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“大食物觀與新質生產力助力食品產業高質量發展”專題會在北京成功召開

（簡訊張聰）5月11日，2025守護“舌尖上的安全”系列科普行動在北京舉辦。在下午召開的專題會中，與會代表圍繞“大食物觀與新質生產力助力食品產業高質量發展”話題進行深入探討與交流。

在新時代的浪潮中，如何通過踐行“大食物觀”和激活“新質生產力”為食品產業注入強勁動力，推動其邁向高質量發展的新征程，已成為當下亟待探索與解答的關鍵課題。為此，來自政府部門、科研機構、專家學者、行業協會及知名企業的代表齊聚一堂，共同為食品產業的未來發展謀篇布局。多位專家圍繞政策導向、科技應用與產業實踐發表主旨演講，探討食品產業在新時代背景下的發展路徑。其中，中國農村技術開發中心總工程師葛毅強針對“大食物觀與新質生產力如何賦能食品產業高質量發展”話題進行致辭，他提出以下五點期望。

一是要持續加強體系化技術攻關，集中優勢資源，突破核心關鍵技術，敢于探索“無人區”，勇于實現換道超車，持續提升自主創新能力，著力破解制約食品產業發展的技術瓶頸。

二是要強化產業導向，緊密圍繞食品產業實際需求，打造多元化、場景化的示范應用，加速技術模式熟化，加快科技成果走出實驗室、走向生產一線，實現向現實生產力的高效轉化。

三是深化科技創新和產業創新融合，充分發揮企業創新主體作用，讓企業成為創新的“出題人、答題人、閱卷人”，暢通技術突破、產品創制、示范應用、產業發展的全鏈條路徑。

四是要加強學科交叉、技術耦合、跨界融合和協同創新，大力培育現代食品產業體系新質生產力，積極開拓新領域、布局新賽道、培育新動能。

五是要注重人才培養與平臺建設，打造一支跨學科、多層次、高素質的人才隊伍，為產業發展提供智力支撐。加快構建與食品科技產業發展相匹配的平臺體系，優化重點實驗室、技術創新中心、概念驗證中心、創新聯合體等各類創新平臺和新型研發機構布局，全面提升食品科技新質生產力創新體系的整體效能。

山西省晉中市市場監管局召開第二屆食品安全專家委員會大會

（簡訊蔚宏奎）日前，晉中市第二屆食品安全專家委員會大會在晉中市市場監督管理局隆重召開。晉中市食品藥品安全委員會辦公室、市食品安全專家委員會秘書處相關負責人及第二屆專家委員會全體成員出席會議。會議旨在強化食品安全技術支撐，提升監管科學性與精準性，推進食品安全治理體系和治理能力現代化。

會上，首先作了第一屆專家委員會工作報告。報告指出，第一屆委員會在風險監測、標準制定、產業服務等方面成效顯著，為全市食品安全形勢穩定向好奠定了堅實基礎。隨后，又介紹了第二屆委員會的籌備情況，強調新一屆委員會將聚焦“三小”業態監管、新型食品風險評估、網絡餐飲等新挑戰，進一步凝聚專業力量。

會議宣讀了《關于聘任第二屆食品安全專家委員會專家委員的通知》，并現場為65位專家委員代表頒發聘書。此次聘任的專家涵蓋食品科學、公共衛生、檢驗檢測、企業管理等多個領域，將為食品安全監管提供全鏈條技術支持。專家委員代表山西農業大學許女教授在表態發言中表示，將以“嚴謹治學、服務民生”為宗旨，深入開展風險研判，積極參與監管實踐，為守護群眾“舌尖上的安全”貢獻智慧。

并且，會議審議通過了《晉中市食品安全專家委員會章程》《晉中市食品安全專家委員會工作規則》《晉中市食品安全委員會專家管理辦法》，明確了委員會的組織架構、工作機制和專家管理規范，為各項工作有序開展提供了制度保障。

會議強調，第二屆專家委員會肩負三大核心任務：一是強化風險防控，建立“傳統風險 + 新型業態”雙監測體系，運用大數據和科學模型提前預警風險隱患；二是助力監管執法，在監督檢查、案件查辦中提供專業鑒定，提升執法效能；三是推動產業升級，圍繞企業技術難題和市場需求，開展針對性技術服務，促進食品產業標準化、品牌化發展。

此次大會的召開，標志著晉中市食品安全工作邁入“專業引領、科技支撐”的新階段。未來，第二屆專家委員會將以更優的專業能力、更強的責任擔當，為全市食品安全監管和食品產業發展提供堅實保障，全力守護人民群眾飲食安全。

