快速檢測技術在果蔬農產品檢測中的應用

果蔬農產品是人們生活的必須品，其質量安全直接關乎人們的身體健康，當前對果蔬農產品質量提出了更高的要求，相應檢測工作的規范展開，有助于及時發現其中潛在的安全物質，篩選出不合格農產品，保障果蔬質量。但是，傳統檢測技術的應用還存在一些弊端，在效率與精準度方面還存在一些不足，還需要對快速檢測技術展開科學運用，提高檢測效率，滿足實際檢測需求。基于此，本文對快速檢測技術在果蔬農產品檢測中的應用進行了分析，為相關檢測工作提供參考。

1快速檢測技術在果蔬農產品檢測中的作用

中國作為人口大國與農業大國，對于多種果蔬農產品需求量較大，在生產管理工作進行時，為防控病蟲害，可能會用到多種化肥、農藥。再加上果蔬農產品保質期短，可能會有濫用保鮮藥物用于食品保鮮的情況，所以極易對果蔬農產品質量造成威脅，造成農產品藥物殘留量超標。一旦人們食用后，會對其身體健康造成威脅。傳統的檢測手段雖然精度高、效果好，但存在效率低、耗時長、成本高的弊端，同時對于技術人員的專業素養、檢測設備及檢測空間的要求較高，難以較好滿足現階段大量果蔬農產品檢測工作對檢測技術提出的要求，需要對各種新型檢測技術做好應用。通過對快速檢測技術的運用，能夠形成了一套規范科學的檢測機制，同時建立起與之相配套的質量標準體系，這有助于推動果蔬農產品檢測工作朝著規范化、標準化方向發展。同時，快速檢測技術應用提高了檢測效率，節約了檢測人員工作時間與工作量，使其能夠有更多時間和精力投入新檢測技術的研究工作中，對于推動快速檢測技術發展創新起到了促進作用。

2果蔬農產品主要快速檢測技術類型及實際應用

2.1酶抑制判定法

該技術應用對具有一定功能的酶基團在某些物質作用下，其活力會逐漸減弱或喪失的原理進行應用，其中，造成酶失去活性的物質即為酶抑制劑。不同酶其所對應的酶抑制劑差異較為明顯，一般情況下，酶抑制劑是針對外部物質所確定的，在對果蔬農產品檢測時，可以根據植物體內的乙酰膽堿酶的酶基團物質在氨基甲酸酯類、有機磷、有機氯、除蟲菊酯等物質的作用下會失去活性的特點進行利用，將檢測樣品同乙酰膽堿酶混合后，再加入乙酰膽堿，若發生水解，則證明其中不存在農藥殘留或存在極少的農藥殘留，反之，則證明其存在大量農藥。同時在水解后，加入顯色劑，會出現明顯的顏色變化，再參照分光光度計來對顯色特征展開測定，即能夠對農藥殘留展開科學判斷。該技術成本比較低，操作起來相對比較簡單，適合進行大批量蔬果產品農藥殘留檢測工作。但運用時，有一定局限性，僅能夠檢測出有機類農藥、氨基甲酸酯類農藥，對于其他農藥的檢測效果不明顯。

2.2農藥速測卡

第一，適用范圍。本方法適用于蔬菜、水果、相應食物、水及中毒殘留物中有機磷類和氨基甲酸酯類農藥及鼠藥的快速檢測。第二，檢測原理。膽堿酯酶可催化靛酚乙酸酯（紅色）水解為乙酸與靛酚（藍色），有機磷或氨基甲酸脂類農藥對膽堿酯酶有抑制作用，使催化、水解、變色的過程發生轉變，由此推斷樣品中是否含有過量有機磷或氨基甲酸酯類農藥的殘留。第三，測定方法。選取有代表性的蔬菜樣品，擦去表面泥土，剪成1 cm左右見方碎片，取5 g放入帶蓋瓶中，加入10 mL浸提液（樣品與浸提液的比例為1+2），震搖50次（有條件時，可將提取瓶放入超聲波提取器中震蕩30 s），靜置2 min以上。取1片速測卡，在白色藥片上滴上2～3滴提取液，放置10 min進行預反應，將速測卡對折（紅色藥片與白色藥片疊合）后，用手捏3 min時，打開與空白對比試驗卡比較，白色藥片不變色或略有淺藍色均為陽性結果。白色藥片變為天藍色或與空白對比卡相同為陰性結果。有條件時，將紙片插入\"農藥殘留速測儀’自動恒溫、定時觀看[1]。

2.3化學檢測法

果蔬中若存在有毒有害物質，其可能與同特定的化學物質產生化學反應。一些化學反應產生后的物質，通過觀察可以發現，可能存在顯色等獨立的觀察特征，根據相關特征，即可以對是否存在有毒有害物質進行判斷。一般會對離子催化劑進行應用，將其作為反應劑，其自身有一定顏色，在與蔬果中的農藥發生反應后，顏色可能會改變，即能夠對其中是否存在農藥殘留進行判斷。相較于其他檢測手段，化學檢測技術的穩定性更強，成本比較低，操作起來比較簡便，可以較好適用于有機磷等農藥的檢測。但其具有一定局限性，對于其他藥物難以做好檢測，且反應過程還極易受到外界多種因素的影響，并最終影響檢測結果。

