紅枸杞和黑枸杞，你用對了嗎？

枸杞是茄科枸杞屬植物，品種有很多，包括黃果枸杞、寧夏枸杞、新疆枸杞、黑果枸杞等。紅枸杞又稱寧夏枸杞，果實呈紅色，形似小棗，俗稱“枸杞子”。黑枸杞即黑果枸杞，其成熟漿果為紫黑色。

紅枸杞和黑枸杞的區別

（一）植物學特征不同

紅枸杞是一種落葉小灌木或小喬木狀，高可達1 ～ 3米。莖枝細長曲折，枝條柔韌通常彎曲下垂，外皮淡灰黃色。葉片披針形或卵狀長圓形，花兩性，腋生，花冠漏斗狀，粉紅色或深紫紅色。漿果倒卵形，熟時鮮紅色。花期5 ～ 1 1月，果期6 ～ 1 0月。紅枸杞是一種耐旱類植物，根系深長且發達。作為一種道地藥材，寧夏枸杞品質最佳。

黑枸杞是一種多棘刺灌木，高2 0 ～ 1 5 0厘米。多分枝斜生或橫臥于地面，之字形彎曲，外皮白色或灰白色。葉片條狀披針形或條狀倒披針形，花冠漏斗狀，淺紫色。果實圓球形，初時綠色，成熟后為紫黑色。花期5 ～ 8月，果期8 ～ 1 0月。根系發達且呈塊狀，有多根主根并伴有發達的側根。不同產地的黑枸杞中的花青素含量略有不同，西藏山南和日喀則這兩地的黑枸杞花青素含量最高，產自甘肅的黑枸杞花青素含量次之。

（二）性狀鑒別

紅枸杞呈類紡錘形或橢圓形，表面為紅色或暗紅色，頂端有小凸起狀的花柱痕，基部有白色的果梗痕，果皮皺縮且果肉柔潤。種子類腎形，表面淺黃色或棕黃色。以粒大、籽小、肉厚、質柔、色紅、味甜者為佳。市場上以次充好的枸杞大多經過染色或用硫黃處理過，表面為鮮紅色，摸起來會有一種黏膩感，用硫黃熏過的枸杞子聞起來會有一種刺鼻的味道。正常的枸杞子放在嘴里品嘗一下會有甘甜的味道，不應有苦味。

黑枸杞呈橢圓形或圓形，果皮顏色為深紫紅色或黑色，具有不規則的皺紋，略有光澤，帶有一個小的果柄，種子腎形，褐色。黑枸杞含糖量很低，泡水后幾乎感覺不到甜，若甜味很重，說明黑枸杞經過冰糖水處理。

（三）營養成分不同

紅枸杞中含有豐富的多糖類成分，如枸杞多糖、葡萄糖、果糖等。枸杞多糖具有調節免疫力、抗氧化和抗腫瘤活性等功效。紅枸杞中富含維生素C、維生素E和多種B族維生素，這些維生素參與多種生理過程，對人體健康非常重要。紅枸杞中的維生素C含量尤為豐富，具有抗衰老、增強免疫力、提高抗氧化能力、保護心血管系統和促進新陳代謝的作用。紅枸杞中含有谷氨酸、丙氨酸和賴氨酸等多種氨基酸，這些氨基酸是構成蛋白質的基本成分，有助于維持機體正常功能，促進細胞修復和組織再生。此外，紅枸杞中還含有多種有機酸和生物堿。有機酸能調節機體酸堿平衡、增進食欲、促進胃腸蠕動，有助于消化吸收營養物質。枸杞堿是紅枸杞中的一種主要生物堿，具有調節免疫功能、增強抗氧化能力的作用，對于預防和減輕某些炎癥性疾病具有一定的功效。

黑枸杞被譽為花青素之王，花青素是一種水溶性色素，具有強力的抗氧化作用，能抑制炎癥，增強血管的彈性，保護大腦中樞神經系統，改善循環系統和增進皮膚的光滑度。黑果枸杞中含有豐富的多糖類化合物，主要包括枸杞多糖和果膠等，具有增強機體抗疲勞能力、提高肝臟抗氧化能力等作用。黑枸杞中富含黑枸杞苷，它能夠抑制炎癥的發生，保護細胞免受氧化應激的傷害，并對某些腫瘤細胞具有明顯的抑制作用。黑枸杞中含有的有機酸能夠抗氧化、抑制一些致病菌的生長，對炎癥反應具有一定的調節作用。此外，黑枸杞還含有黃酮類化合物、維生素和微量元素等多種成分。

