海昏侯喝過(guò)芋頭蒸餾酒？

李時(shí)珍在《本草綱目》中記載：“燒酒非古法也，自元時(shí)始創(chuàng)其法。”基于此，人們普遍認(rèn)為中國(guó)的蒸餾酒技術(shù)始于元朝。

近期，一項(xiàng)考古實(shí)驗(yàn)給出了一個(gè)新推斷：漢武帝的孫子海昏侯劉賀或許已經(jīng)喝過(guò)芋頭蒸餾酒。

海昏侯劉賀墓酒具庫(kù)曾出土一套內(nèi)有芋頭殘留物的大型青銅器。青銅器由釜、甑和天鍋三個(gè)部分組成，結(jié)構(gòu)復(fù)雜嚴(yán)密。

由于器物具備了蒸餾酒器所需要的底鍋、冷凝器、承露器、導(dǎo)流孔等結(jié)構(gòu)，出土?xí)r就有人提出其可實(shí)現(xiàn)酒精的蒸餾提純。多年來(lái)，器物的蒸餾屬性早已得到普遍認(rèn)同，但對(duì)于其使用方式、蒸餾對(duì)象仍有不同觀點(diǎn)。

2024年10月，江西省文物考古研究院用黃銅材質(zhì) ε₁：ε₁ 仿制了這套器物，并在12月12日舉行蒸餾器考古實(shí)驗(yàn)。

研究人員以現(xiàn)代芋頭為發(fā)酵原料，模擬其當(dāng)年的使用場(chǎng)景，成功蒸餾出平均酒精濃度為22度的白酒。

專(zhuān)家認(rèn)為，此次實(shí)驗(yàn)證明在西漢就已存在相對(duì)高超的蒸餾技術(shù)。結(jié)合出土場(chǎng)景推斷，劉賀在當(dāng)時(shí)就有條件享用20多度的芋頭蒸餾酒了。

但，此次實(shí)驗(yàn)也留下了一些待解之謎：這件器物是一器專(zhuān)用的蒸餾酒器，還是一器多用的蒸餾器？劉賀究竟是它來(lái)蒸餾制作了花露、藥物還是芋頭酒？

鄭州大學(xué)歷史文化遺產(chǎn)保護(hù)研究中心研究團(tuán)隊(duì)傾向于蒸餾酒這一用途：“煉制水銀通常選用陶釜或鐵釜。蒸制花露的蒸餾器與蒸酒的蒸餾器盡管道理相似，但所需容積卻小得多，海昏侯墓出土蒸餾器若用于提純花露、藥物無(wú)疑屬于大材小用。再加上出土的蒸餾器內(nèi)有芋頭等殘留物，從原料角度將丹砂、花露、藥物等用途基本排除。”

鄭州大學(xué)歷史文化遺產(chǎn)保護(hù)研究中心研究團(tuán)隊(duì)按照 1：2 的比例復(fù)刻了海昏侯墓的蒸餾器，并進(jìn)行模擬蒸餾酒實(shí)驗(yàn)。實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示，無(wú)論是算上蒸餾，還是釜中蒸餾，該裝置均能夠獲得20度以上的蒸餾酒，且蒸餾效率均超過(guò) 70% 。

鄭州大學(xué)歷史文化遺產(chǎn)保護(hù)研究中心認(rèn)為，海昏侯墓出土的這套可實(shí)現(xiàn)蒸餾酒的蒸餾器，將中國(guó)蒸餾酒的技術(shù)實(shí)現(xiàn)可能性提前至西漢。

山東社會(huì)科學(xué)院歷史所研究員王賽時(shí)認(rèn)為，這種用古人器物做實(shí)驗(yàn)得出的結(jié)論仍待進(jìn)一步考證。中國(guó)釀酒起源的判斷需要?dú)v史學(xué)界根據(jù)社會(huì)不同時(shí)代的生產(chǎn)力進(jìn)行綜合判斷，而非僅靠現(xiàn)代化學(xué)實(shí)驗(yàn)分析。