地衣芽孢桿菌對草魚生長性能、肌肉品質及土腥味防控的影響

DOI：10.3969/j.issn.2095-1191.2025.01.030

摘要：【目的】探究地衣芽孢桿菌（Bacillus licheniformis）對草魚（Ctenopharyngodon idellus）生長性能、肌肉品質及土腥味防控的影響，為草魚養殖中土腥味防控與肌肉品質提升提供參考依據。【方法】選取360尾（體質量25.00±1.50 g）草魚，隨機分為T1（投喂基礎飼料）、T2（投喂地衣芽孢桿菌飼料）、T3［投喂基礎飼料并添加嗜熱一氧化碳鏈霉菌（Streptomyces thermocarboxydus）和藍微褐鏈霉菌（S.cyaneofuscatus）］、T4（投喂地衣芽孢桿菌飼料并添加嗜熱一氧化碳鏈霉菌和藍微褐鏈霉菌）組。飼喂30 d，檢測地衣芽孢桿菌對草魚生長性能、肌肉質構特性、肌肉常規營養成分含量、肌肉脂肪酸含量及土腥味物質濃度的影響。【結果】飼料中添加地衣芽孢桿菌能有效提升草魚生長性能并改善肌肉質構特性，與T1組相比，T2組草魚增重率和特定生長率顯著升高（Plt;0.05，下同），T2和T4組草魚肌肉硬度顯著大于T1和T3組。飼料中添加地衣芽孢桿菌能有效提升草魚肌肉品質，T2和T4組草魚肌肉粗蛋白含量和多不飽和脂肪酸總含量顯著高于T1和T3組，二十二碳六烯酸、二十碳五烯酸和花生二烯酸顯著高于T3組。飼料中添加地衣芽孢桿菌能有效降低草魚肌肉中土腥味物質濃度，T2組草魚肌肉土臭素濃度顯著低于T1、T3和T4組，T3組草魚肌肉中2-甲基異莰醇濃度顯著高于T1、T2和T4組。相關分析結果表明，土臭素和2-甲基異莰醇濃度均與多不飽和脂肪酸總含量呈負相關，土臭素濃度與粗脂肪含量呈顯著正相關。【結論】飼料中添加地衣芽孢桿菌能改善草魚的生長性能，優化肌肉營養組成，提升肌肉質構特性并降低肌肉中土腥味物質積累。地衣芽孢桿菌可能是通過調控脂肪酸代謝，以減少草魚肌肉中土腥味物質積累。

關鍵詞：草魚；地衣芽孢桿菌；生長性能；肌肉品質；土臭素；2-甲基異莰醇

中圖分類號：S965.112文獻標志碼：A文章編號：2095-1191（2025）01-0334-09

Effects of Bacillus licheniformis on the growth performance， muscle quality and earthy odor control of grass carp （Ctenopharyngodonidellus）

JI Shuang1，LI Kang1，2，3*，JIN Xi-chen1，LUO Xue-neng1，SHEN Zi-qian1，XIE Bin1，HAN Huan1，ZHANG Jun-ming1，LIU Zhi-zhi1，2，3，LIU Li-ping1，2，3*

（1Key Laboratory of Exploration and Utilization of Aquatic Genetic Resources，Ministry of Education（Shanghai Ocean University），Shanghai 201306，China；2Shanghai Engineering Research Center of Aquaculture（Shanghai Ocean University），Shanghai 201306，China；3Center for Ecological Aquaculture，Shanghai Ocean University， Shanghai 201306，China）

