“吃瓜”千年

暑熱難當時，西瓜是夏天的一首風物詩。歷代文人墨客都對瓜情有獨鐘，北宋文豪蘇東坡酷愛“冰漿仙液”的西瓜，他寫過一副描繪自己吃瓜時恣意、瀟灑的對聯(lián)：“坐南朝北吃西瓜，皮向東甩；思前想后觀《左傳》，書往右翻。”清代紀曉嵐的“涼爭冰雪甜爭蜜，消得溫暾顧渚茶”，把西瓜的滋味比作冰雪和蜂蜜，其清爽像飲茶。

西瓜一直承載著千年消暑的文化記憶，無西瓜，不夏天。中國農(nóng)史學家石聲漢曾在《中國農(nóng)學遺產(chǎn)要略》一書中寫道，要粗略地判斷一種植物的來歷，往往（不是全部）可以從其名字入手。但凡名字為單字的植物，例如禾、麻、稻、杏、桃、李，大都是中國土生土長的“居民”。兩個字的植物，由外地引入的概率更為高些，比如葡萄、番茄。一些引入植物，名稱前會加標明來歷的字，例如胡桃、洋蔥、番薯。而西瓜的“西”字，似乎也暗藏了它的身世——從西邊而來的舶來品。這一點，明代科學家徐光啟的《農(nóng)政全書》中也有記載：“西瓜，種出西域，故之名。”

那么，它到底從何時開始進入中國？遠在漢末的“建安七子”之一劉楨寫過一篇《瓜賦》——“藍皮密理，素肌丹瓤；冷亞冰霜，甘逾蜜糖”，這是不是西瓜？可以說，早期西瓜的東方之旅本身就是一部文明交流史，想要從紛紛攘攘的歷史文獻和未完全達成一致觀點的考古發(fā)掘中理清西瓜來路，還得下一番功夫。

西瓜曾經(jīng)是苦的？

西瓜原產(chǎn)于非洲，蘇聯(lián)植物學家和農(nóng)學家茹科夫斯基曾赴非洲實地考察，發(fā)現(xiàn)北非撒哈拉沙漠、南非卡拉哈里沙漠及非洲赤道附近至今仍有大片野生西瓜。根據(jù)他的研究，《泰晤士世界歷史地圖集》將西瓜起源中心繪于西非，當?shù)赝林畛醪杉鳛槭澄铩２贿^，在遠古時期，西瓜既不紅，也不甜，甚至還是苦的。西瓜是葫蘆科植物，它們產(chǎn)生的葫蘆素有細胞毒性，這是植物在野外生存和繁衍時的重要防御機制，而苦味也來源于此。

現(xiàn)在的紅瓤甜味西瓜是人類祖先栽培、繁殖，不斷改進種植技術，從而馴服的栽培型西瓜。世界上最早栽培種植西瓜的是北非的古埃及人，19世紀時已在4000年前的古埃及墓葬壁畫（浮雕）上發(fā)現(xiàn)繪有西瓜莖蔓和果實的實像，在埃及的圖坦卡蒙法老墓中，考古學者還找到了公元前1330年左右的西瓜子。因此斷知，約于公元前2000年埃及已經(jīng)開始種植西瓜。至于栽培西瓜什么時候沒了苦味，現(xiàn)在已經(jīng)很難考證。

從埃及到中國，中間隔著廣袤的西域。對于西瓜如何傳到了西域，最后流傳到中國得名“西瓜”，有著絲綢之路說和海上絲綢之路說兩種不同的看法。這樣看來，西瓜的東渡本身也挺有“瓜”可吃。

中國科學院歷史地理學家、古文字研究專家黃盛璋專門考據(jù)過西瓜的“旅途”，他認為，西瓜的東傳可能同時分為二支：一支向東傳入中亞與中國新疆，一支分海、陸二路向東南引進印度，但在9世紀以前，皆無記載確考。

不僅現(xiàn)代學者對西瓜的來歷感興趣，古代的學者也是一樣。早在明代，李時珍就在《本草綱目》中寫出了自己的看法：“按胡嶠于回紇得瓜種，名曰西瓜。則西瓜自五代時始入中國；今南北皆有。”

李時珍提及的胡嶠，是五代時期的人，曾在后晉的同州郃陽任縣令，后來又任宣武軍節(jié)度使蕭翰軍中的掌書記，并隨蕭翰入契丹（遼國），結果蕭翰被告發(fā)謀反，胡嶠也被囚禁了起來，關了六七年后，他終于趁著看守松懈的機會逃了出來，靠著乞討南歸中原。回到故鄉(xiāng)后，他根據(jù)自己在契丹的經(jīng)歷和遭遇寫了《陷虜記》一書。書中，他詳細記錄了自己在契丹的所見所聞。其中有一段就提到了西瓜。文章中說：“自上京東去四十里至真珠寨，始食菜。明日，東行，地勢漸高，西望平地松林郁然數(shù)十里。遂入平川，多草木，始食西瓜，云契丹破回紇得此種，以牛糞覆棚而種，大如中國冬瓜而味甘。”

