板栗黃化皺縮病對板栗堅果品質(zhì)的影響

摘要：為綜合評價板栗黃化皺縮病對板栗堅果品質(zhì)的影響，對堅果品質(zhì)相關(guān)指標(biāo)進(jìn)行測定，分析該病對堅果品質(zhì)的影響。結(jié)果表明，與健康樹相比，病樹堅果中的微量元素均有所升高，其中氨基酸、總酚、類黃酮含量分別較健康樹顯著提高24.93%、20.54%、36.33%；且病樹栗苞上的刺束長、軟，堅果顏色不均勻、表面褶皺、質(zhì)地粗糙；單苞粒數(shù)、單苞重、飽果率、單株產(chǎn)量均顯著降低，其中單株產(chǎn)量較健康植株減少96.45％。以上研究結(jié)果為科學(xué)評估黃化皺縮病對堅果品質(zhì)造成的影響提供理論基礎(chǔ)。

關(guān)鍵詞：板栗；黃化皺縮病；營養(yǎng)品質(zhì)；商品品質(zhì)doi：10.13304/j.nykjdb.2023.0844

中圖分類號：S664.2 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號：1008‐0864（2025）02‐0136‐05

板栗是栗屬的重要經(jīng)濟(jì)林樹種，其堅果中含有大量對人體有益的微量元素和營養(yǎng)元素[1]。板栗產(chǎn)地分布區(qū)域廣，我國北方地區(qū)為燕山板栗的最大主產(chǎn)區(qū)。近幾年，冀東北板栗產(chǎn)區(qū)發(fā)生了一種具有傳染性的病害，發(fā)病植株樹勢衰弱、板栗堅果癟小，發(fā)病嚴(yán)重的樹體甚至整株不結(jié)果，嚴(yán)重影響了板栗產(chǎn)量及堅果品質(zhì)。經(jīng)鑒定，該病為板栗黃化皺縮病（Chinese chestnut yellow crinkle，CnYC），俗稱“小葉病”[2]。因此，在本課題組前期研究基礎(chǔ)上，本研究深入分析板栗黃化皺縮病對板栗堅果品質(zhì)的影響，旨在明確該病害對板栗堅果外觀品質(zhì)和營養(yǎng)成分的影響，為病害防控及提高產(chǎn)量和品質(zhì)提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

試驗所需樣品采自河北省秦皇島市青龍滿族自治縣肖營子鎮(zhèn)王營子村。供試板栗品種為燕麗，樹齡均為15年，感病植株為發(fā)病3年的板栗樹。通過板栗黃化皺縮病檢測，分別選取感病植株（CnYC+）和健康植株（CnYC?）各3株，于堅果完全成熟、栗蓬自然開裂時采集堅果，每個處理隨機(jī)采集15 kg堅果，帶回實驗室備用。

1.2 試驗方法

1.2.1 堅果礦質(zhì)元素檢測方法 分別采用凱氏定氮法[3]、可見光分光光度計法[3]、火焰光度計法[4]測定氮（N）、磷（P）、鉀（K）含量。參考食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)[5]使用原子熒光光度計測定微量元素含量，包括鈣（Ca）、硫（S）、鎂（Mg）、鐵（Fe）、鋅（Zn）、硼（B）、銅（Cu）、錳（Mn）含量。

1.2.2 堅果酚類化合物測定方法 分別參考付玉嬪等[6]和鐘冬蓮等[7]的檢測方法測定堅果的總酚和類黃酮含量。

1.2.3 堅果營養(yǎng)指標(biāo)測定方法 分別采用BCA（bicinchoninic acid）法[8]和茚三酮顯色法[9]測定堅果蛋白質(zhì)和總氨基酸含量。參考于婷娟等[10]方法測定粗脂肪、可溶性糖和淀粉含量。

1.2.4 堅果商品品質(zhì)性狀及產(chǎn)量測定方法 于板栗成熟期從感病、健康植株外圍隨機(jī)選取45個栗蓬，測量栗蓬縱徑和橫徑，每處理重復(fù)3次；同時測定栗蓬開裂、完全成熟時堅果的單果重、百果重、堅果縱徑、堅果橫縱，計算果形指數(shù)、飽果率和單株產(chǎn)量。計算公式[1，11]如下。

