職業院校酒店管理專業遞進式勞動教育項目實踐探索

摘 要：文總結了酒店管理和數字化經營專業多年的勞動教育實踐經驗，設計并實施了兼顧普適性和專業性的遞進式勞動教育項目，建立了“三位一體”的勞動教育內容體系、“一課四融入”勞動教育實施體系和嚴密的勞動教育項目實施保障體系、嚴密的勞動教育項目評價體系，最后根據項目實施的經驗和成效，給出了推進勞動教育的三個方面策略，即加強勞動教育頂層設計、突出勞動教育專業特點、強化勞動教育實施的監管等。

關鍵詞：勞動教育；遞進式；“三位一體”；“一課四融入”

中圖分類號：G712；F719.2文獻標識碼：A文章編號：2095-9052（2024）08-0156-03

引言

為落實《有關全面加強新時期大中小學校勞動教育的若干意見》《大中小學校勞動教育指導綱要（試用）》精神，踐行馬克思主義“教勞結合”的思想，充分發揮勞動教育在落實立德樹人根本任務、實踐核心價值觀中的重要功能，積極探索勞動教育新形態，充分發揮勞動教育的多元功能，本校的酒店管理與數字化運營專業以“課程－實踐－師資－特色”為改革途徑，建立了基于協同教育的酒店管理與數字化運營專業遞進式勞動教育項目實踐體系，把勞動教育與專業實踐、產學協作、創新創業實踐相結合起來培育高素質人才［1］。

一、調查研究，構建勞動教育內容體系

酒店管理與數字化經營專業隸屬于旅游管理專業群，經過多年的教學實踐與調查研究，旅游管理專業群建立了符合高職高專學生特點和服務類專業特點的理實結合、“三位一體”（生產性勞動、公益服務性勞動、探索創造性勞動［2］）的勞動教育內容體系（表1）。

不僅考慮到普適性，即專業群學生都能夠實際參與和訓練；還考慮到特殊性，即專業性，發揮專業特點，使學生既可以提升勞動技能，又可以提升專業技能水平［3］。因此，除學校統一組織的勞動教育理論學習課程，強化勞動觀念，提高學生對馬克思主義勞動觀的認識和理解之外，針對專業群的全體學生設計了禮儀服務、敬老院志愿服務等勞動教育實踐內容，并落實了服務對象單位，于每年不定期組織學生參加這種勞動教育實踐活動，培育學生的服務意識與奉獻精神。

在結合專業特點進行勞動教育方面，本專業依托校企合作公司，設計了逐層遞進的勞動教育實踐內容，并嵌入課程，形成了完整的、富有專業特點的項目化勞動教育內容體系，包括勞動觀念教育項目（崗位認知）、勞動實踐項目（崗位實踐）、綜合勞動成果展示項目（技能競賽）三個逐層遞進的勞動教育實踐項目內容，具體如下表2：

二、實踐積累，形成鏈條完成的項目實施體系

《大中小學勞動教育指導綱要》中明確提出：職業院校要開展勞動專題教育必修課，把勞動教育全面融入公共基礎課和專業課［2］。本學科依托專業學科資源，設計勞動教育實踐課程，并納入專業人才培養體系，把勞動實踐作為一個教學方法融入學科專業課程群中，以提高知識的內化，涵養勞動精神，增強勞動教育的定位、加強整體規劃和設計［4］。

為實現勞動教育“以勞樹德”“以勞增智”“以勞強體”“以勞創新”的培養目標，以課程化為根本，以多方位融入為基礎，形成了有機融合、課程引領的“一課四融入”勞動教育的實施途徑。“一課”即獨立開設的勞動教育必修課，學校統一把勞動教育設置為全校學生職業基本能力學習必修課，要求全校學生通過理論學習，提高勞動觀念，同時，開設全校特色課，其中勞動教育類課程如烹飪、收納等作為勞動教育實踐模塊，提高學生勞動實踐能力。“四融入”是指將勞動教育分別融入專業教育、創新創業教育、課外活動和校園文化活動建設等［5］，有助于學生獲得勞動體驗、掌握勞動知識、創造勞動價值、獲得勞動成果。具體實施途徑包括：

