葡萄酒是生活的錦上添花

2025-05-14 00:00:00肖瑀瑤

美食 2025年5期

劉海濤WSET高級品酒師，WSET認證講師，小馬愛美酒合伙人，擁有從事葡萄酒行業十年經驗，精通葡萄酒行業，累計售賣葡萄酒超500萬瓶，獲得多國葡萄酒課程認證。

Q A

Q=《美食》雜志A = 劉海濤

Q：可以分享一下您的職業歷程嗎？

A：這事兒確實挺機緣巧合的。2010年我從醫學院畢業后，有天看報紙時，被半版的葡萄酒銷售招聘廣告吸引了——那時候線下招聘居多，舍得花半版打廣告的公司，我覺得應該實力強勁。面試后就進了公司，從此踏進這個圈子。剛開始被派到河南市場，坐著綠皮火車跑鄭州、信陽、駐馬店，人生第一次出遠門開發客戶?？赡苓\氣不錯，加上自己肯跑，第一個月就簽了好幾個訂單。后來調去福建，福建是中國葡萄酒較發達的市場之一，從基層城市經理做到省區負責人，算是打穩了基礎。2015年行業遇冷，公司鼓勵內部創業，我就回江蘇成立了南京公司，從代理品牌到做自有品牌，慢慢在華東市場站住了腳。創業初期確實難，但之前積累的客戶資源和行業經驗，在這期間幫了大忙。

Q：現在常聽說葡萄酒的國內市場不景氣，您怎么看？

A：確實，前幾年行情挺好，2018年左右國內市場規模峰值能到900億，可2023年就跌到200億左右了，人均年消費量才0.6升，才一瓶礦泉水的量。主要原因有幾個：經濟環境影響了高端消費，加上大家喝酒習慣變了，以前請客送禮喝葡萄酒多，現在更講究實在；還有就是行業本身的虛價問題，以前很多酒定價太虛，消費者覺得花冤枉錢，慢慢就疏遠了。但我對未來還是有信心的。你看干型白葡萄酒這兩年銷量逆勢增長，為什么？因為現在大家更關注健康，干型白葡萄酒清爽低負擔，符合趨勢。而且葡萄酒本質是生活方式的一部分，健康理念逐漸普及，年輕人會更接受這種低度酒精飲品。

Q：人們常說葡萄酒重鑒賞，這與中國傳統的酒桌文化是否能適配？

A：這其實是個大誤解！我在法國待過，當地人聚餐時也經常拿著杯子大口喝，哪有那么多講究？酒的核心是讓人開心，之前社交媒體流行吃火鍋、嗦螺螄配葡萄酒，只要喝得痛快，形式真的不重要。非要“高端儀式感”，反而把門檻拉高了，讓人覺得喝葡萄酒是件累事。當然，吃口味比較重的食物我個人推薦搭配干白、甜白?，F在年輕人喜歡混飲，比如紅酒兌雪碧，其實有一些葡萄酒本身的風味就和這很相似。像一款來自法國的“藝術家”脫醇紅酒，口感就跟果汁似的，喝起來沒負擔，還更健康。喝酒，重要的是和朋友聊天時的微醺狀態，還有什么比開心更重要的呢？

Q：買葡萄酒時，怎么快速挑到合適的？

A：記住三個原則就行——價格先行、看懂酒標、選對渠道。首先定預算，比如100元左右日常飲用，500元以上的可以慢慢品鑒，宴請的話就選大品牌撐場面。然后看酒標：法國、意大利這些“舊世界”的葡萄酒看分級；澳洲、智利、美國等“新世界”的酒，直接看葡萄品種，比如赤霞珠、霞多麗、雷司令，按自己喜歡的口感選就行——喜歡濃郁果香的選赤霞珠，喜歡清爽的選長相思。渠道也很關鍵，最好找靠譜的代理商或者專業買手咨詢，他們能根據你的需求推薦。另外，不同場景選酒不一樣：朋友小聚選干白或起泡酒，清爽好入口；自己在家獨酌，精品酒就很合適，慢慢醒酒、慢慢品，享受過程。