2.4原子吸收法

原子吸收法在果蔬農產品重金屬檢測中的應用分為3個步驟：一是樣品前處理；二是樣品檢測；三是數據分析處理。首先，樣品前處理是根據樣品性質運用室溫蒸餾前處理，熔融溶解處理和提純凈化技術等技術，將樣品中的雜質物質和重金屬分離出來。其次，根據樣品種類及重金屬性質，采用原子吸收光譜，采用專業的檢測儀器，測量樣品中重金屬吸收能量及其波長，采用標準曲線法，估測樣品中的重金屬含量。最后，采用檢測儀器的軟件，將數據處理成擬合曲線，以便計算出結果，得出經過處理后樣品中重金屬含量的準確值。

2.5高效液相色譜法

高效液相色譜法英文簡稱為HPLC，是在普通液相色譜法的基礎上引用氣相色譜理論優化而來的。該色譜檢測法具備分離速度較快、檢測耗時短等優點，同時其自動化發展水平與氣相色譜法不相上下，不僅如此，高效液相色譜法還保留了液相色譜法本身的優勢，能夠適用于大部分的檢測要求、流動相易于改變及能夠大規模制作等，正因為融合了液相和氣相的優勢，高效液相色譜法在現代檢測技術中得到了廣泛應用。農藥是果蔬農產品生長期間為防治害蟲而播撒的藥劑，在果蔬成熟后仍然會有少量殘余。現代許多果蔬種植地為了提高果蔬產量、增加產品競爭力，在果蔬生長期間大量使用農藥，造成果蔬中的農藥殘留嚴重超標，人體在攝入超標的果蔬產品會對身體造成嚴重的危害[2]。

3果蔬農產品檢測中快速檢測技術的有效運用

新時期，為進一步促進快速檢測技術在果蔬農產品中的獲得更好的運用，還應積極做好相關方面技術的研發與推廣工作，重視技術創新與應用。

3.1重視技術的研發與應用

加強技術研發與應用，對于提高快速檢測技術應用質量、檢測各種果蔬農產品有著重要的意義。相關部門應加大支持與研發力度，投入更多資源和人力，以適應不斷增長的農藥種類其更新換代的實際需求。通過做好對樣品前處理方法的創新，降低環境、人為等因素對于樣品處理工作可能造成的不利影響，并進一步提高檢測準確性及可靠性。技術研發與創新時，還應緊密結合現代農藥技術發展情況，做好快速檢測技術的研發，積極進行技術方向的調整及更新，保證快速檢測技術同農藥技術的發展保持同步。持續研發新的快速檢測技術，使農藥檢測種類不斷豐富，覆蓋更多類型的農藥，確保農產品安全。基于不斷豐富的檢測技術，還可以構建完善的檢測標準，以保障農產品中更多農藥產品均可以被全面進行檢測與監管[3]。

3.2不斷提高檢測人員的專業素質與檢測能力

保證檢測人員具備一定的專業素質與檢測能力，對于快速檢測技術的科學應用，有著重要意義。當前還應不斷加大培訓力度，針對檢測人員，進行系統性的快速檢測技術培訓、實操操作培訓，在保證其具有扎實理論基礎的同時，提高其實踐水平。積極引進相關方面的專業人才，不斷提高檢測團隊的專業化和技術水平。鼓勵檢測人員進行持續學習與更新知識，關注和學習最為先進的檢測技術與方法，不斷持續提升專業素質以及技能水平。

3.3進一步完善農產品監管與檢測制度體系

建立相關快速檢測工作規范與標準，能夠明確操作流程、質量控制要求并做好相關的數據記錄等，能夠提高檢測工作規范與有效性，并獲得更具參考性的檢測結果。完善行業標準和法規，進一步加大對快速檢測技術應用相關的行業標準和法規制定的力度，確保相關標準和法規與快速檢測技術的發展保持同步。在快速檢測技術運用過程中，加大監督與管理力度，確保技術的運用符合相關標準及各項法規的要求。積極借鑒其他國家的先進標準和經驗，加速中國快速檢測技術標準與國際接軌，提升對外認證和合作水平。進一步做好檢測標準和法規的宣傳和培訓，讓從業人員充分了解并嚴格遵守相關要求，提升規范意識和實際操作水平。通過上述措施，能夠為快速檢測技術在果蔬農產品檢測中的運用起到制度層面保障，確保快速檢測技術的規范化和準確性，并促進行業的健康發展，維護農產品質量和食品安全，為廣大消費者提供高質量的果蔬產品，提升消費者對果蔬產品的信任度。

綜上所述，快速檢測技術能夠較好改善傳統實驗室檢測技術存在的不足，促進果蔬農產品安全檢測體系的完善，相關檢測人員還應加強技術學習，提高檢測效率與檢測結果的準確度。當前快速檢測技術在果蔬農產品的檢測工作中獲得了良好的應用，但是果蔬農產品快速檢測技術還有較大的提升空間，未來應持續做好快技術的研發與應用，在保障食品安全方面起到積極的促進作用。

參考文獻

[1]吳思逸，劉珊珊，譚雪松，等.快速檢測技術在果蔬農產品檢測中的應用[J].河北農機，2023（2）：105-107.

[2]李靜，柴岳，程志斌，等.淺析果蔬農產品快速檢測技術的應用及優化研究[J].中國食品工業，2023（1）：60-62，65.

[3]楊海珍.果蔬農產品檢測中快速檢測技術的有效應用[J].農業工程技術，2022（8）：91-93.

（黑水縣科學技術和農業畜牧局莫尚新）