甘肅省高原夏菜冷鏈物流高質量發展研究

中圖分類號：F250文獻標志碼：ADOI： 10.13714/j.cnki.1002-3100.2025.15.031

Abstract： Relying on the dry and cold conditions of the plateau， Gansu Province vigorously develops the plateau summer vegetable industry to make up for the shortage of summer and autumn vegetables in the south，and its area and outputrank first in the country. Exploring the high-quality development of cold chain logisticsis of great significance to promote the development of the plateau summer vegetable industry. On the basis of in-depth investigation and research，starting from the development background and basis of plateau summer vegetable cold chain logistics， this paper analyzes the development status and constraints of plateau summer vegetable cold chainlogistics in Gansu Province，and proposes to cultivate the leading enterprises of cold chain logistics. Accelerate the digital development of cold chain logistics;improve the standard system and supervision system of cold chain logistics of plateau summer vegetables;improve the cold chain talent education system and other aspects to promote the high-quality development of plateau summer vegetable cold chain logistics.

Key words： plateau summer vegetable; cold chain logistics; high-qualitydevelopment

甘肅省地處黃土高原、青藏高原和內蒙古高原的交匯地帶，具有海拔高、氣候涼爽、日照充足、晝夜溫差大等特點，是高原夏菜的優勢產區[。在每年5—10月期間，甘肅省高原夏菜開始陸續進入市場，彌補了南方地區因臺風和暴雨等災害性天氣影響而出現的蔬菜短缺。隨著甘肅省高原夏菜市場占有率的逐年提高，冷鏈物流高質量發展成為推動高原夏菜產業高質量發展的重要途徑。雖然甘肅省政府出臺了一系列政策支持高原夏菜冷鏈物流高質量發展，但整體來看，目前甘肅省高原夏菜冷鏈物流發展仍面臨著流通率低、物流成本高、損耗嚴重等問題。因此，本文從甘肅省高原夏菜冷鏈物流的發展背景、發展現狀和制約因素這三方面出發，探究甘肅省高原夏菜冷鏈物流高質量發展路徑和對策。

1甘肅省高原夏菜冷鏈物流發展背景

1.1甘肅省高原夏菜“北菜南運”暢銷全國

甘肅省海拔在1500～3300米之間，光照充足，晝夜溫差大，特殊的地理位置以及氣候條件使得當地的蔬菜擁有更高蛋白質和維生素C含量。良好的品質使得高原夏菜在市場上廣受歡迎，實現了跨區域銷售。同時甘肅省海拔落差大，適合梯次播種、分批上市，每年5—10月，東南沿海地區經常遭受災害性天氣的侵襲，使得蔬菜生產受到影響，出現供應不足的問題，而甘肅高原夏菜正好彌補了東南沿海地區的市場空缺。隨著市場需求的擴大，甘肅省高原夏菜產業迅速發展。以蘭州市為例，高原夏菜面積由1997年的1.40萬 hm² 發展到2022年的6.31萬 hm² ，產量由1997年的70.59萬t增加到215.06萬t，外銷量從1997年的十幾萬t增加到2022年的100萬t以上2。目前，高原夏菜銷往全國22個省（直轄市）近100個專業批發市場。隨著甘肅省高原夏菜知名度和市場占有率不斷提高，對冷鏈物流的需求不斷擴大。

1.2冷鏈物流是推動高原夏菜產業高質量發展的重要途徑

中國經濟已由高速增長階段轉向高質量發展階段，而農業作為國民經濟的基礎，也被賦予了高質量發展的內涵與要求，在發展中需要滿足高質高效3。高原夏菜產業作為甘肅省的特色主導產業，推動高原夏菜產業高質量發展對于促進農民增收、農業增效具有重要作用。高原夏菜主要銷售到東南沿海地區，而冷鏈物流可以降低高原夏菜在長途運輸過程中的損失率，提高高原夏菜的品質，提高市場競爭力，增加農民收人。因此，冷鏈物流成為推動高原夏菜產業高質量發展的重要途經。

1.3冷鏈物流發展政策環境持續優化

近年來，國家高度重視冷鏈物流行業的發展，2021年12月13日國務院印發了《“十四五”冷鏈物流發展規劃》，為冷鏈物流業的發展創造了良好的政策環境。甘肅省積極響應國家政策，針對冷鏈物流發展現狀提出了在甘肅不同地方建設低溫庫，完善冷鏈物流體系，減少果蔬流通損耗；在高原夏菜大型交易市場建設冷鏈物流園區；鼓勵企業對在用冷鏈設施設備開展節能改造等一系列措施，推動高原夏菜冷鏈物流業高質量發展如表1所示。

