大健康背景下基于SRPED模式的“食品微生物學”課程教學探索

摘"要：隨著全球大健康時代的到來，在國家宏觀戰略布局下，高校食品專業緊密聯系時代發展需求。“食品微生物學”作為保障食品安全、促進人類健康的重要課程，亟須構建一套與之匹配的專業化人才培養體系，著重強化職業崗位能力的培養，以全面提升應用型人才的綜合素養。本文旨在探討在大健康背景下，以SRPED教學模式為抓手，通過優化課程設計、強化實踐教學、促進師生互動等方式開展教學探索，旨在培養出具有創新精神和實踐能力的高素質應用型人才，為健康中國戰略的深入實施提供堅實的人才支撐和持續的發展動力。

關鍵詞：SRPED教學模式；食品微生物學；大健康

黨的十八大發布了《“健康中國2030”規劃綱要》；黨的二十大報告規劃了到2035年建成“健康中國”的戰略，強調優先發展人民健康［1］。大健康概念強調“以預防為主，治療為輔”，關注人的全生命周期健康管理和維護。在此背景下，食品安全與營養成為提升國民健康水平的關鍵環節。“食品微生物學”作為研究食品中微生物的種類、分布、活動規律及其對食品品質與安全影響的課程，其教學質量的提升直接關系到未來食品行業從業人員的專業素養和食品安全的保障能力。因此，針對“食品微生物學”課程進行系統性改革，使之更好地服務于大健康事業，顯得尤為重要。

SRPED教學模式指的是“大學生匯報（studentreport）、實踐（practice）、實驗（experiment）、新發現（discovery）”四循環培養計劃［2］，是一種將教學、實踐、創新有效結合起來的特色教學模式，形成了一種高效互動的學習生態。在大健康背景下結合此計劃，加強培養創新精神和實踐能力的復合型人才，注重“知行合一、互動探索”的同時加強實踐環節培養。大健康和食品專業的融合是當前健康產業發展的一個重要趨勢，而“食品微生物學”課程是本科食品專業學科中一門專業核心主干課程，在課程學習中，學生需要靈活運用所學到的知識，注重理論與實踐相結合［3］。同時，食品專業的學生借助產學研的緊密結合模式，把論文寫入企業一線；他們深耕食品安全領域，誓做守護民眾健康的掌勺人；積極響應國家培育人才的政策號召，矢志成為行業發展的中堅力量，助力健康中國持續發展。

1"“食品微生物學”課程存在的問題及成因

1.1"學生基礎參差不齊，傳統教學方法固化

傳統食品微生物課程偏重基礎理論教學，如微生物分類、生理生化特性，卻忽視新興技術、食品安全風險評估及益生菌應用等前沿內容，難以適應大健康產業的快速發展。我校食品科學與工程、食品質量安全和食品營養與健康三專業均設此課，采用“理論先行，實踐后至”模式，難以激發學生興趣，難以適應行業發展。學生主要來自廣東，高考模式導致生物基礎參差不齊，部分學生對微生物基礎理論理解不深，這源于學習方法不當、時間投入不足及缺乏實踐經驗指導，影響其在案例分析中應用知識的能力。因此，加強微生物學基本原理的學習與理解，增加實踐經驗和指導，對提升學生實際應用能力至關重要，應改革課程，融入前沿內容，優化教學方式，激發學生興趣，強化實踐環節，以提升學生理論理解與應用能力，適應行業發展需求。

1.2"實踐教學薄弱

實踐教學對“食品微生物學”教育至關重要。陽江校區食品專業招生4年，實驗室建設尚不完善，實驗條件有限，教學資源不足，實踐項目單一不夠充分，且與企業實際需求脫節，導致學生實踐能力培養不足、動手操作和解決問題能力欠缺，使學生與未來踏入社會的工作內容難以銜接，難以適應崗位需求。

2"SRPED教學方式在“食品微生物學”教學中的意義

SRPED實踐教學模式通過“動態對話”機制，搭建起一個“以動驅動學習，以動促進教學”的“食品微生物學”實踐教學方式。這一轉變不僅激發了學生的學習主動性，使他們從傳統的被動接受知識轉變為積極探索、主動建構知識的主體，還極大地增強了學生的動手操作能力和對未知問題的深入探究意識。實踐機會增多不僅拓寬了學生視野，還使他們學會在復雜情境中運用知識解決問題，這一能力提升了學生的綜合競爭力，為其職業生涯打下了堅實基礎。對于教師而言，新的教學模式不僅是教學理念的一次革新，更是實踐教學路徑的一次深度探索。它促使教師在指導實踐任務的過程中，不斷反思與調整教學策略，從而提升了自身的綜合教學能力和專業素養。

