“三融”發展背景下高職院校旅游管理專業“茶藝”課程教學創新實踐路徑研究

摘" 要：中國茶藝是茶文化的重要組成部分，也是中國文化產業的一個分支，有著悠久的文化底蘊和豐富的歷史積淀。對高職院校的旅游管理專業而言，開設茶藝實踐課程，不僅可以拓寬學生思維眼界，更能培養學生綜合能力，賦予其新的時代內涵。隨著“三融”發展戰略的提出，對高職院校教育工作者提出更高要求。在“三融”發展視域下，教師應立足學生實際，不斷拓寬教育渠道，達到課程育人的效果。文章基于“三融”發展背景下高職院校旅游管理專業茶藝課程教學相關概述，針對其成人院校課程教學中存在的問題，探究“三融”發展背景下的課程教學模式，尋求具體實踐策略，為推動課程教學創新提供參考。

關鍵詞：“三融”背景；茶藝課程；實踐策略

中圖分類號：G640" " 文獻標識碼：A" " 文章編號：1673-7164（2024）37-0164-04

茶藝以茶為主體，與人們生活緊密相關，是中國人民思想和禮儀的表達載體。作為藝術和技巧的有機融合，茶藝是經由心靈語言與肢體語言對話的外在表現。其既是修行的載體，也體現當下的人文精神。在“三融”背景下，高職院校茶藝課程教師應轉變傳統教學模式，采取一系列行之有效的措施，打破傳統教學壁壘。中共中央辦公廳、國務院辦公廳印發的《關于深化職業教育體系建設改革的意見》明確提到，應從教育內部、教育與經濟、教育與科技的關系等三個維度入手，指明現代職業教育體系建設的“三融”方向。相關教育工作者應圍繞現階段的教學特點，深入挖掘教學資源，靈活改變和調整教學策略，做好課程建設，這才是課程教學的關鍵。

一、“三融” 發展背景下高職院校旅游管理專業茶藝課程教學相關概述

（一）“三融” 發展的價值意蘊

“三融”發展是推進職業教育體系建設改革的重要舉措。［1］其以普職融通為關鍵，推動普通教育和職業教育相互滲透；以產教融合為重點，增加產業鏈和教育鏈的匹配度；以科教融匯為目標，為創新發展提供不竭動力。近年來，為突出“三融”方向，加快建設職業教育體系，院校致力于培養具有社會責任、匠心精神、人文情懷、創新創業能力的高素質復合型人才。

（二）茶藝課程的重要作用

1. 樹立良好價值觀

茶藝是以茶為媒介的生活禮儀。其入口時先苦澀后甘甜，與人生有著異曲同工之處。其蘊含的傳統道德標準對學生而言有重要的教育意義。可以幫助學生養成遇事不急躁的行為習慣，樹立正確的人生觀和價值觀。

2. 弘揚和傳承優秀文化

中國茶文化承載著中華人民五千年的文明史。茶文化為人們帶來的不僅是具象化的實物，還給予人們豐富的精神文化。琴棋書畫詩酒茶，茶代表人們生活方式的變遷，也是文化傳承的載體。運用茶文化中的藝術美學功能，為學生營造一種積極向上的審美態度，引導學生繼承和發揚傳統文化。

3. 培養學生綜合能力

高職院校茶藝課程教學中，教師可以利用茶的文化感染力和影響力，浸潤學生心靈，熏陶學生情操，豐富學生內心世界。茶文化不僅涉及茶的相關制作與品鑒，也涵蓋藝術、技巧、歷史等眾多領域。要想成為一名合格的茶藝人才，需要具備多種能力，如評鑒、品鑒、語言表達、溝通交流等能力，還需熱愛茶藝事業。對此，高職院校教師應通過茶藝課程，提升學生內在學習驅動力，培養學生綜合實踐能力。