（四）功效不同

紅枸杞味甘、性平，歸肝、腎兩經，具有滋補肝腎、益精明目的功效，用于虛勞精虧、血虛萎黃、內熱消渴、四肢酸軟、陽痿遺精、眩暈耳鳴和目昏不明。黑枸杞在藏藥里被稱為“旁瑪”，味甘、性平，清心熱，富含花色苷。黑果枸杞具有降血糖、降血脂、保肝、抗腫瘤、抗衰老和抗疲勞等作用。

紅枸杞和黑枸杞的用法用量

紅枸杞每日的常用量為1 5 ～ 3 0克，正確的服用方式有助于充分發揮枸杞子的功效。紅枸杞可以直接嚼著吃，這種方式簡單方便，適用于日常保健；也可以泡茶飲用，但不宜與綠茶同飲，因為綠茶含有的鞣酸會吸附枸杞中的微量元素，導致人體難以消化吸收。除此之外，紅枸杞還可以用來煮湯、泡酒或研磨成粉等。使用紅枸杞時應根據個人情況選擇適合自己的服用方式，并遵循適量原則。常見的含有枸杞子的中成藥有杞菊地黃丸、左歸丸、右歸丸、甜夢膠囊、五子衍宗丸（大蜜丸）、壯骨止痛膠囊等。

黑枸杞每日的常用量為1 0 ～ 1 5克，既可以嚼著吃，也可泡水喝。黑枸杞含有大量的花青素，在不同水質中會呈現出不同顏色，在酸性水中呈紫色，在堿性水中呈藍色。

其他應用

枸杞菊花茶：枸杞子少許，菊花2 ～ 3朵，一起放入杯中，加入沸水沖泡5分鐘即可溫服。枸杞配伍菊花具有補腎安神、養肝明目的功效，適用于春季需要養肝的人群。

羊肉枸杞湯：羊肉3 0 0克，洗凈后切成小塊，用熱水焯過后備用，將燉鍋加水燒開，放入準備好的羊肉，加入3 ～ 5片生姜和少許食鹽、料酒，大火煮沸后轉小火慢慢燉上1 ～ 2小時，加入約3 0克枸杞子燉至湯呈棕紅色即可食用。此湯具有滋陰補陽、補腎益氣的功效，適用于體質虛弱、腰膝酸軟的人群。

枸杞酒：枸杞子2 0 0克，放入白酒或黃酒5 0 0毫升，密封存放1 5天左右即可飲用。此酒有補腎、養血和明目的功效，適用于肝腎虧虛、腰膝酸痛和視力下降的患者。飲用時需要控制飲酒量，避免過量飲用。另外，服用頭孢類藥物后切記不可飲用枸杞酒，會造成面部潮熱、眼結膜充血、頭暈、頭痛，嚴重者可出現惡心、嘔吐、心跳加快、血壓下降和呼吸困難等癥狀。老年人、兒童、心腦血管病患者及對乙醇敏感者不宜使用本品。

黑枸杞不適宜做藥膳，高溫蒸煮時花青素會被破壞。近年來，黑枸杞不僅作為一種天然的食品抗氧劑，同時也作為自由基清除的食品添加劑，被廣泛用作功能性食品原料，如功能性飲料、保健食品和營養強化食品等。黑枸杞富含的花青素比合成著色劑更安全環保，將其應用于面包、糕點和冰激凌等食品中，不僅能賦予食品獨特的顏色，還能提高食品的營養價值。總之，黑枸杞憑借其豐富的營養成分和生物活性，在食品加工、營養強化、天然著色及保鮮等方面都有廣闊的應用前景。

注意事項

紅枸杞含有糖類和揮發油等，在受熱或受潮時其表面極易發黏、變軟，其內部油脂溢出表面造成“走油”現象，在使用過程中注意密封保存，并且要放置在陰涼干燥處。脾胃虛弱有寒濕、泄瀉者，正在感冒發熱及腹瀉的人不適宜服用。用黑枸杞泡水時水溫不宜過高，控制在不超過6 0攝氏度，否則高溫會破壞花青素，且飲用時間不宜過長，因為花青素不穩定，在空氣中容易被氧化。

建議消費者在選購枸杞時需要根據自身需求，正確認識和區分紅枸杞與黑枸杞的功效差異，要理性看待宣傳，不要被商家夸大其詞的廣告語所蒙蔽。枸杞并非萬能，不要期望它能治療所有疾病，需適量合理食用，既可食用單一品種，也可搭配其他中藥材或食材一起用，以達到最佳的養生保健效果。同時，種植者在種植枸杞的過程中要嚴格把關，制訂合理的采摘計劃，避免過度采摘導致資源枯竭，促進資源的可持續利用與發展。建議生產者和銷售商加強質量管控，把保證產品質量放在第一位，嚴格按照標準規范把控產品質量、加工炮制和包裝貯運等各個環節，保證生產流程的規范化，讓大家食用得更安全、放心。