女性特輯：界限之外，自有蒼穹（上）

在歷史長卷里，女性的力量如同大地上的江河，日夜奔流，永不停息。她們以勇氣打破刻板印象的桎梏，用協作澆筑創新的基石，借智慧平衡生活的重擔，以汗水丈量職業的高度，憑信念跨越時代的溝壑，最終以破界之姿，在耕耘中鐫刻不朽，一遍遍實踐“婦女能頂半邊天”的宣言。在餐飲行業奮斗的她們，身影遍布大堂、后廚、菜場與工作室……那些揉入面團中的耐心、熬進高湯里的堅守、刻在菜單上的巧思，最終匯聚成一股破界之力——寫下關于堅韌、協作、突破、奉獻、勇氣與傳承的答案：界限之外，自有蒼穹。本期將走近其中三位女性的精彩人生——

HU LIMEI胡麗妹：灶火映芳華，堅韌寫傳奇

餐飲行業的煙火里，鍋鏟與炒勺的碰撞聲，從來不只是食物的交響，更是用生命丈量光陰的鏗鏘回響。胡麗妹的故事，便從這里開始——她以瘦小的身軀沖破性別的束縛，此后半個多世紀的時間里，灶臺成為她的舞臺，她的身影熠熠生輝，將一方灶臺的天地照得亮堂堂。她是新中國第一位女大廚，是京幫菜宗師，更是用堅韌的秉性將“不可能”化成傳奇的巾幗匠人。

1960年，19歲的胡麗妹踏入上海國際飯店后廚時，迎接她的是一雙雙質疑的眼睛。師父王懿臣望著這個瘦小的姑娘直搖頭：“帶三年，結婚生子就白教了！”她沉默著，用行動回應偏見：提前一小時到崗煮抹布、煉豬油；手臂酸得端不住碗，便抓著排風罩鐵片做引體向上；為了聽懂師父的山東方言，3個月練出地道的山東口音。汗水浸透衣衫，痱子爬滿胸口，她咬牙剪去及腰長辮，只為證明——“男人能干的，女人能干得更好！心思細、耐力強，熬高湯守火候，我們天生是廚房的將才。”

管理后廚，她剛柔并濟。墻上責任制分工到人，獎罰分明。面對后輩，她如師如母。她用自己年輕時的經歷當教材，以身作則：“功夫是汗珠子砸出來的。”年輕學徒燒焦高湯，她笑著分享自己炸鍋后被罰煮3天抹布的往事：“犯錯不可怕，怕的是不敢擔責任。”夏日自掏腰包買西瓜解暑，悄悄塞給情緒低落的員工一張電影票：“去看場戲，回來再拼命！”榮譽時刻，她總將功勞歸功于團隊：“菜是大家炒的，光也該照在每個人身上。”

六十年灶火烹香，胡麗妹用堅韌將性別劣勢煉成獨特優勢。她證明，女性的力量從不囿于身份與時代，而在于直面偏見時的勇氣和毅力，在于將每一道菜、每一刻光陰都活成藝術的執著。窗外玉蘭初綻，她端坐一隅，仿佛與六十年前那個剪去長辮的姑娘重疊——灶臺前的巾幗，從未老去，只是將傳奇釀成歲月的沉香。界限之外，自有蒼穹——而她的故事，早已成為萬千餐飲人心中永不熄滅的灶火。

LI QIAN李倩：在多重角色中尋得平衡支點

李倩職業生涯的起點是1999年。從基層員工到總經理，她的足跡跨越中國各大城市，專攻奢華精品酒店與大型酒店管理，曾于全球知名的酒店集團萬豪、洲際、凱賓斯基任總經理、區域總監等職位，是喜達屋中國區第一位奢華品牌中國籍總經理、凱賓斯基第一位中國籍總經理。這條職業路徑的背后，是一場關于“平衡”的實踐——在事業野心與家庭責任、專業精進與身份轉換、行業規則與個人信念之間，她始終尋找著動態的支點。勞動的價值，從不囿于單一身份，而在于用信念與行動活出精彩。