（三）高職院校旅游管理專業開設茶藝課程的必要性

現今，旅游業已經發展成為推動社會經濟發展的支柱產業之一。高職院校開設茶藝課程，是對旅游管理專業課程的完善和補充。［2］院校旅游管理專業課程建設中，茶藝課程是培養專業人才和推動行業發展的必由之路。首先，與專業學科特點契合。茶藝課程實踐性較強，符合旅游管理專業的課程要求。其次，符合人才培養目標。近年來，職業教育院校也在不斷變革，院校越來越注重對學生核心文化素養的培育。我國茶文化作為中華民族的文化瑰寶，能夠促使學生提升文化修養，塑造堅韌品格。兩者具有重要的育人價值且符合高職教學發展趨勢。由于旅游產業的興起，旅游活動中逐漸衍生出茶葉采摘、茶飲鑒等文化活動。反之，茶文化的發展為旅游業帶來經濟效益的同時對于茶文化人才的需要也在日益增加，旅游管理專業課開設茶藝課程具有合理性和可行性。

二、高職院校旅游管理專業茶藝課程教學存在的問題

（一）對茶相關的文化理解片面化

學生對茶藝等文化存在認知誤區。有部分學生認為茶具有多種功效，認為茶等同于慢生活，不符合年輕一代喜好，更符合中老年群體喜好。此種認知存在偏差，較為片面化。因此，教師在實踐教學中應注重對學生茶藝思想滲透，讓學生做到與時俱進。

（二）教學流于形式

茶藝課程自身的特點決定了其教學需要多樣化，然而高職院校仍然采用傳統灌輸式教學。在講授茶藝課程相關理論知識時，只是單一地由教師講授知識，學生被動地接受，無法引起學生共鳴。而在教授茶藝相關技能時，教師只是簡單地示范動作，學生機械地重復教師的茶藝動作，并沒有深入理解茶藝的制作原理，自然對茶藝背后深層次的內涵也難以理解。沿用傳統教學模式，難以激發學生興趣，長此以往，無法發揮課程教學應有的作用。

（三）缺乏創新元素

教師課程創新元素挖掘不充分。在茶藝教授課程中，教師對茶藝課程的把握稍有欠缺，缺乏創新意識。對相關的茶文化發展史、茶藝技能、茶席設計等的課程呈現方式較為滯后，導致課程教學較為沉悶，學生參與不足。高職院校教師雖然依據茶藝師職業標準設計包括茶歷史文化、茶類識別、茶葉審評、茶葉沖泡等教學內容，但仍然只是停留在片面的了解階段。［3］難以結合旅游專業，引導學生自主思考，導致學生復合型能力較差，無法滿足市場需求。

（四）師資隊伍匱乏

茶藝課程實踐性強的特點，要求教師具備一定的經驗水平和實踐能力。然而，現階段茶藝課程不是專業核心課程，院校投入力度也較少。因此，在高職院校實際教學中，雙師型教師也較為稀缺。在實際教學中，教師無法滿足學生親身實踐的需求，學生在教學過程中難以融入實操情景，實際掌握的茶藝相關技能十分有限，思維能力、邏輯能力等得不到有效提升。師資力量匱乏，難以形成良好教學循環，影響學生發展。

三、“三融” 發展背景下高職院校旅游管理專業茶藝課程教學探究

（一）教育內部

新時代，為落實立德樹人的根本任務，應增加職業教育學生的晉升空間和發展通道，培養學生適應未來行業發展的能力。教師應運用一系列科學合理的教學方式，促使旅游管理專業學生全方位了解我國的茶文化，幫助學生消化和理解所學內容。在符合高職旅游管理專業要求的基礎上，能夠對茶藝文化作出詮釋。教師應以教法改革為主軸，加強茶藝課程與旅游管理專業間的聯系和銜接，優化課程教學手段，充分發揮課程育人的功能。［4］

（二）教育與經濟

隨著我國經濟的不斷發展，教育水平也逐漸提高。尤其相比普通教育，職業教育與經濟的聯系更為緊密。產教融合是當前職業教育的重要特征之一。我國茶產業從業人員逐漸從第一產業向第三產業轉變，因此，對茶產業從業人員有一定的文化素質要求。［5］而高職院校的旅游管理類人才培養目標是培養與經濟和文化發展趨勢相契合的專業人才，因此茶藝人才培養需以茶產業為依托，理論與實踐相結合。

（三）教育與科技

教育和科技兩者相互促進、相互影響，現代職業教育屬于產教融合體系。要想實現數字化覆蓋，提升教師教學效率，就應讓科技真正賦能職業教育教學，依據現代信息技術，構建課程延伸平臺，形成線上線下混合教學模式。

