新疆天山北麓產區釀酒葡萄種質抗寒性鑒定及綜合評價

摘" " 要：【目的】對75份釀酒葡萄種質抗寒性進行鑒定和綜合評價，旨在篩選出抗寒性較強的釀酒葡萄種質。【方法】以引種到新疆天山北麓地區的34份山歐雜交種和本地栽植的41份種質（39份歐亞種、2份歐美雜種）為研究對象，將1年生成熟枝條分別放在-10、-15、-20、-25、-30、-35 ℃下進行低溫脅迫處理，以4 ℃為對照，測定其相對電導率（REC）、過氧化物酶（POD）活性、脯氨酸（Pro）含量、可溶性糖（SS）含量和丙二醛（MDA）含量等生理指標，通過結合Logistic方程計算出半致死溫度（LT50），利用隸屬函數法對其抗寒性進行綜合評價，并通過聚類分析法將75份試材進行排序，從而篩選出高度抗寒性種質和低溫敏感性種質，進一步分析各生理生化指標的變化及差異。【結果】75份種質枝條電導率曲線均符合典型的“S”形曲線，LT50在-8.550～-29.153 ℃之間，山歐雜種和歐亞種LT50分別在-15.935～-29.153 ℃和-8.550～-21.003 ℃之間；聚類分析將75份釀酒葡萄種質分為高度抗寒性（Ⅰ）、抗寒性（Ⅱ）、中度抗寒性（Ⅲ）和低溫敏感性（Ⅳ），共4級；篩選出北紅、12-5-6、12-16-95、12-10-60、北玫、北冰紅6個抗寒種質以及品麗珠、白艮地、長相思、捏布蓋、酒白和寶石解百納6個低溫敏感種質。隨著處理溫度的下降，12個品種的REC持續上升；Pro含量先升后降；SS含量持續上升；高度抗寒種質的POD活性先升后降，MDA含量持續上升；低溫敏感種質POD活性持續下降，MDA含量先升后降。【結論】山歐雜種抗寒性強于歐亞種，Ⅰ級的抗寒性最強，可將其作為后續抗寒育種的親本，與具有其他優質性狀的釀酒葡萄種質進行雜交，選育抗寒性強的優質釀酒葡萄新品種，為釀酒葡萄的利用與栽培管理提供了理論依據。

關鍵詞：釀酒葡萄；種質資源；低溫脅迫；抗寒性；綜合評價

中圖分類號：S663.1 文獻標志碼：A 文章編號：1009-9980（2024）10-1933-14

Identification and comprehensive evaluation of cold resistance of wine grape germplasms in Northern Tianshan Region， Xinjiang

WANG Jijiao1， 2， WANG Shiwei2， PAN Yue1*， LI Yalan2， LI Shude3

（1Xinjiang Academy of Forestry， Urumqi 830000， Xinjiang， China; 2College of Forestry and Landscape Architecture， Xinjiang Agricultural University， Urumqi 830052， Xinjiang， China; 3Xinjiang Niya Wine Co.， Manas 832200， Xinjiang， China）