江西省市場監管局舉辦2025年食品安全快檢工作宣貫會

（簡訊蔚宏奎）為進一步規范江西省食品安全快檢工作，提升全省市場監管部門食品快檢人員的業務能力，5月20日，江西省市場監管局舉辦全省食品安全快檢工作宣貫會。會議采用視頻培訓方式，各市、縣（市、區）食品抽檢相關工作人員、全省食品快檢銜接型技術機構和實施型技術機構食品檢驗人員等共300余人線上參會。

宣貫會聚焦工作規范化與技術創新，重點解讀《2025年全省食品快檢工作指引》《2025年江西省食品快速檢測技術機構運行情況評價工作方案》等文件，圍繞食品快檢信息平臺（“云快檢”）操作實務展開專項指導。會議提出，要加強全省食品快檢體系建設，規范技術機構運行服務標準；創新“快法檢聯動”工作模式，推動快檢與監督抽檢聯動工作；健全“你送我檢”便民服務長效機制，凝聚全鏈條食品監管合力，推動食品安全社會共治。

培訓環節采用現場演示、互動問答等形式，針對性地解答食品快檢工作中的疑點和難點，有效激發參會人員主動思考的積極性。與會同志表示，此次培訓內容緊貼一線需求，既明晰了快檢政策邊界，又解答了平臺操作的問題，為快檢工作指明了方向。

下一步，全省市場監管部門將以此次會議為契機，嚴格規范快檢工作流程，將所學理論知識運用于實踐工作，為筑牢食品安全防線貢獻力量。

益生菌菌株復配的專家共識”發布

（簡訊張聰）如今，多元化的益生菌復配產品用于健康管理，已成為益生菌相關產品開發的重要方向。2025年，中國食品科學技術學會益生菌分會系統分析了益生菌復配的研究現狀、理論依據、菌株復配的主要影響因素等，經過近30位行業專家的深入研討，形成“益生菌菌株復配的專家共識”，并于第20屆益生菌與健康研討會期間正式發布，以下為主要共識內容。

多菌株復配是益生菌產品創新與開發的重要方向。現有研究表明復配益生菌的多靶點作用對宿主健康維護具有良好的效果。益生菌菌株復配可以是基于多種作用機制加持的特定健康作用的疊加，也可以是多菌株復配實現多個健康作用的有效干預。然而，由于復配菌株產品的健康效應受到健康狀況、宿主腸道微生態差異及單菌株特性的復雜調控，未來益生菌復配仍需要充分的科學循證，以驗證復配菌株產品針對不同人群的健康效應。

生態學理論是益生菌菌株互作及復配的參考依據。基于目前研究，尚未發現益生菌復配存在安全性問題。以益生菌健康作用效果為導向，基于生態學理論的多維度協同設計，通過模擬腸道菌群的天然互作網絡，可實現功能增效與生態穩定性。未來，可研究系統解析菌株互作機制、建立復配比例與宿主響應的量化模型等，為益生菌菌株復配提供可靠并可量化的科學證據。

宿主腸道菌群差異性、原料菌株加工特性及穩定性是益生菌復配的主要影響因素。針對宿主的個體差異性問題，結合精準醫學和分子生物學技術，通過宏基因組學、蛋白組學等多組學技術篩選宿主的特異性生物標志物，指導復配益生菌的精準優化。未來，遵循“精準設計一工藝適配一穩定性監控”的原則，推動益生菌標準化生產工藝的技術創新，可為優化復配益生菌的應用提供堅實的技術支撐。

菌株水平精準鑒定與活性評價是復配益生菌產品質控的關鍵技術。復配益生菌產品健康功效的發揮需要滿足各菌株足夠的數量要求。然而，當前復配菌株檢測體系面臨遺傳同源菌株不易識別、活/死菌區分技術瓶頸及多菌種同步定量缺失等問題，且現有體系側重活菌數量而忽視功能活性評估，亟待整合代謝組學標記構建“數量-功能”雙維模型。未來技術創新可關注AI算法優化引物設計、耐熱DNA聚合酶開發等，進一步推動檢測體系向多菌種、高通量、功能化方向演進，支撐益生菌產業標準化與個性化的升級。

AI技術將助力益生菌復配從“經驗驅動”向“數據驅動”的轉變。當前，益生菌菌株科學復配的常規研發邏輯是基于清晰的單菌株功效證據。未來，隨著人工智能、大數據技術及組學技術的有機融合，有望推動益生菌復配從“經驗驅動”轉向“數據驅動”。