成半開敞空間，形成與自然近距離接觸的休憩空間；鄉村庭院、林蔭小徑等則形成相對封閉空間，給人閑適、安全的感覺，可以開展戶外徒步、自然觀察、靜態研學活動等。

2.聽覺體驗營造

聽覺是旅游者體驗聲景的重要方式，聲景感知能夠改變人們對鄉村的環境態度，加強地方依賴和地方認同，促進教育。鄉村的聲音可分為自然聲音和人工聲音兩類。應通過對植物群落的種植、水體資源的凈化，營造適合動植物的生長地，維持和保護鄉村自然萬物發出的聲音，保護鄉村生態環境；還可在自然條件基礎上人工營造增強或突出某種聲音，如增強水流加強聽覺刺激，開展聽瀑、聽雨等活動，從而展現鄉村原真性。人工聲音則是指人為制造的聲音，如村落中的交談、走街串巷的吆喝、民族音樂、地方戲曲等。隨著鄉村旅游的商業化程度不斷增強，汽車鳴笛、商鋪過度叫賣、施工機械、人造景點的擾民音樂等都大大淡化了鄉土氣息。因此可以通過規劃手段保護甚至重塑鄉村人文景觀帶給游客的聽覺體驗，如廣播播放含自然類聲音元素的純音樂和地方特色音樂、提供鄉村劇場和舞臺聚集民間藝術家、建設聲景體驗教育場所收集鄉村聲音等來保護和展示積極的人工聲音，并通過管控措施、隔音林帶和植物群落的設計削減消極的聲音。

3.觸覺體驗營造

鄉村觸覺體驗則需充分調動鄉村環境中的各類景觀要素設計，刺激各個部位的觸覺感官，豐富觸覺感知。如讓肌膚感受鄉間的濕度、溫度、陽光照射、風速等自然元素帶來的舒適感；感受自然水體的溫度、流速與形態，學習水資保護相關知識；在動植物認知科普活動中通過觸摸不同部位進行特征識認；觸摸不同鄉村物品感受不同材質的觸感和特色，赤足走在鄉間、林間道路時感受不同材質的鋪裝帶來的樂趣等等。還可通過設置盲道鋪裝、帶有盲文的設施為視覺感知障礙者提供指引和文化傳播。

4.嗅覺體驗營造

鄉村旅游中的嗅覺體驗可以分為保留和營造鄉村氣味、消減沖突氣味兩個方面。保留和營造鄉村氣味如保護鄉村生態環境、保留有芳香氣味的鄉土樹種作為植物辨識活動的對象，以及通過植物規劃種植帶有芳香氣味的花卉及樹木。需要注意不同氣味的場合結合特定的旅游活動和項目，如水邊種植帶有花香的水生植物，水體的清新和花香混合吸引游人探索水生植物及生態的奧秘；山坡山谷可打造花田、花海，進行專類植物的科普活動。還可提供采摘體驗項目和特色美食品嘗的渠道，引導游人通過嗅聞發現該鄉村的特色與魅力。消減沖突氣味主要是指鄉村中的刺鼻不良氣味，一方面是涵養凈化水體林地，減少水體腐臭等自然產生的不良氣味。另一方面是科學處理人工產生的不良氣味。如嚴格執行垃圾分類，建立垃圾處理站，運用生物、物理處理法和覆蓋封閉法減少有機物腐爛產生的氣味；采用生態環保技術設計鄉村衛生間等。

5.味覺體驗營造

鄉村旅游中的味覺體驗主要是通過品嘗鄉村美食，產生對事物的味覺聯想，加深對鄉村的印象，可從保留鄉村味道和引導游客參與味覺體驗兩個方面入手。一方面可通過保護水資源營建立清甜的味覺意象，或是挖掘并傳承鄉村傳統特色美食。另一方面，可以營造味覺體驗環境，如建立味覺體驗工坊、可食花園等提供果園采摘類的體驗活動，通過品嘗果蔬進行植物識認。

五、結語

文章通過深度剖析鄉村作為多感官旅游目的地的獨特魅力，不僅全面揭示了鄉村旅游資源在五大感官維度上的豐富價值，還創新性地融入了教育理念，系統探討了其在教學內容、媒介及環境上的教育潛力。基于此提出營造點線面結合的鄉村景觀空間序列，和歸納鄉村感官體驗中的教育內容和營造方法兩大鄉村旅游開發策略，旨在最大化鄉村資源的教育效能的同時創新鄉村旅游體驗，滿足市場對高品質、深度體驗的需求。不僅為鄉村旅游的可持續發展注入了新動力，也為實現鄉村旅游與教育理念的深度融合、推動鄉村旅游轉型升級提供了有力支撐。

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