Abstract： 【Objective】 Xinjiang is the largest grape-producing area in China. The main species cultivated there is Vitis vinifera. The buried vine cold-proof cultivation technology is used to ensure safety of overwintering， which would cause destruction of soil surface and consume labor. The study aimed to evaluate the cold resistance of wine grape germplasms in Xinjiang and screen out some cold resistant germplasms for breeding new varieties. 【Methods】 34 accessions of V. amurensis × V. vinifera and 41 accessions of locally planted germplasm were used for the study. The mature annual branches were subjected to low-temperature stress treatments at -10， -15， -20， -25， -30， and -35 ℃， respectively， and 4 ℃ was taken as the control. The relative conductivity （REC）， peroxidase （POD） activity， proline （Pro） content， soluble sugar （SS） content， and malondialdehyde （MDA） content were measured， and the half-lethal temperature （LT50） was calculated by combining with the logistic equation. A comprehensive evaluation of cold resistance was carried out using the affiliation function method， and 75 test materials were graded by cluster analysis， and their physiological and biochemical indexes were comparatively analysed. 【Results】 The branch conductivity of the 75 germplasms conformed to the typical “S”-shaped curve， and the fit of the logistic equation for each variety （line） was R2 between 0.764 and 0.996， with the LT50 ranging from -8.550 to -29.153 ℃， and the LT50 of the V. amurensis × V. vinifera and V. vinifera ranging from -15.935 to -29.153 ℃ and -8.550 to -21.003 ℃， respectively; the values of the affiliation function ranged from 0.061 to 0.986 for 75 wine grape germplasms， among them， Beimei， Beihong， Beibinghong， Zuoyouhong， 11-5-36， 11-14-45， 12-3-23， 12-5-6， 12-10-60 and 12-16-95 had a combined rating between 0.8 and 1.0 with high cold resistance; Marselan， Cabernet Sauvignon and 12-16-96 had a combined rating of 0.056， 0.552 and 0.563， respectively， with moderate cold tolerance; Carignan， Cabernet Franc， Baigendi， Sauvignon Blanc， Neuburgske， Jiubai， and Ruby Cabernet had a combined rating between 0.0 and 0.2 with poor resistant to cold. The results differed somewhat from the results of the unifactorial evaluation using LT50 as an indicator， but the overall ordering was similar. The cluster analysis graded 75 wine grape germplasm into highly cold-tolerant （Ⅰ）， cold-tolerant （Ⅱ）， moderately cold-tolerant （Ⅲ）， and low-temperature-sensitive germplasm （Ⅳ）， of which the grade Ⅰ included 11 germplasm， all of them were the accessions of V. amurensis × V. vinifera and highly cold-tolerant germplasm; the grade Ⅱ included 27 germplasms， of which 66.667% the the accessions of V. amurensis × V. vinifera， and were cold-resistant germplasm; the grade Ⅲ included 27 germplasms， of which V. vinifera was predominant （21）， followed by V. amurensis × V. vinifera （5）， which were moderately hardy germplasm; the grade Ⅳ included 10 germplasm， all of them were V. vinifera and were low-temperature sensitive germplasms. Based on the affiliation function method and cluster analysis， it could be concluded that among the V. vinifera， Blue French， Petit Manseng， Erhaobaoxiang， Ecolly， Marselan， Cabernet Sauvignon 169， Cabernet Sauvignon and Saperavi had better cold tolerance; V. amurensis 12-11-5 and 2-5-8 were less cold resistant， but in general the varieties with V. amurensis pedigree were more cold resistant than V. vinifera. Six cold-resistant germplasms were selected： Beihong， 12-5-6， 12-16-95， 12-10-60， Beimei， Beibinghong; Six low temperature sensitive germplasms included Cabernet Franc， Baigendi， Sauvignon Blanc， Neuburgske， Jiubai and Ruby Cabernet were comparatively analysed for physiological and biochemical indices; With the decrease in treatment temperature， the REC of the 12 varieties continued to increase; the Pro content firstly increased and then decreased; the SS content continued to increase; the POD activity of the highly cold-tolerant germplasm firstly increased and then decreased; and the MDA content continued to increase; the POD activity of the low-temperature-sensitive germplasm continued to decrease; and the MDA content firstly increased and then decreased in the trend of change. 【Conclusion】 The cold resistance of accessions of V. amurensis × V. vinifera was stronger than that of V. vinifera， and the cold resistance of grade Ⅰ was the strongest， which could be used as a germplasm resource for the subsequent breeding of cold-resistant variety.

