西湖果蓮綠色標準化生產技術研究

摘 要：西湖果蓮作為一種綠色、健康、美味的食品受到廣大消費者的青睞。隨著社會經濟的發展和居民生活質量的提升，消費者對農產品的品質提出了更高要求。因此，本研究從產地環境、品種選擇、栽培管理、肥水管理、病蟲害防治、采收和預處理、包裝貯運和追溯等方面開展了針對西湖果蓮的綠色標準化生產技術研究，旨在為產業的轉型升級提供技術支撐，全面提升西湖果蓮的產品質量，推動西湖果蓮產業的可持續健康發展，為農民增收和鄉村振興貢獻力量。

關鍵詞：西湖果蓮，綠色生產，標準化

DOI編碼：10.3969/j.issn.1002-5944.2025.02.020

0 引 言

西湖果蓮作為杭州的特色農產品，以其優良的品質和獨特的口感受到消費者喜愛[1]。在臨平區和建德市等主產地，生產商們通過品種優化[2]、精細化管理[3-4]以及先進的保鮮技術[5-6]，成功保持了蓮子清甜多汁、蓮心不苦的特點，并提升了蓮子的保質保鮮能力，大大降低了銷售損耗率。然而，西湖果蓮產業快速發展的背后，生產過程中技術標準的不統一、農藥和化肥使用不規范等問題也逐漸顯露出來[7]，這些問題如同雙刃劍，雖然可能在短期內促進產量提升，但卻對產業的持續健康發展構成威脅，不僅影響果蓮品質，還可能污染環境、損害消費者健康，進而影響西湖果蓮的品牌形象和市場競爭力。

為解決上述問題，項目組開展了西湖果蓮標準化生產技術研究工作，深入西湖果蓮主產地，對具體的生產條件，如土壤類型、氣候特點、水源狀況等，進行了詳盡的實地調研。在此基礎上，提出了一套以綠色栽培為核心的西湖果蓮標準化生產技術，旨在通過推廣科學的生產模式，保障西湖果蓮的質量品質安全，為產業的綠色發展提供技術指導。

為解決上述問題，項目組開展了西湖果蓮標準化生產技術研究工作，深入西湖果蓮主產地，對具體的生產條件，如土壤類型、氣候特點、水源狀況等，進行了詳盡的實地調研。在此基礎上，提出了一套以綠色栽培為核心的西湖果蓮標準化生產技術，旨在通過推廣科學的生產模式，保障西湖果蓮的質量品質安全，為產業的綠色發展提供技術指導。

產地環境條件應符合NY/T 391-2021《綠色食品 產地環境質量》的要求。選擇光照充足的地區，確保果蓮能夠進行充分的光合作用；選擇平坦的地塊，利于水分的均勻分布，減少水土流失；應確保田塊利于排灌，以便于水分管理[8]。

產地土壤類型應為砂壤土或粘壤土。土壤的pH值應控制在6.0至7.5之間，土壤中的有機質含量應不低于2%，以保證土壤肥力，滿足果蓮的營養需求[8]。

2 品種選擇

在選擇果蓮品種時，應全面考慮多個關鍵因素，包括口感、外觀、營養價值、品種的適應性、病蟲害抗性和產量等。西湖果蓮1號對當地氣候環境具有良好的適應性，且產量穩定，蓮子顆粒大而飽滿，口感清甜脆嫩。此外，該品種對病蟲害具有較強的抗性，能在一定程度上降低農藥的使用頻率，提升產品的安全性、保護生態。

3 栽培管理

3.1 清田

清除田間的雜草、殘茬、石塊等雜物，確保田地表面保持清潔，有助于優化土壤結構，提高土壤的透氣性和水肥保持能力，預防病蟲害的發生和傳播。

3.2 筑埂

高寬適度的田埂可以阻擋灌溉水的流失，保持田間的水分，為果蓮的生長提供穩定的水環境。在田塊的四周構建田埂，使田埂的高度達到80 cm以上，寬度達到60 cm以上。筑好的田埂不僅有助于水管理，還能為田間作業提供便利，方便田間管理。

3.3 翻耕

3.3.1 新植蓮田翻耕

種植前5至10天，對每畝蓮田施用生石灰3 0kg～50 kg進行土壤消毒。進行15 cm～20 cm深度的翻耕，以改善土壤結構，增加土壤的透氣性和水分保持能力。翻耕完成后，將土壤耙碎，提高土壤的保水和供氧能力。平整田面，確保田塊內無大塊的土顆粒，為蓮苗的生長創造良好的土壤環境[9]。

