高營養紫米種植助農增收致富

“1000噸已入倉！”中辰農業（北京）有限公司負責人李艷敏指著身后的第4號糧倉說。

在浙江省嘉興市嘉善縣西塘鎮紅菱村，這樣的糧倉有9個，萬噸稻谷得以恒溫恒濕儲存。今年，西塘鎮與中辰農業合作試種的水稻新品種—高營養紫米豐收后，裝滿了4號倉。

近年來，西塘鎮筑牢“三農”壓艙石，全力推進“非糧化”整治、“高標準農田”建設，補鏈建強現代農業，實現農業產值1.9億元，穩居全縣第一。2024年，依托紅菱村及周邊鄉村的優質農業資源與發展空間，西塘鎮與多家現代化農業企業合作，為當地農業發展、農民增收提供更多新機會。

在紅菱村的一個水稻地塊，農機收割作業已完畢。李艷敏手捧一把谷粒，搓開谷殼，露出黑亮飽滿的米粒。

李艷敏介紹，高營養水稻由中國科學院植物研究所、山東省農業科學院、中國農業科學院作物科學研究所、北京大學現代農學院聯合培育，是國際上首個糊粉層加厚的水稻新品種。該品種的成功選育，探索了一條水稻育種從能量型向健康營養型轉變的新途徑。

李艷敏對《民生周刊》記者說：“乍一看，高營養紫米并不特別，但它的營養價值和經濟價值遠超普通紫米，目前每斤的市場價格達到30元左右，推動了農產品提質、種植戶增收致富。”

厚植現代農業土壤，一粒米串起一條產業鏈

今年，嘉善水稻種植面積20.2萬畝，其中機插秧面積約8萬畝，高營養紫米是引進的新品種之一，種植面積1000余畝。

5月，李艷敏和丈夫一同來到紅菱村，負責試種468畝地。第一批稻苗下地，她就在稻田旁租了房，住了下來。從篩選、浸種、育秧，到插秧、拔草、施肥，再到收割、加工，李艷敏參與了稻米生產全過程，每天穿梭在水稻種植示范基地里，成了一個地地道道的農民。

李艷敏說：“七八月份，天氣很熱，早上5點就要到田里和農人們一起除草。”

除了高溫，“臺風來的時候，把辦公樓二層的欄桿都刮倒了，水稻也受損嚴重。即便如此，高營養紫米在西塘的首次試種，產量影響并不大，正常畝產800多斤，今年畝產700多斤，依然迎來了豐收，也從側面證明了這一品種的優越性。”李艷敏說。

受地理因素影響，嘉善地區雨水充沛，為確保紫米種植技術的科學性與有效性，在種植過程中中辰農業科研團隊不斷進行種植試驗，深入分析當地氣候、土壤對紫米種植的影響，為后續在浙江擴大種植提供有力技術指導。加工過程中，中辰農業使用AI智能靶向碾磨專利技術，保留95%以上富含原生純天然營養的糊粉層，讓人們吃到富含蛋白質、脂肪酸、膳食纖維、維生素、花青素等微量元素的優質健康型高營養食品。

近年來，西塘鎮整合資源建設高標準農田示范區，持續推進現代糧食全產業鏈、現代糧食智慧云倉和現代智慧生態農場項目建設，厚植現代農業土壤。

李艷敏說：“高營養紫米在紅菱村依托的是集糧食收儲、烘干、加工、銷售、物流等于一體的現代糧食全產業鏈集成創新項目，植入數控農場系統，實現1萬噸稻谷恒溫恒濕儲存，每天240噸稻米清理保水烘干、100噸優質稻米加工，稻谷質量實時監測，是西塘打造稻米全產業鏈的重要一環。”

一粒米串起一條產業鏈。如今，稻米收割入倉，李艷敏更忙了。

采訪期間，李艷敏正忙著打包新米樣品，送到實驗室，由專業團隊對西塘的紫米進行成分測量，并根據其特性開發多元化產品系列，如原米、紫米片、代餐粉、紫米茶、紫米燕窩、紫米飯團等高營養紫米相關產品，提升糧食附加值，實現增產增收。未來，紅菱村將增設電商渠道，讓高營養紫米及其系列產品端上更多消費者的餐桌。

為什么選種高營養紫米？

水稻由糊粉層和淀粉胚乳兩部分構成，淀粉胚乳的主要貯存成分為碳水化合物，而糊粉層位于種皮和胚乳之間，富含蛋白質、脂肪酸、維生素、膳食纖維等。水稻在加工過程中，大部分胚和糊粉層被拋光，人們食用的精米主要是淀粉胚乳部分，雖然口感好，但營養單薄，長期食用容易導致營養失衡。