Abstract：【Objective】To investigate the effects of Bacillus licheniformis on the growth performance，muscle quality and earthy odor control of grass carp（Ctenopharyngodon idellus），which could provide reference for the prevention and control of earthy odor in cultured C.idellus and the improvement of muscle quality.【Method】A total of 360 C.idellus（with an initial weight of 25.00±1.50 g）were randomly divided into 4 groups：T1（fed with basic diet），T2（fed with B.licheniformis diet），T3（fed with basic diet adding Streptomyces thermocarboxydusand S.cyaneofuscatus），T4（fed with B.licheniformis diet adding S.thermocarboxydus and S.cyaneofuscatus）.After a 30 d feeding trial，the effects of B.li-cheniformis on grass carp growth performance，muscle texture characteristics，muscle conventional nutrient content，muscle fatty acid content and earthy odor substance concentration were detected.【Result】The addition of B.licheniformis could effectively improve the growth performance and muscle texture characteristics of C.idellus.Compared with the T1 group，the weight gain rate and specific growth rate of the T2 group were significantly increased（Plt;0.05，the same be-low）.The muscle hardness of the T2 and T4 groups was significantly greater than that of the T1 and T3 groups.The addi-tion of B.licheniformis to feed could effectively enhance the muscle quality of C.idellus.The crude protein content and to-tal polyunsaturated fatty acid content in the muscles of the T2 and T4 groups were significantly higher than those of the T1 and T3 groups respectively，and the contents of docosahexaenoic acid，eicosapentaenoic acid and arachidonic acid were all significantly higher than those of the T3 group.The addition of B.licheniformis to feed could effectively reduce the earthy odor substance concentration in C.idellus muscle，with group T2 showing significantly lower geosmin（GSM）concentration than T1，T3 and T4 groups.The 2-methylisoborneol（2-MIB）concentration in group T3 was significantly higher than in T1，T2 and T4 groups.Correlation analysis results indicated that the concentrations of GSM and 2-MIB were both negatively correlated with the total content of polyunsaturated fatty acids，and the concentration of GSM wassignificantly and positively correlated with the crude fat content.【Conclusion】Adding B.licheniformis to the basic diet can enhance the growth performance of C.idellus，optimize muscle nutritional composition，improve texture characteris-tics and reduce earthy odor substance accumulation in muscle.B.licheniformis may reduce the accumulation of earthy odor substance in C.idellus muscle by regulating fatty acid metabolism.

Key words：Ctenopharyngodon idellus；Bacillus licheniformis；growth performance；muscle quality；geosmin；2-methylisoborneol

Foundation items：National Key Research and Development Program of China（2023YFD2400504）；Shanghai Science and Technology Innovation Project for Agricultural Development（HNKCZ〔2021〕3-1）

0引言

【研究意義】草魚（Ctenopharyngodon idellus）是我國主要的養殖魚種之一，2023年全國草魚產量超過594萬t，位居我國魚類產量首位（農業農村部漁業漁政管理局等，2024）。草魚養殖過程中常面臨土腥味問題，影響草魚的品質和市場價值（劉利平等，2021）。目前，常用流水吊養方式減輕魚體土腥味，但該方法存在暫養周期長和流水用量大等問題，且只能減輕部分土腥味，并推遲了上市時期，無法從根本上解決草魚土腥味和品質下降問題。因此，探究解決草魚土腥味的技術和方法，在養殖過程中提升草魚品質，對促進草魚養殖業健康可持續發展具有重要意義。【前人研究進展】土臭素（Geosmin，GSM）和2-甲基異莰醇（2-methylisoborneol，2-MIB）是構成土腥味物質的主要成分，二者共同導致水體和魚體產生土腥味（Howgate，2004），嚴重影響草魚品質。在水產養殖中，土腥味物質主要由微生物和微藻代謝產生（Schrader etal.，2010）。這些微生物在富含營養元素的水體中大量繁殖，特別是在高溫和低氧等環境中，其代謝活性增強，會產生更多土腥味物質（劉利平等，2021）。此外，池塘底泥中有機物的腐敗分解、過高的養殖密度、飼料使用不當及水體流動不暢也會加劇土腥味問題（閆莉等，2022）。因此，如何降低草魚土腥味、提升草魚魚肉品質成為當前亟待解決的問題。鏈霉菌是產生土腥味物質的主要來源，廣泛分布于土壤和水環境中，其中嗜熱一氧化碳鏈霉菌（Streptomyces thermocarboxydus）和藍微褐鏈霉菌（S.cyaneofuscatus）在水產養殖中最常見（Gutt-man and Rijn，2008）。張凱等（2018）研究發現，采用底排污—魚菜共生組合模式養殖羅非魚（Oreochro-mis niloticus），能降低其肌肉中的土腥味物質濃度，該養殖模式通過改善水質和底層環境，減少了土腥味物質的生成和積累，提升了羅非魚的肉質和口感；Schram等（2021）研究發現，增大養殖池水體的交換率能減少大西洋鮭（Salmo salar）魚肉中土腥味物質的積累；魯強等（2023）通過在清水池塘中進行暫養處理，顯著減少了大口黑鱸（Micropterus salmoides）魚肉中GSM含量。地衣芽孢桿菌（Bacillus licheni-formis）在水產養殖中被廣泛用于調節水質（張澤龍等，2022），同時還具有促進魚類消化和生長等作用（徐亞飛，2018；張冬梅等，2022），其中地衣芽孢桿菌（B.licheniformis）能通過調節腸道菌群組成，促進有益菌的生長、抑制病原菌的繁殖，而改善魚體腸道健康并增強其消化吸收能力（徐亞飛，2018；張宇柔等，2022）。【本研究切入點】目前，關于地衣芽孢桿菌的研究多集中于魚類免疫與抗病等方面（曹煜成等，2013；樊英等，2021；王旭達等，2021），而其對魚類生長性能、肌肉品質及土腥味的影響鮮見報道。【擬解決的關鍵問題】針對草魚養殖中的土腥味問題，通過拌餌投喂方式，探究地衣芽孢桿菌對草魚生長性能、肌肉品質及土腥味物質濃度的影響，為提升草魚養殖效率和改善魚肉品質提供參考依據。

