北京地區芋頭栽培技術及觀賞價值分析

中圖分類號：S632.3 文獻標志碼：A 文章編號：1008-1038（2025）04-0058-04

DOI：10.19590/j.cnki.1008-1038.2025.04.010

Analysis of Cultivation Techniques and Ornamental Value of Colocasia esculenta in Beijing Area

YU Jingshi'， CHEN Mingyuan2， YU Tengyu， CHEN Weiwen2， QI Changhong'， TIAN Weiwei2， HE Bingqing'， ZHU Jingyu4， CUI Quansheng， CHEN Huaimeng2* （1. Beijing Changping District Agricultural Technology Extension Station， Beijing 1O2200， China； 2.Beijing Changping District Agricultural Service Center， Beijing 102200， China； 3. Beijing Changping District Agricultural Mechanization Technology Promotion Station， Beijing 1O2200， China； 4. Primary School Affliated to Renmin University of China， Beijing 100oo， China； 5. Beijing Hongnile Modern Agriculture Co.， LTD.， Beijing 102202， China）

Abstract：Colocasiaesculenta isdelicious and hashigh nutritionalvalue.The Beijing area is mostlysandyland with large temperature differences between day and night， and the C . esculenta grown has a good taste. C. esculenta cultivation is gradually receiving attention.This article took the demonstration planting of C . esculenta in Changping district， Beijing as an example to explore the main cultivation techniques and ornamental value of C .esculenta in Beijing. While increasing the income of producers， the ornamental， medicinal， and edible values of C .esculenta were deeply explored.Combined with local cultural and tourism characteristics，the integrated development of agriculture，culture，and tourism was achieved，which providedreference forthedevelopment ofruraltourism and the construction of beautiful countryside in Beijing and surrounding areas.

Keywords： Colocasia esculenta； cultivation technology； ornamental value

芋頭作為一種常見的濕生草本植物，不僅美味可口，還含有大量的營養元素，具有較高的營養價值，深受人們的喜愛，在國內很多地方都有種植。芋頭（Colocasiaesculenta）又稱芋魁、青芋、土芝和毛芋等，是天南星科多年生宿根植物。我國是芋頭的原產地之一，種植芋頭已有2000多年的歷史，以珠江、長江、淮河流域以及膠東半島等地種植較多2。芋頭是一種重要的糧食兼蔬菜作物，營養價值較高，富含鈣、磷、鉀、鎂、鈉、鐵、維生素、煙酸及皂角貳等成分3；球莖淀粉含量高達 19.5% （占干質量的 59.45% ），粗蛋白質 2.63% ，粗纖維 1.87% ；還含有一種重要物質多聚糖（占 4.9% ），多聚糖能增強人體的免疫機制和對疾病的抵抗能力45。中醫認為芋頭有開胃生津、消炎鎮痛、補氣益腎等功效，可以治療胃痛、癇疾及慢性腎炎等，同時具有增強人體免疫力的作用。現代藥理學研究表明，非淀粉多糖是芋頭的重要活性成分，具有免疫調節、抗氧化、降血糖和降血脂等作用，這提升了芋頭多糖在食品、醫藥和其他領域的應用潛力。

近幾年，芋頭在北京地區逐漸受到重視，在順義、昌平、密云等地均有種植，北京地區多為沙土地，且晝夜溫差較大，種出來的芋頭口感較好。順義區大孫各莊鎮種植芋頭較早，品種有‘紅芽芋”‘白牙芋”荔浦芋'等30余個。昌平區芋頭種植范圍較廣，近兩年在重點園區、重點村試驗種植近 。芋頭在生長過程中，其葉片繁茂、綠意蠱然，為農田及鄉村景觀增添了一抹生機，特別是在昌平區部分地區，通過合理的種植布局和景觀設計，將芋頭種植與美麗鄉村建設、田園景觀打造相結合，形成了具有特色的農業觀光效果，游客在欣賞田園風光的同時，還能體驗到采摘的樂趣。本文總結了北京地區芋頭的栽培技術及觀賞價值，通過發展芋頭種植，為地方發展、品種選擇提供有效參考。

1北京地區芋頭主要栽培技術

1.1整地及品種選擇

芋頭對土壤的要求不苛刻，以肥沃、保水力強的壤土或砂壤土最為適宜。昌平區部分地區在種植芋頭前，需進行深翻曬堡，使土壤松軟透氣，提高保水保肥能力。同時，每 地需施入優質有機肥 4～5t， 硫酸鉀復合肥75kg 作為底肥，以確保芋頭生長過程中的養分需求。北方地區整體溫度較南方地區低，品種以‘紅芽芋”‘白牙芋'等小型果為佳，‘荔浦芋”則建議在日光溫室內栽培。