Key words： Grapevine; Germplasm resources; Low temperature stress; Cold resistance; Comprehensive evaluation

中國擁有豐富多樣、分布廣泛的葡萄遺傳資源，其中蘊藏著大量抗逆性優異的種質[1]。據新疆維吾爾自治區工業和信息化廳報道，新疆釀酒葡萄種植面積達2萬hm2，占全國24.50%，是中國最大的葡萄原酒生產基地[2]。天山北麓產區，地處北緯44°，是釀酒葡萄生產的“黃金地帶”，該產區以赤霞珠、馬瑟蘭、小味兒多、品麗珠、煙73、貴人香為主栽品種，均為歐亞種葡萄（Vitis vinifera），其品質優良，但抗寒抗抽干能力較差[3-4]。新疆地區受大陸性季風氣候影響，冬季寒冷干燥，尤其是近年來低溫凍害頻繁發生，對釀酒葡萄的產量和品質造成嚴重影響，個別年份甚至出現絕產，導致葡萄酒原料供應不穩定[5]。因此，為確保葡萄安全越冬，生產上普遍采用埋土防寒栽培技術，但此方法不僅會破壞地表，引發土壤風蝕，對生態環境保護不利，同時也會增加勞動成本，降低市場競爭力。釀酒葡萄品種的抗寒能力很大程度上影響著植株的存活和生長，且不同種群、不同品種（系）的抗寒性也不盡相同[6-7]。近年來，中國的葡萄育種工作者將山葡萄與歐亞種葡萄進行種間雜交，培育出了北冰紅、北馨、凌豐紅等抗寒葡萄新品種[8-10]。由此可見，引進東北地區高抗寒葡萄種質資源，是拓展新疆釀酒葡萄抗寒性遺傳背景的有效手段，對培育高抗寒性釀酒葡萄新品種具有十分重要的意義。

在開展此項研究工作時，如何準確地鑒定釀酒葡萄的抗寒性是首要問題。目前，已有相關研究報道，相對電導率（REC）、半致死溫度（LT50）、滲透調節物質含量、抗氧化酶活性等指標廣泛應用于植物抗寒性評價[11]。曹建東等[12]通過對葡萄砧木和栽培品種的生理生化指標進行主成分分析，篩選出REC、丙二醛（MDA）含量、脯氨酸（Pro）含量、可溶性糖（SS）含量、可溶性蛋白質含量、萌芽率、產生愈傷組織的比率等指標作為評價葡萄抗寒性的重要指標，并根據各指標不同低溫處理下的變化趨勢，得出各品種抗寒性強弱。郭艷蘭等[13]根據Logistic方程擬合計算出LT50，并結合隸屬函數法對葡萄營養系進行綜合評價，得出CS-VCR11、CS-VCR19、PN-VCR9、CS-15的抗寒性較強，平均隸屬度值與LT50相關性達極顯著水平（p＜0.01），二者均可作為有效評價葡萄抗寒性的指標。楊豫等[14]對4個釀酒葡萄生理生化指標相關分析的結果表明，REC、過氧化氫酶活性和MDA、SS、可溶性蛋白含量與抗寒性呈負相關，枝條萌芽率、超氧化物歧化酶（SOD）活性、過氧化物酶（POD）活性與抗寒性呈正相關，恢復生長法、LT50可作為判斷釀酒葡萄枝條抗寒性強弱的單項指標。賈金輝等[15]通過測定REC、POD活性、枝條萌發率、Pro和SS含量評價了8個釀酒葡萄品種的抗寒性。

植物抗寒性是數量性狀，單一指標往往難以準確地反映其抗寒性的程度，通過采用多種分析方法進行綜合評價，可以提高其準確性[16]。任靜等[17]結合主成分分析法、聚類分析法以及相關性分析，評價了河西走廊貴人香葡萄7個砧穗組合的抗寒性。羅堯幸等[18]利用隸屬函數法評價了7個鮮食葡萄品種的抗寒能力強弱。目前有關釀酒葡萄抗寒性的研究多集中于歐亞品種，對山葡萄和山歐雜種（系）的研究報道較少。因此，為進一步研究釀酒葡萄種質資源的抗寒能力，筆者通過高低溫交變箱模擬低溫環境，對75份釀酒葡萄種質1年生枝條設置不同溫度處理，測定不同低溫下REC、POD活性、Pro含量、SS含量和MDA含量，利用Logistic方程計算出LT50，并結合隸屬函數法和聚類分析，在短期內篩選出抗寒力強的釀酒葡萄種質資源，為加快釀酒葡萄抗寒育種、降低育種成本提供理論依據。