南京農(nóng)業(yè)大學中華農(nóng)業(yè)文明研究院學者劉啟振考證過，胡嶠“始食西瓜”的具體時間在遼大同元年（947）秋八月十五日前后，地點是上京與褭（niǎo）潭之間一條驛道或官道上的驛站，所以才會有人專門提供蔬菜、水果等食物。綜合考慮地理位置、自然條件、交通狀況等因素，劉啟振認為，這處驛站當在今內(nèi)蒙古自治區(qū)赤峰市阿魯科爾沁旗駐地天山鎮(zhèn)附近。直到現(xiàn)在，天山鎮(zhèn)仍然是一個以農(nóng)業(yè)生產(chǎn)為主的區(qū)域。

自引種成功之后，遼國的西瓜種植一直沒有中斷。現(xiàn)代的考古發(fā)掘對此做了證明。1962年、1980年，內(nèi)蒙古文物工作隊曾對遼上京遺址進行過勘查發(fā)掘，在皇城南部的堆積層中發(fā)現(xiàn)了西瓜子、香瓜子和腐朽的糧食等物品。1995年，考古人員對內(nèi)蒙古自治區(qū)敖漢旗羊山南坡的3座遼代墓葬進行了搶救清理。其中，在1號墓室東壁上發(fā)現(xiàn)繪有一幅墓主人宴飲圖，圖內(nèi)共有4人，坐椅上者為墓主，身前桌上的黑色圓盤中盛有3個西瓜，另一個淺盤中盛著桃、石榴、棗等水果。該墓葬的修建時間約在遼太平六年（1026） 至七年（1027），距今已經(jīng)千年，墓中宴飲圖提供了迄今為止在中國境內(nèi)發(fā)現(xiàn)的時代最早的西瓜實物圖像。印證了遼代貴族宴飲時“果盤佐餐”的習俗——西瓜在當時已成宴席上的奢侈品。

1979年8月，北京門頭溝齋堂公社組織村民在齋堂村村東一帶挖土時，意外發(fā)現(xiàn)了一座遼代壁畫墓，壁畫上也繪有瓜果圖，圖中均以西瓜、石榴、桃子、棗為組合，和羊山1號遼墓壁畫的外來水果相似。此墓被推斷為遼代晚期，說明此時西瓜已由上京地區(qū)傳播至幽州一帶，是西瓜南傳的見證。

金滅遼后，西瓜隨女真人南遷進入黃河流域。南宋詩人范成大在開封目睹“碧蔓凌霜臥軟沙，年來處處食西瓜”的景象時，原本扎根北方的西瓜已在中原遍地繁衍。南宋時西瓜被攜至江南廣泛種植，西瓜最終完成了從西域到江南的完整傳播鏈，也為其在藝術中的多元表現(xiàn)奠定了物質(zhì)基礎。

“西瓜迷案”

歷史之所以有魅力，恰恰在于其難以窮盡的真相。在目前史學界比較公認的西瓜東渡歷程記載之外，也有人持不同意見，認為西瓜傳入中國的時間應該更早。畢竟南朝道教學者陶弘景在《本草經(jīng)集注》一書中寫道：“永嘉有寒瓜甚大，今每取藏，經(jīng)年食之。”李時珍猜測，這里的“寒瓜”有可能就是西瓜，在五代以前，西瓜已經(jīng)傳入過南方地區(qū)，只不過當時的西瓜不叫“西瓜”，而且分布不廣。

李時珍的猜測不是沒有道理，外來植物進入中國的路徑也許并非單一，陶弘景所說的永嘉，就是今天的浙江溫州，此地東臨大海，因此有學者推測，西瓜可能不是從西域傳來的，可能是從海上傳入中國的，然后在中國沿海地區(qū)種植，之后逐漸傳入內(nèi)地。畢竟海上絲綢之路雖然繁盛于隋唐時期，但形成于秦漢，假如在漢武帝時，中國已打開同非洲地區(qū)的交通海路，那么斯里蘭卡和南洋群島完全有可能成為中國和非洲交通的中轉站。經(jīng)過這個中轉站，非洲的西瓜可能傳入中國。

一些考古發(fā)現(xiàn)，似乎確實可以將西瓜入華歷史前推到漢代以前。1959年，在江蘇高郵邵家溝屬于東漢后期遺址的下層文化堆積中，第二號灰溝以及地窖內(nèi)，考古工作者發(fā)現(xiàn)了西瓜子。1980年，在江蘇揚州邗江縣發(fā)掘了一座漢墓，出土的隨葬品中有一件雙層漆笥，其上層有一正方形盒，出土時內(nèi)尚存有西瓜子。根據(jù)出土木木牘中的文字記載，可以推斷墓主入葬時間當為漢宣帝本始三年夏天。