1材料與方法

1.1試驗材料

1.1.1供試菌株嗜熱一氧化碳鏈霉菌菌株（BNCC 153409）和藍微褐鏈霉菌菌株（BNCC 152414）購自北納生物，地衣芽孢桿菌菌株（LL1）由上海海洋大學水產與生命學院魚類繁殖與生態養殖實驗室分離培養所得。

1.1.2供試草魚及飼料供試草魚幼魚購自浙江省湖州市草魚養殖場，體表無傷、狀態良好。運回實驗室暫養7 d，養殖水體24h供氧（溶氧gt;5 mg/L），水溫（27±2）℃，pH 7.5～8.0。暫養期間，于每日8：00、12：00、16：00、20：00投喂基礎飼料（蛋白含量30%，粒徑2～3 mm）（通威集團有限公司），達飽食水平。

1.2試驗設計

益生菌飼料制備：將LL1菌株通過平板劃線于37℃恒溫振蕩（175 r/min）培養，采用WGZ-XT型智能細菌濁度儀（上海豐臨電子科技有限公司）測定活菌數。將純水稀釋后的菌液均勻噴灑至飼料表面，30℃烘干后于4℃密封保存備用。飼料中活菌數采用平板菌落計數法進行測定，確保其達到107 CFU/g（王旭達等，2021）。益生菌飼料每5 d制備1次。

試驗設T1（投喂基礎飼料）、T2（投喂地衣芽孢桿菌飼料）、T3（投喂基礎飼料并添加嗜熱一氧化碳鏈霉菌和藍微褐鏈霉菌）和T4（投喂地衣芽孢桿菌飼料并添加嗜熱一氧化碳鏈霉菌和藍微褐鏈霉菌）組，每組設3個重復。試驗開始前，將360尾體質量25.00±1.50 g、狀態良好的草魚隨機分配至12個循環水玻璃缸中（60 cm×40 cm×90 cm），每缸30尾。養殖水體中嗜熱一氧化碳鏈霉菌總濃度為106 CFU/mL（嗜熱一氧化碳鏈霉菌與藍微褐鏈霉菌混合比例為1∶1），各組均添加鏈霉菌碳氮源（紅糖3%、豆粕3%、玉米粉1%、尿素0.25%）。由預試驗結果可知，飼喂30 d即可使羅非魚幼魚魚肉中富集土腥味物質。因此，本試驗周期設為30 d，期間不換水，每日吸污1次，投喂頻率與暫養期間一致。

試驗開始前，隨機選取9尾未分配至循環水玻璃缸中的草魚，采集背部肌肉用于測定初始魚肉土腥味物質濃度。試驗開始時，每缸隨機選取3尾魚，測量體質量。試驗結束后，禁食24h后采樣，每缸隨機取3尾魚，低溫麻醉后，測量體長和體質量；解剖后，測量內臟團質量；取背部肌肉約6 g，進行質構特性檢測；剩余樣品于-80℃冰箱保存備用。動物試驗由上海海洋大學動物倫理委員會批準，批準號SHOU-DW-2019-058。

1.3生長性能指標測定

計算草魚增重率（Weight gain rate，WGR）、特定生長率（Specific growth rate，SGR）、存活率（Sur-vival rate，SR）、肥滿度（Condition factor，CF）和臟體比（Visceral somatic indices，VSI）。計算公式如下：

