韭菜雙膜覆蓋綠色高效栽培技術

韭菜作為一種深受大眾喜愛的蔬菜，傳統種植模式存在亂用藥、用高毒藥等問題，導致農殘超標現象頻發。本技術依托濟寧市農業科學院、濟寧市農業技術推廣中心等進行技術指導，推廣應用錯期扣棚、雙膜覆蓋模式，實現韭菜綠色高效栽培。該技術有助于標準化種植，可以有效解決產量低、品質差的問題，同時可以減少化肥農藥的使用量，解決農殘超標難題，延長產品上市供應期，增加種植戶收益。

1推廣應用雙膜覆蓋模式

該技術采用錯期扣棚、雙膜覆蓋技術，為梁山縣韭菜產業發展提供技術支撐。過去，梁山縣韭菜主要采用單膜覆蓋模式，但單膜覆蓋溫度升幅小，難以趕上春節前的高價行情。韭菜產品通常在正月十五前后收割上市，若遇“寒冬”年份，則要推遲到“二月二”前后，收益大打折扣。一般春節前韭菜價格在7元/kg左右，年后頭茬韭菜價格降至4.4元/kg，二茬韭菜在3元/kg左右。采用雙膜覆蓋方式后，頭茬韭菜可在春節前上市，二茬韭菜在正月底上市，兩茬韭菜畝收益比單膜覆蓋增加6000余元

1.1 推廣應用情況

2022～2024 年，梁山縣每年推廣應用面積達1.01萬畝，曲阜市每年推廣應用面積0.15萬畝，3年累計推廣面積3.48萬畝。

1.2 提質增效情況

應用該技術后，畝投資成本增加1535元，但新增純收益6055元。韭菜品質得到提升，每畝產量增加 223kg ，同時減少了化肥農藥對環境的污染，有效保護了生態環境，促進了韭菜產業的可持續發展。該技術于2020年12月獲梁山縣市場監管局團體標準認證

2 栽培技術要點

2.1 品種選擇

選擇優質、抗寒、發棵早、抗病蟲、分株力強、休眠期短、株型好、適合當地種植的韭菜品種。目前常用的韭菜品種有“雪韭王”“平韭6號”等。

2.2 種子處理

每畝用種量 4.5～5kg 。可采用干籽直播（以春播為主），也可先催芽再播種。用 40^°C 溫水浸種12小時，除去枇籽和雜質，洗凈種子上的黏液后催芽（以夏、秋播為主）。將浸好的種子用濕布包好，放在 16～20^°C 的條件下催芽，每天用清水沖洗1～2次， 60% 種子露白即可播種。

2.3 整地施肥

苗床應選擇旱能澆、澇能排的高燥地塊，以砂質土壤為宜，土壤 pH6.5～7.5 。基肥以優質有機肥、硫酸鉀復合肥為主，每畝撒施腐熟有機肥 2000～3000kg 、硫酸鉀復合肥含量為（ 15：15：15 ） 50kg 。播種前深耕土地，深度達25cm 以上。耕后旋耕鎮壓，以提高播種質量。

2.4 播種時間

從土壤解凍到秋分，均可播種，播種可分為春播、夏播和秋播。春播在春季氣溫回升到5～10^°C 時進行，一般春分至清明3月下旬至4月上旬為適播期；夏播在立夏前5月上旬；秋播在立秋后8月上旬。夏至到立秋6月21日 ～8 月7日，因天氣炎熱、雨水多，對幼苗生長不利，應盡量避開。

2.5 播種育苗

做畦，畦寬 1.2～1.5m 。順畦澆水，水滲下 后，將露白種子混2～3倍沙子，撒在畦內，上 覆過篩細土 1.5cm 。播種后立即覆蓋地膜或稻 草， 70% 幼苗頂土時可撤除床面覆蓋物。

2.6 苗床水肥管理

出苗前需 3～5 天澆一次小水，保持土表濕潤。苗期 7～10 天澆一次小水，結合澆水每畝追施氮肥 5～8kg 。定植前一般不收割，以促進壯苗養根。天氣轉涼，應停止澆水，封凍前澆一次水。若韭菜種植成方連片，面積達到50畝以上，且水電齊全，可考慮安裝滴灌水肥一體化系統，提高水肥利用率，提升韭菜產量和品質。

2.7 苗床除草

出苗前未覆蓋地膜的苗床，每畝用二甲戊樂靈 100mL ，兌水 30kg ，均勻噴灑地面；覆蓋地膜的苗床，每畝用二甲戊樂靈 60mL ，兌水30kg ，均勻噴灑苗床后再覆蓋地膜。或苗出齊后及時人工拔草 1～3 次，也可采用蓋草能、精喹禾靈等除草劑防除單子葉雜草。

