家校共育下構建幼兒園勞動食育課

摘 要：隨著教育理念發展，“食育”的內涵愈發充實豐富。本文立足家校共育視角，闡述幼兒食育內涵，分析家校共育下幼兒園勞動食育課程開展的難題與要點，同時也總結通過引導幼兒參與勞動培養其良好的飲食習慣的經驗，并探索在勞動食育中滲透知識教育、勞動教育與品德教育等多方面內容的育人措施路徑。

關鍵詞：家校共育；幼兒園；勞動食育

【中圖分類號】G616 【文獻標識碼】A 【文章編號】2097-2539（2024）08-0040-03

古語云，民以食為天。我國具有悠久的飲食文化，其中不僅包羅豐富的知識，也蘊藏著深刻文化內涵，是促進幼兒知識提升、思維成長、人格完善的寶貴財富，對幼兒維持健康的體魄與良好的實踐能力也具有重要作用。因此，在幼兒園教學中，教師與家長應當充分合作，主動為幼兒創造良好的勞動食育條件，豐富幼兒成長發育的措施路徑。

一、家校共育下幼兒食育內涵

食育，不僅是對幼兒身體健康的引導，也是對其智育、體育、勞育、美育、德育的強化。立足家校共育實施勞動食育，即在幼兒園、教師及家長的協作配合下，通過引導幼兒參與食品制作勞動來提高幼兒對飲食相關的理論認識，并培養幼兒良好的生活習慣。幼兒食育的開展主要包括以下幾個方面：第一，通過勞動帶領幼兒探索世界。在幼兒參與作物種植、食材處理以及衛生清潔等勞動項目過程中，將使幼兒充分認識自然天地與人文社會，增長其見識。第二，通過勞動促進幼兒綜合素養提升。通過學習勞動技能與飲食文化，幼兒的體能得到鍛煉，勞動素養有所提升，并積累關于自然科學、人文歷史等多方面的知識，有助于促進幼兒多方面能力成長。第三，通過勞動讓幼兒形成健全的人格。在參與勞動、接觸文化的過程中，幼兒將體會先民的智慧，感受歷史文化故事背后蘊含的深刻哲理，并在個人實踐、小組合作、家庭活動中逐漸培養出較好的責任意識，在充分體會成長快樂中實現心靈的健康發育[1]。

二、家校共育下幼兒園勞動食育課程開展難題

家校共育模式為幼兒教育提供了良好的土壤環境，但由于教師與家長教育理念不同、缺乏良好的食育意識、教師未能做好家庭教育指導工作的原因，幼兒勞動食育課程開展也面臨一些阻礙。

（一）家長的理解支持問題

家庭教育對幼兒的成長具有關鍵性作用，如果幼兒園教師在實施教育中不能與家長達成共識，教育的效果將事倍功半。在勞動食育教育中，部分家長沒有認識到食育對幼兒知識與人格成長的作用，僅從營養健康角度出發看待幼兒的一日三餐，對教師勞動食育活動開展的意義不夠理解，個別家長溺愛心理明顯，還會在家庭生活中對教師的教育，如“不能浪費糧食”“保持用餐禮儀”等，以“孩子高興”為理由做出含有否定性的行為。如此，幼兒不能將教師的教導充分吸收，甚至對教育引導產生輕視、逆反心理[2]。

（二）健康安全的保障問題

教育活動應當以保障幼兒的健康安全為要，但無論在幼兒園中還是在家庭中，勞動食育涉及的情況相對復雜，容易給幼兒帶來一定危險。有的幼兒對教師及家長的安全教育缺乏充分體會，可能會將蒸汽冷凝水滴落到電源插孔中，或被開鍋的熱氣燙傷；有的幼兒喜歡抓握色彩鮮艷、有香氣的物品，可能會在觸摸過不干凈的物品后又抓握食材，導致食材受到污染。

三、家校共育下幼兒園勞動食育課程開展要點

幼兒園勞動食育課程要想取得成效，必須要加強家校共育，而要充分提高家校合作教育能力，并進一步為幼兒創造更好的成長環境，教師與家長在實際課程開展中應當把握好豐富性、安全性、趣味性與協同性四個要點。

（一）內涵豐富性

勞動食育課程開展要重視教育內涵的豐富性，借助勞動食育將科學文化知識、美好品德素養與動手實踐能力的教育融會貫通，實現幼兒階段的“跨學科式”教育引導，讓幼兒在綜合性實踐活動中全方位獲得成長。例如，在勞動食育中，教師和家長應當充分結合中華優秀傳統、地方飲食文化、自然科學常識等內容，讓幼兒在通過勞動認識食物的珍貴、提升其勞動技能的同時，也增加對民族、對家鄉、對大自然的熱愛，以美食為載體、為窗口去探索了解更廣闊的世界，感受豐富多彩的人生，進而逐步建立健全的人格，樹立積極價值觀念。

