板藍根青菜是菜不是藥

的口感類似菜臺，清甜鮮脆。其莖部質地脆嫩，沒有明顯的纖維感，葉片也較為柔軟，烹飪后依然能保持較好的口感。而且，板藍根青菜對烹飪手法要求不高，無論是清炒、白灼、湯食還是涮火鍋，都能展現出獨特的風味。

2025年春天，有一種名為“板藍根青菜”的蔬菜格外引人注目，成為市場新寵，吸引了眾多消費者的目光。

板藍根青菜是消費者對這種蔬菜的昵稱，其學名為菘油1號，是華中農業大學國家油菜工程技術研究中心歷時16年研發的新型蔬菜。

板藍根學名為菘藍，是一種傳統的中藥材，屬于十字花科菘藍屬植物，主要以其根部入藥。在人們的印象中，板藍根常被制成藥用沖劑，味道甜中帶苦，具有清熱解毒、涼血利咽等功效。

從外觀上看，板藍根青菜與普通油菜相似，不過它與板藍根才是“親戚”。

2004年，華中農業大學國家油菜工程技術研究中心開始進行油菜與板藍根的遠緣雜交研究。最初的目標是想攻克油菜的一種重要病害一一油菜菌核病，但由于兩者親緣關系較遠，研究人員沒能獲得預期的雜交品種。

華中農業大學國家油菜工程技術研究中心教授葛賢宏介紹，在研究過程中，團隊發現，把板藍根的一些成分導入油菜后，油菜會具有一定的抗病毒活性。此外，雜交出來的菜口感較好，適合市場推廣，所以團隊決定將其發展為一種新型蔬菜。

許多品嘗過板藍根青菜的消費者都對它的味道和口感表示了認可。與板藍根的苦澀口感不同，板藍根青菜

根據農業農村部品質監督檢驗測試中心（武漢）此前出具的權威檢測報告，每100克板藍根青菜中，維生素C的含量高達98.4毫克。與常見的水果相比，板藍根青菜的維生素C含量是橙子的2倍至3倍之多，更是蘋果的整整30倍。按照成年人每日100毫克的維生素C推薦攝入量計算，人們每日僅需食用大約100克板藍根青菜，就可基本滿足成年人每日維生素C的推薦攝入量。

盡管有相當的營養價值，但葛賢宏提醒，板藍根青菜本質上仍然是一種蔬菜，而非藥材，不能當作藥品使用，并且極少數人可能會對其過敏。一旦食用板藍根青菜出現不適，消費者應立即停止食用，并及時就醫。 ⊕

（摘自《科技日報》2025年4月10日，忘年交薦）