野炊不設限

鋁盒煲仔飯

戶外煲仔飯的秘訣在于將鋁飯盒的導熱性與火候的巧妙把控結合。提前將臘腸切片、香菇泡發切絲、蔥花切末、青菜洗凈備用，再把兩勺生抽、一勺蠔油、一勺鹽、一勺白糖和一勺麻油調和均勻制成醬汁。大米可提前用塑封袋淘洗瀝干，既節省營地用水，又避免米粒散落。

制作時，先在鋁飯盒內壁刷一層食用油防粘，倒入米與清水（米水比例1∶1.5），滴幾滴油增香后蓋緊盒蓋。大火加熱至沸騰，隨即轉為小火，用飯盒蓋壓住盒身保持密閉，燜煮約10分鐘。此時沿盒邊淋入一圈油，鋪上臘腸片與香菇絲，繼續蓋蓋燜煮10分鐘。等待期間將青菜葉桿與菜葉分次燙煮15秒，保證脆嫩口感。

待食材香氣溢出后，開蓋打入一顆雞蛋，小火燜至蛋白凝固，再放入燙好的青菜，關火用余溫燜5分鐘。最后淋入醬汁、撒上蔥花，用勺子從底部翻拌，讓焦香油潤的鍋巴與裹滿醬汁的米粒、臘腸層層交織，碰撞出令人難忘的露營滋味。

玉米片“煎餅”

玉米片通常是零食，但在營地煎鍋中，它可以化身為裹滿芝士與肉末的拉絲煎餅，酥脆與濃郁碰撞出墨西哥街頭風味。只需將玉米片薄鋪一層在烤盤底部，撒上事先炒熟的牛肉末或火雞肉末，若提前將肉末用孜然粉、煙熏辣椒粉腌制，風味會更具野性。再加入兩大勺自制莎莎醬——由番茄丁、洋蔥碎、青檸汁、香菜與辣椒碎調制的酸辣醬汁，最后撒上厚厚一層馬蘇里拉芝士，蓋上錫紙加熱至芝士融化就可以開動啦。

芝士融化后包裹住每一片玉米片，肉末的咸香與莎莎醬的清爽在高溫中交融，咬開時脆片“咔嚓”聲與芝士的柔韌形成雙重口感，篝火旁上也能吃上墨西哥美食。

普羅旺斯燉菜

它是來自法國南部的普羅旺斯和尼斯的一道特色菜肴，是各種蔬菜的大雜燴，傳統上最常用的原料，是西葫蘆、茄子、西紅柿、甜椒、洋蔥、大蒜和橄欖油，所以在露營地烹飪也非常方便。只要把茄子、西葫蘆、胡蘿卜切片，洋蔥和大蒜切碎，番茄去皮切塊。戶外鍋中倒適量橄欖油，加熱后放入洋蔥和大蒜炒香，加入番茄塊炒出汁，接著放入切好的蔬菜片，加適量水或高湯，小火慢燉。最后根據個人口味加鹽和黑胡椒調味，燉至蔬菜軟爛入味。這道菜無需復雜調料，靠蔬菜本身鮮味就能呈現獨特風味，搭配面包或米飯都很合適。

錫紙包“一切”

錫紙包料理堪稱戶外露營的“萬金油”，它操作簡單，能鎖住食材的水分和鮮味，還適合搭配各種食材。

錫紙包魚：將處理好并劃刀的魚放入姜片、蔥段、檸檬片，加適量鹽、料酒、生抽調味后用錫紙包嚴，放篝火旁或烤架上烤制，鮮嫩的魚肉帶著檸檬清香。

錫紙包蔬菜：把西蘭花、胡蘿卜、蘆筍、蘑菇等蔬菜切塊，加橄欖油、鹽、黑胡椒、蒜末拌勻后用錫紙包好烤制，口感清脆又營養。

錫紙包海鮮：將蝦、蛤蜊、魷魚等與洋蔥、青椒、蒜末、黃油、檸檬汁一起用錫紙包裹烤制，海鮮鮮味與黃油香氣相互交融。制作時，用錫紙包裹食材要注意密封，防止湯汁漏出，烤制時間根據食材大小和火候適當調整，一般15～20分鐘即可。

當炊煙攜著食物的香氣漫入林間，鋁盒里躍動的火苗、煎鍋中融化的芝士、錫紙內鎖住的鮮甜，都在訴說當代露營者與自然共處的新智慧——不必囿于簡陋，無需刻意苦行。

TIPS

壓重物能模擬砂鍋煲仔飯的緊實口感，淋油可強化鍋巴的焦脆感；若使用篝火烹飪，可將飯盒架在炭火邊緣避免直燒，中途旋轉盒身確保受熱均勻。