白酒出海的突圍時刻

2月的巴黎，乍暖還寒時候。第六屆巴黎國際葡萄酒及烈酒展覽會，作為新年伊始首個全球酒業的重量級展會，參展商數量、展位面積、觀展人數均創下全新記錄，僅烈酒業便有來自34個國家的近300家品牌參展，茅臺、五糧液、瀘州老窖等白酒品牌集體亮相，是春意盎然的中國元素。

猶如全球釀酒業的“新年”。

2025年的驚奇不斷，“小紅書”“哪吒”和“DeepSeek”組成有趣的故事，距離1915年壇裝白酒在舊金山綻放驚艷香氣已經過去了一個多世紀。

翻看烈酒的時間之書，比110年前的奇遇更早，忽思惠在《飲膳正要》中寫下“用好酒蒸熬，取露成阿刺吉”。這種被成為“阿刺吉”的中國蒸餾酒，給馬可·波羅留下了“味佳”“色清爽目”“其味極濃，較他酒為易醉”的深刻記憶。

不同于絲綢和瓷器的輕盈，酒作為商品難以遠距離運輸。相比而言，制曲等由中國發端的釀酒技術，比中國酒更早出門遠行。

而“哥倫布大交換”是重要分割線，大航海時代之后，烈酒的跨文明傳播不復古老的平和旋律，葡萄酒劃分新舊世界，直至進入現代社會，已是滄海桑田。

如今，21世紀的第3個10年舟行半途，從手工作坊轉型現代品牌，厚積薄發的中國烈酒，正由淳樸的風物敘事，豐滿為更加動人的文化共情，書寫不一樣的品牌全球化敘事，是古老文明的善意與自信。

我們在烈酒的時間書里，沒找到開始，也遠不見結尾。如杰弗里·薩克斯在《全球化簡史》開篇所寫：“人類一直在全球化。”

理解人，理解世界，在壁障破除后的融合中感受歡欣與生機，是全球化的底層邏輯，也該是釀酒者的初心。

本刊記者黃浩