1 材料和方法

1.1 試驗地概況

枝條采自新疆昌吉州瑪納斯縣中信國安葡萄酒業有限公司自建基地資源圃（44°14′15″ N，86°14′54″ E），該基地位于新疆天山北麓瑪納斯河流域，屬于溫帶大陸性干旱半干旱氣候區，具有冬季嚴寒、夏季酷熱、日照充足、晝夜溫差大、干旱少雨等特點。年日照時數2600～2900 h，年均溫度7.2 ℃，年降水量110～200 mm，年蒸發量1500～2000 mm，極端最高氣溫39.6 ℃，極端最低氣溫-37.4 ℃，無霜期150～204 d。

1.2 試驗材料與處理

供試材料為75份釀酒葡萄種質（表1），G1～G39為歐亞種，G40～G41為歐美雜種，G42～G75為山歐雜種，其中山歐雜種由中國農業科學院特產研究所提供后引種于新疆瑪納斯縣，其親本不詳。試驗于2023年11月進行，每份試材采集6個粗細均勻、生長健壯的1年生枝條，采后帶回實驗室，用自來水沖洗去除枝條表面灰塵，再用去離子水沖洗3遍后用吸水紙吸干水分。將枝條剪成10～15 cm的枝段，兩端用保鮮膜封口，每份試材分為7份，每份10段，使用高低溫交變箱（LW-100C）進行低溫處理，以4 ℃作為對照，降溫速率為4 ℃·h-1，低溫處理溫度分別為-10、-15、-20、-25、-30和-35 ℃。將分裝好的枝段放入冰箱中，以4 ℃·h-1的速率降溫，到達目標溫度后維持12 h，再以相同速率升溫至4 ℃后取出于室溫下放置2 h，測定其各項生理指標，每份試材的不同處理均設置3個重復。

1.3 試驗方法

1.3.1 相對電導率測定及半致死溫度確定 將不同低溫處理后的枝條剪成3～5 mm厚的薄片，并且避開芽眼位置，用天平稱取薄片1 g，放至15 mL試管中，標記后加入10 mL去離子水，在室溫下浸泡12 h，隨后用DDS-307型電導率儀測定浸提液初電導率，然后將樣品置于沸水浴中煮沸15 min，再將浸提液定容至10 mL，待冷卻至室溫時，搖勻，測定浸提液終電導率，計算相對電導率：

相對電導率/%=（初電導率/終電導率）×100。

（1）

半致死溫度：用REC擬合Logistic方程，可獲得曲線的拐點溫度lna/b，即LT50，并求出方程的擬合度。擬合方程如下：

y=k/（1+ae-bx）。" " " " " " " " " " " " " " " " " " " " " " " （2）

其中，其中k、a、b為常數，y為實測REC，x為處理溫度。

k=[y22（y1+y3）-2y1y2y3]/（y22-y1y3）。" " " " " " " "（3）

y1、y2、y3分別是等距處理溫度下的REC，在實際應用中，常令y'=ln[（k-y）/y]，y'=lna-bx，即REC y轉換成y'后，與處理溫度x之間的關系可以用線性方程表示，故可以按一般的直線相關法求出a和b。在數學上，拐點為d2y/dx2=0時的x值，即為LT50值。

計算公式為：LT50=-（lna/b）。" " " " " " " " " " " （4）

1.3.2 生理生化指標的測定 采用愈創木酚法測定POD活性[14]，采用酸性茚三酮比色法測定Pro含量[14]，采用蒽酮比色法測定SS含量[15]，采用硫代巴比妥酸法測定MDA含量[15]。

