2023年德州市臨邑縣食源性疾病監測結果分析

Analysis of the Surveillance Results of Foodborne Diseases in Linyi County， Dezhou City in 2023

YUWeiwei （Linyi County Center for Disease Control and Prevention，Dezhou 2515oo， China）

Abstract： Objective： To analyze the surveilance results of foodborne diseases in Linyi county， Dezhou city in 2023，ad provide a strong basis for formulating prevention and control measures for foodborne diseases.Method： The surveillance data offoodborne diseases from l6 sentinel hospitals in Linyicounty，Dezhou city in 2023 were summarized andanalyzed，and thecharacteristicsof diferent populations，time，clinical symptoms，exposed foods， and dining places were described.Result：In 2O23，a totalof5160 foodborne disease cases were monitored inLinyi county，Dezhou city， including 2 662 males and 2 498 females，with a male -to - female ratio of 1.07：1 The cases were mainly concentrated in the age group of 45～74 years （3 063 cases， 59.36% ）. The majority were farmers （4 100 cases， 79.46% ）， followed by students （390 cases， 7.56% ）. The peak incidence occurred from April to August each year. The suspected foods were mainly vegetables and their products （l 697 cases， 32.56% ）andfruitsand their products（1 386 cases， 26.59% ）.The processing and packaging methods of exposed foods were mainly homemade （2 588 cases， 49.65% ）， followed by bulk foods （1 910 cases， 36.65% ）. The suspected dining places were mostly at home （4 975 cases， 95.45% ）. Conclusion： Relevant departments should strengthen food safety supervision and carry out targeted health promotion to effectively prevent and control the occurrence of foodborne diseases.

Keywords： foodborne diseases; surveillance; analysis

《中華人民共和國食品安全法》第一百五十條對食源性疾病進行定義，即“食源性疾病，指食品中致病因素進入人體引起的感染性、中毒性等疾病，包括食物中毒。”據世界衛生組織估計，每年全世界有6億人因食用受污染的食品而患病，其中約有42萬人死亡[]。食源性疾病是非常嚴重的公共衛生問題，給民眾的健康和社會經濟帶來沉重負擔。本文通過對山東省德州市臨邑縣2023年食源性疾病監測數據進行分析，探討臨邑縣食源性疾病的發生規律和特點，為制訂食源性疾病控制措施提供科學依據。

1對象與方法

1.1調查對象

以《食源性疾病監測報告系統》中德州市臨邑縣2023年報告的食源性疾病病例信息為研究對象。

1.2 監測方法

采用描述性和分析性流行病學方法，導出2023年1月1日一12月31日食源性疾病病例信息，包括基本信息、臨床癥狀和體征、可疑暴露食品種類、可疑暴露食品加工和包裝方式以及進食場所分布等內容。

2 結果與分析

2.1 基本情況

臨邑縣隸屬于山東省德州市，地處魯北平原，屬暖溫帶半濕潤季風氣候，常住人口45.63萬人。臨邑縣共有16家食源性疾病監測哨點醫院，其中二級以上醫療機構4家，鄉鎮衛生院（社區衛生服務中心）12家，2023年共報告食源性疾病病例5160例，無死亡病例報告。

2.2 人群分布

2023年，臨邑縣食源性病例共報告5160例，其中男性2662例，占比 51.59% ；女性2498例，占比48.41% ，男性略多于女性，比例為 1.07：1. 在年齡分布上，主要集中在 45～74 歲，其中 45～54 歲的發病人數最多，為1091例，占比 21.14% ；其次為 65～ 74歲，發病人數為1066例，占比 20.66% ； lt;1 歲的發病人數最少，為10例，占比 0.19% 。在職業分布上，排名首位的為農民4100例，占比 79.46% ：其次為學生，占比 7.56% ，見表1。

2.3 時間分布

2023年臨邑縣食源性疾病報告病例數高峰期集中在4—8月，其中7月份病例數最多為707例，占比 13.7% ，其次為4月和5月，分別為596例，占比11.55% ；584例，占比 11.32% 。按季度分，以第二季度報告病例數最多，為1744例，占比 33.80% ：第三季度次之，為1529例，占比 29.63% ；第一季度病例報告數最少，為938例，占比 18.18% 。見圖1、圖2。

2.4主要臨床癥狀分布

在2023年臨邑縣食源性疾病監測上報病例臨床癥狀中，排名第一位的是消化系統癥狀，為5158例，占比 99.96% ；其次為全身癥狀與體征143例，占比2.78% ，其他癥狀出現較少。在消化系統癥狀中，腹瀉癥狀最多，為3723例，占比 72.15% ；其次為腹痛3686例，占比 71.43% ；第3為惡心1579例，占比 30.60% 。