3.3.2 宿根蓮田翻耕

翻耕工作應在每年的3月下旬至4月上旬進行，翻耕深度應控制在20 cm～25 cm，以有效松動土壤，促進空氣流通和水分保持。翻耕后耙平土地，減少自然發苗的數量，從而降低藕種密度，保證植株有足夠的生長空間和養分。在泥層較淺的田塊中，應采取淺耕淺犁的方式，以防止過度損傷藕芽。

3.4 新植蓮田定植

在3月中旬至4月下旬，日平均氣溫穩定在12度以上時進行定植。挑選品質良好的蓮藕作為種藕，要求兩節以上、芽頭飽滿、無病蟲害，以保證種藕的成活率和果蓮的產量。定植前，將選好的種藕浸泡在50%多菌靈1000倍液或70%甲基硫菌靈1000倍液中5 min～10 min進行消毒處理，防止病菌侵害。浸泡后，將種藕陰干，準備定植。

定植時，將種藕的藕芽朝向田中，頂芽傾斜埋入土中6 cm～10 cm，確保節梢能夠翹出水面，以便于光合作用和呼吸。在每畝田地中種植120～150支種藕，合理的種植密度能夠保證田間的通風透光，有利于果蓮生長。

3.5 田間管理

果蓮定植后，定期檢查蓮苗的生長情況，發現死苗、病苗或缺苗的，應及時進行補苗。應選擇與原種植品種相同、生長狀況良好的蓮藕作為補植材料。補苗的最佳時間在定植初期，以確保補植的蓮藕能夠盡快適應環境，與其它蓮藕同步生長。同時，要注意保持田間清潔，及時清除田間的雜草，減少雜草與蓮藕爭奪養分和水分，保持田間的通風透光；及時摘除病葉、枯葉，及時清楚病株，減少病原菌的傳播。

4 肥水管理

4.1 肥料管理

西湖果蓮的肥料使用應符合NY/ T 394-2023《綠色食品 肥料使用準則》的要求。在新植蓮田翻耕前，每畝施用腐熟的有機肥150 0 kg～2 0 0 0kg，為蓮藕生長提供持久的養分；每畝施用復合肥（N-P2O5-K2O=20-10-15）30 kg、硼砂2 kg和硫酸鋅2 kg，以滿足蓮藕對氮、磷、鉀以及微量元素的需求。施肥后進行翻耕，使肥料與土壤充分混合，利于蓮藕吸收。

追肥宜遵循“苗肥輕、花肥重、籽肥全”的原則，在苗期、花期、結蓬初期分次進行追施。在蓮苗期，每畝施用尿素7.5 kg、過磷酸鈣15 kg，施肥位置應在蓮苗抱卷葉一側15 cm～20 cm處深施，以確保肥料的有效吸收；在始花期，每畝施用腐熟的菜籽餅肥50 kg、尿素15 kg，以促進花蕾的形成和開放；在蓮蓬開始出現時，每畝施用20 kg、氯化鉀10kg、硼砂0.5 kg，以支持果實的發育和成熟。結蓬期追肥應每隔15天施用一次，直至8月上旬。應根據蓮藕的生長情況和土壤肥力適當調整施肥量和施肥頻率[10]。

4.2 水分管理

按“薄水長苗，深水開花結實，淺水結藕越冬”的原則進行水位管理：在蓮藕生長初期保持較淺的水層，以促進蓮苗快速生長；蓮藕進入開花結實期時，使用較深的水層支持花的開放和果實的形成；在冬季，適當減少水層深度，以保護藕根安全越冬。具體操作為：定植后至6月中旬，在蓮藕苗期控制水位保持在5 cm～10 cm，以利于蓮苗的扎根和初期生長；6月下旬至9月下旬，在蓮藕進入花期和結實期時，加深水位至20 cm～30 cm，為開花和果實發育提供充足的水分；10月至翌年3月，在蓮藕的結藕期和越冬期，水位保持在10 cm～15 cm，保護藕根不受凍害，便于藕根的儲存和越冬。

5 病蟲害防治

5.1 防治原則

應遵循“預防為主，綜合防治”的方針，結合農業防治、物理防治、生物防治和科學合理的化學防治，形成綜合防治體系。

5.2 農業防治

培育強壯的植株，提高果蓮對病蟲害的抵抗力；定期檢查蓮田，發現病枝、病葉、病果時，及時清除并妥善處理；根據果蓮的生長需求和土壤肥力狀況，合理施用肥料，增強植株的生長勢和抗病能力[11]；合理安排種植密度，確保田間的通風透光；做好水分管理，對于雜草較多的蓮田，適當提高水位抑制雜草生長，后期可將雜草拔出或踩入田內漚肥，增加土壤肥力。