果形指數(shù)=堅果橫徑/堅果縱徑（1）

飽果率=飽滿栗蓬數(shù)/單株總栗蓬數(shù)×100%（2）

單株產(chǎn)量=平均單粒重×單苞粒數(shù)×總苞數(shù)×（1-空苞率） （3）

1.3 數(shù)據(jù)統(tǒng)計

采用SPSS軟件進(jìn)行試驗數(shù)據(jù)的整理和分析，采用Duncan氏新復(fù)極差法進(jìn)行差異顯著性檢驗。

2 結(jié)果與分析

2.1 板栗黃化皺縮病對板栗不同組織礦質(zhì)元素含量的影響

對CnYC+、CnYC?植株堅果中的N、P、K 元素進(jìn)行測定，結(jié)果（表1）表明，CnYC+ 果實中的N、P、K含量均高于CnYC?，其中N和P元素分別顯著提高29.56% 和32.62%；K 元素含量提高2.39%，但與CnYC?差異不顯著。

通過對CnYC+、CnYC?植株堅果中Ca、S、Mg含量測定，結(jié)果（表2）表明，與CnYC?堅果相比，CnYC+ 堅果的Ca、S、Mg 含量分別顯著提高65.59%、53.19%、63.27%。因此，板栗感染板栗黃化皺縮病對堅果的礦質(zhì)元素含量有顯著影響。

對CnYC+、CnYC?植株堅果中Fe、Zn、B、Cu、Mn 5 種微量元素含量測定，結(jié)果（表3）表明，CnYC+堅果的Fe、Zn、B、Cu、Mn含量較CnYC?堅果分別顯著提高61.96%、37.56%、42.16%、41.77%、82.35%。因此，板栗感染板栗黃化皺縮病對堅果中的微量元素含量有顯著影響。

綜上所述，CnYC+堅果中的大、中、微量元素含量均高于CnYC?堅果。由此表明，板栗植株感染板栗黃化皺縮病使堅果中的礦質(zhì)元素比例失調(diào)，對堅果品質(zhì)影響較大。

2.2 板栗黃化皺縮病對板栗堅果營養(yǎng)品質(zhì)的影響

感染板栗黃化皺縮病后，堅果中的營養(yǎng)成分含量如表4所示。與CnYC?堅果相比，除粗脂肪含量外，CnYC+ 堅果中的總酚含量顯著提高20.54%；類黃酮含量顯著提高36.33%；氨基酸含量顯著提高24.93%；而可溶性糖、蛋白、淀粉含量分別顯著降低6.26%、17.95%、50.65%。其中淀粉含量幾乎相差1倍，表明板栗黃化皺縮病對堅果的淀粉含量影響顯著。

2.3 板栗黃化皺縮病對板栗堅果表型性狀及外觀品質(zhì)的影響

2.3.1 對板栗堅果表型性狀的影響 板栗堅果的表型性狀包括百果重、栗蓬橫徑、栗蓬寬縱徑、堅果橫徑、堅果縱徑、果形指數(shù)等。由表5可知，CnYC+、CnYC?栗蓬和堅果在表型上存在較大差異。與CnYC?栗蓬、堅果相比，CnYC+栗蓬、堅果的橫徑、縱徑及百果重、果形指數(shù)均顯著減小。其中CnYC?堅果果實飽滿，呈半圓形，果形指數(shù)為1.17，而CnYC+堅果果實小而扁，果形指數(shù)為1.02；CnYC? 的百果重高達(dá)1 213.70 g，而CnYC+的百果重僅為348.47 g，與CnYC?相比減少72.29%。

