昆山味道：泡泡餛飩的記憶

每當(dāng)晨光初現(xiàn)，昆山便被喚醒，每個(gè)角落都充滿獨(dú)特的活力。除了聞名遐邇的奧灶面，還有一種食物特別受人—尤其是孩子們喜愛(ài)，那就是泡泡餛飩。不論是緊張的上學(xué)日還是輕松的周末，一碗熱氣騰騰、暖心暖胃的泡泡餛鈍，總是以溫柔的方式喚醒人們的味蕾，讓人們滿懷熱情迎接新的一天。

一碗上好的泡泡餛飩，背后有三個(gè)關(guān)鍵秘訣。首先是精心調(diào)制肉餡：將優(yōu)質(zhì)里脊肉剁成肉糜，向其中加入特制蔥姜水并不斷攪拌，使其充分吸收水分，變得更勁道；加入蠔油、糖、白胡椒粉、鹽和生粉，再次攪拌均勻；封一層油，鎖住肉餡的鮮美與嫩滑，這樣的肉餡包制時(shí)不易松散。

其次，餛飩皮的處理同樣關(guān)鍵。精心搟制餛飩皮，使其薄如蟬翼，幾近透明。這樣的面皮在煮制時(shí)能更快、更均勻地受熱，促使泡泡形成，這需要匠人的耐心與技藝。

最后，包制手法也很重要。肉餡量要適中，不宜過(guò)多，留出空間讓餛飩皮在煮制時(shí)自由膨脹形成泡泡。水沸騰后，輕輕將餛飩投入鍋中，短短十秒，餛鈍便如雨后春筍般鼓起小腦袋，在水中歡快翻滾，宛如一片雨后長(zhǎng)出來(lái)的小蘑菇，白白胖胖，可可愛(ài)愛(ài)。

然而，對(duì)我而言，最難忘的泡泡餛飩并非那些街頭巷尾有名的小吃店，而是去年冬天媽媽親手為我做的泡泡餛飩。當(dāng)時(shí)我感冒嚴(yán)重且發(fā)燒，毫無(wú)食欲。媽媽得知我想吃泡泡餛鈍后，走進(jìn)廚房嘗試制作。雖然成品并不完美，但這碗冒著熱氣的餛飩，充滿了媽媽滿滿的愛(ài)與關(guān)懷。

端著那碗熱氣騰騰的餛飩，我心中升起一股暖意。每一口溫暖的湯都如同甘露，滋潤(rùn)著我干澀的喉嚨；每一顆柔軟的餛飩，都好似媽媽的懷抱，溫柔地?fù)嵛恐掖嗳醯哪c胄。那一刻，我忘記了身體的不適，只感受到溫暖與幸福。吃完一碗餛飩后，媽媽撫摸著我的額頭，高興地說(shuō)：“還是泡泡餛飩好，吃了這碗餛飩，你很快就會(huì)好起來(lái)。”

從那時(shí)起，家鄉(xiāng)的泡泡餛飩在我心中不僅是一種美食，更承載著我對(duì)家鄉(xiāng)深深的眷戀與熱愛(ài)，使我想起那個(gè)冬日早晨，想起媽媽溫暖的笑容。家鄉(xiāng)有許多特產(chǎn)，但我獨(dú)愛(ài)這碗泡泡餛飩，因?yàn)槲疑類?ài)家鄉(xiāng)。

指導(dǎo)老師 劉櫻

名師點(diǎn)評(píng)

本文語(yǔ)言優(yōu)美，情感真摯。小作者以家鄉(xiāng)的泡泡餛飩為主題，通過(guò)細(xì)膩的描寫(xiě)和情感的融入，將一種地方小吃提升到了文化的高度，不僅讓讀者了解了泡泡餛鈍的制作過(guò)程，還通過(guò)一個(gè)溫暖的故事，賦予了泡泡餛飩更深層的情感意義，具有很強(qiáng)的感染力。