式中，Wt為草魚終末平均體質量（g）；W0為草魚初始平均體質量（g）；t為試驗天數（d）；Nf為終末草魚尾數；Ni為初始草魚尾數；L為草魚終末體長（cm）；Wv為草魚終末內臟團質量（g）。

1.4樣品測定

1.4.1質構特性測定參照郭曉東（2019）的方法，進行魚肉質構特性測定。

1.4.2營養成分測定按照鮮重質量計算各營養成分的含量。采用GB 5009.5—2016《食品安全國家標準食品中蛋白質的測定》中的凱氏定氮法測定魚肉中粗蛋白含量；采用GB 5009.6—2016《食品安全國家標準食品中脂肪的測定》中的索氏抽提法測定魚肉中粗脂肪含量；采用GB 5009.3—2016《食品安全國家標準食品中水分的測定》中的直接干燥法測定魚肉中水分含量；采用GB 5009.4—2016《食品安全國家標準食品中灰分的測定》中的馬弗爐灼燒法測定魚肉中粗灰分含量；采用GB 5009.168—2016《食品安全國家標準食品中脂肪酸的測定》中的內標法測定魚肉中脂肪酸種類和含量。

1.4.3土腥味物質測定參考Gharti等（2023）的方法，進行魚肉中土腥味物質提取前處理及測定。

1.5統計分析

試驗數據采用SPSS 20.0進行單因素方差分析（One-way ANOVA），以Duncan’s新復極差法進行多重比較。

2結果與分析

2.1地衣芽孢桿菌對草魚生長性能的影響

地衣芽孢桿菌對草魚生長性能的影響見表1。T2組草魚增重率（56.19%）和特定生長率（1.47%/d）顯著高于T1組（Plt;0.05，下同）。T3組草魚增重率（18.63%）和特定生長率（0.56%/d）顯著低于T1組。T4組草魚增重率（19.03%）和特定生長率（0.57%/d）顯著低于T2組。T1和T2組草魚存活率、肥滿度和臟體比均無顯著差異（Pgt;0.05，下同）。

2.2地衣芽孢桿菌對草魚肌肉質構特性的影響

地衣芽孢桿菌對草魚肌肉質構特性的影響見表2。T2和T4組草魚肌肉硬度顯著大于T1和T3組。T2組草魚肌肉咀嚼性大于T1組，但無顯著差異。T4組草魚肌肉咀嚼性顯著大于T3組。T4組草魚肌肉彈性、黏聚性和膠著性均大于T3組，但差異不顯著。T2組彈性、黏聚性、咀嚼性、回復性和膠著性均大于T1組，但差異不顯著。

2.3地衣芽孢桿菌對草魚肌肉常規營養成分含量的影響

地衣芽孢桿菌對草魚肌肉常規營養成分含量的影響見表3。T2組草魚肌肉粗脂肪含量低于T1組，但無顯著差異。T2和T4組草魚肌肉粗蛋白含量顯著高于T1和T3組。T2和T3組草魚肌肉粗灰分含量顯著低于T1和T4組。T1和T2組草魚肌肉水分含量差異不顯著。

2.4地衣芽孢桿菌對草魚肌肉脂肪酸含量的影響

草魚肌肉中共檢測出12種飽和脂肪酸、2種單不飽和脂肪酸和3種多不飽和脂肪酸（表4）。T4組草魚肌肉中二十二碳六烯酸、二十碳五烯酸和花生二烯酸含量均顯著高于T1和T3組。T2組草魚肌肉二十碳五烯酸、二十二碳六烯酸和花生二烯酸含量均顯著高于T3組。T2和T4組草魚肌肉中多不飽和脂肪酸總含量顯著高于T1和T3組。

2.5地衣芽孢桿菌對草魚肌肉土腥味物質濃度的影響

隨著養殖時間的延長，魚肉會逐漸富集土腥味物質，草魚肌肉土腥味物質濃度檢測結果如圖1所示。T1、T3和T4組草魚肌魚肉中土臭素和2-甲基異莰醇濃度顯著高于Initial組；T2組草魚肌肉中土臭素濃度顯著低于T1、T3和T4組，比T1組低38.46%。T2組草魚肌肉中2-甲基異莰醇濃度顯著低于T1、T3、T4，比T1組低40.91%。T3組草魚肌肉中2-甲基異莰醇濃度顯著高于其他組，比T4組高77.42%。T3組草魚肌肉中的土臭素濃度高于T4組，但差異不顯著。

