楚雄市野生菌產業發展現狀與優化路徑

中圖分類號：F326.13 文獻標志碼：ADOI：10.19345/j.cnki.1674-7909.2025.14.016

文章編號：1674-7909（2025）14-80-5

0 引言

近年來，我國農業快速發展，農產品消費需求從基本保障轉向多元化、健康化。楚雄市生態條件優越，具有豐富的野生食用菌資源[2-3]，但野生菌產業發展仍面臨品牌弱、加工技術落后、企業分散[4-6]等問題，亟須突破瓶頸。該研究通過分析楚雄市野生菌產業消費特征與發展現狀，重點考察消費者購買行為、品質信任度和產品價值認知等關鍵因素，識別產業發展瓶頸，為當地野生菌產業轉型升級和鄉村振興戰略實施提供理論支持和實踐指導，從而推動野生菌產業成為楚雄市鄉村振興的支柱產業。

1 研究方法

以楚雄市為例，采用定量與定性相結合的方法，全面分析楚雄市野生菌產業發展現狀、問題及對策。

1.1文獻分析研究法

梳理國內關于鄉村振興、特色產業發展及野生菌產業的研究文獻，分析文獻中關于野生菌產業發展的成功經驗與不足，明確研究方向，為提出對策建議奠定基礎。

1.2 案例研究法

聚焦楚雄市野生菌產業，通過實地調研和訪談來獲取一手資料，深入分析其在資源利用、品牌建設、物流體系及政策支持等方面的成功經驗與不足。

1.3 統計分析法

采用SPSS、Python等軟件對問卷數據進行描述性統計、路徑分析和回歸分析。

1.4 問卷調查法

采用問卷調查法對楚雄市野生菌消費市場進行調研。設計結構化問卷，涵蓋消費者基本信息、野生菌認知與購買行為、消費偏好及對產業發展的認知等方面。調查對象為楚雄市及周邊地區野生菌消費者，采用線上線下相結合的方式來發放問卷（420份），回收有效問卷390份（有效回收率為 92.8% ）。

2楚雄市野生菌資源現狀

楚雄市森林面積為33.57萬 hm² ，森林覆蓋率為 75.62% ，有國家級保護區1個、省級保護區1個，封山育林保護面積為13.87萬 hm² ，有野生菌促繁保育基地3個、人工菌生產基地4個、相對固定的野生菌交易市場20個。楚雄市有野生菌20余種，包括牛肝菌、松茸、香菇、木耳、虎掌菌等[7]。

3結果分析

3.1調查對象人口特征分析

利用matplotlib.pyplot繪制可視化圖（見圖1），分析調查對象的特征分布。調查樣本人口特征：中青年群體（18～44歲）占比為 74.4% ，其中25～44歲占比超 50% ；月收入3000元以下占比為 57.2% ，中等及以下收入群體占比為 82.1% ；學生與農業工作者并列首位（均占 25.6% ），自由職業者（占 20.5% 和企業員工（占 15.4% ）次之；性別比例均衡。這種人口特征為后續消費行為差異分析提供重要的分類維度。

3.2野生菌消費行為分析

利用matplotlib.pyplot繪制調查對象對野生菌的購買頻率與消費金額玫瑰圖（見圖2）。在購買頻率方面，不定期購買者和季度購買者占比最高（合計為 50% ）；在消費金額方面，年均消費500元以下的群體占比為 40.3% （157人），2000元以下消費者占比超 80% ，反映出野生菌消費仍以日常化、平民化為主。此外， 35.64% 的受訪者從不購買野生菌，推測可能存在自采自用的消費替代模式。這表明當前楚雄市野生菌市場面臨供應不穩定和消費分層的挑戰，可從穩定供應鏈和差異化定價著手來優化市場策略。

