新中式茶飲產(chǎn)品發(fā)展現(xiàn)狀及策略分析

摘" 要：新中式茶飲是一種結(jié)合傳統(tǒng)茶葉與現(xiàn)代飲品創(chuàng)新元素的復(fù)合型飲品，近年來(lái)，在多種因素影響下其市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大，獲得投資者和企業(yè)經(jīng)營(yíng)者的青睞。該市場(chǎng)的新穎性導(dǎo)致其研究尚不充分，市場(chǎng)的發(fā)展現(xiàn)狀及前景尚不明確。本文通過(guò)問(wèn)卷調(diào)查收集數(shù)據(jù)，并采用定量數(shù)據(jù)分析方法，運(yùn)用因子分析法探究消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)意愿影響因素的相關(guān)性，建立多元線性回歸模型探究各變量與消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)意愿強(qiáng)度之間的關(guān)系，并采用多重響應(yīng)分析模型對(duì)消費(fèi)者期望進(jìn)行分析，為企業(yè)提供可實(shí)施的合理策略，從而更好地促進(jìn)新中式茶飲品牌良性發(fā)展。

關(guān)鍵詞：新中式茶飲；因子分析法；多元線性回歸模型；多重響應(yīng)分析

【DOI】10.12231/j.issn.1000-8772.2025.03.079

1 引言

新中式茶飲深植于中國(guó)豐富的傳統(tǒng)文化土壤中，精準(zhǔn)把握了現(xiàn)代消費(fèi)者的口味偏好與審美趨向，通過(guò)創(chuàng)新性的產(chǎn)品研發(fā)策略，推出了一系列風(fēng)格多樣、特色鮮明的茶飲產(chǎn)品，為整個(gè)飲品市場(chǎng)注入了創(chuàng)新動(dòng)力和市場(chǎng)活力。這種融合傳統(tǒng)與現(xiàn)代、東方與西方元素的茶飲新品類，不僅滿足了消費(fèi)者對(duì)健康、品質(zhì)生活的追求，也為飲品行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展提供了新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)和發(fā)展方向。

2 研究背景

新中式茶飲在制作過(guò)程中，強(qiáng)調(diào)保留茶葉本身的品質(zhì)與風(fēng)味。在這一基礎(chǔ)上，再通過(guò)精心挑選新鮮優(yōu)質(zhì)的輔助原料，進(jìn)行科學(xué)配比與融合。何群仙（2019）指出新中式茶飲主要針對(duì)年輕消費(fèi)群體，這部分群體對(duì)時(shí)尚、個(gè)性化的飲品有著較高的需求[1]。郭晴（2023）指出，新中式茶飲品牌形象設(shè)計(jì)要突出中國(guó)元素和現(xiàn)代審美，一些品牌通過(guò)跨界合作、數(shù)字化營(yíng)銷(xiāo)、網(wǎng)紅打卡等方式提升品牌知名度和影響力[2]。然而，新中式茶飲產(chǎn)品在發(fā)展過(guò)程中也面臨著一些問(wèn)題和挑戰(zhàn)。郭晴（2023）指出新中式茶飲品牌需要?jiǎng)?chuàng)新傳播方式，避免過(guò)度依賴單一的營(yíng)銷(xiāo)方式[2]。宋美音、王晨晰、姚沫等（2024）都強(qiáng)調(diào)了品牌文化挖掘的重要性[3]。

新中式茶飲在消費(fèi)群體、產(chǎn)品形式和品牌形象設(shè)計(jì)等方面有顯著特征。然而新中式茶飲在發(fā)展的同時(shí)也存在眾多問(wèn)題。本文對(duì)新中式茶飲產(chǎn)品進(jìn)行研究，旨在解決其現(xiàn)有的問(wèn)題，以推動(dòng)新中式茶飲健康發(fā)展。

本文使用后羿采集器爬取微博中關(guān)于熱搜詞“新中式茶飲”的所有文章和評(píng)價(jià)，得到挖掘的數(shù)據(jù)后借助Python編程，利用pyecharts庫(kù)來(lái)生成一個(gè)詞云（WordCloud）基于TF-IDF算法抽取中文內(nèi)容的主題關(guān)鍵詞進(jìn)行詞頻統(tǒng)計(jì)，并繪制成詞云圖對(duì)評(píng)價(jià)關(guān)鍵詞進(jìn)行分析。

通過(guò)詞頻分析圖（WordCloud）的可視化展示可得出消費(fèi)者對(duì)新中式茶飲的感知關(guān)鍵詞主要集中在“中國(guó)風(fēng)”“氛圍感”“創(chuàng)意性”和“輕松”等正面評(píng)價(jià)詞匯上，這表明消費(fèi)者對(duì)該飲品品類持有積極的態(tài)度和較高的認(rèn)可度。然而，同時(shí)也出現(xiàn)了“購(gòu)買(mǎi)不便”“排隊(duì)時(shí)間長(zhǎng)”等負(fù)面關(guān)鍵詞，這反映出新中式茶飲在服務(wù)流程和顧客體驗(yàn)方面存在一定的問(wèn)題和不足，亟須針對(duì)性的改進(jìn)措施。

