隴南市茶葉中金屬和類金屬元素的現狀調查研究

Investigation and Research on the Current Situation of Metals and Metalloids in Tea in Longnan City

ZHAO Dongqing， MA Jian， ZHAO Liang （Longnan Center for Disease Control and Prevention，Longnan 746ooo， China）

Abstract： To investigate the content levels of metals and metallids in tea inLongnan city，and to understand their pollution status and potential risks.Tea samples from 2022 to 2024 were collcted from multiple tea producing areas in Longnancityand thecontents of 26 metals and metaloids such as lead，cadmium， mercury，arsenic，copper， chromium， manganese and aluminum were determined by inductively coupled plasma mass spectrometry. The results showed that there was no excessive phenomenon of metalic and metallid-like elements in the tea producing area， but it still needs to bepaid enough attention and coresponding measures should be taken to prevent and control it to ensure the quality and safety of tea.

Keywords： tea; metals and metalloid elements; investigation

隴南市屬于長江流域，氣候溫潤，土壤肥沃，為茶樹的生長提供了良好的自然環境。茶葉是隴南市重要的經濟作物之一，茶區主要集中在文縣、武都區和康縣3個縣（區）13個鄉鎮148個行政村[1]。據統計，2024年隴南全市茶樹種植面積達 131.4km^2[2] 。近年來種植規模不斷擴大，產業發展迅速，然而隨著環境變化以及農業生產過程中各種因素的影響，茶葉的質量安全問題逐漸受到關注，尤其是金屬污染問題。因此，了解隴南市茶葉中金屬和類金屬元素的現狀，對于保障茶葉產業的可持續發展和消費者的健康具有重要意義。

1材料與方法

1.1材料、試劑與儀器

2022一2024年通過市場隨機采購武都區、文縣、康縣三大產茶基地90 份茶葉，每份采 500g 。

金屬混標（BWB2620-2016）、銣單元素標準溶液（BWJ4221-2016） 1 000mg?L^-1 、汞單元素標準溶液 [GBW（E）084161]1000mg?L^-1 、6種金屬混合內標溶液（鈧、鍺、銠、銦、錸、鉍）（BWB2479-2016）10μg?mL^-1 ，北方偉業計量集團有限公司；茶葉-生物成分分析標準物質[GBW10016a（GSB-7a）]，中國地質科學院地球物理地球化學勘察研究所；NexIon350D電感耦合等離子體發射質譜儀，美國珀金埃爾默儀器有限公司；超純水（電阻率 ? 18.25MΩ?cm ），重慶摩爾水處理設備有限公司；精密控溫防爆干燥箱，德國BINDER。

1.2 方法

1.2.1 檢測方法

參照《國家食品污染物和有害因素風險監測工作手冊》中食品多元素分析的標準操作程序對樣品進行分析。

（1）樣品前處理。準確稱取 0.5g 樣品于消解內罐中，加入 6mL 硝酸，放置過夜，旋緊不銹鋼外套，放入控溫防爆干燥箱消解，于 170^°C 消解 6h ，冷卻后緩慢將消解內罐取出，在控溫電熱板上，于100^c 加熱 30min 趕酸，用 1.0% 硝酸溶液定容至50mL ，混勻備用。然后用移液管準確吸取 1mL 用 1.0% 硝酸溶液定容至 10mL ，通過在線加入內標溶液進行測量（內標溶液濃度 2.5ng?mL^-1 ）。

