基于ISM-AHP的我國水產預制菜產業發展影響因素研究

摘要：文章基于系統工程理論，結合PEST理論，從政治、經濟、社會、技術四個層面確定了20個影響我國水產預制菜產業發展的因素，通過構建水產預制菜產業發展影響因素的六級遞階解釋結構模型（ISM），明確了各關鍵因素間的層次結構與制約關系，采用層次分析方法（AHP）來評估各要素權重，從而確定關鍵因素的相對重要程度。結果表明，國家政策的支持度、預制菜產業當地的經濟水平、企業自身招商引資、政府資金的扶持力度對于我國水產預制菜產業發展影響較大，權重分別為0.0946、0.084、0.0651、0.0641?；谠撗芯砍晒恼聫恼O管、國際合作、加強基建、企業建設、資金扶持五個方面提出了加快我國水產預制菜產業發展的對策建議，為我國預制菜產業的良性發展提供理論參考。

關鍵詞：產業發展；水產預制菜；影響因素；解釋結構模型（ISM）；層次分析法（AHP）

一、引言

《中國水產預制菜研究報告2023》顯示，2022年，我國水產預制菜產業規模突破千億大關，達1047億元，較上年增長16.8%。展望未來，該行業有望維持高速發展態勢。據預測，到2026年，水產預制食品市場規模將攀升至2576億元，呈現出強勁的增長潛力。伴隨著水產預制菜這一細分領域的不斷完善、日漸成熟，水產預制菜還將迎來更多發展機遇。

在2023年1月2日出臺的《中共中央、國務院關于做好2023年全面推進鄉村振興重點工作的意見》重點強調要培育發展預制菜產業。全國各地政府也紛紛迅速發力，例如，安徽省宿州市發布的《宿州市人民政府關于加快預制菜產業高質量發展的實施意見》，其中指出支持項目及最高補貼：生產加工、冷藏冷凍等設施設備投資，最高1000萬元。

近年來，業內學者對于我國水產預制菜的研究主要集中在發展趨勢分析，市場現狀與需求調研，預制菜產業發展路徑，預制菜產業帶動鄉村振興等方面。安俊文等（2023）對我國預制菜產業的發展現狀、發展趨勢進行了相關研究，指出目前我國預制菜行業正處于發展初期，但發展勢頭迅猛；趙鑫（2023）對消費者對預制菜購買意愿及其影響因素進行了研究，運用因子分析法，結合二元Logistic回歸模型，對消費者購買預制菜的意向及其決定因素進行了實證探討；曾婷等（2023）對金融助力預制菜產業發展措施進行了探析，分析預制菜產業鏈特點，提出優化金融支持措施建議，提出了一套獨具特色的金融支持策略，旨在促進預制食品行業的持續健康發展，這一方案著眼于產業鏈各環節，為預制菜企業提供全方位的資金支持。

但現有研究尚未對水產預制菜產業發展推廣時的因素進行層級結構劃分和各因素關聯性的分析，也鮮有對這些因素進行進一步的定量化研究，亟須深入剖析因素之間的關聯關系，并且系統地對其進行重要程度評判，為水產預制菜產業的發展提供了理論支撐。因而本研究采用解釋結構模型（ISM）深入探究影響因素，并結合層次分析法（AHP）評估各要素的相對權重?；谶@些分析，針對關鍵因素的實施主體，提出了促進行業發展的具體策略建議。

二、我國水產預制菜產業發展影響因素分析

本項目擬通過PEST理論影響因素進行分析，通過借鑒其他領域的影響因素研究，結合預制菜產業的特征與發展現狀，廣泛征詢了行業專家意見，包括預制食品企業高管及相關學科的研究人員等意見。并且綜合分析大量已有文獻，整理出20個二級因素（表1）。通過深入理解和綜合考慮這些因素，水產預制菜產業的參與者可以更好地制定戰略并推動行業的可持續發展。這些因素之間相互交織，對產業的影響相互作用，因此在制定決策和規劃時需要綜合考慮各方的因素。

