很多人常買的無抗雞蛋，為什么會被檢出獸藥超標(biāo)？

在盒馬選購的無抗雞蛋，可能獸藥超標(biāo)？近日，盒馬雞蛋多次登上微博熱搜，“盒馬無抗鮮雞蛋抽檢不合格”“盒馬雞蛋檢出獸藥超標(biāo)”

等熱搜話題吸引了不少網(wǎng)友的關(guān)注。小紅書上也有不少網(wǎng)友發(fā)帖表示，自己多次購買盒馬的這款無抗雞蛋，沒想到居然有質(zhì)量問題。 事情要從山東省市場監(jiān)督管理局的一次食品安全抽檢說起。今年5月8日，山東省市場監(jiān)督管理局發(fā)布“山東省市場監(jiān)督管理局關(guān)于食品安全‘你點我檢’專項抽檢情況的通 告 2025 年 第 10 期（總 第 501期）”，此次共抽檢12大類99批次食品樣品。

在公布的結(jié)果中，青島盒馬網(wǎng)絡(luò)科技有限公司濰坊分公司銷售的來自小町蛋業(yè)（山東）有限公司的保潔無抗鮮雞蛋，地美硝唑和甲氧芐啶不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。這一情況被歸類到“農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)問題”中。

5 月 15 日，被抽檢雞蛋產(chǎn)品的生產(chǎn)方小町蛋業(yè)（山東）有限公司發(fā)布嚴(yán)正聲明，回應(yīng)此事。聲明表示，山東省市監(jiān)局在盒馬濰坊門店抽檢自家 2 月 17 日批次產(chǎn)品，3 月 17 日通報兩項指標(biāo)異常。后續(xù)因種種原因，產(chǎn)品未能及時進(jìn)行復(fù)檢。但 3月25 日，第三方檢測報告呈現(xiàn)檢測結(jié)果為合格。

盒馬工作人員告訴記者，在 2月底，盒馬已與該供應(yīng)商暫停合作。根據(jù)盒馬相關(guān)產(chǎn)品評價區(qū)產(chǎn)品曬圖和網(wǎng)友發(fā)布的產(chǎn)品圖片，該款無抗鮮雞蛋的生產(chǎn)商有多家，有網(wǎng)友確實買到了小町蛋業(yè)（山東）有限公司生產(chǎn)的產(chǎn)品，也有人買到的是其他生產(chǎn)商生產(chǎn)的產(chǎn)品。

但消費者的疑慮仍在繼續(xù)。地美硝唑和甲氧芐啶到底是什么？為什么無抗鮮雞蛋，會有這些東西？

無抗≠不用藥

先來了解一下本次檢測出的兩種含量超標(biāo)物質(zhì)。根據(jù)山東省市場監(jiān)督管理局發(fā)布的公開信息，地美硝唑是硝基咪唑類抗原蟲藥，可用于治療禽組織滴蟲病等。甲氧芐啶為抗菌增效劑，常與磺胺類藥物一起使用。這兩種藥物都屬于抗生素，長期大量食用檢出地美硝唑、甲氧芐啶殘留超標(biāo)的食品，對人體健康可能有一定影響。

那么，產(chǎn)品名有別于普通雞蛋的無抗雞蛋中出現(xiàn)這兩種物質(zhì)，合理嗎？一個“冷知識”：無抗雞蛋，不等于完全不用藥。

西北農(nóng)林科技大學(xué)動物科技學(xué)院副教授王哲鵬在接受農(nóng)業(yè)科技報采訪時介紹，從字面上理解，“無抗”的“抗”指的是抗生素，“無抗”是指畜禽產(chǎn)品中沒有抗生素藥物殘留。“無抗養(yǎng)殖”則是在飼養(yǎng)過程中不使用任何種類的抗生素、激素以及其他外源性藥物。按照此要求生產(chǎn)出的產(chǎn)品被稱為“無抗”產(chǎn)品。

上海市食品安全研究會理事劉少偉也告訴記者，理論上講，如果是無抗雞蛋，在飼養(yǎng)全程都不能使用抗生素。但究竟什么是無抗雞蛋，目前并沒有一致的規(guī)定。

在全國標(biāo)準(zhǔn)信息公共服務(wù)平臺搜索“無抗”，共 43 個相關(guān)結(jié)果，全部為地方標(biāo)準(zhǔn)。搜索“無抗雞蛋”，只有兩個相關(guān)結(jié)果，分別為遼寧省市場監(jiān)督管理局發(fā)布的《無抗雞蛋生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范》和西安市市場監(jiān)督管理局發(fā)布的《規(guī)模養(yǎng)殖場無抗雞蛋生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范》。

《無抗雞蛋生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范》將無抗 雞 蛋 定 義 為“不 含 抗 生 素 的 雞蛋”，要求飼料中不含有任何抗生素類藥物，雞蛋不得檢出抗生素，并符合相關(guān)規(guī)定。此外，對環(huán)境、飼料添加劑、飼養(yǎng)管理等方面也都有相關(guān)規(guī)定。

