您有一份古代外賣，請(qǐng)擦掉口水

手機(jī)打開(kāi)，點(diǎn)餐等待，門一開(kāi)，小哥來(lái)一一“您好，這是您的外賣！”

古往今來(lái)，干飯人們總是不約而同地做著同一個(gè)“白日夢(mèng)”：足不出戶，就能把天下美食一一嘗遍。

外賣的出現(xiàn)，讓現(xiàn)代人美夢(mèng)成真。

可你知道嗎？這個(gè)“白日夢(mèng)”其實(shí)早在宋朝，就被古人安排得明明白白。不信，你跟著小編來(lái)看！

在經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的宋朝市中心逛一圈，茶坊、酒肆遍地開(kāi)花，餐廳、大排檔想吃啥吃啥，甜品、飲料挑得人頭暈眼花，沒(méi)人敢在這兒說(shuō)自己是天下第一美食家。

頗具商業(yè)頭腦的飯店老板，目光也更長(zhǎng)遠(yuǎn)。除了將店里的食客照顧周到，他們還想打通飯店與“家里蹲”食客之間的最后一道關(guān)卡一送飯上門。于是，外賣服務(wù)就此誕生。

起初，客人想吃外賣，得先派人來(lái)店里提前點(diǎn)餐。到了約定好的時(shí)間，兼職“外賣小哥”的店小二就會(huì)提著美食，嗩胱敲你家房門。隨著顧客好評(píng)嘈嘈上漲，老板又開(kāi)發(fā)了“移動(dòng)點(diǎn)餐”業(yè)務(wù)一一每到飯點(diǎn)，各家小二都會(huì)走街串巷，上門推銷。客人當(dāng)場(chǎng)下單，美食隨叫隨到。

我早上九點(diǎn)點(diǎn)的餐還備注了“快一點(diǎn)兒送過(guò)來(lái)！”。你怎么現(xiàn)在才來(lái)？

我是按您的要求快“一點(diǎn)”才送過(guò)來(lái)…

早在《清明上河圖》中就能看到“外賣小哥”的身影。只見(jiàn)他腰系圍裙，手拿外賣，自光堅(jiān)定，看向遠(yuǎn)方。饑腸輾輾的客人到底是誰(shuí)？是街角的鐵匠，還是城南的富商？有沒(méi)有可能是當(dāng)今圣上？

誰(shuí)說(shuō)皇上不吃外賣？平日在宮里不是大魚大肉，就是山珍海味，宋孝宗早就吃膩了。作為資深外賣愛(ài)好者，他動(dòng)不動(dòng)就要派內(nèi)侍把民間的網(wǎng)紅小吃搜羅回宮，給自己解解饞。

一次觀燈節(jié)，宋孝宗咂巴著嘴，翻了翻自己的外賣收藏夾，最終選了“南瓦張家圓子”和“李婆婆魚羹”當(dāng)作夜宵。一頓風(fēng)卷殘?jiān)七^(guò)后，他摸著滾圓的肚皮，心滿意足地打了個(gè)飽隔，隨后給店家打了個(gè)五星好評(píng)，又大方地給了不少小費(fèi)。

皇上帶頭點(diǎn)外賣，引領(lǐng)下館子風(fēng)潮。《東京夢(mèng)華錄》中記載：“市井經(jīng)紀(jì)之家，往往只于市店旋買飲食，不置家蔬。”宋朝白領(lǐng)們也不買菜做飯了，他們紛紛走進(jìn)飯店，緊跟皇上步伐。

雖說(shuō)宋朝美食眾多，可并不是每家店都提供外賣服務(wù)。按規(guī)格，宋朝飯店分為三種：正店、腳店和分榮。

正店，就相當(dāng)于現(xiàn)在的五星級(jí)大飯店，平日里走高端奢華路線。高大氣派的建筑，從外觀上就能勸退普通百姓。它的客戶大多是豪門顯貴，所以一般只承辦大型宴會(huì)，不送外賣。

腳店，店并不如其名，和腳沒(méi)太大關(guān)系。這種飯店就類似于中檔餐廳，走都市白領(lǐng)路線。明碼標(biāo)價(jià)的起送費(fèi)，讓只想吃碗面的客人望而卻步。

分榮，就和現(xiàn)在的大排檔、小餐館差不多。無(wú)論你身價(jià)幾何，有幾輛馬車，也不管你是吃燒烤火鍋，還是吃咸菜夾饃，店里的服務(wù)總是熱情周到，外賣小哥的配送也是火力全開(kāi)，因此分榮的外賣生意總是火爆異常。

比起一次性餐具、飯盒，古代外賣的配送裝備可有儀式感多了。古人會(huì)用木制的食盒送餐，食盒內(nèi)部有好幾層，像一棟小樓房，每道菜都獨(dú)占一層，能品串味。

我已經(jīng)用溫盤給您加熱了，怎么還給我差評(píng)啊？

可是我點(diǎn)的是冰激凌啊！

在送餐完全靠跑的古代，送餐時(shí)間與外賣小哥的體力掛鉤。萬(wàn)一途中再遇上冷空氣突襲，那熱干面到手基本也就成了“冷面”。為了能讓客人吃上熱乎的飯，古人又發(fā)明了一種保溫餐盤一一溫盤，它由上下兩層瓷構(gòu)成，上層瓷薄，下層瓷厚，中間是空心的，往夾層里灌入熱水，就相當(dāng)于讓菜品躺在了電熱毯上。

當(dāng)然，宋朝人的奇思妙想還體現(xiàn)在菜品上。《夢(mèng)梁錄·面食店》就記錄了當(dāng)時(shí)的外賣菜單：“又有專賣家常飯食，如攘肉羹、蹄子清羹、魚辣羹、雞羹…”菜品之多，就是肺活量再好的相聲演員，報(bào)這個(gè)菜名也得費(fèi)點(diǎn)兒勁。

除此之外，還有很多季節(jié)限定美食。夏天是消暑飲食的主場(chǎng)，“冰雪冷元子、水晶角兒、冰雪甘草湯…”哪個(gè)吃完不是透心涼，心飛揚(yáng)，仿佛坐在北極的大冰場(chǎng)。

到了冬天，熱氣騰騰、滋滋冒油的烤肉則成了食客的心頭好。盤兔、旋炙豬皮肉、野鴨肉、滴酥水晶膾…有人說(shuō)，光是外賣就夠拍一部《舌尖上的宋朝》，這真是毫不夸張。

看完古人的外賣，是不是覺(jué)得自己手里的外賣都不香了？不過(guò)外賣雖方便好吃，常吃卻不利于健康，也不環(huán)保。再說(shuō)外賣哪有爸媽的手藝香啊！不說(shuō)了，老媽叫我去吃水煮肉片、魚香肉絲、麻婆豆腐醋溜丸子啦！