四、“三融” 發展背景下高職院校旅游管理專業茶藝課程實踐策略

（一）明確教學目的

高職院校旅游管理專業的最終目的是為社會輸送具有專業技能的綜合型高素質人才。茶藝課程的教學目標與旅游管理專業目標保持一致，為社會培養一批應用型人才，從而傳承和創新傳統茶文化，推動我國旅游業的發展。［6］中國傳統茶藝講究細致入微，注重內心的情感體驗，與高職院校旅游管理專業的內化作用有共通之處。教師實踐教學時，將茶藝與專業課程相聯系，拓寬課程的深度與廣度，引領學生追求深層次的文化內核，達到預期教學效果。

（二）優化課程結構和內容

茶藝課程體系的構建應契合旅管專業特性，滿足學生發展需要。茶藝課程教學主要內容可分為四類：一是茶的發現和利用；二是飲茶方法的演變；三是茶文化、茶道、茶藝；四是沖泡技巧。其知識教學目標是掌握基礎的理論知識，以及茶藝的服務規程。能力培養目標是具備茶葉辨認、品鑒等專業技能，同時了解茶藝的最新發展趨勢，不斷拓寬自身知識面。素質教學目標是讓學生了解茶藝相關職業標準，養成良好職業素養，提升學生資料整合、分析能力，鍛煉良好合作品質。

在明確教學目標的前提下，以旅游管理專業為依托，教師可采取多種教學模式，比如情景模擬教學、沉浸式教學、案例教學、線上教學、茶藝活動等多種形式。教師在實際教學中，可以設計契合學生發展的茶藝表演。具體可從兩方面實施，對一般的學生而言，注重基礎性的課程內容的學習，而對較為優秀的學生，教師可以進行專業性、全面性的課程教學，讓其感受茶藝背后的文化精神實質。在“三融”背景下，教師應深入剖析茶藝課程相關內容，注重因材施教，以實現知識教學目標、能力培養目標和素質教學目標。

（三）開展社會實踐活動

實踐是認知事物強有力的舉措之一。院校通過與行業協會、政府部門、企業等協調合作，開展一系列實踐教學活動，為旅游管理專業的實踐教學提供堅實基礎。為增強學生對優秀文化的理解，教師可開展茶藝第二課堂，舉辦茶藝相關的活動，如茶藝主題活動、茶藝技能大賽、茶會、社區服務等活動內容。

教師可以小組為單位，將學生分為幾個小組，組織茶藝設計大賽。小組成員團結協作，從作品的立意、主題、背景音樂、茶席設計等眾多方面進行創作，讓學生在實踐中，領略茶文化的魅力。此外，建立集茶藝技術訓練等為一體的茶文化訓練基地。校外實訓基地可以作為學生產學結合、實習就業結合的重要場所。帶領學生了解茶葉種植管理、加工工藝，茶葉沖泡、茶藝表演等諸多內容，讓學生切實感受中華茶文化，提升其對茶藝課程的認同感。

（四）創新課程教學方式

文化處在不斷發展和變化之中。茶文化也在繼承的基礎上不斷變革和創新發展。在茶藝課程教學時，教師應從各方面考慮，有意識地將傳統文化、政治教育、創業教育等多重元素融入課程教學中，針對性地拓展和延伸茶藝課程。有效整合課程內容，精心設計教學內容，挖掘茶藝課程中的育人元素，真正促使學生掌握茶藝的相關知識和技能。

例如，教師教學應與時俱進，注重利用數字化技術，利用社交媒體、視頻直播等新型手段，激發學生學習熱情。通過自制微課，將學習內容直觀地展現給學生，讓學生更加容易地掌握茶藝的相關知識和要領，突破課堂教學的重難點。此外，借助茶旅結合，實現新型教學方式。依據旅管專業特點，增加茶旅線路設計板塊，將旅游線路和茶文化體驗游相融合，保護和傳承茶文化。

現今，在各地方旅游業中已經形成了具有地方特色的茶旅融合產品和服務，如茶旅活動線路、茶旅美食、茶旅習俗體驗等眾多類型，通過旅游開發的多樣化形式，進一步提升茶產業的附加值，滿足各類人群的不同需求。因此，教師在課程教學上，應緊隨時代發展趨勢，創造真實教學情境，達到育人目的。