1.2播種催芽

芋頭在北京地區適宜春季栽培，一般在4月中下旬進行播種。此時，環境溫度逐漸升高，有利于芋頭的生長和發育。北京市昌平區位于市區北部，氣溫比市區低 3～ 5℃，由于氣候條件的特殊性，播種時間需根據氣溫具體情況進行調整。芋頭一般采用開溝播種法，溝距 70～80cm 溝深 20cm ，株距 25～30cm 播種前需進行催芽處理，以提高出苗率和整齊度。催芽時，將貯藏的芋頭先曬 1～2d ，然后密排于催芽內，注意保濕（ 60%～70% ）和控制溫度（ ），經過 15～20d 至芽長 1cm 左右即可播種。

1.3 水肥管理

1.3.1 施肥

生產前期，施用微生物菌肥可有效提高土壤活力。微生物菌肥既能提高芋頭的經濟產量和品質，又能提高土壤肥力，增加土壤中芽孢桿菌等微生物菌群豐度，進而有效提高農田綜合生產力。芋頭不同生長階段肥料需求不同，苗期需肥少，母芋膨大期和子芋、孫芋萌發期為需肥高峰，需追肥2～3次。芋苗3～4葉期，每 施 10～15kg 復合肥并中耕除草； 8～10 葉時，去除多余小苗保障母株優勢，每 適時施 15～20kg 復合肥。8月中旬左右進行第三次追肥，每 施 20～30kg 復合肥。地膜覆蓋雖能提高產量和干物質含量，但易出現脫肥和早衰現象，需增加施肥量并及時追肥。生產過程中應根據土壤實際情況調整施肥量。研究表明，芋頭的氮素吸收高峰從出苗后93d開始，而芋頭的磷、鉀吸收高峰從出苗后109d開始。芋頭在根、葉柄、葉片生長發育的苗期對肥料的吸收較少，母芋開始膨大時對氮、磷、鉀的吸收開始增加，到子芋和孫芋萌發時吸收量進一步增大。一般來說，氮、磷、鉀的比例為 2：1：3 較為適宜，在施肥時應注意控制比例，避免偏施氮肥導致植株徒長。在苗期和膨大期對氮、磷的吸收量較多，而對鉀的吸收主要集中在地下球莖膨大盛期之前。此外，雖然地膜覆蓋可以顯著提高芋頭產量及芋頭的干物質含量，但是地膜覆蓋后芋頭的生長發育提早、生長量增大，容易出現脫肥和早衰現象，因此應增加施肥量并及時追肥。生產過程中也需根據土壤實際情況調整施肥量，做到科學施肥。

1.3.2 澆水

追肥后要進行培土，培土有利于芋頭球莖的生長，是實現高產的關鍵措施之一。每次培土要厚度均勻，追肥后培土成壟。芋頭長到8～9片葉時，要控制植株生長速度，噴施1～2次多效唑進行控旺，每 施用 0.2kg 促使球莖膨大；芋頭葉片生長旺盛階段，正是球莖形成關鍵期，此時應適當增加澆水的頻率，或者在行溝內灌人淺水，以滿足其生長的需求。干旱季節， .5～10d 灌1次水，但雨季要注意排水，防止田間積水。在芋頭生長后期，適當減少灌水次數，以保持土壤不干為宜[2]。

1.4 病蟲害防治

北京地區芋頭主要病害為軟腐病、疫病等，主要蟲害為斜紋夜蛾、蚜蟲等。遵循“預防為主、綜合防治\"的方針，優先采用物理、生物防治方法，減少化學農藥的使用。對于芋頭的細菌性病害，如軟腐病，可噴施 72% 農用鏈霉素可濕性粉劑，稀釋4000倍；或者采用 20% 氯霉素水劑，稀釋1000倍。對于真菌性病害，例如葉斑病和白粉病，建議采用 50% 多菌靈可濕性粉劑，稀釋6000倍后使用；或者選擇 77% 氫氧化銅可濕性粉劑，稀釋500倍；或者使用 80% 代森錳鋅可濕性粉劑，稀釋600倍。針對地上害蟲，如蚜蟲和菜青蟲，可以選用 10% 吡蟲啉可濕性粉劑，稀釋3000倍；或者 2.5% 高效氯氰菊酯乳油，稀釋2000倍進行防治。針對地下害蟲，如和地老虎，可使用 50% 辛硫磷乳油，稀釋1000倍；或者 80% 敵百蟲可濕性粉劑稀釋800倍，進行灌根處理。上述藥劑使用間隔期一般為 7～14d ，必要時連續使用2～3次，每 藥液用量控制在 0