（2）標準曲線工作液的配制。取一定量的單標或混合標準儲備液用 2% 硝酸逐級稀釋配制成4套標準溶液。A套標準儲備液（ 10μg?mL^-1 ）：鉀、鈣、鈉、鎂混合標準使用液；B套標準儲備液（ 1μg?mL^-1 ）：鋁、錳、鐵、鋅、鍶、鋇、鋰、銣混合標準使用液；C套標準儲備液（ 100ng?mL^-1 ）：硼、釩、鈷、鎳、硒、鉬、錫、銻、銅、鉛、鉻、鎘、砷混合標準使用液；D套標準儲備液（ 10ng?mL^-1 ）：汞標準使用液。取適量元素混合標準使用液，用 2% 硝酸配制成以下4套標準系列。A系列：鉀、鈣、鈉、鎂為0、100.0、200.0、400.0、800.0、1600.0、2400.0，3200.0ngmL^-1 和 4000.0ng?mL^-1 ；B系列：鋁、錳、鐵、鋅、鍶、鋇、鋰、銣為0、10.0、20.0，40.0，80.0，160.0，240.0，320.0ng?mL^-1 和400.0ng?mL^-1 ；C系列：硼、釩、鈷、鎳、硒、鉬、錫、銻、銅、鉛、鉻、鎘、砷為0、1.0、2.0、4.0、8.0、16.0、24.0、 32.0ng?mL^-1 和 40.0ng?mL^-1 ；D系列：汞為 0， 0.1， 0.2， 0.4， 0.8， 1.6， 2.4， 3.2ngmL^-1 和 4.0ng?mL^-1 O

1.2.2 質量控制

實驗采用空白實驗、 10%～20% 平行樣實驗、加標回收實驗、標準物質進行質量控制。通過實驗測得各元素加標回收率在 85.8%～ 112.3% ，每批樣品采用的茶葉標準物質與樣品同步進行處理分析，測定結果均在允許范圍內。

1.2.3 評價方法

依據《食品安全國家標準食品中污染物限量》（GB2762—2022）（ Pb?5.0mg^?kg^-1 ）、《茶葉中鉻、鎘、汞、砷及氟化物限量》（NY659—2003）（ Cr?5.0mg^.kg^-1 ： As?2.0mg^.kg^-1 、 Cd? 1.0mg^.kg^-1 、 Hg?0.3mg^.kg^-1 ）、《綠色食品茶葉》（NY/T 288—2018）[3]（ Cu?30mg^-1kg^-1 ）的規定，對茶葉中部分重金屬元素進行評價，其他元素國家標準雖未進行限定，但過量攝入同樣會對人體健康構成危害。

1.3 統計學處理

所有檢測數據均錄人Excel表格，采用SPSS27.0對數據進行統計學分析。

2 結果與分析

2.1線性回歸方程、相關系數、線性范圍

按1.2.1項方法配制標準系列溶液，以濃度為橫軸，以信號強度為縱軸，繪制標準曲線，得到的回歸方程見表1。可以看出，各目標物質在各自的線性范圍內線性關系良好，相關系數均 ?0.9995 。

2.2茶葉中國家限量的6種金屬元素含量

如表2所示，國家限量的銅、鉛、鎘、鉻、砷、汞6種金屬元素在樣品中均有檢出，其中銅的檢出率最高（ 100.0% ），其次為鎘（ 97.8% ）、鉛（ 95.6% ）、砷（ 90.0% ）、鉻（ 76.7% ），汞的檢出率最低（ 41.1% ）。茶葉樣品中鎘、汞、砷、銅、鉛和鉻6種金屬元素的含量均低于相關標準所規定的限量值，無超標樣品；但銅含量在 9.72～28.40mg?kg^-1 ，雖未超國家標準限值（ 30mg?kg^-1 ），但最大值 28.40mg^.kg^-1 已接近國家限量標準，提示相關部門重視金屬污染現象。