2.5 可疑暴露食品種類分布

2023年全縣食源性疾病監測中 100% 的監測病例自訴了可疑暴露食品信息，共收集5212條暴露食品信息。蔬菜類及其制品最多，為1697條，占比 32.56% ；其次為水果類及其制品1386條，占比 26.59% ；第3位的是肉與肉制品551條，占比10.57% ，見表2。

2.6暴露食品加工及包裝方式分布

在2023年全縣5212條食源性疾病病例監測暴露食品信息中，加工及包裝方式以家庭自制最多，為2588條，占比 49.65% ；其次為散裝食品，為1910條，占比 36.65% ；餐飲服務業、預包裝食品和其他較少，分別為358條，占比 6.87% ；331條，占比 6.35% 25條，占比 0.48% ，見圖2。

2.7 可疑進食場所分布

在2023年全縣食源性疾病發生的可疑性進食場所分布中，家庭為主要進食場所，為4975例，占比95.45% ；其次為零售市場39例，占比 0.75% ，可疑進食場所分布情況詳見表3。

3結論

開展食源性疾病監測非常重要，有助于相關部門識別高風險食品及其致病原因。通過對2023年臨邑縣16家哨點醫院食源性疾病病例報告情況進行分析、匯總，發現食源性疾病在臨邑縣廣泛存在。在年齡分布上發病最多的年齡段是 45～54 歲，其次為65～74 歲；在性別分布上男性略多于女性[；在職業分布上農民[3最多，這與農民群體數量龐大且該群體的飲食習慣和衛生意識較差有關，其次為學生，這是因為學生群體尚不完全具備主動辨別食品安全的能力，極易在衛生較差的場所就餐或喜歡食用街邊小吃和零食等，導致被感染的風險增加。由此可見，對中老年人、農民、學生的食品安全科普工作有待大力加強。

從時間分布上看，食源性疾病從3月開始逐步上升，發病時間主要集中在4一7月份，7月是發病高峰，9月病例數開始下降，這與夏季氣溫高、濕度大，食物加工或儲藏不當有關，為微生物繁殖創造了有利條件，加之在該季節人們食用冷凍食物居多，導致食源性疾病高發。

從臨床癥狀分布上看，依然是以消化系統癥狀為主，初步診斷多為急性胃腸炎、腸炎，與其他報道相似[4]

從暴露食品分布上看，蔬菜類及其制品、水果類及其制品是引起食源性疾病最重要的食品，占比分別為 32.56% 和 26.59% ，這與2029年濮陽市[]和2015年山東省濱州市[食源性疾病監測結果一致，這可能是與蔬菜和水果在種植、包裝、運輸等環節中農藥殘留、微生物污染或在食用前清洗不徹底等因素有關，因此需加強對蔬菜和水果類及其制品的監管，強化人們食品安全相關知識的宣傳，以防止食源性疾病的發生。

在食品加工及包裝方式和進食場所上依然是以家庭自制和家庭為主，與2019—2022山東省德州市[7]和2019—2023年成都市龍泉驛區[8的研究結果一致，這可能由于家庭自制食品儲存方式不當、加工制作不衛生、加工環境相對簡單等造成致病性微生物的過量繁殖，從而影響人們的身體健康。因此，應把家庭作為防控工作重點，加強宣傳教育，提高食品安全意識。另外散裝食品（包括簡易包裝）也是發生食源性疾病的重要原因，相對于預包裝食品，散裝食品在制作過程中更容易通過容器、加工等環節受到污染，從而引發食源性疾病。

綜上所述，為有效避免和減少食源性疾病的發生，根據本次監測分析結果，特提出以下防控建議。① 強化健康宣教。廣泛利用微信公眾號、抖音、視頻號等媒體平臺，加大對本地居民特別是農民、中老年、學生等重點人群食品安全與食源性疾病的宣傳力度，提高食品安全意識。 ② 加強各部門協作。市場監督管理部門、農業農村部門、衛健委、教育等相關部門要加強協作，強化溝通協作機制，形成監管合力，及時、依法、妥善處理發現的食品安全風險和隱患。③ 加強從業人員培訓。依據《中華人民共和國食品安全法》及《餐飲服務食品安全操作規范》等法規，重點圍繞原料采購溯源、加工流程、餐具消毒和人員健康管理等核心環節進行培訓，持續提升從業人員的食品安全意識。 ④ 強化監管力度。加大對食品生產、經營單位的日常監督和隨機檢查力度，嚴懲違法違規行為。同時，鼓勵消費者積極舉報食品安全問題，設立舉報獎勵制度，營造全社會共同參與治理的良好氛圍。

參考文獻

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