草魚肌肉土腥味物質濃度與臟體比、肥滿度、粗脂肪、多不飽和脂肪酸總含量相關性分析結果見表5。草魚肌肉中土臭素和2-甲基異莰醇濃度均與多不飽和脂肪酸總含量呈負相關，土臭素濃度與粗脂肪含量呈顯著正相關，2-甲基異莰醇濃度與臟體比、肥滿度、粗脂肪含量均無顯著相關性。

3討論

3.1地衣芽孢桿菌對草魚生長性能的影響

研究表明，芽孢桿菌有助于改善魚體腸道健康（Ma et al.，2022），提高飼料吸收率（王麗芳和滿達虎，2009），促進魚類生長（Ghosh et al.，2002），提高魚體增重率和特定生長率（沈文英等，2011）。Abarike等（2018）研究表明，飼料中添加地衣芽孢桿菌可顯著提高羅非魚體質量、特定生長率和飼料轉化率；王成強等（2019）研究發現，飼料中添加枯草芽孢桿菌（B.subtilis）能明顯促進珍珠龍膽石斑魚（Epinephelusfus coguttatus♀×E.slanceolatus♂）幼魚生長性能。本研究發現，飼料中添加地衣芽孢桿菌的T2組草魚終末平均體質量、增重率和特定生長率均顯著高于其他組。研究表明，地衣芽孢桿菌調節消化酶活性（Reda and Selim，2015）的同時能產生有機酸和維生素等物質（Irianto and Austin，2010），協助分解腸道中難消化的成分，最終促進營養物質的吸收。提示酶活性的提高和營養物質吸收能力的加強，可能是T2組草魚生長性能優于T1組的原因。此外，T3和T4組草魚生長性能不理想，可能是受養殖水體中添加的土腥味物質嗜熱一氧化碳鏈霉菌的影響。Gagné等（1999）研究發現，虹鱒肝細胞暴露于0.45 mg/L土臭素48h后，其DNA斷裂顯著增加；Zhou等（2020）研究表明，土臭素可在斑馬魚（Danio rerio）胚胎發育過程中誘導氧化應激、細胞凋亡和內分泌紊亂等多種反應。進一步說明，T3和T4組草魚生長性能不理想可能是因為草魚長時間暴露于富含土腥味物質的水體環境中，導致其生理狀態受影響所致。

3.2地衣芽孢桿菌對草魚肌肉品質的影響

研究表明，水產動物體成分影響其肉質和口感（柳明等，2010）。周曉波等（2014）研究發現，在奧尼羅非魚（O.niloticus）飼料中添加戊糖乳桿菌（Lacto-bacillus pentosus）后，其魚肉中粗蛋白含量顯著增加，推測戊糖乳桿菌提高了腸道消化酶活性或補充了額外的營養物質，從而促進了魚體蛋白沉積；Adorian等（2018）研究發現，飼喂添加枯草芽孢桿菌和地衣芽孢桿菌飼料的尖吻鱸（Lates calcarifer）肌肉中粗蛋白含量顯著增加，粗脂肪含量顯著減少；趙怡迪（2021）研究表明，復合益生菌能通過改鯉魚（Cyprinus carpio）腸道消化吸收能力來增加鯉魚肌肉中蛋白含量，進而提高鯉魚生長性能。本研究結果與上述報道相符，飼料中添加地衣芽孢桿菌一定程度上提高了草魚肌肉中粗蛋白含量，并降低了粗脂肪含量。提示飼料中添加地衣芽孢桿菌可能改善了草魚消化能力，促進了營養物質的消化吸收，進而提高了魚體生長性能并改善了肌肉營養組成。