（五）強化師資隊伍建設

教師是教學的具體執行者，其水平是保障實踐教學質量的重要條件。對此，高職院校應注重對教師綜合能力和相關經驗的培養。

例如，組織教師進行茶文化相關的交流活動，開展定期培訓、舉辦茶藝講座、系列教學評比活動。在培訓等活動中，教師應及時更新自身教育理念，始終將學生放在主體地位，學習先進技術方法。教師在課堂中起著引導作用，也應自覺加強自身的理論學習，不斷培養自身的洞察力和觀察力，在教學中，尋求合適的切入點，自然而然讓學生沉浸在課堂教學中。

此外，教師應加強自我監督，提升自身的適應能力。積極參加教研活動，虛心聽取其他教師的意見，加強教師之間的溝通交流，不斷提升茶藝教師的綜合能力和水平，使其投身教育科研的改革和實踐當中。

（六）完善系列教學機制

完善的教學評價機制是提升茶藝課程教學質量的重要舉措之一。教學評價應貫穿教學全過程，把握茶藝的培育屬性。［7］教學評價利于教師反思，督促著教師不斷優化和創新。教學評價于教師及時發現教學過程中的不足和漏洞，及時調整和完善教學策略。教學評價不只是對學生成績進行評判，同時將學生日常的表現、修養等納入評價體系，更加注重茶藝的培育過程。采用多元化的教學評價模式，教師根據茶藝課程實踐性強的特點，靈活設計考評項目。

五、結語

綜上所述，茶藝是中國優秀傳統文化的重要載體之一。在“三融”發展背景下，茶藝課程是學生素質提升的重要途徑。高職院校旅游管理專業的茶藝課程教學蘊含極強的傳承價值，對學生的職業能力、就業競爭力起到重要作用。高職院校教師應以培養時代新人為著眼點，結合高職院校學生實際情況，承擔教書育人的重要使命。為進一步提升教學水平，相關專業教師教學中應以茶藝課程為基點，不斷優化教學內容，創新實踐教學，尋求教學突破，引導學生領悟茶文化的真諦，掌握其精髓，學以致用，切實發揮課程教學的內涵。同時，教育工作者應跟隨時代潮流，直面時代呼喚，始終將人的全面發展作為重中之重，堅持“三融”發展戰略，推動現代職業教育體系建設。

參考文獻：

［1］ 周智修，薛晨，阮浩耕. 中華茶文化的精神內核探析：以茶禮、茶俗、茶藝、茶事藝文為例［J］. 茶葉科學，2021，41（02）：272-284.

［2］ 賴聲偉. 關于高職院校旅游管理專業開設茶藝與茶文化課程的意義及課程建設的探討［J］. 福建茶葉，2021，43（10）：124-125.

［3］ 鄭麗. 基于創新實踐談高職院校茶藝課程教學［J］. 百科論壇電子雜志，2020（07）：264-265.

［4］ 馬紅艷. 淺談高校旅游管理專業茶藝課程實踐教學［J］. 福建茶葉，2021，43（08）：151-152.

［5］ 張永輝，李旭，朱鐸，等. 產教融合背景下高職院校旅游管理專業課程教學改革探析研究［J］. 新教育時代電子雜志：學生版，2020（42）：267-268.

［6］ 米雨. 高職院校旅游管理專業開設茶文化課程意義及教學方法初探［J］. 電子工程學院學報，2019（09）：60.

［7］ 鄭麗. 基于創新實踐談高職院校茶藝課程教學［J］. 百科論壇電子雜志，2020（07）：264-265.

（責任編輯：楊毅恒）

作者簡介：藍珊珊（1989—），女，碩士，廣西農業工程職業技術學院專任教師，副教授，研究方向為旅游管理、酒店管理、茶藝；劉利莉（1994—），女，本科，廣西農業工程職業技術學院員級職稱，研究方向為工商管理；班緣娟（1995—），女，本科，壯族，廣西農業工程職業技術學院員級職稱，研究方向為旅游管理、酒店管理、職業教育。