3 調(diào)查內(nèi)容及對(duì)象

本次市場(chǎng)調(diào)查主要內(nèi)容為：消費(fèi)者基本信息、消費(fèi)者認(rèn)知及態(tài)度、消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)情況及偏好和消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)新中式茶飲的影響因素等。調(diào)查對(duì)象為新中式茶飲產(chǎn)品的消費(fèi)者，調(diào)查的范圍為某市十大購(gòu)物中心。

4 調(diào)查方式與方法

4.1 預(yù)調(diào)查

為了檢驗(yàn)問(wèn)卷的合理性和有效性，在正式開(kāi)始調(diào)查前，在網(wǎng)上通過(guò)朋友圈轉(zhuǎn)發(fā)問(wèn)卷鏈接進(jìn)行了預(yù)調(diào)查。

共回收400份問(wèn)卷，針對(duì)回收的問(wèn)卷進(jìn)行信度和效度的檢驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)調(diào)查過(guò)程中出現(xiàn)的問(wèn)題，及時(shí)對(duì)問(wèn)卷做出改進(jìn)。

4.2 正式調(diào)查

4.2.1 目標(biāo)總體

本次調(diào)查的目標(biāo)總體為某市十大購(gòu)物中心的居民。

4.2.2 抽樣方法及樣本量確定

（1）抽樣方法：?jiǎn)柧聿捎玫湫统闃雍碗S機(jī)抽樣的方法，對(duì)新中式茶飲產(chǎn)品的消費(fèi)者行為進(jìn)行調(diào)查和分析。

（2）樣本量確定：

本次調(diào)查的樣本量根據(jù)公式

取最大允許誤差D為4.8%，置信度1-ò=95%，標(biāo)準(zhǔn)差為0.5，則有：

故理論樣本總量應(yīng)為417份，同時(shí)考慮到線上發(fā)放問(wèn)卷的設(shè)計(jì)效應(yīng)及問(wèn)卷有效性，將樣本量擴(kuò)大為發(fā)放430份。

5 消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)意愿分析——基于多元線性回歸模型

5.1 因子分析

本文中運(yùn)用因子分析法[4]研究問(wèn)卷內(nèi)變量之間的關(guān)系，以少數(shù)的幾個(gè)因子反映原來(lái)變量的大部分信息，揭示數(shù)據(jù)中的潛在結(jié)構(gòu)關(guān)聯(lián)。

首先利用SPSS軟件對(duì)6個(gè)因子進(jìn)行KMO檢測(cè)和Bartlett的球形度檢驗(yàn)，結(jié)果顯示KMO值為0.762，大于0.5，表示比較適合做因子分析。Bartlett的球形度檢驗(yàn)的P值為0.000，變量間存在較強(qiáng)的相關(guān)性，適合做因子分析。從運(yùn)行結(jié)果可知，前4個(gè)因子的累計(jì)貢獻(xiàn)率達(dá)到75.832%，代表原始因子75.832%的信息，最終確定為四個(gè)公因子。

為了使公共因子的主要性質(zhì)更加突出，我們用最大方差旋轉(zhuǎn)法對(duì)因子進(jìn)行旋轉(zhuǎn)。

得出旋轉(zhuǎn)后的成分矩陣，第一個(gè)公因子在指標(biāo)x1、x2、x4上有較大載荷，主要從關(guān)注類型、產(chǎn)品價(jià)格、茶飲品牌反映消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)意愿，說(shuō)明這些數(shù)據(jù)有較強(qiáng)的相關(guān)性，可以歸為一類，設(shè)定為F1，以此類推設(shè)定為F2、F3、F4。

5.2 多元線性回歸

本文欲探究各變量與消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)意愿強(qiáng)度之間的關(guān)系[5]，以購(gòu)買(mǎi)頻率為因變量 ，用購(gòu)買(mǎi)頻率高低來(lái)描述消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)意愿強(qiáng)度（以下稱“消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)意愿”），以四個(gè)公因子為自變量，建立多元線性回歸模型分析[6]。

從運(yùn)行后得出的模型摘要表中可知R方為96.4%，回歸關(guān)系可以解釋因變量96.4%以上的變異。從方差分析表中看出此模型的P值為0.000，顯著性很高，所以模型具有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義，具有一定的預(yù)測(cè)價(jià)值。

從系數(shù)表中得出，回歸方程為：

Y=2.731+0.149F1-0.092F2+0.087F3+1.45F4

5.3 結(jié)果分析

從因子分析法中得知，所取的變量對(duì)提取的公因子有較大的貢獻(xiàn)，其中，x1、x2、x3對(duì)F1，x1、x3、x5、x6對(duì)F2，x2、x3、x4、x5對(duì)F3，x1、x5、x6對(duì)F4呈正相關(guān)，從多元線性回歸分析中得出，F(xiàn)1、F3、F4與消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)意愿強(qiáng)度y呈正相關(guān)，同時(shí)F4系數(shù)為1.45，影響更為顯著。