質構是食品組織特性的關鍵指標之一（吳朝朝等，2015），也是判斷魚肉新鮮度和感官品質的重要標準（劉婧懿等，2020）。胡芬等（2011）研究表明，當魚肉具有較高的硬度、彈性和咀嚼性時，其口感通常更佳。Zhou等（2015）研究發現，飼料中添加枯草芽孢桿菌、地衣芽孢桿菌和納豆芽孢桿菌（B.natto）能改善肉雞（Gallus gallus domesticus）肌肉的咀嚼性、持水性和剪切力等質構屬性；夏雨等（2020）研究發現，飼料中添加乳桿菌（Lactobacillus）能提高凡納濱對蝦（Litopenaeus vannamei）肌肉彈性和咀嚼性。本研究發現，飼料中添加地衣芽孢桿菌的后草魚肉肌肉硬度顯著提高，表明飼料中添加地衣芽孢桿菌能提升草魚魚肉口感。劉婧懿等（2020）研究發現，魚肉質構特性主要由肌纖維特性、魚肉基質蛋白及魚肉脂肪含量等因素決定，其中魚肉蛋白含量與硬度呈顯著正相關，魚肉中性脂肪含量與硬度呈負相關。本研究結果與之相符，飼料中添加地衣芽孢桿菌提高了魚肉硬度等質構特性。

脂肪酸是魚肉中重要的營養成分，高含量的不飽和脂肪酸可使魚肉更加鮮嫩、口感更好（王萍等，2008）。徐海燕等（2006）研究發現，枯草芽孢桿菌可產生揮發性脂肪酸；John等（2018）研究證實，飼料中加入枯草芽孢桿菌或熒光假單胞菌（Pseudomonas fluorescens）能提高馬氏沼蝦（Macrobrachium mal-colmsonii）肌肉多不飽和脂肪酸含量。本研究發現，飼料中添加地衣芽孢桿菌的T2和T4組草魚肌肉中多不飽和脂肪酸總含量均顯著高于T1和T3組。Yang等（2010）、Liao等（2015）研究發現，丁酸梭菌可用于改善雞肉脂肪酸組成；Dayangac和Erdem（2017）研究表明，地衣芽孢桿菌可改善消化道消化功能并影響胃腸道中多不飽和脂肪酸的消化與吸收過程，對動物健康存在積極作用。提示地衣芽孢桿菌可能是通過有益代謝物來改善草魚肌肉多不飽和脂肪酸含量，進而提升魚肉品質。

3.3地衣芽孢桿菌對草魚肌肉土腥味物質的影響

微生物降解法被認為是解決土腥味問題最有前景的方法之一，其中最受關注的是芽孢桿菌的使用（Mcdowall et al.，2009；韓正雙等，2016）。芽孢桿菌作為降解菌，在水環境中利用2-MIB碳源進行生長并形成孢子，進而消除2-MIB（Lauderdale et al.，2004）。Lauderdale等（2004）成功分離出一株可降解2-MIB的芽孢桿菌；馬念念等（2015）研究發現，枯草芽孢桿菌對GSM和2-MIB降解效率達90%以上。另外，芽孢桿菌胞外酶的存在使其對土腥味物質具有降解作用。Silvey和Roach（1964）研究發現，表層水中放線菌的減少和土腥味的降低與芽孢桿菌的生長有關，將土臭素標品加入含蠟狀芽孢桿菌的廢棄培養濾液中，81%的GSM被降解。此外，Ho等（2007）認為，2-MIB和GSM易受生物降解的原因是其結構中存在可生物降解的脂環醇和酮，降解過程是一種偽零級反應。本研究發現，飼料中添加地衣芽孢桿菌，GSM和2-MIB濃度均降低，驗證了其抑制土腥味的功效。此外，劉利平等（2021）研究發現，水體中添加鏈霉菌后，草魚魚肉GSM含量升高，推測土腥味物質主要通過攝食、鰓呼吸和魚體表皮膚進入魚體內。Secor和Carey（2016）、Lv等（2018）等研究顯示，魚肉脂肪酸代謝分解過程會產生游離脂肪酸，導致魚肉中不飽和脂肪酸含量增加，而脂肪醇和脂肪醛含量則會減少，有助于減少魚肉中異味物質的含量，并增加風味物質的積累。本研究發現，飼料中添加地衣芽孢桿菌，魚肉中土腥味物質濃度降低，究其原因可能是草魚肌肉含有較多的多不飽和脂肪酸。

4結論

飼料中添加地衣芽孢桿菌能改善草魚的生長性能，優化肌肉營養組成，提升肌肉質構特性并降低肌肉中土腥味物質積累。地衣芽孢桿菌可能是通過調控脂肪酸代謝，以減少草魚肌肉中土腥味物質積累。

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（責任編輯：蘭宗寶，張博）