“食品微生物學”作為一門兼具高度綜合性和實用性的課程，其教學方法的創新顯得尤為重要［4］。在當今知識爆炸及大健康的時代背景下，教育改革創新已成為一項刻不容緩的任務。傳統的“食品微生物學”灌輸式教學手段和模式已經無法滿足新形勢下食品產業發展對高素質人才的需求。因此，我們亟須探索和實踐更為先進、有效的教學方法，如學生在生產實踐中發現問題，認識到企業的實際需要，并在教師指導下，通過查閱資料、大學生匯報、設計實驗方案、動手操作實踐等多種途徑，積極探索并尋求解決問題的方法，培養其自主學習、批判性思維和解決問題的能力。在大健康背景下，SRPED教學方式應運而生，并逐漸在“食品微生物學”教學中展現出了顯著的應用效果。此外，產教研融合作為一種核心策略，是促進專業教育與相關產業及企業的深度對接與緊密合作，實現雙方的相互促進與協同發展的一種重要手段，它是高等院校為提升人才培養質量而采取的關鍵路徑之一，通過有機融合企業需求、教學內容與科研活動共同推動教學質量的提升［5］。通過SRPED創新的教學方式，我們可以更好地幫助學生掌握“食品微生物學”的核心知識和技能，同時培養其創新思維和實踐能力，為未來的職業發展和社會進步奠定堅實的基礎，滿足健康中國的需要。

3"“食品微生物學”課程教學探索設計

3.1"將SRPED教學模式融合于“食品微生物學”的整個教學中

多數學生甚至教師本身常常會將微生物學看作是一門必學的課程，卻忽略了跨學科性質。然而，食品微生物學是一門交叉學科，需要融合化學、生物學、醫學等多個領域的知識。但現有課程往往忽視了跨學科內容的整合，導致學生知識結構單一，難以應對復雜多變的食品安全問題。所以，基于SRPED教學模式，要將大健康思維貫穿于微生物學的整個教學中，這個過程包含：學生從企業生產實踐中發現熱點問題，了解企業要求所需，并在教師指導下，通過自己查閱文獻進行匯報、設計實驗、動手實踐等多種方式去探索和解決問題，實現教學模式從傳統的“靜態教學”轉換為“動態對話”教學，旨在提升學生的學習能力，并激發其持續發展的巨大潛力。“以動驅學，以動促教”實踐教學方式設計如下圖所示。

“以動驅學，以動促教”實踐教學方式圖

3.2"不斷完善線上線下教學資源與教學質量評價機制

微生物學課程的全方位數字化建設，涵蓋課件編制、教學大綱設計、習題匯編、授課視頻錄制以及學習資料整合，教師將這些精心準備的內容上傳至超星學習通這一先進的網絡教學平臺，并在線開放課程，實現學生學習資源的線上無障礙訪問。課程線上運行后，任課教師可充分利用平臺功能，對學生的在線學習歷程進行全面記錄與動態追蹤，包括學習進度、學習內容的深入程度以及學生的即時反饋。通過數據分析，能夠深入剖析每位學生的個性化學習特征、學習習慣及行為模式，為個性化教學提供有力支撐。此外，值得注意的是，線下課程的實踐過程也不容忽視，根據學生的需要安排企業、公司等的參觀、實習、座談等活動，了解他們的發展現狀及所需，豐富其教學活動。

然而，構建線上教學資源庫并非一次性的任務，而是一個持續不斷改善與優化的過程。我們需緊密關注學生的學習成效反饋、教學實際需求的變化以及微生物學領域科研的最新進展，定期評估并適時更新課程內容、教學資源及教學策略，確保線上線下課程的時效性和前沿性，為學生創造更加高效、豐富的學習環境。此外，應構建教師評學體系，旨在讓教師能夠全面而系統地評估學生的整體學習成效，以促進學生學習的持續改進與提升［6］。

