粵揚(yáng)豆肴三味

南京希爾頓酒店粵揚(yáng)中餐廳以豆類為靈感，將尋常食材化為舌尖驚喜。三道豆肴從造型到風(fēng)味皆暗藏巧思，既有江南時(shí)令的清新，亦有傳統(tǒng)點(diǎn)心的醇厚，展現(xiàn)廚師團(tuán)隊(duì)對(duì)食材本味的探索。

【甜豆腿茸雞頭米】江南時(shí)令雞頭米圓潤黏糯，搭配翠綠甜豆莢，旺火快炒鎖住清甜。火腿茸提鮮，讓雞頭米的綿密與甜豆的脆嫩相互映襯，無需繁復(fù)調(diào)味，盡顯夏秋食材的本真之味。

【浮萍金湯燴花膠】以甜豆、蝦膠、蛋清塑造成蓮蓬與藕條的“浮萍”造型，懸浮于金黃濃湯中，如同一幅國畫。金湯由老雞、火腿慢燉，調(diào)入南瓜蓉增香添色，花膠吸飽湯汁后軟滑，與鮮嫩的“浮萍”形成對(duì)比，口感層次分明。

【糯米豆糕】紅豆蒸軟炒成綿密豆沙，裹入蒸透搟壓的糯米片中，卷切后紅白相間。糯米軟糯香甜、豆沙綿密細(xì)膩，口感豐富，冷熱食用均可，熱食黏軟，冷食緊實(shí)彈牙。