甚至，1973年考古學者在浙江省寧波市余姚市河姆渡遺址進行發(fā)掘時，也發(fā)現(xiàn)了疑似西瓜子的種子，河姆渡遺址是中國南方早期新石器時代（約7000—5000年前）遺址，如果新石器時代就有西瓜，那么西瓜就不是舶來物，而是土生土長的本地果物，這些發(fā)現(xiàn)曾讓中國農(nóng)學界和考古學界興奮不已。

但是，隨著分子生物學的進步且與考古相結合，近30年，經(jīng)過楊鼎新、葉靜淵、俞為潔、黃盛璋等學者復驗和鑒定，發(fā)現(xiàn)這些疑似的西瓜子要么是粉皮冬瓜種子，要么是葫蘆子、瓠瓜子等其他葫蘆科植物的種子，無一可以確認屬于西瓜。

1991年，一件意外被發(fā)現(xiàn)的文物又引發(fā)了新的爭論。那年，西安長樂中路派出所破獲了一起倒賣文物案，其中一件“贓物”是精美的唐三彩西瓜。這件“瓜”整體圓形，高13.5厘米，直徑為14厘米，放在一個敞口淺腹的盤內(nèi)，瓜與盤連體。綠釉繪制的瓜皮紋路逼真、自然，瓜頂端還有一截彎曲的蒂，做工精美，幾乎可以假亂真。

經(jīng)過審訊，嫌疑人供稱這顆“西瓜”盜自西安東郊田家灣的一座唐代古墓。但是當考古專家們趕到案犯所說地點的時候，那個墓葬早已被推倒了。隨后，“瓜”被陜西歷史博物館收藏，但作為西瓜傳入中國的證據(jù)，一直未被學界廣泛接受。

為了此“瓜”，黃盛璋曾兩次到陜西歷史博物館近距離觀察，他認為“不類西瓜”，而且“唐代長安也不可能種”。他廣泛考證過，發(fā)現(xiàn)“敦煌大量唐五代漢文書未發(fā)現(xiàn)本地種食西瓜，歸義軍（唐末至北宋初統(tǒng)治敦煌及河西走廊的地方政權）安晏（指節(jié)慶宴飲）從無西瓜”。而漢唐時期古籍、詩歌中所出現(xiàn)的“瓜”，都為甜瓜，并非西瓜。另一方面，唐三彩瓜不是正規(guī)考古發(fā)掘出土，證據(jù)僅存于嫌疑人之口，確鑿年代也無法被確認。

就在唐三彩瓜的討論剛剛停止之時，又一件可能證實唐代已有西瓜的證物出現(xiàn)了。位于山西省五臺縣的佛光寺內(nèi)，有一組唐代彩塑群，其中一位供奉菩薩手中端著的盤子里，就有一塊西瓜。

去年6月5日，陜西師范大學歷史文化學院教授于賡哲在社交媒體發(fā)布了一篇短文，說“佛光寺供奉菩薩手里的西瓜，和陜歷博的‘唐三彩西瓜’一樣，都給史學研究造成干擾。唐代尚無西瓜，是遼代傳入”。對于佛光寺東大殿的這牙西瓜，于賡哲透露，從20世紀20年代日本關野貞、常盤大定編纂的《支那文化史跡》第104頁可以找到答案。

關野貞是日本的建筑史學家、東大教授，1910年始，屢次到中國進行古建筑調(diào)查。他沒有到過佛光寺，但是他將日本僧人小野玄妙于1922年在佛光寺拍攝的照片，收錄入書中。在小野玄妙拍的老照片中，供奉菩薩手里空空如也。“這就說明西瓜是1922年以后有人放上去的。”于賡哲說，“佛光寺東大殿自建成以后，每隔若干年就有整修，小野玄妙本人到佛光寺的時候就看見僧人正在進行修繕，甚至我們現(xiàn)在看到的佛像涂裝都跟1922年的照片有很大區(qū)別，所以這塊西瓜就是一個‘干擾信息’。”

至此，西瓜傳入中國并開始種植始于遼，證據(jù)已基本清晰。它與葡萄、石榴、胡桃、玻璃器、琥珀等物品一樣，經(jīng)由絲綢之路東傳，首先落腳于中亞，繼而北上進入蒙古草原的鄂爾渾河上游，再以此為中轉，陸續(xù)融入中原生活，成為東西方文化交流的見證。在經(jīng)歷了從野生苦味到人工培育甘甜的馴化轉變，又翻山越嶺、跨越戈壁，在漫長的歲月里輾轉萬里之后，今天的我們終于可以做一名安靜的“吃瓜群眾”，無問東西，不問世事，在炎炎夏日里大快朵頤。

參考資料：《西瓜引種中國與發(fā)展考信錄》，黃盛璋；《西瓜初傳中國新考》，劉啟振 王思明