表1甘肅省推動冷鏈物流業發展的政策文件

1.4信息革命推進冷鏈物流數字化轉型

大數據、物聯網、云計算等新興技術的快速推廣，為冷鏈物流發展注入新的動力，推動冷鏈物流向現代化發展模式轉變。例如，物聯網技術應用在高原夏菜冷鏈物流中，可以實現監管部門、高原夏菜冷鏈物流企業、消費者三者之間信息透明化，從而達到查詢、監督和跟蹤高原夏菜冷鏈物流各環節的目的。

2甘肅省高原夏菜冷鏈物流現狀

2.1甘肅省高原夏菜產業布局

為了直觀的顯示出高原夏菜產業布局，運用GIS10.8軟件對高原夏菜的種植面積進行可視化分析發現，高原夏菜形成了以蘭州市為中心的產業布局（見圖1）。蘭州市作為甘肅省的省會，具有較為完善的農業基礎設施和物流體系，成為高原夏菜的主要集中地。近年來，蘭州市圍繞“五河三灌兩山區”等關鍵區域，通過實施特色產業倍增計劃，有效推進了高原夏菜優勢產區的集中建設。目前，甘肅省高原夏菜核心種植區主要集中在沿黃灌區、渭河流域、涇河流域、河西走廊和“兩江一水”流域，為高原夏菜冷鏈物流發展提供了產業支撐。

圖1 2022年高原夏菜種植面積空間分布圖

2.2甘肅省高原夏菜冷鏈物流布局

隨著高原夏菜產業的快速發展，甘肅省在高原夏菜主產區蘭州市榆中縣重點規劃布局建設農產品倉儲保鮮冷鏈物流設施。2022年榆中縣農產品倉儲冷鏈設施達到195家、儲藏量約20萬噸，超過20家蔬菜保鮮庫在定遠鎮至蔣家營村4公里的范圍內聚集，形成了全省“北菜南運、西菜東調”最大的產地型蔬菜集散中心（數據來源：中國甘肅網）。同時位于甘肅省的蘭州、酒泉、張掖、天水等被確定為國家物流樞紐和國家骨干冷鏈物流基地承載城市，其中位于蘭州的國家骨干冷鏈物流基地是西北地區重要的產銷集散地，該基地的建設優化了城鄉冷鏈物流服務網絡，顯著提升了冷鏈物流的效率和質量，為高原夏菜產業發展注入強大動力[47]。

2.3甘肅省冷鏈物流設施建設現狀

加強冷鏈物流基礎設施建設是保障高原夏菜質量和安全的關鍵環節，也是推動高原夏菜產業可持續發展的重要支撐。交通運輸作為冷鏈物流的基礎環節和重要載體，在降低冷鏈物流運輸成本上發揮著重要作用。近年來，甘肅省加大交通基礎設施建設，加快構建現代化綜合交通運輸體系。截至2023年底，公路通車里程達到 158300km ，其中高速及一級公路通車總里程達到7900km ，全省通高速縣（市、區）比率達到了 93% （數據來源：甘肅省統計局）。此外，甘肅還積極推進“三大高速公路新通道”建設，規劃新建和改擴建收費公路總規模約 4550km_? 。良好的交通設施條件為甘肅省高原夏菜冷鏈物流發展奠定了基礎。

冷藏保鮮設施作為冷鏈物流中的重要基礎設施，可以有效地保證農產品的質量和安全性，提高物流效率，降低物流成本，幫助種植戶延長高原夏菜的保鮮期，實現錯峰銷售、錯時銷售和跨季銷售。以張掖市為例，2023年全市新增農產品產地冷藏保鮮設施2.7萬噸，累計建成田間地頭冷鏈設施278座，靜態儲藏能力達68.07萬噸。其中，位于張掖的臨澤縣田園美蔬菜種植家庭農場冷鏈設施建設、民樂縣三堡鎮農產品冷藏保鮮設施建設及高原夏菜基地建設等10個冷鏈設施招商引資項目正在有序推進，新增庫容1.5萬噸。