3.3"加強思政元素的課程融入

鑒于教育部頒發的《高等學校思政課程建設指導綱要》與《全面推進“大思政課”建設的工作方案》的指導思想，結合“食品微生物學”課程的專業特性，并緊密圍繞國家“健康中國”戰略的發展需求及學校對課程融入思政教育的明確要求，很有必要將思政元素有機融入“食品微生物學”的教學過程中［78］。通過此課程學習，不僅可以向學生傳授專業知識與技能，更能夠引導學生樹立正確的價值觀、責任感與使命感，培養學生的工匠精神，促進知識傳授與價值引領的深度融合。

3.4"加強學生交流合作平臺

構建學生交流協作樞紐，強化跨院校、跨學科的知識共享與互動平臺［9］。可與本校的其他學院開展合作，如攜手水產學院、濱海農業學院，共同探索微生物學的深度融合新路徑，促進本校內部不同學院間的深度合作。定期舉辦食品微生物領域的專題學術論壇、實踐活動及技能競賽，為學生搭建展示與交流的舞臺，激勵學生分享研究成果與實踐心得，激發創新思維［10］。搭建與國內外其他高校、企業及科研機構的橋梁，為學生提供在科研院所及企事業單位實習的寶貴機會，進一步拓寬學生視野，讓他們能夠親身參與科研項目與日常管理，更好地“以動驅學，以動促教”，從而在真實環境中磨礪專業技能，增強問題解決能力，培養學生的創新能力與團隊協作精神，為未來職業生涯的順利啟航奠定堅實基礎［11］。

結語

在當前大健康時代的浪潮中，為緊跟生命科學領域的蓬勃發展步伐，我們亟須培養出既具備創新思維，又擁有廣闊的綜合視野及扎實的實操技能的實踐型人才。作為食品安全掌勺人人才培養體系中的核心基石，微生物學也要在變化中求發展。在此背景下，將SRPED教學模式引入微生物教育有獨特優勢，為專業課程的教學創新開辟了新的思路，推動了教學質量的整體提升，還為我國食品健康產業的可持續發展及“健康中國2030”戰略需求的復合型人才提供了堅實支撐。

參考文獻：

［1］薛娟萍，張梁，覃姚紅，等.雙主體多維動力驅動模式下的“課堂革命”實踐探索：以“營養配餐與設計”課程為例［J］.科教導刊，2023，15（18）：104107.

［2］海丹，黃現青，徐麗娜，等.基于SRPED模式實踐下“食品毒理學”教學改革效果的分析［J］.農產品加工，2024，23（09）：127130.

［3］唐俊妮，朱成林，刀筱芳，等.淺談民族院校食品微生物學課程思政教學設計與改革路徑［J］.中國食品，2023，52（14）：3235.

［4］洪偉玲，胡小勤.中藥學專業微生物學課程優化的思考與建議［J］.創新教育研究，2024，12（6）：132137.

［5］孔欣欣，王成，馬榮琨.依托產教融合提高食品新工科人才質量研究實踐［J］.食品工業，2022，43（5）：252256.

［6］李大枝，郭新偉，謝攀.基于問題導向的高校課程評估實施體系構建與實踐［J］.高教學刊，2024，10（5）：5457.

［7］趙田園，徐秀玲.翻譯研究類課程思政教學模式探索：以“翻譯研究方法與論文寫作”課程為例［J］.中國翻譯，2024，45（1）：6268.

［8］李敏，包松松.提升“大思政課”實踐教學質量的路徑探析［J］.思想理論教育，2023，39（9）：7277.

［9］張積森，徐益.亞熱帶特色農業的本科教改探索：以廣西大學農學院為例［J］.基因組學與應用生物學，2023，42（11）：12611266.

［10］楊娟，韋燕燕，歐陽雄姣，等，廣西大學植物科學國家級實驗教學示范中心的建設與實踐［J］.基因組學與應用生物學，2023，42（2）：217222.

［11］姜龍，許志蕙，赫兵，等，新農科背景下植物生產類專業教育改革路徑研究［J］.特種經濟動植物，2023，26（6）：193194.

基金資助：廣東省2021年度省級一流本科課程（粵教高函〔2022〕10號）“線上線下混合式一流課程——食品微生物學”；廣東省本科高校教學質量與教學改革工程（粵教高函〔2020〕19號）“在線開放課程——食品微生物學”

作者簡介：楊華（1992—"），女，漢族，河南民權縣人，博士，講師，研究方向：食品質量與安全。

*通信作者：陶森（1993—"），男，漢族，河南滑縣人，碩士，工程師，研究方向：食品質量與安全；吳軍林（1978—"），男，漢族，湖北鄂州人，博士，教授，研究方向：食品營養與健康。