1.3.3 葡萄抗寒性的隸屬函數法評價 在綜合各項生理指標的基礎上，對75份試材的抗寒性進行評價，其計算公式[16]為：

Uij=（Xij-Xjmin）/（Xjmax-Xjmin） （正相關）；" " " " " " （5）

Uij=1-（Xij-Xjmin）/（Xjmax-Xjmin） （負相關）。" " （6）

式中：Uij表示指標的隸屬度值；Xij表示指標測定值，其中i代表不同試材，j代表抗寒指標，Xjmax和Xjmin分別為j指標的最大值和最小值。

1.4 數據處理

采用Excel 2010對試驗數據進行整理，用SPSS 26.0對數據進行非線性回歸擬合、相關性分析，用Origin 2022進行聚類分析及作圖。

2 結果與分析

2.1 Logistic方程的擬合及葡萄枝條低溫半致死溫度的確定

以溫度為自變量x，枝條的相對電導率為因變量y，對供試釀酒葡萄種質進行Logistic方程擬合回歸分析，并計算各種質的低溫LT50，結果見表2。各品種（系）的Logistic方程擬合度R2為0.764～0.996，表明所擬合方程具有較高的可靠性，由此計算的LT50真實可用。各品種（系）的LT50在-8.550～-29.153 ℃，LT50值越小，說明抗寒性越強。39份歐亞種葡萄品種的LT50在-8.550～-21.003 ℃，2份歐美雜種葡萄品種的LT50在-14.041～-19.707 ℃，34份山歐雜種葡萄品種的LT50在-15.935～-29.153 ℃。

2.2 不同葡萄品種抗寒性隸屬函數評價及抗寒指標篩選

選用6個生理指標作為枝條抗寒性評價指標，通過隸屬函數法進行綜合評價，結果（表2）表明，75份釀酒葡萄種質的隸屬函數值在0.061～0.986之間，其中北玫、北紅、北冰紅、左優紅、11-5-36、11-14-45、12-3-23、12-5-6、12-10-60和12-16-95的綜合評價值在0.8～1.0之間，抗寒性較強；馬瑟蘭、赤霞珠和12-16-96綜合評價值分別為0.539、0.527和0.503，抗寒性中等；佳麗釀、品麗珠、白艮地、長相思、捏布蓋、酒白和寶石解百納的綜合評價值介于0.0～0.2，抗寒性較差。

根據75份種質的抗寒性評價指標進行聚類分析（圖1），75份種質可以分為4個等級，其中Ⅰ級包括11份種質，均為山歐雜種，為高度抗寒性種質；Ⅱ級包括27份種質，其中山歐雜種占66.667%，為抗寒性種質；Ⅲ級包括27份種質，其中歐亞種居多（21份），山歐雜種次之（5份），為中度抗寒性種質；Ⅳ級包括10份種質，均為歐亞種，為低溫敏感性種質。根據隸屬函數法和聚類分析可以得出，歐亞種中法國藍、小芒森、二號白香、愛格麗、馬瑟蘭、赤霞珠169、赤霞珠和晚紅蜜抗寒性較好，山歐雜種相較于歐亞種抗寒性更佳。

為進一步研究不同葡萄品種枝條對不同低溫脅迫生理響應的差異，根據75份釀酒葡萄種質抗寒性分類結果，從中篩選出12個葡萄品種進行抗寒生理生化指標差異分析。其中包括：北紅、12-5-6、12-16-95、12-10-60、北紅和北冰紅6個高度抗寒種質和品麗珠、白艮地、長相思、捏布蓋、酒白和寶石解百納6個低溫敏感種質，用于各抗寒生理指標比較分析。

2.3 低溫處理對不同葡萄枝條相對電導率的影響

隨著低溫處理時間的延長，葡萄枝條細胞的膜透性增大，電解質滲透隨之增加，REC呈不同程度的“S”形上升趨勢（圖2）。在4～-35 ℃的各低溫梯度中，高度抗寒性和低溫敏感性的種質REC增幅明顯不同，長相思和品麗珠的REC增幅較大，分別為75.097%和65.653%；12-10-60和12-5-6的增幅較小，分別為24.994%和36.020%。