《規(guī)模養(yǎng)殖場無抗雞蛋生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范》將無抗雞蛋定義為“80 日齡后的蛋雞養(yǎng)殖過程中不添加任何抗生素以及化學(xué)合成類藥物生產(chǎn)的雞蛋”，要求使用的飼料不得添加任何抗生素以及化學(xué)合成類的抗微生物藥物，此外對獸藥使用等也有要求。

也就是說，從嚴(yán)格意義上講，無抗雞蛋沒有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。即使是將“無抗”兩個字打在產(chǎn)品外包裝上，消費者也沒辦法確定這里說的“無抗”，到底是什么意思。

不過，雖然關(guān)于無抗雞蛋沒有強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)，但市面上銷售的無抗雞蛋大多會寫明自己有無抗認(rèn)證，只是認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)不盡相同。

當(dāng)然，雖然沒有關(guān)于“無抗”產(chǎn)品的全國統(tǒng)一性強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，但是國家對于藥物在飼料中使用的管控很嚴(yán)格。早在2019年7月，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部就發(fā)布公告，決定停止生產(chǎn)、進(jìn)口、經(jīng)營、使用部分藥物飼料添加劑，自 2020年 1月 1日起，退出除中藥外的所有促生長類藥物飼料添加劑品種，同年7月1日起飼料生產(chǎn)企業(yè)停止生產(chǎn)含有促生長類藥物飼料添加劑（中藥類除外）的商品飼料。

那么，盒馬的無抗雞蛋，為什么會 抗 生 素 超 標(biāo)？為 什 么 檢 出 或 超標(biāo)？

“雞蛋中檢測出地美硝唑和甲氧芐啶，源頭都出在雞上。”劉少偉說道。雞是高密度養(yǎng)殖的，容易生病，如果應(yīng)對不當(dāng)，可能會造成較大的經(jīng)濟(jì)損失，而抗生素等藥物，可以讓雞長得更快、更好，更不易生病，治療效果也較好。

某業(yè)內(nèi)人士表示，出現(xiàn)這種情況，可能是養(yǎng)殖者在做預(yù)防性處理，實際上雞還沒有生病，也可能是已經(jīng)有部分雞生病了，但是沒有將這些病雞隔離出來養(yǎng)殖，而是直接全部給藥，并且沒有做棄蛋處理。

那么，如果蛋雞真的生病了，怎么辦？對此，食品工程博士云無心表示，一般是先將病雞隔離出來，然后看情況用藥或做其他處理。“雞生病后不用抗生素是可以做到的，只是會增加一些成本。”

根據(jù)西安市地方標(biāo)準(zhǔn)《規(guī)模養(yǎng)殖場無抗雞蛋生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范》，在獸藥使用方面，宜使用微生態(tài)制劑結(jié)合可飼用天然植物精油和中獸藥制劑等進(jìn)行防治，不得使用抗生素或化學(xué)合成的獸藥對蛋雞進(jìn)行預(yù)防或治療，禁止使用以促生長為目的的抗菌藥物、抗寄生蟲藥物、激素或其他生長促進(jìn)劑。

“不是不能給雞用藥，要看用什么藥，而且不能在產(chǎn)蛋期間給雞用藥，或者就干脆把用藥期間雞產(chǎn)的蛋丟棄，如果對用藥這件事管控不嚴(yán)格，或者存在僥幸心理，繼續(xù)銷售用藥期間的雞蛋，就可能出現(xiàn)雞蛋的某些物質(zhì)被檢出或殘留量超標(biāo)的情況。”

云無心直言，雞蛋等農(nóng)產(chǎn)品不像工業(yè)產(chǎn)品，批次精準(zhǔn)可控，雞蛋的“批次”概念基本由商家定義，“商家可能會以雞蛋的生產(chǎn)日期為同一批次，也就是這一批次的雞蛋都是某個雞場的雞在某天產(chǎn)出來的，也有可能不看雞蛋的生產(chǎn)日期和蛋雞的來源，而是以包裝出廠的那天作為批次標(biāo)準(zhǔn)。在這種情況下，樣品的檢測結(jié)果很難代表同批次的其他產(chǎn)品，另 外 送 樣 復(fù) 檢 的 參 考 意 義 有限。”

那么，還有必要非買無抗雞蛋嗎？劉少偉和云無心均表示，從營養(yǎng)成分上來看，普通雞蛋和無抗雞蛋差別不大，并且現(xiàn)在國家對普通雞蛋的要求也很高，可以放心食用。當(dāng)然，一般來說，無抗雞蛋的標(biāo)準(zhǔn)更高，嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)的無抗雞蛋品質(zhì)也相對更好。

最終怎么選擇，還是要看消費者的個人偏好和經(jīng)濟(jì)狀況等。