3甘肅省高原夏菜冷鏈物流發展的制約因素

隨著高原夏菜冷鏈物流的需求規模不斷擴大，冷鏈流通率低、冷鏈物流成本高、高原夏菜損耗嚴重等短板日益凸顯。目前，制約高原夏菜冷鏈物流發展的因素主要包括以下幾個方面。

3.1冷鏈物流企業規模化、專業化程度不高，競爭力不強

由中國物流與采購聯合會、遼寧省商務廳主辦的“2023第十五屆全球食品冷鏈大會”依據企業規模、經營能力、冷鏈設施數量及網點分布等情況評選了2022年中國冷鏈物流百強企業[。從省級層面來看，2022年中國冷鏈物流百強企業主要分布在北京、廣東、上海、河南，其中上海最多，共15家；從區域層面來看，華東地區冷鏈物流百強企業最多，西北地區最少，僅有1家（見圖②。可見，我國華東地區冷鏈物流企業實力較強，而西北地區偏弱。甘肅位于西北地區，目前尚沒有冷鏈物流百強企業，現有的冷鏈物流大多采用“產銷一體化”的自營模式。例如甘肅隴上豐達農業有限公司就是一家發展高原無公害蔬菜種植和銷售，形成集蔬菜種植、初加工、儲運、銷售為一體的冷鏈物流企業。與華東地區相比，甘肅冷鏈物流企業仍采用傳統的運營模式，存在技術裝備落后以及規模化程度不高的問題，極易導致冷鏈斷鏈現象，高原夏菜品質得不到有效保障，進一步制約了高原夏菜冷鏈經營規模的擴大。同時，高原夏菜冷鏈物流企業配送半徑相對較小，無法涵蓋所有地區，冷鏈物流不具備競爭優勢。

圖22022年中國冷鏈物流百強企業空間分布圖

3.2冷鏈物流信息化水平低，“斷鏈”現象嚴重

高效的農產品冷鏈物流信息系統，對于提高冷鏈物流服務水平以及運輸效率，降低運營成本至關重要I-2]。但是甘肅省的農產品冷鏈物流信息化水平較低，具體表現在智能化溫控設施設備運用不足，全程質量溯源系統尚未得到廣泛應用，冷鏈物流公共信息平臺缺乏。其中冷鏈物流信息平臺的缺乏導致冷鏈物流各環節出現“斷鏈”現象。大多數高原夏菜種植戶通過傳統信息手段尋找可用冷庫，而企業主要通過手機app租賃冷鏈設施，供需雙方信息不對稱使得有庫無貨、有貨無庫的現場時有發生。冷鏈物流信息平臺的缺乏使得冷鏈物流各環節信息交流的通暢性和準確性受阻，出現“斷鏈”現象。目前，由于信息平臺不完善所導致的冷鏈物流效率低、中間環節多等問題日趨凸顯，造成高原夏菜損耗嚴重，甚至出現滯銷問題，嚴重影響高原夏菜的銷售，制約高原夏菜產業的發展。

3.3冷鏈物流標準體系不健全、監管機制不完善

中國經濟已由高速增長階段轉向高質量發展階段，冷鏈物流在滿足人民日益增長的美好生活需要的同時，也要高效、綠色、安全。但是甘肅不少冷鏈物流企業通過降低設施和設備的規格來實現低成本化，影響了高原夏菜的質量，也使得企業之間無法實現冷鏈物流設施共享。同時一些冷鏈物流企業為了延長高原夏菜的保鮮期，降低損耗，使用大量的包裝材料，從而產生大量的廢棄物，對生態環境造成影響。導致此類現象出現的原因可以歸納為兩點：（1）高原夏菜冷鏈物流標準體系不健全。高原夏菜冷鏈物流在環境溫度控制、包裝和運輸儲存等方面，需要遵循嚴格的技術操作規范和制度標準體系。雖然政府針對冷鏈物流行業出臺了一些標準和規范，但尚未覆蓋到高原夏菜冷鏈物流這一特定領域，在一定程度上影響到高原夏菜的品質與安全性。其中，最為突出的問題是冷庫按照土木工程標準進行建設，整體容量利用率低。（2）高原夏菜冷鏈物流監督機制不完善。當前農產品冷鏈行業普遍存在著“重建設、輕監管”的現象，這種現象在企業自建的食品源平臺上尤為明顯。由于這些平臺缺乏統一監管，導致了溯源體系標準不一、追溯信息不一致、追溯碼亂象等現象時有發生，制約了高原夏菜冷鏈物流高質量發展。