高度抗寒種質的REC呈現持續上升趨勢。在4～-20 ℃枝條受寒害程度較小，REC呈緩慢增長趨勢，整體增長幅度在0.368%～8.648%之間；在-25～

-35 ℃時增長幅度較大，在0.177%～26.270%之間，其中在-25 ℃時，北冰紅REC大于50%，此時為該品種抗寒能力敏感期。

低溫敏感種質的REC呈現慢-快-慢的增長趨勢。在4～-15 ℃處理時，增幅在1.460%～12.486%之間，其中白艮地REC增長幅度最大。在-15～-25 ℃處理時，REC呈快速增長趨勢，其中在-25 ℃處理時，品麗珠、白艮地、酒白的REC大于70%，細胞膜系統功能受損嚴重，導致電解質大量外滲；而長相思在此溫度下REC為90.013%，細胞膜已完全破裂，失去滲透調節功能。在-25～-35 ℃處理時，除捏布蓋外，其他品種REC均在70%以上，各品種枝條REC的增高趨于平緩。

2.4 低溫處理對不同葡萄枝條生理生化指標的影響

2.4.1 過氧化物酶活性 由圖3可知，隨著低溫脅迫的加劇，高度抗寒種質枝條POD活性呈先升后降的趨勢，在4～-15 ℃處理時，呈現緩慢升高趨勢；在-15～-20 ℃處理時，12-5-6、12-16-95、12-10-60和北冰紅枝條POD活性快速升高，在-20 ℃時達到最大值，分別為0.684、0.624、0.587和0.636 ng·g-1，較對照升高24.720%、24.347%、24.897%和16.963%；其后隨著低溫脅迫加劇，POD活性呈現下降趨勢，而北紅和北玫POD活性在-25 ℃達到高峰，分別為0.789和0.649 ng·g-1，較對照升高了36.620%和28.827%。

低溫敏感種質枝條POD活性呈下降趨勢，品麗珠、白艮地、長相思和捏布蓋枝條POD活性在4～

-15 ℃下降較快，其后趨于平緩；而寶石解百納和酒白枝條POD活性在4～-10 ℃處理下迅速下降，降幅最大，分別達到58.718%和40.784%。

2.4.2 脯氨酸含量 由圖4可知，隨著處理溫度的降低，12個葡萄品種枝條的Pro含量（w，后同）呈現先升后降的趨勢，但峰值存在差異。高度抗寒種質北紅在-20～-25 ℃和-25～-30 ℃增幅最大，分別達到43.164%和43.661%，在-30 ℃達到最大值，為64.895 ng·g-1，表明該溫度對北紅枝條的脅迫程度較大，枝條為維持細胞滲透平衡，從而加快了Pro的積累；其他品種均在-15～-25 ℃增幅較大，在-25 ℃達到高峰，其后Pro含量下降并趨于平緩。低溫敏感種質枝條Pro含量在4～-10 ℃增幅最大，其范圍在28.551～74.057 ng·g-1之間。品麗珠、白艮地和長相思枝條Pro含量在-15 ℃達到最大值后開始降低，而捏布蓋、酒白和寶石解百納枝條Pro含量在-10 ℃達到最高，抗寒能力相對較低。

2.4.3 可溶性糖含量 SS作為滲透調節物質，可增加細胞液濃度，提高滲透壓，從而使組織細胞免受冰凍傷害。隨著低溫脅迫的加劇，12份葡萄種質枝條SS含量呈增加趨勢（圖5）。高度抗寒種質枝條SS含量在-20～-30 ℃快速增加，較對照增加65.172%～110.122%，在-30～-35 ℃時其含量仍處于上升趨勢，說明細胞仍在合成糖類物質，增加胞液濃度。低溫敏感種質枝條SS含量在4～-15 ℃增加幅度較大，說明其對低溫更為敏感，通過提高滲透壓以抵抗低溫。其中品麗珠枝條SS含量在-10～-15 ℃時達到最高，較對照增加89.302%；白艮地和長相思枝條SS含量在4～-10 ℃增幅最高，分別較對照增加了96.380%和98.738%，寶石解百納枝條SS含量增幅較小，較對照增加了65.755%。此結果與LT50結果一致。