6 消費(fèi)者期望分析——多重響應(yīng)分析

6.1 消費(fèi)者對(duì)新中式茶飲產(chǎn)品未來(lái)發(fā)展方向期望

消費(fèi)者對(duì)茶飲產(chǎn)品的期望主要集中在產(chǎn)品種類、產(chǎn)品設(shè)計(jì)感（融入更多國(guó)潮文化）、產(chǎn)品性價(jià)比、產(chǎn)品健康元素（使用“代糖”等）、購(gòu)買(mǎi)便捷度茶元素。其中占比較高的前四項(xiàng)為產(chǎn)品種類、產(chǎn)品設(shè)計(jì)感、產(chǎn)品性價(jià)比和產(chǎn)品健康元素。

7 總結(jié)與建議

7.1 主要結(jié)論

由因子分析和多元線性回歸模型可知，消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)意愿強(qiáng)度與在產(chǎn)品質(zhì)量（原料新鮮程度等）、產(chǎn)品價(jià)格、糖度偏好、品牌形象、產(chǎn)品種類（奶蓋系列、奶茶系列等）、產(chǎn)品特點(diǎn)（傳統(tǒng)文化因素設(shè)計(jì)、個(gè)性化定制等）有正向的關(guān)聯(lián)，對(duì)這些方面進(jìn)行優(yōu)化改進(jìn)，能滿足消費(fèi)者不同層面的需求，促進(jìn)消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)和重復(fù)購(gòu)買(mǎi)，進(jìn)而提升品牌競(jìng)爭(zhēng)力。消費(fèi)者期望新中式茶飲產(chǎn)品能夠不斷創(chuàng)新，提供更多健康、環(huán)保、具有文化特色的多樣化選擇。因此，針對(duì)不同消費(fèi)者群體的特定需求，提供定制化的產(chǎn)品和體驗(yàn)，有助于提升市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

7.2 建議

企業(yè)應(yīng)深入茶文化的核心，發(fā)掘傳統(tǒng)文化的深厚底蘊(yùn)，并將其以創(chuàng)新的方式融入產(chǎn)品設(shè)計(jì)中，利用品牌力量傳承并推廣文化精髓，使新中式茶飲成為中華文化的象征和精神寄托。

在產(chǎn)品層面，新中式茶飲企業(yè)須采納先進(jìn)的茶葉提取技術(shù)，以優(yōu)化制茶工藝并提升產(chǎn)品品質(zhì)。同時(shí)，實(shí)施差異化策略，滿足消費(fèi)者對(duì)口味多樣性的需求。通過(guò)個(gè)性化包裝設(shè)計(jì)和會(huì)員關(guān)系管理系統(tǒng)，提升消費(fèi)者的品牌體驗(yàn)和忠誠(chéng)度。此外，企業(yè)應(yīng)開(kāi)發(fā)低糖、低卡路里、有機(jī)認(rèn)證或具有特定健康功能的茶飲產(chǎn)品，以滿足消費(fèi)者對(duì)健康飲食的追求，從而在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中獲得差異化的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

從營(yíng)銷(xiāo)的角度來(lái)看，新中式茶飲企業(yè)應(yīng)通過(guò)市場(chǎng)細(xì)分和精準(zhǔn)定位，細(xì)化消費(fèi)者群體，并通過(guò)多渠道溝通和消費(fèi)者反饋，不斷優(yōu)化產(chǎn)品。利用視覺(jué)元素和故事性營(yíng)銷(xiāo)策略建立情感聯(lián)系，提升品牌認(rèn)同和購(gòu)買(mǎi)意愿。

8 結(jié)束語(yǔ)

在當(dāng)前市場(chǎng)環(huán)境下，新中式茶飲企業(yè)需把握時(shí)代機(jī)遇，不斷創(chuàng)新并緊跟時(shí)代步伐，才能成為新時(shí)期真正意義上的新中式茶飲，才能在新國(guó)潮中穩(wěn)固立足，持續(xù)發(fā)展。

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作者簡(jiǎn)介：朱婷婷（2002-），女，漢族，福建漳州人，本科，研究方向：企業(yè)管理學(xué)；李灝怡（2004-），女，漢族，湖南長(zhǎng)沙人，本科，研究方向：企業(yè)管理；王緒蒙（2003-），男，漢族，湖南桃源人，本科，研究方向：經(jīng)濟(jì)社會(huì)統(tǒng)計(jì)；曾格拉（2005-），女，漢族，湖南岳陽(yáng)人，本科，研究方向：經(jīng)濟(jì)社會(huì)統(tǒng)計(jì)；李亦成（2005-），女，漢族，湖南岳陽(yáng)人，本科，研究方向：經(jīng)濟(jì)社會(huì)統(tǒng)計(jì)。