您有一份古代外賣，請擦掉口水

手機打開，點餐等待，門一開，小哥來一一“您好，這是您的外賣！”

古往今來，干飯人們總是不約而同地做著同一個“白日夢”：足不出戶，就能把天下美食一一嘗遍。

外賣的出現，讓現代人美夢成真。

可你知道嗎？這個“白日夢”其實早在宋朝，就被古人安排得明明白白。不信，你跟著小編來看！

在經濟發達的宋朝市中心逛一圈，茶坊、酒肆遍地開花，餐廳、大排檔想吃啥吃啥，甜品、飲料挑得人頭暈眼花，沒人敢在這兒說自己是天下第一美食家。

頗具商業頭腦的飯店老板，目光也更長遠。除了將店里的食客照顧周到，他們還想打通飯店與“家里蹲”食客之間的最后一道關卡一送飯上門。于是，外賣服務就此誕生。

起初，客人想吃外賣，得先派人來店里提前點餐。到了約定好的時間，兼職“外賣小哥”的店小二就會提著美食，嗩胱敲你家房門。隨著顧客好評嘈嘈上漲，老板又開發了“移動點餐”業務一一每到飯點，各家小二都會走街串巷，上門推銷。客人當場下單，美食隨叫隨到。

我早上九點點的餐還備注了“快一點兒送過來！”。你怎么現在才來？

我是按您的要求快“一點”才送過來…

早在《清明上河圖》中就能看到“外賣小哥”的身影。只見他腰系圍裙，手拿外賣，自光堅定，看向遠方。饑腸輾輾的客人到底是誰？是街角的鐵匠，還是城南的富商？有沒有可能是當今圣上？

誰說皇上不吃外賣？平日在宮里不是大魚大肉，就是山珍海味，宋孝宗早就吃膩了。作為資深外賣愛好者，他動不動就要派內侍把民間的網紅小吃搜羅回宮，給自己解解饞。

一次觀燈節，宋孝宗咂巴著嘴，翻了翻自己的外賣收藏夾，最終選了“南瓦張家圓子”和“李婆婆魚羹”當作夜宵。一頓風卷殘云過后，他摸著滾圓的肚皮，心滿意足地打了個飽隔，隨后給店家打了個五星好評，又大方地給了不少小費。

皇上帶頭點外賣，引領下館子風潮。《東京夢華錄》中記載：“市井經紀之家，往往只于市店旋買飲食，不置家蔬。”宋朝白領們也不買菜做飯了，他們紛紛走進飯店，緊跟皇上步伐。

雖說宋朝美食眾多，可并不是每家店都提供外賣服務。按規格，宋朝飯店分為三種：正店、腳店和分榮。

正店，就相當于現在的五星級大飯店，平日里走高端奢華路線。高大氣派的建筑，從外觀上就能勸退普通百姓。它的客戶大多是豪門顯貴，所以一般只承辦大型宴會，不送外賣。

腳店，店并不如其名，和腳沒太大關系。這種飯店就類似于中檔餐廳，走都市白領路線。明碼標價的起送費，讓只想吃碗面的客人望而卻步。

分榮，就和現在的大排檔、小餐館差不多。無論你身價幾何，有幾輛馬車，也不管你是吃燒烤火鍋，還是吃咸菜夾饃，店里的服務總是熱情周到，外賣小哥的配送也是火力全開，因此分榮的外賣生意總是火爆異常。

比起一次性餐具、飯盒，古代外賣的配送裝備可有儀式感多了。古人會用木制的食盒送餐，食盒內部有好幾層，像一棟小樓房，每道菜都獨占一層，能品串味。

我已經用溫盤給您加熱了，怎么還給我差評啊？

可是我點的是冰激凌啊！

在送餐完全靠跑的古代，送餐時間與外賣小哥的體力掛鉤。萬一途中再遇上冷空氣突襲，那熱干面到手基本也就成了“冷面”。為了能讓客人吃上熱乎的飯，古人又發明了一種保溫餐盤一一溫盤，它由上下兩層瓷構成，上層瓷薄，下層瓷厚，中間是空心的，往夾層里灌入熱水，就相當于讓菜品躺在了電熱毯上。

當然，宋朝人的奇思妙想還體現在菜品上。《夢梁錄·面食店》就記錄了當時的外賣菜單：“又有專賣家常飯食，如攘肉羹、蹄子清羹、魚辣羹、雞羹…”菜品之多，就是肺活量再好的相聲演員，報這個菜名也得費點兒勁。

除此之外，還有很多季節限定美食。夏天是消暑飲食的主場，“冰雪冷元子、水晶角兒、冰雪甘草湯…”哪個吃完不是透心涼，心飛揚，仿佛坐在北極的大冰場。

到了冬天，熱氣騰騰、滋滋冒油的烤肉則成了食客的心頭好。盤兔、旋炙豬皮肉、野鴨肉、滴酥水晶膾…有人說，光是外賣就夠拍一部《舌尖上的宋朝》，這真是毫不夸張。

看完古人的外賣，是不是覺得自己手里的外賣都不香了？不過外賣雖方便好吃，常吃卻不利于健康，也不環保。再說外賣哪有爸媽的手藝香啊！不說了，老媽叫我去吃水煮肉片、魚香肉絲、麻婆豆腐醋溜丸子啦！