（二）活動安全性

勞動食育課程開展要重視教育活動的安全性，在帶領幼兒體驗生活、探索世界的過程中充分保障幼兒的安全，確保幼兒在勞動食育課程活動中得到充分安全保障，實現身心健康成長。例如，教師與家長要在排除現場安全隱患的同時，也保障幼兒的飲食健康安全，避免幼兒因火電、燃氣、刀具以及不健康食材等受到傷害，讓幼兒能夠快樂地體驗課程活動。此外，教師與家長也要借助勞動食育課程充分落實安全教育，讓幼兒正視火電等危險源，認識到變質食品、不健康食品對人身的危害，增強幼兒安全意識。

（三）課程趣味性

勞動食育課程開展要重視課程設置的趣味性，通過對課程內容與形式多方面的創新調動幼兒參與教學活動的積極性，并較好地維持幼兒對勞動食育課程的好奇心，讓幼兒能夠集中注意力并主動進行實踐探索。例如，通過創設主題情境的方式吸引幼兒的注意力并讓幼兒感受到活動趣味，充分沉浸于活動情境氛圍當中，并以適當的情境主題為引導啟發幼兒開動腦筋、激發想象力與創造力；或通過對評價激勵模式的創新，增強幼兒在活動中獲得的幸福感與成就感，讓幼兒在勞動體驗中真正感受飲食文化的魅力，增強文明素養。

（四）家校協同性

勞動食育課程開展要重視家校合作的協同性，在教師與家長的共同努力下，創造更有利于幼兒成長的教育環境，并針對幼兒的個性化成長需求制定更具針對性的教育引導方案，讓每一名幼兒都能在勞動食育課堂上獲得快樂、有所成長。例如，通過家長輪流入園為幼兒提供指導，借助不同家長的專業素養與人生閱歷讓幼兒能夠在活動中了解更加廣泛的世界；同時，家長要配合教師的教育工作，讓幼兒將課堂上的學習成果與實際生活聯系起來，真正提高其應對現實社會、解決生活問題的能力[3]。

四、家校共育下幼兒園勞動食育課程開展路徑

家校共育是促進幼兒成長的必要途徑，在開展勞動食育課程、以食育提升幼兒多方面素養能力的過程中，幼兒園必須立足幼兒成長規律，深度發掘幼兒園與家庭教育資源，共同為幼兒打造健康成長的樂園。

（一）多樣形式豐富課程活動內涵

勞動食育以勞動為抓手，以食育為目標，在實施課程教育中要充分滲透多方面理論知識與實踐技能，帶動幼兒進行思考與探究。因此，幼兒園勞動食育必須以多樣的形式融入豐富的內涵，將人文知識、自然知識、道德素養、優良文化融入其中。例如，在“我的家鄉菜”活動中，教師帶領幼兒制作地方特色美食，期間便可以一邊勞動一邊講述地方美食的歷史淵源、趣聞軼事，在講解食材生長的特點與條件中帶領幼兒了解地方自然資源條件以及種植養殖的知識。還可以設置專題課程，通過“美食中的自然知識”“美食中的歷史文化”“美食中的優秀道德”等專題，讓幼兒在參與食品制作中開闊眼界、收獲更多知識。與此同時，還可以將課程劃分為短期課程與長期課程，短期課程中的勞動食育主要圍繞清洗食材、擺放拼盤等勞動內容，在幼兒參與勞動中進行教育引導，提高幼兒珍惜食物、文明用餐的意識；長期課程則可以鼓勵幼兒在幼兒園種植區以及家庭花盆中種植食材，通過照料作物提高勞動能力，并加強對有關種植知識、飲食文化的了解，進一步讓幼兒認識勞動成果來之不易，在品味自己的勞動成果中深化飲食教育。多元的課程主題、多樣的勞動教育形式，充分融合“五育”思想，在綜合性實踐中引領幼兒成長[4]。

（二）優化環節加強課程安全保障

組織開展勞動食育課程活動，由于涉及實踐操作、飲食健康等問題，因此在課程的全過程中必須時刻滲透安全教育，強化安全管理，通過安全隱患排查、安全意識教育、家校合作等方式為課程活動開展提供充分的安全保障。首先，在課程活動設計時教師便要明確活動中可能發生的安全問題，制定好預防處理方案，并提前對活動現場中存在的一些隱患進行逐一排查。例如，在制作水果拼盤中，幼兒操作刀具可能發生危險，因此教師一方面要對“切水果”環節進行優化，如最多只允許三名幼兒同時切水果以防教師難以看顧，或設置多個“廚房崗位”僅由少數幼兒與教師共同承擔切水果這一任務；另一方面要對工具設施進行優化，如將現場的道具都更換為兒童可用的食品級塑料刀具。其次，教師與家長都要堅持做好幼兒安全教育，在日常生活中滲透“不能帶著尖銳鋒利的東西打鬧”“不要把手伸進熱油熱水”等；在勞動食育課程開始之前與活動之中，教師也要多次重復申明“廚房規則”“用餐規則”，強化幼兒安全意識。第三，教師與家長還可以進行聯合監督，將勞動食育與家長入園活動結合起來，通過家長分批次入園為幼兒參與種植、烹飪等勞動提供指導與保護，避免幼兒園人手不充足導致安全事故，同時也充分發掘家長資源，讓幼兒能夠在不同行業領域家長的教導下收獲科學文化知識與為人處世道理上的更多財富。