三、水產預制菜產業影響因素的ISM模型構建

解釋結構模型（Interpretive Structural Model）對復雜系統構建清晰的層級邏輯架構，能夠直觀呈現模糊體系中各元素之間的相互作用關系。本研究通過構建我國水產預制菜產業發展影響因素的多層次結構圖，確定我國水產預制菜產業發展各影響要素間的層級架構和相互制約機制，為后續量化直接影響因子的重要程度提供了基礎依據。

本文通過向中國農業科學院、中國農業大學、吉林大學、南京大學、江南大學、南京農業大學、天津農學院等12個省市20所高校及科研院所的多位長期致力于食品科學、農學等科研研究的教授及專家發放線上調研問卷，若有90%及以上的專家認同Ai因素對因素Aj有一定影響時，則認定因素Ai對因素Aj有直接影響，否則認定Ai對因素Ai沒有直接影響?？捎绵徑泳仃嘇來表示各影響因素的關聯關系，A＝[aij]，A中的元素aij定義為：

aij0，因素i不影響因素j1，因素i影響因素j

由此，得到水產預制菜產業發展影響因素的鄰接矩陣A。

可達矩陣M體現了有向圖中各元素間的連通性，它反映了系統內部不同因子通過特定路徑實現相互影響的程度。該矩陣展示了要素之間任意階的傳遞關系?？蛇_矩陣M的元素Mij若為1則表示要素Si直接或間的接影響要素Sj，二者之間有可以到達的通路；否則，二者視為沒有影響關系。最終得到可達矩陣M。

為深入理解預制食品行業發展的各影響要素間的層級作用關系，本研究對可達矩陣進行級別劃分。這一過程旨在將系統內全部因子按其影響程度分類至不同層次。

研究步驟如下：首先，確定每個影響要素的可達集與先行集。隨后，基于矩陣M的層級分解準則進行分析，即R（Ai）∩A（Ai）＝R（Ai）識別頂層影響因子，隨后，從可達矩陣中移除這些因子對應的行列，并對剩余元素重復此過程。通過這一系列操作，本文得到了所有要素的層級結構，進而確定了對水產預制食品行業發展的第一位影響因素L1={A32，A32，A33，A36，A43}，去掉M中第一級的元素所在行和列；繼續此流程，逐步識別次一級影響要素L2={A31，A35}，第三級影響因素為L3={A22}，第四級影響因素L4={A13，A23，A24，A25，A35，A41，A42，A43}，第五級影響因素為L5={A12，A14，A21}，第六級影響因素為L6={A11}。

經過上述的操作，可以獲得的分級可達矩陣，本研究構建了水產預制食品行業發展影響要素的解釋結構模型（圖 1）。

（一）表層直接影響因素

根據ISM模型，影響查干湖水產預制菜發展的直接原因包括市場需求程度因素、品牌知名度因素、產品個性化需求滿足能力因素、當地水質情況因素、產品研發能力因素五方面。

（二）中間間接影響因素

首先，由于水產預制菜行業在我國是一個相對來說新興的產業，對于一種新興的菜品制作方式，消費者們對其的接受度顯得格外重要。其次，由于人們對水產預制菜的相關信息普及度并不高，所以營銷宣傳力度就是企業的各項任務中的重中之重，它可以直接提高品牌知名度，從而提高銷量。此外，對于預制菜工廠也有可以提升的空間。產業標準化，多產融合化，設備智能化，加工與冷鏈技術水平都會影響企業規模，從而影響產業發展。同樣，對于人才培養也至關重要，這也直接影響了企業未來的發展方向與技術革新速度。最后，當地政府的扶持力度與其自身的招商引資能力也必不可少，畢竟人才和資金是任何產業可以長期繁榮發展的根本。

（三）深層根本影響因素

水產預制食品行業具有以下特點：涉及領域廣泛，生產流程復雜，技術門檻高，需要大量資本投入。因此，該行業對科技創新能力和人才綜合素質提出了較高要求，同時關乎食品安全這一關鍵問題，故政府監管的力度尤為重要。再加上許多水產品產地所在地區經濟環境相對較差，經濟市場相對薄弱，工業化程度較低，當地人受教育程度較差，故國家的政策支持度很重要。此外，打開國內國際市場，促進國內外雙循環，內外聯動，實現水產預制菜行業的持續。