（一）加強組織領導

學院設置專門領導小組，由學院領導、專任老師、企業負責人、企業技術人員等組成，并設有辦公室。領導小組以定期或不定期檢查的方式，了解和處理勞動教育實踐項目中出現的問題與困難，形成多方協作、快速高效的工作機制。

（二）制定方案

針對學生自身特點與專業不同學段，校院行企協商，制定具體方案。

（三）項目實施管理

1.校企雙方共同跟進項目實施情況，并針對實際情況適時調整方案。

2.學生管理工作：（1）根據企業崗位設置項目組班委崗位；（2）根據不同服務崗位的管理制度進行管理工作；（3）實行晨會制度，貼近勞動實踐，培育學生珍惜勞動成果的意識；（4）校企開展或幫助學生開展技能競賽，培育精益求精的匠人精神。

3.項目實施進度和監控：（1）實施周報制度：在項目實施過程中，跟進老師和企業導師共同引導，及時發現問題，研究對策，并留下圖片、視頻資料，形成項目周報；（2）逐層壓實工作任務：由領導小組長線跟進勞動教育實踐項目，及時聽取項目實施工作小組、安全工作巡查小組的匯報，檢查實施情況及學生實際表現、承受情況等，并適時調整項目內容和進度，以保證學生能夠“勞有所得”。

（四）優化勞動教育評估機制

校企雙方根據勞動教育項目目標的實現、實施過程中學生表現、實踐次數、實踐時間等進行評估指標的量化，在項目完成時按照量化指標進行評估，從而形成了科學、客觀和有效的評估結論。

（五）項目實施的反思

項目完成后，組織開展教師、企業指導人員、學生座談會，了解項目開展狀況，總結優秀做法與經驗，反思不足，建立對下一階段實施項目的改進方案，并開展項目規劃的改進與實施。

三、頂層設計，建立健全的勞動教育項目實施保障體系

（一）項目開展的場所

勞動實踐情景本身并非學校的課程、實訓室等可以完全滿足和仿真的，勞動教育資源必須在公司和社會資源中得到供應，所以，本學科通過積極開展校企合作，經過篩查與調查，確定和鞏固了一批穩定的校企合作單位。本項目開展的主要場所，是依托校企合作單位開展的。

1.學校教室、實訓室。

通過設計模塊化課程，融入勞動教育理念，加強實訓實踐訓練，灌輸正確的勞動觀念，正確認識和理解馬克思主義的勞動觀。

2.校外合作單位。

（1）開展公益性勞動教育：與社區等合作單位合作，指導和組織學生參加敬老院敬老活動等，以增強企業的責任感和社會服務意識。

（2）校外實踐基地：與校外實踐基地深入協作，開展崗位認知活動，一般時間為1～2天，指導學生培養對勞動教育觀的認識；通過分組崗位實踐，培養學生的勞動能力與專業技能。

（二）項目師資準備

師資跟進是保證項目開展的重要前提條件，所以本學科通過“內培外引”壯大勞動教育的師資力量，派遣專業教師下企業，跟進指導學生勞動實踐，提高實踐技能，給予教師基本工作量課時補貼；聘請企業優秀“師傅”同時跟進學生的勞動實踐，在政策范圍內就高給予課酬。

（三）增加經費投入

勞動教育實踐項目工作實行多元投入制度。本學科即在努力爭取省級及以上項目和平臺的補助資金和政府購買服務的資金等。同時，設置勞動教育專項經費，公司按照職工工資總額的一定比例足額設置教育培訓經費，用于勞動教育，學校充分利用國家有關政策措施，并在辦學收益中獲得相應比例進行勞動教育實踐項目。

四、動態調整，不斷完善勞動教育項目評價體系

從開始的單獨考核學生到考核學生與老師，從開始校方教師考核到校企雙方共同考核，項目評估體系更加科學、嚴謹。評價內容大致分為兩個方面，即對知識的評估與考核，以及對實踐技能的評估與考核。評價形式主要分為勞動技能競賽、日常觀察和作品評價等。同時，會綜合考慮學生勞動的強度、時長、心態、紀律、熟練程度等各種因素，以提高評估的客觀性和公正性，從而養成學生良好的勞動習慣。不僅有對學生的考核評價，也有對老師的考核評價，以對學生的考核評價為主：