（三）創新課程激發幼兒參與熱情

勞動食育課程不能陷入“機械勞動”“形式主義”等陷阱中，必須持續創新課程的內容與形式，提高幼兒參與活動的積極性，讓勞動教育、文化教育、思想道德教育在勞動食育中得到深刻踐行，并取得良好的教育成果。一是要加強對課程形式的創新。教師要避免每一堂勞動食育課都遵循固定的流程，降低固定套路對幼兒參與熱情的消磨。例如，同樣是制作地方美食，教師可以設置多種不同的流程：其一，直接將幼兒帶入活動場地，一邊學習制作食品一邊講述地方美食的相關故事，最后品嘗勞動成果；其二，先展示美食相關的圖片、視頻、故事等素材，如仿照《舌尖上的中國》錄制一段既能體現食物色香味又具有人文情懷的視頻，調動起幼兒興趣后再開始一同烹飪食品；其三，將制作出的成品食物分發給幼兒，讓幼兒一邊品嘗一邊猜測用到的食材、工具、烹飪方式等，然后再引導幼兒進行“美食實驗”。通過不同的方法讓幼兒始終對課程活動抱有新鮮感。其四，創新激勵方式，讓幼兒認識到勞動的價值，并在食品烹飪、勞動成果分享中獲得更高的成就感與幸福感。例如，教師制作“美食小天才”“烹飪好助手”“飲食創意之星”等貼紙、證件，結合幼兒在課程活動中的表現分發榮譽稱號；可以將過程與成果的圖片、視頻發布到班級群中，讓家長們進行互相評議，讓幼兒獲得鼓舞；也可以幫助幼兒將自己制作的部分成品、半成品打包帶給家長，讓家長品嘗幼兒的杰作，或用幼兒加工的食材來烹飪，讓幼兒通過課程活動感受幸福和諧的家庭氛圍。

（四）加強聯動提高家校配合默契

勞動食育課程的進一步完善需要家長與幼兒園共同配合，只有得到家長的理解與支持才能讓活動設計得到充分落實，讓育人成果得到充分顯現。因此，在幼兒園開展園內勞動食育的同時，也要將勞動食育作為家庭教育的重要內容。一是活動設計要與家長達成一致。不同教師、不同家長的育人理念不同，對教育活動開展的看法也不相同，因此在組織開展課程活動前，教師應當就活動設計的可行性、安全性、育人性對家長公示，最大限度爭取家長的理解，同時也根據家長的意見反饋進行調整，實施更具針對性的教育引導。二是要在家長理解支持的前提下，布置家校聯動的實踐活動。例如，在幼兒園中讓幼兒體驗過利用電飯煲蒸米飯后，家長要在家庭中為幼兒勞動技能知識實踐提供條件，幫助家長共同烹飪晚餐，其間家長可以啟發幼兒舉一反三，將淘洗大米的經驗應用到清洗其他米上，或引導幼兒用淘米水澆花，讓幼兒在參與家務活動中增進親子感情，培養思考與實踐能力，并樹立勤儉節約、尊重他人勞動成果的意識。三是創建家校共育平臺。幼兒園可以通過網絡平臺，將勞動食育的教學視頻發送給家長，讓家長根據家庭的實際情況實施食育活動。例如，教師發布蔬菜粥、蒸糕、面條等多種教程視頻，家長則根據家里的飲食習慣、原料配置等進行選擇，如果家中有適合做蔬菜粥的蔬菜而幼兒挑食不肯吃菜，家長可以通過學習視頻共同烹飪蔬菜粥的方式，嘗試讓幼兒適量食用蔬菜[5]。

五、結語

食育，是對幼兒良好飲食習慣培養的關鍵，也是幼兒階段接觸更豐富文化知識的重要課程載體，能夠為幼兒成長營造良好的童年環境。在借助勞動食育促進幼兒全方位成長的過程中，幼兒園與家長應當聯合起來，共同發掘食育資源、創建食育環境，利用悠久的飲食文化與豐富多樣的勞動形式，打造適應幼兒個性化成長需求的食育課堂。

（責任編輯：黃艷華）

參考文獻

[1] 王艷玲.親自然知食趣慧生活——幼兒園食育課程中的“幸福生活法則”[J].福建教育，2023，（12）：60-61.

[2] 唐佳芯.幼兒園構建食育課程的價值及路徑探析[J].文教資料，2023，（02）：101-104.

[3] 程匯.基于生活體驗的食育課程實施策略——以時節食育課程為例[J].名師在線，2023，（19）：20-22.

[4] 毛凱琪.細化勞動課程內容，打造“生活好味道”——小學中低年級主題式食育活動探索[J].教學月刊小學版（綜合），2023，（06）：54-56.

[5] 徐麗，徐慧.大班幼兒體驗式食育的思與行[J].好家長，2023，（13）：96.