2.3.2 對堅果外觀品質(zhì)的影響 CnYC+、CnYC?堅果的外觀品質(zhì)如圖1所示。CnYC+栗蓬和堅果均小于CnYC?；CnYC?的栗蓬刺束濃密、短、硬，而CnYC+栗苞上的刺束濃密、長、軟；CnYC?堅果完全成熟時呈橢圓形、紅棕色，且顏色均勻、堅果表面油亮，而CnYC+堅果呈紅褐色，且顏色不均勻；CnYC?堅果表皮筋線不明顯，而CnYC+堅果表面筋線明顯。

2.3.3 對板栗產(chǎn)量的影響 由表6可知，板栗黃化皺縮病對板栗堅果的單粒重、單苞粒數(shù)、單苞重、飽果率和單株產(chǎn)量均有顯著影響。與CnYC?相比，CnYC+的總苞數(shù)顯著減少63.59%；單果重顯著降低79.47%；單苞粒數(shù)顯著降低41.55%，單苞重顯著減少66.51%，飽果率顯著降低20.10%。板栗黃化皺縮病嚴(yán)重影響板栗產(chǎn)量，CnYC?的單株產(chǎn)量為4 004.39 g，而CnYC+ 的單株產(chǎn)量僅為142.32 g，單株產(chǎn)量顯著降低96.45％。

3 討論

板栗黃化皺縮病可使植株葉片葉脈黃化和皺縮，枝條節(jié)間變短、變脆，為害嚴(yán)重時甚至導(dǎo)致空蓬不結(jié)果，致使絕產(chǎn)絕收[12]。本研究表明，與健康植株相比，感病堅果的大、中、微量元素均高于健康堅果，且氨基酸、總酚、類黃酮含量升高，堅果果皮顏色不均勻、表面粗糙、單果重和單株產(chǎn)量顯著降低。

目前，關(guān)于柑橘黃龍病、檳榔黃化病影響的研究較多。鄧云雙等[13]研究表明，感染黃龍病的茶枝柑果實形狀畸形不對稱，種子敗育，即黃龍病對茶枝柑果實品質(zhì)有一定影響。王飛燕等[14]研究表明，黃龍病對柑橘單果重有一定影響，感病果實中的K、Ca、Mg、Mn和Zn含量均高于健康果實。蔣晶晶等[15]發(fā)現(xiàn)，黃芩受到鐮孢菌侵染后，根部的主要營養(yǎng)元素含量變化較小，而微量元素Zn、Mn和Fe含量顯著升高，與本研究結(jié)果一致。牛雅琪[16]分析表明，梨棗正常果實與發(fā)病果實果皮與果肉的營養(yǎng)元素含量存在顯著差異，正常果實果皮中的N、Mg、Zn、Mn含量均顯著低于病果果皮，且正常果實果肉中的Mg、Mn、B、Cu含量也顯著低于病果果肉，與本研究結(jié)果一致。王圣通等[17]發(fā)現(xiàn)，感染柑橘黃龍病的植株差異顯著，感病果實明顯變小，且果肉口感較差。目前尚未有關(guān)于感染黃化皺縮病病菌對板栗堅果品質(zhì)影響的研究，前人研究主要集中在板栗感染后對樹體內(nèi)菌落組成、內(nèi)生細(xì)菌和葉綠素含量的影響，Ren等[18]發(fā)現(xiàn)，感病植株和健康植株在葉片及枝條的微生物群落組成上存在差異顯著，健康植株的細(xì)菌和真菌多樣性高于感病植株，黃化皺縮病的病原菌影響了寄主微生物的群落結(jié)構(gòu)；蘭淑慧[19]檢測樣品內(nèi)生菌發(fā)現(xiàn)，感病植株、治療植株中均含有較高豐度的無膽甾原體屬菌，而在健康植株中未檢測到，且感病植株和治療植株中有益菌的相對豐度顯著低于健康植株。因此，本研究通過對比感染黃化皺縮病植株和健康植株栗蓬、堅果的內(nèi)在品質(zhì)、外觀著色及產(chǎn)量相關(guān)性狀等方面的差異，具體量化了黃化皺縮病對板栗堅果的影響，旨在為科學(xué)評估黃化皺縮病對板栗產(chǎn)業(yè)造成的影響提供理論基礎(chǔ)。

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