吃吃喝喝里的胃健康隱患

根據國家癌癥中心的最新數據，我國胃癌的年發病人數已超過35萬 ，位列所有惡性腫瘤第5位；死亡人數超過26萬，位列惡性腫瘤第3位。胃癌的發生并非偶然，它與長期的胃黏膜損傷密切相關。今天，我們就來聊聊怎樣糾正那些看似尋常卻隱藏危機的傷胃習慣，并提供科學防護建議。

典型案例

52歲的張先生是一名出租車司機，并無胃癌家族史，最近卻被診斷患上了胃癌。不久前，他因“持續性上腹隱痛3個月，伴食欲減退、體重下降5千克”就診。在門診，張先生說自己近半年頻繁出現反酸、飽脹感，偶有黑便現象。雖然他不吸煙，但有每日飲酒的習慣，每天要喝一小杯酒，這個習慣持續了20余年。

醫生通過胃鏡檢查，發現張先生的胃竇部可見直徑4厘米的潰瘍型腫物，邊緣隆起，質脆、易出血。病理結果顯示為中分化胃腺癌，伴部分印戒細胞癌成分。好在腫瘤僅有局部淋巴結轉移，無遠處轉移。張先生接受了根治性胃大部切除術，術后做了病理檢測，結果證實癌組織侵及漿膜下層，需要接受輔助化療。術后6個月復查發現肝轉移，醫生遺憾地表示，其5年生存率低于10%。

分析張先生的個人生活習慣，主要存在如下幾個問題。

飲食模式不合理 他工作期間長期飲食不規律，每天僅進食1～2餐，經常靠路邊攤的快餐，來解決吃飯問題。

高鹽與腌制食品攝入多 他常年食用咸菜、臘肉、熏魚，日均鹽攝入量達到10克，遠超推薦量5克的標準。

長期依賴酒精 持續20余年的每日小酌，讓乙醇代謝產物乙醛長期損傷胃上皮細胞，促進了胃部的炎癥反應。

蔬菜和水果攝入嚴重不足 他幾乎不吃新鮮蔬菜和水果，膳食纖維嚴重缺乏。

健康意識薄弱 近10年來，他未接受胃腸鏡檢查；出現胃部不適后，他靠自行服用止痛藥物緩解；他將反酸、隱痛等胃癌早期癥狀歸結于普通胃病，未能及時就醫。

摧毀胃的飲食習慣

高鹽飲食

根據《中國居民膳食指南科學研究報告（2021）》的數據，我國家庭烹調用鹽的攝入量為平均每人每天9.3克，遠超世界衛生組織建議的5克。這種長期、過量的鹽攝入，可通過多重機制威脅胃健康。高鹽環境會抑制胃黏膜的修復能力，使亞硝酸鹽轉化為強致癌物亞硝胺。值得警惕的是，以“早餐配咸菜、午餐外賣重口味、晚餐腌制食品”為代表的“三重鹽”飲食模式，正在年輕人群體中流行，持續威脅胃健康。

燙食熱飲

國際癌癥研究機構明確指出，長期飲用65攝氏度以上的熱飲屬于2A類致癌行為。高溫會直接灼傷食管和胃黏膜，反復損傷-修復過程可能引發細胞癌變。我國潮汕地區食管癌、胃癌高發，與當地“功夫茶趁熱喝”“愛吃生滾粥”等習俗密切相關。

飲食不規律

饑飽無常的生活狀態，會讓胃長期處于饑餓狀態，胃酸可能腐蝕胃黏膜，導致慢性胃炎；暴飲暴食時，胃容積瞬間擴張至正常3～5倍的生理極限，容易造成胃壁機械性拉伸損傷；深夜進食尤其是睡前1小時內進食，不僅有礙胃黏膜夜間修復，還通過延長胃酸分泌時間，對胃形成晝夜不間斷的攻擊。

這種“化學腐蝕-機械損傷-修復阻斷”的“三維打擊模式”，在年輕群體加班、聚餐、熬夜等典型場景中時常存在，最終導致胃黏膜防御體系的全面崩潰，為慢性胃炎、胃潰瘍乃至胃癌埋下隱患。

不可忽視的煙、酒與壓力

煙草

吸煙只會導致肺癌的發病率和死亡率增加嗎？不，吸煙者罹患胃癌的風險也會大幅增加。權威隊列研究顯示，每日吸1包煙、持續20年者，胃癌風險可增加50%～60%，且風險與吸煙量、年限呈正相關。煙草煙霧中含有多種致癌物，尼古丁、環氧化物等致癌物通過吞咽進入胃部，破壞胃黏膜屏障，誘發慢性炎癥和潰瘍，造成直接化學損傷，最終可能增加癌變風險。尼古丁還可以導致胃黏膜血管收縮，血流量減少，削弱黏膜的修復能力。

酒精

研究表明，長時間大量喝酒是胃癌發生的一個重要風險因素。乙醇在胃里轉化為乙醛（1類致癌物），直接破壞胃黏膜細胞DNA。濃度超過20%的酒類（如白酒），會溶解胃黏膜表面的黏液蛋白層，導致胃酸直接侵蝕胃壁。相關研究顯示，每日飲酒超過40克，胃癌發生風險增加3倍。

慢性壓力

不少人在生氣或緊張時，會有胃痛的癥狀。其實，胃癌的發生與情緒也有很大的關系，胃是人體最容易受到情緒影響的器官之一。大腦與胃腸之間有條“情緒專線”，即腦-腸軸，這是中樞神經系統與腸神經系統之間的雙向通路，當其中一方出問題時，就會導致腦-腸軸失衡。當人體處于應激狀態時，交感神經系統被激活。交感神經興奮會導致胃部血管收縮，從而減少胃黏膜的血液供應，導致胃黏膜缺血，而皮質醇升高，也會抑制前列腺素（胃黏膜保護因子）合成。除此之外，壓力相關的飲食行為，如情緒性暴食，會加劇胃部負擔，間接增加患病風險。

改變不良生活習慣，給胃“減負”

守護胃健康，要從日常生活習慣做起。

飲食上，規律進餐，每天按時吃飯，就像給胃定個“鬧鐘”，讓它有條不紊地工作。每餐吃到七八分飽，別讓胃被食物“塞爆”。盡量少吃腌制、熏制食物，多吃新鮮的蔬菜和水果。蔬菜和水果富含維生素和膳食纖維，是胃的“好朋友”。同時，戒煙限酒，管理好情緒。

胃健康是整體健康的基石。良好的消化系統不僅能幫助身體吸收關鍵營養素，還能增強免疫力、提高生活質量。而胃病的進展猶如“溫水煮青蛙”，從淺表性胃炎發展到胃癌，平均需要10～15年。這期間，不良生活習慣的累積，就是在為癌變鋪路。保護胃健康，我們要從改變不良生活習慣做起。