3定植管理

3.1 整地做

韭菜栽植地塊，每畝施腐熟有機肥 2000kg ，硫酸鉀復合肥含量為（ （15：15：15 ） 50kg ，深耕整地，旋耕細耙，做畦，畦寬 1.5m 。

3.2 定植時間

春播苗定植時間為6月下旬，夏播苗定植時間為8月下旬至9月上旬，應避開高溫多雨的7、8月汛期，秋播苗定植時間為翌年的清明前后。定植時期要錯開高溫高濕季節，此時期定植不利于定植后韭菜緩苗生長。定植前先封閉除草，或覆蓋防草布。

3.3 定植方法

將韭苗起出，剪去須根先端，留 2～3cm ，以促進新根發育。再將葉子先端剪去一段，以減少葉面蒸發。在畦內按行距 25～30cm 開溝，溝深 15～20cm 。穴距 15cm ，每穴栽苗 7～10 株，栽培深度以不埋住分蘗節為宜。

3.4 定植后肥水管理

定植后連澆兩次小水，保持土壤表面濕潤。及時劃鋤 3～5 次，蹲苗。夏季高溫多雨不適于韭菜生長。進入雨季應注意及時排澇。8月中旬氣溫開始下降，為韭菜生長旺盛期，此時要重追肥一次，每畝追施豆餅 150～300kg 或硫酸鉀平衡肥 10～15kg 。追肥方法為將粉碎并經過發酵的豆餅或復合肥撒于畦間，將土、餅（肥）混勻，隨即澆一次大水。以后每 10～15 天澆水一次。9月中、下旬可結合澆水追施沖施肥。10月上旬停正施肥澆水，以防韭菜貪青徒長，影響營養物質的積累和正常“回根”。

3.5 扣棚后管理

11月中上旬，韭葉枯死。先清理韭菜茬，把畦面清理干凈，將韭根附近的溝土扒開，使鱗莖外露，經日曬、冷凍 3～5 天后，將土復原，每畝撒施糞肥 1000kg ，澆大水，隨水沖施哈茨木霉菌（TW21990）和蘇云金桿菌懸浮劑，可有效防治韭菜灰霉病和韭蛆。在土壤未上凍前，搭好高 1.2～1.5m 小拱棚。在霜前覆蓋塑料薄膜。為了能夠在春節前上市，搶占高價市場，獲得更高經濟效益，也可以采用雙膜覆蓋。在2～3 個小拱棚基礎上，外罩 2.5m 中拱棚。寒冷季節，小拱棚外覆蓋保溫被，提高保溫效果，確保在春節前上市，獲得較高收益。種植面積較大的韭菜種植戶，可以采用錯期扣棚的方式，既可以解決集中扣棚、收割用工難的問題，又可以延長產品供應期，躲避產品集中上市產品壓價的風險。

扣膜后不澆水，以免降低地溫，或濕度過大引起病害。冬春覆蓋栽培，主要依靠根系中積累的養分和土壤中的水分進行生長。因此，第一、二茬一般不進行追肥澆水。第三茬在苗高 7～10cm 時，澆水并畝施氮肥 10～15kg 。

4病蟲害綠色防控

韭菜種植過程中，病蟲害防治應該遵循“預防為主，綜合防治”的植保方針，優先選用農業防治、物理防治、生物防治，壓低病原菌、蟲源基數，確需使用化學藥劑防治時，選擇高效、低毒、低殘留藥劑，并且在安全間隔期外收割。韭菜扣棚后生長期間內易發生的病害主要有灰霉病、疫病等。蟲害有韭蛆、薊馬等。

4.1 灰霉病防治

農業防治：種植行間保持通風透光，降低濕度；注意增施有機肥和磷鉀肥，避免過量施用氮肥，增強植株抗病力；韭菜收獲后，及時清除病殘體，減少菌源；換茬時與非百合科作物輪作，減少病原菌積累。

生物防治：使用枯草芽孢桿菌或哈茨木霉菌（21990）等生物農藥，抑制灰霉病原菌，兼治韭菜疫病。扣棚前澆水時隨水沖施，畝用3億CFU/克哈茨木霉菌可濕性粉劑 3～4kg 。扣棚后，待韭菜長到約 5cm 時，用1000億孢子/克枯草芽孢桿菌600倍液或1億CFU/克哈茨木霉菌水分散粒劑300倍液，均勻噴霧。