3.4冷鏈專業人才培養不足，制約高原夏菜冷鏈物流發展

冷鏈技術包括冷鏈倉儲作業與管理、冷鏈運輸調度、冷加工、冷包裝、物流營銷、客戶服務、冷鏈運營管理等技能，這些技能相對分散且獨立，考驗的是從業者的交叉技術運用能力，對專業性的要求極高。目前，全國開設冷鏈物流技術與管理專業的學校主要分布在山東、河南、四川和黑龍江。甘肅擁有普通高等學校49所，但到目前為止沒有高等學校開設冷鏈物流專業，現有的物流管理專業側重于學習物流企業的管理。同時，由于甘肅省地處西北，相比沿海地區經濟發展水平低，自身財政資金薄弱，工作環境和公共服務水平有限，對其他省份專業人才的吸引力明顯不足。冷鏈物流專業人才缺乏使得高原夏菜冷鏈物流技術落后，科技利用率不高，制約了高原夏菜冷鏈物流發展。

4甘肅省高原夏菜冷鏈物流高質量發展實現路徑和對策

為適應甘肅省高原夏菜產業的快速發展和構建暢通高效、安全綠色、智慧便捷、保障有力的現代冷鏈物流體系要求，從冷鏈物流高質量發展的內涵出發，探索甘肅省高原夏菜冷鏈物流發展路徑和對策。

4.1培育高原夏菜冷鏈物流龍頭企業，促進冷鏈物流企業專業化發展

甘肅省高原夏菜冷鏈物流企業規模小，專業化程度低，與其它地區相比發展速度緩慢。因此，首先要支持冷鏈物流企業采用股權轉讓或戰略合作的方式整合冷庫、冷藏車、冷藏集裝箱等資源，培育冷鏈物流龍頭企業，提高冷鏈物流行業在市場中所占份額。其次，支持大型冷鏈物流企業在甘肅省設立總部或基地，同時與國際知名冷鏈物流企業建立合作關系，學習借鑒國際先進經驗和技術，推動冷鏈物流專業化、規模化發展。最后，可以在蘭州、張掖、天水、隴南等節點城市，重點扶持一批發展潛力大、經營效益好、輻射帶動能力強的高原夏菜冷鏈物流企業。

4.2科技創新加快高原夏菜冷鏈物流數字化發展步伐

加快冷鏈物流數字化發展步伐，可以提高甘肅省高原夏菜冷鏈物流信息化水平，支撐高原夏菜產業做大做強。因此，一方面要鼓勵企業在冷藏車、保溫箱、集裝箱等冷鏈設施上安裝溫濕度監測設備、衛星定位裝置、視頻監控設備、電子圍欄等智能化設備，實現冷鏈運輸過程中溫濕度的實時監控、自動調節以及遠程操控。另一方面，利用北斗導航、物聯網、云計算、大數據等先進信息技術掌握高原夏菜市場供需信息，為收發貨人提供全程定位跟蹤，實現冷鏈物流各環節的有效對接。同時加快信息共享平臺建設，鼓勵有條件的電商、快遞企業整合產地冷鏈物流資源，推出“共享冷鏈設施”數字化應用。

4.3健全高原夏菜冷鏈物流標準體系、監管制度

一方面，從綠色發展理念出發，健全高原夏菜冷鏈物流標準體系。充分發揮有關行業協會作用，對高原夏菜包裝方式、預冷方式、溫度和通風管理、制冷設備維護管理等關鍵環節制定標準化規程，把綠色發展理念貫穿到冷鏈物流全鏈條、各領域。甘肅省應盡快建立較為統一的運輸冷藏裝置標準，按照高原夏菜所需的溫度制定其自身類型的冷藏溫控標準，并且采用更加節能環保的制冷劑，從而既實現降低碳排放目的又保證高原夏菜品質和新鮮度[3-4]。另一方面，強化高原夏菜冷鏈物流社會監督。利用社會媒體的力量，加大對冷鏈物流中違規違法行為的曝光，以此強化警示作用。同時，確保消費者投訴和舉報渠道暢通無阻，建立合理的獎勵制度，以激發公眾對冷鏈物流監督的積極性。

4.4完善冷鏈人才教育體系，精準引進高級管理人才

冷鏈物流專業人才需具備管理理論知識及實踐操作能力，以提高整體管理水平并確保冷鏈物流過程順暢5]。因此，要鼓勵具備條件的高等院校設立與冷鏈物流相關的專業課程，為高原夏菜冷鏈物流高質量發展提供人才保障。同時要鼓勵高等院校加強與高原夏菜冷鏈物流相關企業、行業協會合作，通過實習的方式加強高原夏菜冷鏈物流人才實踐能力培養。此外，應充分利用現有的人才優惠政策，加大力度引進具有國際供應鏈管理經驗的高端人才。

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