燒烤放點胡椒能減少致癌物
2025-03-13 00:00:00
文萃報·周二版 2025年9期
有研究顯示，胡椒堿具有調節血脂代謝（包括降低甘油三酯和低密度脂蛋白膽固醇，提高高密度脂蛋白膽固醇水平）、預防脂質過氧化和血栓形成的作用，這也提示胡椒對心腦血管疾病可能有一定的預防效果。
我們經常用作燒烤伴侶的黑胡椒，被發現能幫助減少明火高溫燒烤時產生的致癌物質雜環胺。不僅是黑胡椒，白胡椒也可以，有胡椒堿就行，而且用量越大效果越明顯。
另一些研究還發現胡椒堿通過對動物神經系統的多途徑保護，能起到預防帕金森、抑郁癥等效果。不過目前仍局限于動物實驗，是否能在人類身上發揮相似作用尚未可知。
胡椒在一些研究中還表現出了類似興奮劑的作用，能增強實驗動物的運動表現。奧運會甚至將胡椒“請出了”菜譜，以保證比賽的公平性。
（據新華網）
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