課程思政融入食品類專業(yè)人才培養(yǎng)模式中的探索

課程思政本質(zhì)上是一種育人教育，緊緊圍繞立德樹人這一根本任務，以人為本，解決的是“培養(yǎng)什么樣的人”“如何培養(yǎng)人”這類問題。因此，教師要在日常授課中，深入挖掘思政元素，并自然植入課程標準中，在教學中不斷引導學生樹立家國情懷，學習大國工匠精神，培育愛崗敬業(yè)的職業(yè)素養(yǎng)。基于此，教師要將各種思政元素明確設計到課程標準中，并在課上以“潤物細無聲”的方式，使學生從中感受到正能量，從而提高其對專業(yè)的熱愛與對職業(yè)的尊重。由于諸多因素，將食品類專業(yè)作為第一志愿的報考率并不高，很多調(diào)劑過來的學生由于對專業(yè)不理解，導致學習興趣不高。而將思政元素融入日常的培養(yǎng)中，能有效提升學生對該專業(yè)的興趣，有利于培養(yǎng)其正確的三觀和綜合素養(yǎng)。

1.思政元素“標準化”

首先，在每年制訂的人才培養(yǎng)方案中，須將“思政元素”細化到每節(jié)課，并使其與每門課的課程內(nèi)容有效融合。其次，課程標準的制訂要邀請企業(yè)行業(yè)高層次技術(shù)或管理人才、畢業(yè)5年的優(yōu)秀校友及若干數(shù)量的在校學生，協(xié)同2-3名校內(nèi)專任教師研討出方案，最后通過專業(yè)教研室論證，并報二級學院審批。同時，要求每年保持思政元素或案例不低于15%的更新率。通過逐年積累，逐步完善“思政元素”庫，未來的課程教學都能輕松從庫中選擇“思政元素”。這樣可以有效杜絕教師授課過程中的“隨心所欲”和“牽強植入”。食品類專業(yè)課程“果蔬與飲料加工技術(shù)”課程標準見表1。

2.以專業(yè)見習、實習、專業(yè)社會實踐等課程為抓手進階培育“食品”素養(yǎng)

作為食品從業(yè)人員，在擁有專業(yè)知識之外，更要具備食品安全意識、道德情操、責任意識、衛(wèi)生意識。因此，教師要從專業(yè)的人才培養(yǎng)和課程體系進行科學設計，以多種形式進行職業(yè)素養(yǎng)的進階培育，提高學生的綜合素養(yǎng)和職業(yè)道德，為未來從業(yè)打下堅實的素質(zhì)基礎(chǔ)。督促其做一個“精專業(yè)、有溫度”的良心食品工程師，為食品的健康安全保駕護航。具體課程設置見圖1。

3.積極豐富“第二課堂”，實現(xiàn)課堂外思政元素“加餐”

通過思政元素植入課程標準和專業(yè)課程的科學設計，實現(xiàn)“課程思政”的育人功能。同時，基于教學要求，將課堂上的思政元素與專業(yè)課程進行有效結(jié)合，通過積極開發(fā)和豐富第二課堂，學生能在課堂外這些相對比較輕松的環(huán)境中接受“思政元素”的教育，經(jīng)過一段時間的實踐與觀察，效果顯著。學生專業(yè)社團“思政”育人路徑見圖2；食品科技節(jié)“思政”育人路徑見圖3。

如圖2所示，專業(yè)學生組成了兩個學生專業(yè)學會。每個學會都有明確的年度、月度活動計劃。比如，會員日、會員開放日、企業(yè)講座、校友分享、技能培訓等。同時，社團還承接了很多對外的茶歇接待。借助這樣的實踐活動，既能提升學生對專業(yè)的認同感和熱情，又能培養(yǎng)其綜合素養(yǎng)。

如圖3所示，通過完全由學生組織的一年一度的“食品科技節(jié)”，為學生提供展示自己研發(fā)和創(chuàng)造的產(chǎn)品的機會。科技節(jié)期間，學校還可以組織不同主題的專家講座，邀請企業(yè)技術(shù)人員做技術(shù)前沿分享。這樣的活動大大提高了學生對專業(yè)的熱情和自信，并能和企業(yè)親密接觸，提早了解和熟悉企業(yè)產(chǎn)品開發(fā)、商品運營等內(nèi)容，極大地豐富了學生的專業(yè)素養(yǎng)，通過具體實踐擴大了學生的視野，有效提升其綜合能力。

結(jié)語

思政教育是一個長期的工程，因此，教師要在課堂內(nèi)、外營造思政氛圍，讓學生在潛移默化中接受思政教育的熏陶，從專業(yè)能力、職業(yè)素養(yǎng)上不斷豐富自己。實施課程思政，能把思政教育貫穿于食品類人才培養(yǎng)全過程，有助于提升教師教學育人能力，提高學生培養(yǎng)質(zhì)量，為粵港澳大灣區(qū)的食品產(chǎn)業(yè)升級提供和貯備人才。

基金項目

中國職業(yè)技術(shù)教育學會-新時代中國職業(yè)教育研究院2024年課題“高職-本科協(xié)同培養(yǎng)食品工程新技術(shù)復合技能人才創(chuàng)新與實踐”（課題編號：SZ24B80）；廣東省教育評估協(xié)會2023年度研究課題“DIY烘焙定制+互聯(lián)網(wǎng)培訓創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教改研究”（課題編號：BCPG23071）；廣東輕工職業(yè)技術(shù)學院2023年度創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育教學改革項目“基于烘焙創(chuàng)研學會學生自主創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育研究與實踐”（課題編號：CYJG202322）。

作者簡介

張東峰（1979-），男，山東郯城人，碩士研究生，講師、高級技師；研究方向：食品加工技術(shù)及質(zhì)量管理。

*通訊作者

李平凡（1973-），男，四川資中人，本科，教授；研究方向：發(fā)酵食品、食品加工與質(zhì)量管理。