2.4.4 丙二醛含量 低溫處理對不同葡萄枝條MDA含量的影響見圖6。在不同低溫脅迫條件下，12個葡萄品種枝條的MDA含量均高于對照。高度抗寒種質呈現上升趨勢，在不同低溫處理下增長幅度相近，在4～-15 ℃處理時枝條MDA含量均較低且穩定，變化量最小，說明其細胞內抗氧化酶活性較高，可抑制自由基對膜脂的傷害，細胞膜受傷害最小，抗寒性強。在-15～-35 ℃處理時，枝條MDA含量隨溫度的降低，增長幅度較大。低溫敏感種質枝條MDA含量呈現先升后降的趨勢，品麗珠、白艮地和長相思枝條MDA含量（b）在-20 ℃時達到最高，分別為8.952、8.872和8.451 μmol·g-1，表明達到此溫度時，枝條細胞膜脂過氧化程度高，受凍害嚴重；捏布蓋、酒白和寶石解百納枝條MDA含量在-15 ℃時達到最高，在-10 ℃時較對照增幅最大，分別為58.739%、64.850%和75.185%。

3 討 論

3.1 釀酒葡萄種質抗寒性綜合評價

REC是衡量細胞內不溶性物質是否向外擴散，也是衡量細胞質膜是否受損的一種生理癥狀[22]。本研究結果表明，釀酒葡萄枝條REC曲線隨溫度下降呈“S”形上升趨勢；基于REC建立Logistic曲線回歸方程，可準確計算出LT50。相關研究表明，LT50是反映植物抗寒性的重要指標之一，已被廣泛應用于抗寒性評價及相關研究[23]。張倩等[24]對5個葡萄種群的半致死溫度與抗寒性的研究表明，不同葡萄種群抗寒性差異很大，其抗寒性強弱排序依次為：美洲種＞山歐雜種＞法美雜種＞歐美雜種＞歐亞種。逯愷凡等[25]在北京地區通過調查136份葡萄種質的自然越冬情況，發現山葡萄及雜種的自然越冬能力最強，歐美雜種次之，歐亞種最差。本研究中山歐雜種葡萄品種的LT50為-15.054～-29.153 ℃，歐亞種葡萄品種的LT50為-8.550～-21.003 ℃，表明山歐雜種＞歐亞種。

植物的生理過程受多種因素影響，采用隸屬函數法對多個指標進行綜合評價，可以克服只利用少數指標進行評價的局限性，以揭示釀酒葡萄種質間對低溫響應的實質，從而提高抗寒性鑒定的準確性[26-27]。在本研究中，測定不同低溫梯度釀酒葡萄種質的REC、LT50、POD活性，以及Pro、SS和MDA含量，利用隸屬函數法綜合評價抗寒性，得到了抗寒性排序；同時利用聚類分析將75份釀酒葡萄種質劃分為高度抗寒性（Ⅰ）、抗寒性（Ⅱ）、中度抗寒性（Ⅲ）和低溫敏感性（Ⅳ）4個等級，并且得出抗寒性較好的歐亞種，與沈甜等[28]和陳勇等[29]報道的歐亞種抗寒性結果基本一致。

3.2 高度抗寒種質和低溫敏感種質抗寒生理指標分析

根據隸屬函數法和聚類分析法篩選出6個高度抗寒種質和6個低溫敏感性種質進行REC、POD活性，以及Pro、SS和MDA含量的進一步分析，以此揭示葡萄枝條對低溫脅迫做出的響應。在低溫脅迫下，植株細胞膜透性增加，從而引起了大量的電解質滲透，抗寒性強的植株，其膜透性的改變相對較小[30]。本研究中，高度抗寒性種質和低溫敏感性種質枝條REC隨溫度的降低而呈現上升趨勢，其變化幅度有所差異；高度抗寒性種質總體增幅相較于低溫敏感性種質較緩，在-20～-35 ℃增幅較大達到最大值，表明在該溫度期間枝條受傷害程度最大；低溫敏感性種質隨著溫度降低增幅較大，受傷害程度大，抗寒性較差。