四、基于AHP的影響力分析

層次分析法是一種定性和定量相結合的決策分析方法?；谇拔臉嫿ǖ乃a預制食品行業發展影響因素指標體系，表層直接因素被認為是推動該行業發展的最有效切入點。為此，本研究采用層次分析法（AHP）深入探討各直接影響要素在市場拓展中的重要性。通過對這些因素的權重值進行排序，得出了相應的研究結論。

前文運用解釋結構模型（ISM）分析了水產預制食品行業發展的影響因素關系結構，建立了相應的指標體系。然而，該方法無法量化各層級要素的影響程度。為深入探討表層直接影響因素的相對重要性，本研究采用層次分析法（AHP）來確定各指標的權重值。這一步驟旨在對這些因素的影響力進行定量評估。

本研究從參與影響因素評估的受訪群體中，精選了10位專業人士進行問卷調查。這些受邀者包括水產預制食品領域的研究專家和具備豐富實踐經驗的農業從業人員，采用1～5標度法對一級和二級指標間的關系及權重進行雙輪評分。隨后，構建判斷矩陣用于計算指標權重。采用“和積法”計算各級指標的權重系數，并通過一致性檢驗，得到影響因素的綜合權重值M（見表2）。由于判斷矩陣元素來自決策者的主觀比較，難以達到完全一致。為確保AHP結果的合理性，需對各判斷矩陣進行一致性檢驗（見表3）。這一步驟旨在驗證分析結果的可靠性。

通過運用層次分析法（AHP）對各影響要素的權重進行量化評估，本研究得出以下結論，國家政策對我國水產預制菜產業的發展具有決定性影響，權重占比為9.46%，預制菜產業當地的經濟水平、企業自身招商引資和政府資金的扶持力度對我國水產預制菜產業的發展的影響較大，占比分別為8.48%、6.51%和6.41%。由此發現，國家在政策上及地方政府在的財政上的大力支持，包括企業自身招商引資的能力與地方經濟水平是發展預制菜產業的重要因素。

五、對策建議

國家在2023年年初的中央一號文件中已經明確要推動預制菜產業的發展，所以這種導向性已經為我國的預制菜產業發展提供了良好的環境，建議：

第一，政府應加強對水產預制菜的監管，建立更加完善的法律法規體系。逐步明確產品質量、安全標準，嚴格規范行業發展。并且加強對水產預制菜市場的監督檢查力度，嚴厲打擊違法行為，保障消費者權益，增強市場秩序。

第二，企業應當加強國際交流與合作。企業與國外先進水產預制菜產業企業或機構建立合作關系，進行技術、經驗和市場信息的分享，促進國內產業的創新與提升。并推進質量標準對接：與國際接軌，制定并落實符合國際標準的水產預制菜質量標準，提高產品的競爭力和市場認可度。

第三，水產預制菜雖然是鄉村振興的良藥，但是地方鄉鎮自身也要積極求變。對于漁業資源豐富，有發展預制菜條件的鄉鎮，應當加強當地基礎設施建設，提升預制菜產地的交通、能源、通信等基礎設施水平，降低生產成本和物流費用，從而提高產業效率。同時促進農業產業化發展，支持農民專業合作社、農業企業等農業產業化經營主體發展水產預制菜產業，來提升農業產值和農民收入。

第四，企業自身也要健全企業營銷體系，制定長遠的品牌戰略，加強招商引資的能力。水產預制食品生產企業需準確評估自身實力及市場動態，針對目標消費群體制定有效的經營方案。在營銷策略方面，應充分考慮海洋水產預制品的獨特屬性，初期可采用差異化或聚焦型市場策略，以探索產品的市場接受度和潛在需求。

第五，各地方政府應當積極響應國家政策，大力給予預制菜企業資金扶持?？梢栽O立專項資金：政府可以設立專項資金，用于支持預制菜企業的發展。這些資金可以用于技術研發、設備更新、生產線改造、市場推廣等方面，從而提升當地企業的核心競爭力。

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（作者單位：龐凱睿、邢思齊，吉林大學商業與管理學院；曹明垚，吉林大學數學學院）