2.3茶葉中16種微量元素含量

如表3所示，茶葉中16種微量元素均有檢出，其中硼、鋁、鈷、錳、鐵、鋅、鍶、鋇、銣的檢出率均為 100.0% ，其次為鉬（ 98.9% ）、釩（ 97.8% ）、鋰（ 88.9% ）、鎳（ 84.4% ）、銻（ 63.3% ）、硒（ 60.0% ），最低的為錫（ 33.3% ）。茶葉中16種微量元素含量差異明顯，其中含量較高的是錳（平均值為725.0mg?kg^-1 ）、鋁（平均值為 498.0mg^-1kg^-1 ）、鐵（平均值為 1180mg^-kg^-1 ），含量較低的是鉬（平均值為 0.0278mg^-1g^-1 ）、錫（平均值為 0.0196mgkg^-1 ）、銻（平均值為 0.010 9mg?kg^-1 ）。研究結果顯示，隴南產區茶葉中部分金屬和類金屬元素含量表現為錳 gt; 鋁 gt; 鐵 gt; 銣 gt; 鋅 gt; 鋇 gt; 鍶 gt; 硼 gt; 鎳 gt; 鉆 gt; 鋰 gt; 硒 gt; 釩 gt; 鉬 gt; 錫 gt; 銻，錳的含量最高，鋁次之，這與相關研究[4-5]得出的茶葉中重金屬元素錳含量最高的結論相似，證實了茶葉富含錳元素。錳在人體中發揮著諸多重要作用，在生理代謝方面，錳是多種酶的組成成分，能參與碳水化合物、脂肪和蛋白質的代謝，在骨骼發育中，錳可以促進骨基質中硫酸軟骨素的合成，有助于預防骨質疏松等骨骼疾病。其他元素雖然均有檢出，但是一般正常飲茶攝入量不會對人體造成危害，還有助于補充人體所需的微量元素。

2.4茶葉中4種的常量元素含量

由表4可知，茶葉中4種常量元素的檢出率均為 100.0% ，其中含量最高的是鉀（平均值為33125mg^-kg^-1 ），其次為鈣（平均值為 3 394mg^-1kg^-1 ）和鎂（平均值為 3 366mg?kg^-1 ），最低的是鈉（平均值為 68.70mg^.kg^-1 ）。茶葉中較高的鉀含量主要有以下作用： ① 維持心臟正常功能，有助于心肌的正常收縮和舒張，對預防心律失常等心臟問題有幫助； ② 調節體內的滲透壓和酸堿平衡，保持細胞的正常形態和功能。茶葉中鈣含量較高，鈣是構成骨骼和牙齒的主要成分，足夠的鈣攝入能保障骨骼的正常發育和維持骨骼健康，預防骨質疏松癥。鎂對酶的活性有重要影響，它是多種酶的激活劑，能夠參與體內的能量代謝；鎂對神經系統有鎮靜作用，可以幫助放松身心，緩解焦慮和緊張情緒，在一定程度上能改善睡眠質量。鈉能調節細胞外液容量，是細胞外液中最主要的陽離子，對于維持人體的滲透壓平衡、酸堿平衡至關重要。

3結論

本文通過電感耦合等離子體質譜法對隴南茶產區90份茶葉樣品中26種金屬和類金屬元素的含量進行分析研究。結果顯示，本次測定的茶葉樣品中重金屬鉛、鎘、鉻、砷、汞、銅含量均低于國家相關標準，其他元素含量差異明顯，其中錳、鋁、鐵含量較高，錫、銻較低，常量元素鉀、鈣、鈉、鎂含量豐富，說明該茶產區受污染程度小，茶葉品質優良，安全衛生質量較好；其他元素雖然沒有國家限量規定，但也應引起相關人員的足夠重視，任何元素過量攝人均會對人體健康產生影響。因此，建議加強茶葉質量監管，建立健全茶葉質量監管體系，加大對茶葉生產、加工、銷售等環節的監管力度，確保消費者能夠購買到安全、放心的茶葉產品。同時，應進一步開展相關研究，深入探討茶葉中金屬和類金屬元素的遷移轉化規律以及有效的防控技術，為隴南市茶葉產業的綠色發展提供科學依據。

參考文獻

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[2]劉耀坤.漆彥平.隴南茶產業發展現狀淺析及前景展望[J].茶業通報，2022，44（2）：55-58.

[3]中華人民共和國農業部.綠色食品茶葉：NY/T288——2018[S].北京：中國標準出版社，2018.

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[5]朱芬德，高思楠，楊婉秋.上海市松江區市售苦丁茶及茶湯中8種元素監測結果[J]職業與健康，2019，35（12）：1633-1637.