1.5 收獲與貯藏

不同品種芋頭生長周期有差異，一般早熟品種生育期為 90～100d ，晚熟品種生育期為 200～240d ，可參考品種特性結合實際確定收獲時間。一般在霜降前后芋頭葉黃根枯，葉柄基部逐漸變軟倒伏，這是芋頭成熟的重要標志，此時地下球莖已基本停止生長，積累了足夠的養分，可以成熟收獲。收獲前需先割去地上部，待傷口干燥愈合后選晴天采收，采收時離根部向外擴展 20～30cm 轉圈向下深挖，避免過近傷到莖塊。貯藏時，需保持適宜的溫度（ 和濕度 70%～80% ），以防爛堆。

2昌平區芋頭種植示范效果

2.1 栽培示范

昌平區從2022年開始在興壽、小湯山、十三陵、南口、馬池口、沙河等鎮的草莓溫室棚間、重點園區及旅游發展重點村試驗示范芋頭種植，面積近 ，示范種植的地塊較為分散，與南方地區相比產量相對偏低，但通過多年科學的栽培和精細的管理，芋頭的產量和品質均有所提高，通過推廣部門的技術指導及園區的科學管理，經各種植園區測算（見表1），按 測算，種芋的投入大約需要1000元，人工需投入3000元，其它管理、水肥、用藥等費用2000元，每 需投入成本在6000元左右。每 產量可達 1500～2000kg ，按照10＼～16元 /kg 的售價，每 可收入1.5萬 ～3.2 萬元，減去成本，每 的種植效益在0.9萬～2.6萬元；按12～20元 /kg 的體驗采摘售價，每 可收入1.8萬～4萬元，減去成本，每 的種植效益在1.2萬～3.4萬元。昌平區的芋頭種植不僅豐富了農產品品類，還有效提高了生產園區的經濟效益，提升了昌平區農產品的知名度和美譽度。

2.2 觀賞示范

在重點鎮村種植芋頭，不僅起到了美化的效果，而且差異性種植為鄉村旅游帶來不一樣的體驗感，吸引了游客觀賞游玩，實現了芋頭種植與鄉村旅游的有機結合。

在重點村，充分結合民俗旅游的發展趨勢，在民宿庭院內精心打造芋頭景觀。游客入住民宿期間，不僅能欣賞到獨特的芋頭植株形態，了解其生長過程，民宿還會安排工作人員為游客講解芋頭相關知識，起到科普示范的效果，豐富了游客的旅行經歷；重點園區也充分利用自身資源，在設施溫室及棚間開辟芋頭種植區，游客在園區漫步，欣賞田園風光之余，還能親手挖芋頭，這種親身體驗極大地增強了游客對農耕文化的理解和感受。各園區還積極開展研學課程，將芋頭打造成盆栽蔬菜，學生們在課程中，不僅可以學到芋頭的種植方法，還能將親手種植的芋頭盆栽帶回家，進一步延伸了農耕文化教育。以小湯山鎮香萍種植園為例，該園區在6個草莓溫室棚間種植‘紅芽芋”及‘荔浦芋”品種，為提升游客體驗，園區專門規劃出農田體驗區域，安排專業人員指導游客挖芋頭，在這個過程中，工作人員會向游客講解芋頭的品種特性、種植技巧、營養價值等科普知識。此外，園區還推出了極具吸引力的團購套餐，游客在參與挖芋頭活動時，往往會被園區內其他新鮮的農作物所吸引，進而帶動草莓、蔬菜等其他作物的銷售，有效提升了園區的經濟效益。

3小結

在北京地區發展“南菜北種”模式，推廣種植芋頭，通過科學的栽培技術和精細的管理措施，可以實現芋頭的高產、優質和高效。同時，將芋頭種植與休閑農業、鄉村旅游相結合，可以打造出具有特色的農業觀光景點，促進農業與旅游、文化的深度融合。昌平區部分園區在芋頭種植方面的示范效果表明，這種發展模式有廣闊的市場前景和經濟效益。未來，應繼續加強芋頭種植技術的研究和推廣工作，有效解決產量偏低及土壤連作障礙難題，使芋頭在北方種植不僅起到美觀的效果，還可以為生產者帶來可觀的經濟效益。應不斷引進適合北方地區種植的品種，通過引進和推廣降解地膜覆蓋技術、土壤抗重茬技術、脫毒種芋的應用等，可以有效提高芋頭的產量和質量，從而滿足市場需求；還應通過做好產業規劃、組織技術培訓、加強后期品牌推廣等方式，為北京地區農業高質量發展提供參考。

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