（一）對學生的考核評價

學生的考核評價主要以過程考核為主，考核內容包括項目（實踐情景）任務全過程，各項目（實踐情景）的具體考核方法和考核標準比例見“項目評價細則”（見表3）表。針對勞動實踐階段成績較差的學生，學?？梢酝ㄟ^扣減學分的方法進行約束與管理，并要求其通過重修進行新一輪勞動教育實踐活動。

（二）對教師的考核評價

教師考核評價主要看教師是否及時處理學生工作、學習、日常生活中出現的問題；學生已儲備知識是否符合崗位要求；老師對勞動實踐項目的反思和改進建議。

五、酒店管理與數字化運營專業開展勞動教育的策略

從本專業勞動教育項目實施的經驗出發，勞動教育既要考慮普適性，又要考慮專業性，唯有建立符合專業特點的勞動教育實踐體系，才可以有效防止勞動教育“混同化”和“淺層化”［6］，以達到提高學生涵養勞動素質、提高勞動能力的勞動教育目標。

（一）加強勞動教育頂層設計

勞動教育是一個系統化工程，唯有學校重視，才能順利推動該項工作的開展。該校通過開展勞動教育研究項目，以增強全體教師參與度和對勞動教育的認識；將勞動教育設置為必修課（1.5學分），用以提高學生對勞動教育的思想認知水平，同時設置公共限選課－特色課（1.5學分），包括烹飪、收納等勞動教育模塊，用以提高學生的勞動動手能力；并要求各學科積極開展符合專業特點的勞動教育實踐項目。經過了二年多的實踐，效果明顯，全校教生對勞動教育的認識水平提升，參加勞動教育活動的積極性明顯提高。

（二）突出勞動教育專業特點

酒店管理與數字化經營專業本身蘊含著非常豐富的勞動教育元素，涵蓋了馬克思主義勞動觀的方方面面，如日常生活勞動、生產勞動、服務性勞動等，所以本學科注重將勞動教育和專業教育相結合，以提高學校的實際教學比例與質量，構建基于真實情景項目、基于真實企業運營的實踐教學、技術競賽等勞動實踐平臺，以影子學習、服務學習、生產實訓等多種形式推動學生深入未來的工作世界，內容逐層遞進、環環相扣，在專業課程教學中潛移默化地融入勞動教學，以促進學生形成正確的勞動觀與職業觀，它有助于學生及時掌握了本專業的新行業、新技術，也提高了學生的專業技能。

（三）加強對勞動教育實施的監督

任何計劃只有付諸實施才能證明其合理性，也只有付諸實施才可以持續完善提升。本學科勞動教育項目形成校院系三級實施監管體系，明確主體職責，學校負責指導、監督項目設計與實施，學校負責項目的設計、監督實施，系部負責實施、反饋與完善，加強過程性監督，確保勞動教育真實得以落實。

結語

緊緊圍繞新時代的勞動教育新要求，把勞動教育融入專業實踐、產學協作、創新創業實踐活動中，形成了具有酒店管理專業特色的勞動教育項目內容體系、實施體系、保障體系和評價體系，在教育引導學生崇尚勞動、尊重勞動方面取得了一定成效。在今后的實踐中，將繼續完善本專業勞動教育實踐項目體系，以期成果可以示范推廣。

參考文獻：

［1］中共中央、國務院關于全面加強新時代大中小學勞動教育的意見［EB/OL］.http：//www.moe.gov.cn/jyb_xxgk/moe_1777/moe_1778/202003/t20200326_435127.html.

［2］教育部關于印發《大中小學勞動教育指導綱要（試行）》的通知http：//www.moe.gov.cn/srcsite/A26/jcj_kcjcgh/202007/t20200715_472808.html？eqid=ab406ced00006ca3000000056427f0c5

［3］馬野.新發展階段職業院校師生勞動教育實踐研究［J］.遼寧高職學報，2023，25（09）：94-97.

［4］豐嫻靜.新時代高職院校勞動教育的時代內涵與實踐路徑［J］.黑龍江教師發展學院學報，2023，42（09）：95-98.

［5］蔡文浩，董彥峰，石志恒.財經類高校構建新時代勞動教育體系的實踐探索——以蘭州財經大學為例［J］.中國大學教學，2021，（12）：10-17.

［6］魏星，馬莉.新時代勞動教育政策的多源流理論解釋［J］.山西教育（管理），2023（01）：73-75.