化學防治：在發病初期及時用藥，畝用乙蒜素或多抗霉素，均勻噴霧， 7～10 天一次，連噴2＼～3次。

4.2 疫病防治

農業防治：與非百合科作物輪作，減少病原菌積累；清潔田園，及時清除病殘體和雜草，減少菌源；種植行間保持通風透光，降低濕度；增施有機肥和磷鉀肥，避免過量氮肥，增強植株抗病力；汛期確保田間排水及時，避免積水。

生物防治：扣棚前澆水時隨水沖施枯草芽孢桿菌或哈茨木霉菌（21990）等生物農藥，抑制韭菜疫病病菌。扣棚后，待韭菜長到約 5cm 時，噴施枯草芽孢桿菌或哈茨木霉菌防治。

化學防治：發病初期及時用藥，用 58% 甲霜靈.錳鋅可濕性粉劑1000倍液或 80% 烯酰嗎啉水分散粒劑1000倍液或 80% 霜脲氰水分散粒劑1000倍液均勻噴霧， 7～10 天一次，連噴 2～ 3次，以防抗藥性需輪換用藥。

4.3 韭蛆防治

農業防治：輪作換茬時深翻土壤，破壞韭蛆的生存環境；韭菜收割后及時清除病殘體和雜草，減少越冬蟲源；換茬時與非百合科作物輪作，減少韭蛆積累；移栽前對根系進行暴曬處理防治韭蛆；收割后撒上草木灰有效防治韭蛆。

物理防治：利用韭蛆成蟲的趨黃性，懸掛黃色粘板誘殺；使用黑光燈或頻振式殺蟲燈誘殺成蟲；在韭菜種植區覆蓋防蟲網，阻止成蟲產卵；在地頭種植薄荷或萬壽菊，驅避韭蛆成蟲；夏季高溫期韭菜收割后，覆蓋透明塑料地膜，高溫 40^°C 達3小時可殺死土壤中的韭蛆幼蟲。

生物防治：扣棚前隨水沖施，畝用8000IU/ 微升蘇云金桿菌 1kg 。

化學防治：在扣棚前，隨水每畝沖施 70% 辛硫磷乳油 350～570mL ，或 21% 噻蟲嗪懸浮劑 +5% 氟鈴脲乳油 300～400mL 。韭蛆的防治重點在扣棚前隨水沖施8000IU/微升蘇云金桿菌，每畝用量 1kg 。

4.4 薊馬防治

農業防治：與非百合科作物輪作，減少薊 馬基數；及時清除田間雜草和殘株，減少越冬 蟲源；合理施肥、澆水，增強植株抗性，避免 過量氮肥。

物理防治：懸掛藍色粘蟲板誘殺成蟲。

生物防治：釋放捕食性天敵如小花蝽、草蛉等，控制薊馬數量；使用蘇云金桿菌、多殺菌素等生物制劑，減少化學農藥使用。

化學防治：在薊馬發生初期及時施藥，重點噴灑葉背和嫩梢。使用 10% 吡蟲啉可濕性粉劑1000倍液或 3% 啶蟲胖乳油1500倍液或 50% 噻蟲嗪水分散粒劑3000倍液均勻噴霧，輪換用藥。

5收割

定植當年著重“養根壯秧”，不收割，如有韭菜花，及時摘除。收割季節主要在春秋兩季，夏季因品質差、市場價格低，一般不收割。春播苗，可于扣膜后 35～60 天收割第一茬。頭茬收獲后間隔 18～25 天左右收割第二茬。夏播苗，可于翌年春天收割第一茬。在當地韭菜凋萎前 40～60 天停止收割。雙膜覆蓋韭菜春節前收割一茬，春節后收割一茬。如果韭菜市場價格好，可以多收割一茬，氣溫轉暖后，不再收割，著重養根。

韭菜適合在清晨或下午 16：00 后收割，收割韭菜的鐮刀或平鏟事先要磨鋒利，否則容易拉傷戧傷韭菜。收割要快，收割深度離根莖4cm 左右，以割口呈黃色為宜，割口應整齊一致。收割后的韭菜用捆扎帶捆扎，每把重量0.5～1kg ，便于銷售。

每次收割后，對韭茬撓一遍，周邊劃鋤，待 2～4 天后韭菜傷口愈合、新葉快出時進行澆水、追肥，每畝施腐熟有機肥 1.5m³ 。從第二年開始，每年需進行一次培土，以解決韭菜跳根的問題。

6 種植適宜區域

該技術適宜推廣區域為黃淮海地區。

作者簡介：王目玉，農藝師，主要從事農業技術推廣工作。