泉城煙火色，云端釋新意

濟南打動人的事物有很多，四季美景便是其一。由秋冬到春夏，每個季節都靈動嬌俏。五月，正是濟南春和景明時，大明湖上微風撩起層層漣漪，趵突泉水在陽光的映襯下奔涌晶瑩的水光。這是濟南最舒適的時節，此時，這座城市的戶外美食季也開始了。

戶外用餐總是少不了燒烤的，濟南人對燒烤有著格外深厚的情節。20世紀90年代，濟南的大街小巷興盛起了擺燒烤攤。小推車上架起烤爐，車子邊上再擺上幾把小馬扎和折疊桌，小攤就完備了。每天傍晚開始，這樣的燒烤攤總是坐滿了人。人們一手端著本地產的扎啤，一手拿烤串，聊聊生活、侃侃大山、暢談天地，好不痛快。逐漸地，吃烤串成為了濟南的一張名片，這座城市也有了“串都”的名號。

隨著城市的建設發展，那些生意火爆的燒烤攤逐漸淡出了人們的日常生活，然而燒烤這種生活方式卻在以新的形式和概念流行。濟南魯能貴和洲際酒店每年春日天氣漸暖后，就會在最高層露臺開設屋頂啤酒花園，讓人們重溫舊時的美食情懷，并用高端精致的方式呈現燒烤美味。本土風味的燒烤中，烤羊肉串是許多人的最愛。濟南南部就是泰山余脈，那里產的小山羊，養足一年后肉質尤為鮮香柔嫩。不用經過任何腌制，只用明火炭烤，撒上鹽、孜然和辣椒粉，風味足矣。國際風味的烤肉則豐富了人們的選擇，粗獷奔放的美式烤肉有濃郁厚重的風味；以香腸和豬肘子為特色的德式烤肉注重與啤酒的搭配；尤其講究食材本味的日式燒鳥，搭配少許照燒汁就足夠鮮香。

戶外餐飲不只有燒烤，在酒店行政總廚翟玉榮看來，戶外用餐中，家庭是重要的群體，菜單設置應多照顧到老人和孩子。蔬菜和甜品都是必不可少的，蔬菜以沙拉為主，不怕變冷；甜品也以冷食為主，無論是法式焦糖燉蛋，還是中式甜羹，皆老少咸宜。菜式規劃上應注重品類豐富，尤為值得一提的是砂鍋菜的加入。砂鍋保溫性強，在戶外用餐的過程中不會輕易變涼。

作為北方食材的重要集散地，濟南既有豐富的肉類，也有品種廣泛的海產。鰈魚肉質鮮厚，與鱈魚甚為相似，油脂豐富，入口回香。鮮蝦搭配粉絲，融入朗姆酒，香氣更加濃郁。

馬步魚更適合曬成魚干后再烹制，肉質緊致、韌性強，并伴著咸香。紅島的花蛤極為適合在砂鍋中以蒜泥焗制，配上冰扎啤，酒精的絲絲辛辣激發海鮮與肉類的鮮香，讓味蕾格外滿足。

傍晚時分，夕陽的余暉灑滿屋頂花園。晚風拂過泉城廣場，在這一片晚霞沐浴的空間里，無拘無束，享味美食、把酒言歡，這便是濟南生活極美的模樣。