5.3 物理防治

在4月上旬至5月下旬，蓮縊管蚜等害蟲活動頻繁的時期，可在蓮田中懸掛粘蟲板。粘蟲板通過顏色吸引害蟲，當害蟲接觸到板面時，會被粘附，從而被誘殺。

5.4 生物防治

通過維護和增加蓮田中的物種多樣性，如引入、保護能與本地生物和諧共生，且對害蟲具有捕食或寄生作用的天敵，可在一定程度上實現對害蟲的自然控制，降低害蟲數量[12]。

除了引入天敵，還可以利用性誘劑來控制蓮田中的害蟲[13]。利用性誘劑模擬昆蟲性信息素、吸引異性昆蟲的特性，可在田間放置性誘劑誘捕器誘殺害蟲。需根據蓮田中害蟲的種類和發生時期，科學合理地選擇和使用合適的性誘劑。

5.5 化學防治

化學農藥的使用應符合NY/T 393-2020《綠色食品 農藥使用準則》的要求。在防治病蟲害時，應充分了解防治對象的特點，選用高效、低毒、低風險的農藥，最大程度地減少對環境和非靶標生物的影響[14-15]。在使用農藥時，應嚴格按照產品說明書推薦的劑量、方法和時間使用，不同種類的農藥應合理混用、交替使用。西湖果蓮綠色生產用藥推薦如表1所示。

6 采收和預處理

西湖果蓮適宜的采收時期在7月上旬至9月下旬。當蓮蓬自然垂頭，呈現出嫩綠色，蓮子顆粒飽滿且與蓮房緊密貼合，沒有明顯間隙時，為采摘的最佳時期。宜在凌晨或上午進行采摘，此時氣溫較低，有利于保持蓮子的新鮮度。按照固定路線，避免無序采摘對植株地下莖生長造成不利影響。采摘時要做到精細操作，確保每個適宜采摘的蓮蓬都被采下，同時避免采摘未成熟的嫩蓮和過熟的老蓮[16]。

采摘下來的蓮蓬應在2 h內迅速進行降溫處理，以減緩其生理活動，保持新鮮度。完成降溫處理后的蓮蓬應在1 h內進行預冷處理。預冷的過程需嚴格控制，以確保蓮子中心的溫度降至10℃以下，從而延緩蓮子的老化，保持其口感和營養價值。

7 包裝貯運

預冷后對蓮子進行剝粒、分盒、稱重，宜采用氣調包裝。包裝應符合NY/T 658-2015《綠色食品包裝通用準則》的要求，外包裝上應印有清晰的綠色食品商標標志和產品名稱、規格、產地、凈含量、包裝日期和保藏方式等信息。

包裝后的蓮子應在1 ℃～5 ℃冷藏庫中貯存[17]。蓮子完成包裝后，裝箱，在庫房內呈“品”形堆碼存放。堆放時要留有一定的通道，箱間要留有空隙，堆垛不宜過大。采用冷藏車進行運輸，裝車時不應堆壓過緊，裝車后及時啟運，車內溫度同樣保持在1 ℃～5 ℃。

8 追 溯

應建立全面、完整、真實、清晰的產品生產檔案，包括種植品種、農業投入品使用、農事操作、產品檢測、收獲銷售等情況。檔案應保存2年以上。

建立產品質量可追溯制度，采用信息化管理，實現產品質量信息可溯源。產品納入國家農產品質量安全追溯平臺，一證一碼齊全。建立產品合格證準出制度，出具承諾達標合格證、浙農碼等，確保產品質量安全與全程追溯。

9 結 語

本研究圍繞西湖果蓮產業發展情況，制定了一套包含產地環境、品種選擇、栽培管理、肥水管理、病蟲害防治、采收和預處理、包裝貯運和追溯等環節的綠色標準化生產技術體系，為西湖果蓮產業的可持續發展提供了技術支持。同時，該研究成果對于促進西湖果蓮產業轉型升級、增強產品市場競爭力具有積極影響。

綠色標準化生產技術在推廣應用過程中可能受到地域、氣候等因素的影響。因此，本研究仍存在一定局限性。在今后的研究中，還需不斷完善和優化西湖果蓮綠色標準化生產技術，以適應不同地區的生產需求。

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作者簡介

戴芬，通信作者，本科，副研究員，研究方向為農產品質量安全與農業標準研究。

何冰，本科，研究員，研究方向為農產品質量安全。

虞益江，本科，高級工程師，研究方向為農村面源污染治理。

包鵬程，本科，高級農藝師，研究方向為農產品質量安全。

周凱樂，碩士，助理研究員，研究方向為農產品質量安全。

李子薇，碩士，助理農藝師，研究方向為農業技術。

（責任編輯：張佩玉）