3.3消費者偏好分析

利用matplotlib.pyplot繪制消費者購買看重因素與菌種喜好情況圖（見圖3）。在產品屬性方面，新鮮度（ 82% ）和產地（ 77% ）構成核心購買標準，認證標志（ 30% ）、包裝（ 26% 和品牌（ 23% 影響較弱，反映出生鮮食材消費中“品質優先、性價比兼顧\"的決策特征；在種類偏好方面，雞樅（282人）、牛肝菌（278人）和青頭菌（244人）形成消費第一梯隊，其選擇受口感體驗和地域飲食文化雙重驅動。數據揭示，野生菌消費存在重食材本真性（新鮮/產地）輕外在認證、重傳統種類輕小眾品類、重實用價值（性價比）輕品牌溢價的現象，這為產業精準營銷提供明確優化方向。

3.4野生菌購買渠道與信息獲取渠道分析

利用matplotlib.pyplot繪制野生菌購買渠道與信息獲取渠道分析圖（見圖4），發現野生菌消費的“雙軌制\"特征。在信息傳播方面，出現\"熟人社交主導（ 68.4% ） + 新媒體滲透（社交媒體 55.4% ）”模式；在購買行為上，形成“農貿市場絕對優勢 ⁺ 社交電商補充\"的格局。此外，電商平臺存在顯著渠道落差（信息觸達率為 38.9% 、實際購買率為 17.9% ），凸顯冷鏈物流和消費信任等轉化瓶頸。數據表明，野生菌消費仍深度依賴傳統熟人經濟與實體市場，但社交媒體已顯現“傳播一銷售”一體化潛力。因此，未來可通過強化農貿市場的產品品質可視化、開發社交平臺的場景化營銷、構建“產地直連 + 社區冷柜”電商履約體系來優化渠道。

圖1調查對象月收入、年齡、職業類別、性別頻數圖

圖2購買頻率與消費金額玫瑰圖

圖4野生菌信息渠道與購買渠道分析

3.5 市場問題診斷

采用雙維度評估模型對楚雄市野生菌市場問題進行系統診斷，并對390份問卷數據進行分析，結果如圖5。

由圖5可知，品質不穩定（嚴重程度為 68.7% ，相關性為 19.0% ）和供應不穩定（嚴重程度為 66.9% 相關性為 18.5% ）為核心矛盾，占據問題總量的52.8% ；物流問題（嚴重程度為 55.1% 作為關鍵瓶頸，需重點監控；品牌缺失（嚴重程度為 47.4% ）信息不透明（嚴重程度為 44.4% ）和價格過高（嚴重程度為 42.1% ）反映出市場規范化不足；政策支持不足的嚴重程度（ 36.4% ）最低，但其 10.1% 的相關性暗示潛在杠桿效應。建議采取分級應對策略，即優先解決品質不穩定與供應不穩定問題，實時監控物流瓶頸，逐步優化市場規范體系，重視政策支持的催化作用。

圖5野生菌市場問題診斷結果

4消費者推薦意愿路徑分析模型

4.1 模型建立

采用結構方程模型（SEM）來分析消費者信任對支付意愿和推薦行為的影響機制，構建的理論模型見圖6。

其中，自變量為“Q13信任程度”，通過問卷中的第13個問題結果來反映，即“（單選）您對市場上銷售的野生菌質量的信任度如何”，選項采用五級量表（有完全不信任、不太信任、一般、比較信任、完全信任）；中介變量為“Q15支付意愿”，通過問卷中的第15個問題結果來反映，即“（單選）您愿意為高質量的野生菌支付更高的價格嗎”，選項采用五級量表；因變量為“Q16推薦意愿”，通過問卷中的第16個問題結果來反映，即“（單選）請問您是否會向他人推薦購買您認為優質的野生菌”，選項采用五級量表。

4.2 模型求解

用SPSS軟件對結構方程模型進行參數估計，并用最大似然法（MaximumLikelihoodEstimation）進行求解，關鍵路徑標準化系數估計結果見表1。由表1可知，消費者對野生菌質量的信任程度對其支付意愿具有顯著正向影響（ _（β=0.391 ， Plt;0.01 ），表明更高的信任水平會直接促使消費者愿意為高品質野生菌支付溢價。此外，支付意愿對推薦意愿的影響同樣顯著 （β=0.173，Plt;0.01） ，但效應量相對較小，說明支付行為雖能促進口碑傳播，但其作用可能受其他因素調節。整體來看，信任是驅動消費決策的核心因素，而支付意愿向推薦意愿的轉化則進一步驗證“消費一口碑\"行為鏈。這為野生菌市場營銷策略優化提供實證依據。