POD是植物抗氧化酶系統的關鍵酶類，能高效地分解細胞中過剩的自由基，POD活性越高，抵御逆境的能力越強[31]。本研究中高度抗寒性種質POD活性呈現先升后降的趨勢，這是由于枝條在低溫初始階段，枝條會啟動自我保護反應，以此減緩受損程度和速率，使POD活性增強；然而，隨著低溫脅迫的加劇，植物體內大量自由基積累，超過了其自身防御體系統的清除能力范圍，導致保護性酶系統遭到破壞，最終使POD活性急劇下降。低溫敏感性種質由于抵御低溫的能力較弱，呈現出持續下降趨勢，這一研究結果與施明等[32]、楊豫等[14]的結果一致。

SS和Pro對調節植物細胞中滲透壓具有重要影響，低溫脅迫下可以通過提高SS含量來提高滲透勢，從而避免細胞的過度脫水，降低原生質體的凍結溫度[33]。已有研究表明，Pro含量越高，抗寒性越強，但當超過植物自身滲透調節能力極限時，植物的滲透調節就會失效[34]。植物中SS含量較高的品種通常表現出更強的抗寒性，并且其峰值出現也較晚[35]。本研究表明，隨著低溫脅迫加劇，高度抗寒性種質SS含量呈先慢后快的上升趨勢，在-20～-30 ℃增幅最大，而低溫敏感性種質呈先快后慢的上升趨勢，在4～-10 ℃增幅最大。這一結果表明，低溫處理下，SS一方面對釀酒葡萄種質產生了明顯的滲透調控效應，另一方面通過為還原糖的氧化分解提供能量，進而促進了其細胞內含量的增加。高度抗寒性種質和低溫敏感性種質枝條Pro含量隨溫度的降低而呈現先上升后下降趨勢，表明在低溫脅迫條件下，Pro參與提高細胞液的濃度，同時降低細胞冰點，從而增強抗寒性。-25 ℃處理下，高度抗寒性種質Pro含量較高，降幅小，表現出較強抗寒性；而低溫敏感性種質Pro含量均下降，表明超過自身滲透調節極限。

MDA是逆境脅迫下細胞膜中多不飽和脂肪酸分解的產物，其含量越高，植物受到傷害的程度越嚴重[36]。在本研究中，隨著脅迫溫度降低，釀酒葡萄種質枝條膜脂過氧化作用加劇，細胞內MDA含量逐漸上升，表明低溫脅迫使得高度抗寒性種質和低溫敏感性種質的細胞膜都受到了不同程度的氧化損傷；其中高度抗寒性種質在4～-20 ℃枝條MDA含量變幅較小，受膜脂過氧化作用損傷較輕，而在-20～-30 ℃處理時變幅最大，細胞膜脂質過氧化程度的加劇。低溫敏感性種質在-20 ℃時均呈下降趨勢，由此推測-35 ℃低溫未達到高度抗寒性種質抵御外界低溫的最低限度，因此MDA含量未出現下降趨勢。本研究中通過測定不同低溫處理下釀酒葡萄1年生枝條的生理生化指標，以評價釀酒葡萄的抗寒性，鑒于植物的抗寒性受多種因素影響，下一步計劃連續多年測定生理生化指標，并進行田間觀測一致性驗證，從而為釀酒葡萄抗寒性研究提供理論依據。

4 結 論

筆者測定75份釀酒葡萄種質在不同低溫脅迫下REC、POD活性，以及Pro、SS和MDA含量5個指標，結合Logistic方程計算出LT50。并利用隸屬函數法與聚類分析法對75份釀酒葡萄種質抗寒性進行綜合評價，以此得出山歐雜種＞歐亞種葡萄，并將75份釀酒葡萄種質資源抗寒性分為4個等級，即高度抗寒性、抗寒性、中度抗寒性和低溫敏感性種質。同時篩選出高度抗寒性種質和低溫敏感性種質，高度抗寒性種質抗寒能力強弱順序依次為北紅gt;12-5-6＞12-16-95＞12-10-60＞北玫＞北冰紅，低溫敏感性種質抗寒能力強弱順序依次為品麗珠＞白艮地＞長相思＞捏布蓋＞酒白＞寶石解百納。

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