早年，李倩輾轉于不同城市的酒店管理崗位，以實踐積累行業經驗，勇于挑戰復雜項目。對她而言，職業成長需要“向前一步”的勇氣，但真正的智慧在于懂得何時“暫停”。女兒高考期間，她選擇暫緩工作，全心陪伴。“人生沒有刻意的平衡，只是不同階段的選擇。”她坦言，母親的身份不可回避，但職業與家庭的兼得并非神話——有人追求高強度職場，有人傾向度假酒店的自由節奏，關鍵在于與自我人生規劃的匹配。

平衡的哲學也貫穿于她的學習軌跡。37歲攻讀碩士，39歲讀博，去年從香港理工大學博士畢業。這一選擇源于對行業趨勢的洞察：酒店業的本質不僅是服務，更需以創新力與領導力為品牌賦能。學歷于她并非光環，而是填補知識斷層、實現認知平衡的工具。她拒絕被單一身份定義——管理者、學生、母親、作家，每一重身份都在她的生命中被賦予恰如其分的重量。

寫作是她平衡職業敘事與個人表達的途徑。跨地域的工作經歷、多元文化的碰撞、形形色色的人物，最終化作小說中的故事。作品版權被頭部IP公司收購，她的初衷卻極樸素：以真實經歷激勵年輕人，傳遞“努力必有回響”的行業信念。文字成為她記錄時代的方式，也是將個人經驗升華為公共價值的橋梁——在職業理性與人文感性之間，她找到了另一種平衡。

從基層員工到管理者，從母親到作家，李倩的每一步都在詮釋平衡的本質：它不是靜止的妥協，而是動態的校準；不是犧牲一方成全另一方，而是在不同身份的交織中，始終錨定內心的優先級。她的故事證明，真正的力量不在于“擁有一切”，而在于清醒地選擇“如何擁有”。

SARA SHANG尚凌燕：以味蕾破界，書寫她力量

在上海藍帶廚藝職業技能培訓學校的教室里，午后的陽光透過落地窗為不銹鋼操作臺鍍上金邊，Sara Shang駐足在彌漫黃油香氣的教學區，看著身著雪白制服，在操作臺前專注練習的學員們，向外籍教師詢問課程和學員的狀況。她是藍帶國際大中華區董事總經理，也是打破地域與性別界限的擺渡人。

Sara Shang一席白西裝，優雅而充滿魅力地娓娓道來藍帶與女性的淵源。藍帶始于一場關于“破界”的啟蒙。1895年，法國藍帶廚師雜志的出版商兼記者Marthe Distel在巴黎創立藍帶學校。彼時，職業烹飪教育是男性的專屬領域，Marthe Distel卻以一本雜志為起點，邀請頂尖男廚師為女性授課，致力于打破性別的桎梏，更以勞動者的熱忱跨越地域的藩籬。Sara Shang的人生軌跡，恰是這份精神的延續。2009年，她回到中國，籌建上海校區，期間遇到種種困難，她未曾放棄，直至2015年成功建立。從上海到北京，她帶領團隊將職業培訓國際化，讓數千名學員在揉面團的手繭、熬醬汁的守候中，觸碰到夢想的重量。

2015年首屆開學典禮上，許多女性在這里開始夢想的起點——推遲婚育、辭去穩定工作、暫別安逸生活，來到藍帶學習烹飪，去實現烘焙夢。她們的選擇，如同百年前巴黎教室里的女學生一樣，以熾熱之心回應時代的叩問：何為女性應有的模樣？答案藏在藍帶校友的故事里，她們在世界美食版圖上鐫刻姓名。有人在頂級餐廳的后廚指揮若定——劉韻棋，于2012年創辦了香港米其林星級餐廳Tate，并連續5年米其林摘星，獲得2015年凱歌香檳亞洲最佳女廚師；有人將法式甜點與東方禪意交融，讓世界品味東西碰撞的余韻——張依心，在一家湖北百年老字號任研發創意總監，通過中西結合，于傳統面點及非遺產品創新中帶領品牌持續創造新的經典；更有人如Sara Shang一般，成為教育者，將破界的力量傳遞給下一代。采訪時，Sara Shang驕傲地歷數她們的名字和事跡。

這一刻，“women”即我們。