表1模型路徑系數與顯著性檢驗結果

注：***、**、*分別表示在 1%（Plt;1%） .5%（Plt;5%） .10%（Plt;10%） 的水平下顯著。

4.3 模型檢驗

對模型進行檢驗，結果見表2。模型擬合度檢驗結果表明，模型與數據適配良好，不存在顯著差異。絕對擬合指數GFI、RMR、RMSEA均達到理想標準，模型能有效反映實際數據結構。相對擬合指數CFI、NFI和NNFI均超過0.9的臨界值，說明模型整體適配性較好，該結構方程模型具有較好的解釋力和穩定性，能有效分析信任程度、支付意愿與推薦意愿間的影響關系。

圖6消費者推薦意愿路徑分析模型

表2模型擬合指標

通過路徑分析驗證“信任一支付一推薦\"傳導機制的有效性：消費者信任顯著提升支付意愿 （β= 0.391^***） ，支付意愿正向影響推薦行為 （β=0.173^??） 。結果表明：信任構建是關鍵突破口，品質認證和溯源體系對溢價支付具有決定性作用；口碑轉化存在衰減效應，實際消費體驗是推薦行為的主要驅動力。

5結論與建議

該研究通過實證分析揭示楚雄市野生菌產業發展關鍵規律與瓶頸：消費者信任是驅動支付意愿的核心因素，品質波動、供應不穩定和冷鏈短板嚴重制約產業發展。基于此，提出“三核驅動\"發展路徑： ① 產業鏈整合，構建“菌種保育一冷鏈配送一品牌營銷”全鏈條體系，重點建設10個主產鄉鎮預冷中心，優化冷鏈物流網絡，降低鮮菌運輸環節損耗率，控制在行業較優水平； ② 科技賦能，依托滇中研究院攻關凍干鎖鮮技術； ③ 品牌增值，打造“滇中菌谷\"地理標志，開發“菌靈節\"文旅IP和菌文化盲盒等高附加值產品。

參考文獻：

[1]朱曉彤.鄉村振興戰略背景下遼寧海城特色農業發展對策研究D].大連：大連海洋大學，2024.

[2]熊永生，華蓉，楊璐敏，等.楚雄州野生食用菌產業發展現狀概況[J].綠色科技，2020（3）：188-190.

[3]楊宇華，蘇開美，王志和，等.楚雄州野生菌資源的管護及經營對策探討[J.西部林業科學，2006（4）：154-158.

[4]歐谷.鄉村振興背景下野生菌產業發展存在的問題及對策[J].現代農村科技，2024（6）：118-120.

[5]史夢欣.云南野生菌產業物流體系模式與可持續研究[J].物流科技，2023，46（12）：111-114.

[6]張海振.南華縣野生食用菌產業對農戶收益影響研究[D].昆明：云南師范大學，2023

[7]熊毓凌.楚雄市積極推進人工食用菌發展[N].楚雄日報（漢），2007-08-07（2）.

TheDevelopment PathofWild Mushroom Industryunder the RuralRevitalization Strategy

WANGKejianGAO Xiaohong YANG Tianci LIU Qinghua

School of Mathematics and Computer Science，Chuxiong Normal University，Chuxiong 675ooo， China

Abstract： The rural revitalization strategy emphasizes promoting rural economic transformation byrelying on local characteristic resources.The wild mushroom industry，as a distinctive agricultural sector in Chuxiong City that integrates both ecological and economic values，is an importantdriver to achieve the goal of \"industrial prosperity\".To deeply explore the development path of this industry， we conducted a questionnaire survey and applied structural equation model to analyze the wild mushroom industry in Chuxiong City，identifying the behavioral transmission mechanism of \"trustpayment-recommendation\".This finding provides a theoretical basis for industrial upgrading and helps achieve the goal of \"industrial prosperity\".

Keywords：rural revitalization; wild mushroom industry;path analysis