八年深耕，稅務干部為監利美食“建檔”

長江中游的荊楚大地，藏著一座滿是煙火氣的小城——監利。清晨，漁民從溝渠湖泊里撈出活蹦亂跳的鮮魚；破曉，街頭巷尾的早點攤就升騰起裊裊熱氣。咬一口鮮香魚肉，嗦一口熱乎小吃。這些美食，就像相識多年的老友，讓天南海北的食客，都按捺不住奔赴這里，只為一品地道風味。

然而，在很長一段時間里，監利如此豐富的美食文化，卻一直缺乏全面而系統的記錄。監利市稅務干部皮東，作為土生土長的監利人，對家鄉美食懷有深深的眷戀與熱愛。自2017年5月起，在長達近8年的時光里，他利用自己的休息時間，化身執著的文化探尋者，穿梭于監利的大街小巷、鄉間村落。無論是清晨霧氣未散的早餐攤，還是暮色沉沉的夜宵檔，都留下了他走訪調研、查閱資料、深入考證的身影。最終，皮東憑借著這份堅持，完成了美食手冊《快收藏！早酒之都監利美食打卡指南》，為家鄉美食文化的傳承與發展貢獻了自己的力量。

皮東的美食探尋之旅，從街邊熱氣騰騰的早餐攤起步。在監利，早酒文化別具一格，是這座城市獨特的文化符號。當清晨的第一縷陽光灑落在容城的大街小巷，空氣中便彌漫著早酒的醇厚香氣。民主路的“鱔魚涼湯面”，選用筒子豬骨、羊骨、土雞、大鯽魚等多種食材，經過數小時的精心熬制，是監利人心中面食的不二代表。在城東的“劉記鹵鴨”、城西的“立伢特色鹵鴨”，鴨頭、鴨翅、鴨脖、鴨腸等鹵味，搭配上一杯香醇的早酒，為不少監利人開啟了活力滿滿的一天。

監利的美食版圖，遠不止早酒這一隅。中晚餐和夜宵同樣精彩紛呈。城區和各鄉鎮的餐館、小吃攤，都有自己的“招牌秘籍”。朱河的“姜絲米粑子”，軟糯香甜，帶著淡淡的姜香；新溝的“原味鹵菜”，遵循傳統工藝，鹵香四溢；棋盤的“湖鮮”，食材新鮮，烹飪手法質樸，保留了魚肉最本真的鮮美……皮東不僅詳細記錄下這些美食的分布位置，還深入到每一家店鋪，尋訪每一位廚師，探尋美食背后那些鮮為人知的故事，以及獨特的制作工藝，為游客和美食愛好者們繪制了一份專屬的美食地圖。

在挖掘美食文化的過程中，皮東重點聚焦于監利早酒、監利團子、監利結炒米等特色美食。清晨，老人們圍坐在一起，點上幾盤鹵味，倒上一杯散酒，談天說地，分享著生活的喜怒哀樂。監利團子歷史悠久，相傳與三國時期關羽值守華容古道的傳說有關。如今，監利團子已經被列入荊州市非物質文化遺產名錄，成為監利人傳承歷史文化的重要載體。監利結炒米等傳統小吃，也承載著監利的農耕文明和深厚的歷史記憶。

身為稅務干部，皮東充分發揮自己的專業優勢，在冊子中專門編寫了飲食涉稅章節，詳細介紹了經營美食所涉及的增值稅、企業所得稅、個人所得稅等相關知識，提醒美食商戶們誠信經營、依法納稅。只有每一位商戶都依法履行納稅義務，才能讓監利的美食產業在健康、有序的軌道上蓬勃發展，讓舌尖上的美味更“健康”，讓美食生意長長久久，為監利美食文化的可持續發展提供堅實的保障。

皮東表示，他希望通過這本冊子，讓更多的人了解監利的美食文化，讓監利美食走出荊州，走向全國。這本冊子，不僅僅是一本簡單的美食攻略，更是監利文化傳承的重要資料，是皮東獻給家鄉的一份厚禮。

作者單位：國家稅務總局監利市稅務局