為了讓最具營養的糊粉層變厚，北京大學現代農學院原院長、中國科學院植物研究所研究員劉春明帶領團隊踏上了創新水稻育種之路。

劉春明和團隊對水稻進行了化學誘變，讓種子遺傳變異的速度加快，并創制“半粒種子”的篩選方法，把一粒種子從中間切開，在切開的表面進行染色，人們吃的白米部分，也就是淀粉胚乳會染上藍色，而糊粉層由于不含淀粉無法染上顏色，因此可以在顯微鏡下看到厚度變化。

劉春明和團隊共切開3.6萬粒種子，找到了兩個具有基因突變的種子：ta1突變體和ta2突變體。普通大米糊粉層只有一層，ta1突變體有3—5層，而ta2突變體有5—10層。

“當看到希望的時候，我和學生們非常激動。我們追求的不是糊粉層加厚，而是營養的提升，我們發現種子里的蛋白、脂肪酸、維生素、微量元素、膳食纖維含量都得到了大幅度提升。”劉春明說，目前我國居民消費的全米，主要以熬粥用的紫米為主，占到整個大米市場份額的10%，因此他們將這個重要的種質資源材料通過傳統的雜交方式導入到紫米中，結合消費者需求培育新品種。

又經過多年時間，劉春明和團隊反復嘗試，和山東省農業科學院等機構研究合作，每年在北京、山東、海南等地進行穿梭育種，最終創制了畝產900斤左右，營養豐富、香味濃郁、產量較高的高營養紫米品種。

高營養水稻是國際上首個糊粉層加厚的水稻新品種，從傳統能量型水稻到營養健康型水稻的轉變，經歷了約18年。

李艷敏說：“如今，人們生活水平日益提高，不光要吃飽，更要吃好。這款紫米最大的特點是糊粉層厚和花青素含量高。普通大米只有一層糊粉層，而高營養紫米糊粉層卻達到了5—10層。與普通全米相比，其主要營養成分提高10%—300%，比普通白米則提高了3—10倍。”

訂單回收助農增收，讓村民的錢袋子更鼓

嘉善歷來有“浙北糧倉”的美稱，而嘉善的糧倉則在西塘。紅菱村土壤肥沃、水網密布，造就了得天獨厚的水稻種植先天優勢，是西塘鎮最大的農業村，擁有全鎮最大的水稻種植面積，約7500畝；土地流轉面積近100%，水稻年產量可達5000噸。

近5年，紅菱村集體經濟收入從263.3萬元增至861.8萬元，村民人均可支配收入從3.2萬元增加到4.3萬元，先后獲得浙江省美麗鄉村特色精品村、浙江省最美農業綠色防控示范區、浙江省3A級景區村莊等榮譽。眼下，進一步做強稻米產業鏈，西塘找到了壯大村集體經濟、增加村民收入新的突破口。

李艷敏說：“針對高營養紫米品種，我們推行訂單式種植模式，和農戶簽訂種植合同，還會邀請專業的農技專家團指導農戶們怎么種。高營養紫米畝產800—900斤，稻米收割時，公司將按3元/斤的價格向種植戶回收。回收價是普通稻米的兩倍以上，因此高營養紫米的市場零售價格也相對較高。”

種植期間，中辰農業雇用了當地近20人的農戶團隊，每天5點就開展插秧作業。“農戶干活工資日結，每天260元，讓農民的米袋子和錢袋子越來越鼓，是我們的目標。”李艷敏介紹，為穩定糧食生產，實現稻米產業富民，嘉興積極落實糧食收益保障政策，在省補貼基礎上，對全年稻麥復種、一季度旱糧種植、油菜連片種植面積在50畝以上的農業主體，每畝分別增加15元、40元和50元補貼，為春耕備耕立起“定海針”。積極服務“三農”，安排資金1048萬元，用于政策性農業保險補助，支持擴大糧油類政策性農業保險覆蓋面，新增水稻制種保險和水稻完全成本保額補充保險等險種的補助，讓糧農吃下定心丸。

2022年，嘉善縣入選全國農村綜合性改革試點試驗名單，以西塘鎮18個行政村為試點區域。近年來，西塘鎮積極整合資源，建設高標準農田示范區，借力為農服務企業，倡導規范化管理，持續推進稻農旅融合發展，助力當地農民穩產增效。

“西塘鎮和中科院、蘇州大學、浙江大學等高校合作，聯合研究新型農業創新探索模式，從人才興村的角度持續推動城鄉融合發展，將一、二、三產業進行融合，推動產學研發展，為鄉村振興作出西塘應有的貢獻。”西塘鎮副鎮長楊宇說。

如今，一個集美麗鄉村、數字鄉村、善治鄉村于一體的農村綜合改革試驗區逐漸成勢。高營養水稻的研發培育，有利于改善人民健康，符合國家提出的農業供給側改革新要求，符合“藏糧于技”的國家方針政策。這既有利于滿足人民群眾從“吃得飽”向“吃得健康營養”轉變的需求，又能帶動種植端豐產增收，促進鄉村全面振興。