夏夜敘事

沉醉在夕陽的寧靜與美好中，我和同事一行三人，沿著古都洛陽M街柏油路，進(jìn)入一寬闊街巷。眼前，涮牛肚餐館的霓虹招牌透過店前梧桐葉縫隙，在地上鋪出片片橘紅光影，吸引我們駐足燈火闌珊處，向人間煙火正濃景致行注目禮。

掀開餐館門簾瞬間，沸騰的紅油香裹挾著冰鎮(zhèn)啤酒的麥香撲面而來。身著鮮艷圍裙的服務(wù)員眼疾手快地抹凈臨窗木桌，青花瓷碗碰撞的脆響里，她嗓門亮堂得像掛在檐角的風(fēng)鈴：“三位老師兒里面請(qǐng)，今兒的牛肚剛從伊川牧場(chǎng)送過來，鮮得能跳‘踢踏舞’。”

我和同事在竹椅上坐定，紫銅火鍋端了上來。火鍋邊緣被炭火熏出溫潤的包漿，鍋底翻騰的紅湯里，花椒與干辣椒正進(jìn)行著一場(chǎng)熱烈的相擁。待牛肚上桌，我才懂服務(wù)員口中“鮮得跳踢踏舞\"并非虛言。碼在白瓷盤里的牛肚片邊緣微微卷曲，泛著珍珠母貝般的虹彩，肌理間還凝著細(xì)碎的冰碴，恰似從晨露中撈出來的月光。

“吃火鍋涮毛肚講究‘七上八下’的吃法。\"鄰桌戴眼鏡的一位老先生見我們舉箸遲疑，便隔著騰騰熱氣傳授秘訣。他筷子夾起的牛肚在紅湯里往上提七次、往下放八次，大約15秒時(shí)間，水珠順著竹筷滾落的軌跡，在燈光下連成了一串細(xì)碎金鏈。

我和倆同事依樣畫葫蘆，果然見原本挺括的牛肚片漸漸染上琥珀色，卷成一個(gè)個(gè)小巧的月牙。送入口中，齒尖先觸到微微的脆，繼而被醇厚的麻香裹住，最后竟在舌根品出一絲若有若無的奶香。，肌理緊實(shí)、脆嫩彈牙的牛肚在我和同事們齒尖“舞動(dòng)奇跡”，一波波刺激著我們的味蕾。

見人杯的降溫解暑佳品 冰鎮(zhèn)啤酒快漫過玻璃杯口，我猛灌一大口。麥汁的清甜撞碎在喉嚨里，帶著細(xì)碎的冰碴滑入肺腑，把我長久征戰(zhàn)的疲憊澆得滋滋作響。坐我對(duì)面的同事老李是個(gè)細(xì)發(fā)人，他拿筷子舉個(gè)油亮的牛肚片對(duì)著燈光細(xì)瞧。見半透明的牛肚肌理間掛著幾粒芝麻，老李激動(dòng)得一拍大腿：“這玩意兒與咱在‘洛南會(huì)戰(zhàn)'啃的壓縮餅干一比，簡(jiǎn)直是天上地下。”

華燈初上，餐館像被施了魔法的百寶箱，突然涌進(jìn)許多鮮活面孔。這群豆蔻年華學(xué)生擠在角落圓桌，有的校服肩膀上還留有籃球場(chǎng)上激戰(zhàn)時(shí)沾的草屑。他們舉著可樂瓶碰出清脆聲響，討論最近結(jié)束的中考數(shù)學(xué)最后一道大題。

臨墻卡座里，穿碎花衫的阿姨正把剛涮好的牛肚往老伴兒碗里夾，銀絲眼鏡滑到鼻尖也顧不上推。這對(duì)令人羨慕的老夫妻慢悠悠嚼著涮牛肚，雖然他們的話比鍋里浮沫還少，卻有說不出的妥帖。

置身人間煙火畫卷中，我忽然明白為何市井餐館總比星級(jí)酒店更動(dòng)人一一這里的時(shí)光是有“紋路\"的：穿西裝的白領(lǐng)，扯掉領(lǐng)帶，擼起袖子，公文包里的卷宗還露著一角；扎馬尾辮的姑娘，對(duì)著手機(jī)鏡頭抿嘴笑，屏幕里顯映著櫻桃小口沾麻醬的時(shí)態(tài)；M街與巷子交匯處附近的固定攤位修鞋匠，端搪瓷碗向餐館服務(wù)員要了一瓢香飄四溢的牛骨湯，自顧自地往湯里撒把自帶的香菜，邊泡火燒饃邊和服務(wù)員念叨：“今兒修好了三雙高跟鞋。”

窗外暮色漸沉，餐館“一座難求”。我到店門口透風(fēng)，看到了霓虹下的暖心“眾生相”：穿格子衫的程序員正對(duì)著筆記本敲代碼，鍵盤聲混在碰杯聲里毫無違和感；賣西瓜的三輪車停在梧桐樹下，穿紅背心的商販切了兩半瓜，遞一半給路邊露天餐桌哄不停哭鬧幼兒的那對(duì)青年夫婦…一陣微風(fēng)穿過，卷著烤串?dāng)偟淖稳幌恪⒊幢鶛C(jī)的甜膩氣，讓很少光顧此地的我心情大悅。聽著耳畔響起鄰店收音機(jī)播放的《穆桂英掛帥》選段，我感覺這是暮色中釀成的醉人美酒。

“三位老哥嘗嘗這個(gè)。”戴著白帽的掌勺人一王大廚端著一盤武昌魚過來，圍裙上沾著點(diǎn)點(diǎn)油星。王大廚是我的故交，他身形挺拔如松，眉眼間帶著莊稼人特有的敦實(shí)，笑起來眼角的紋路里盛著月光似的溫和。我注意到，他胸前別著銅質(zhì)銘牌，“國家三級(jí)廚師”的字樣在燈光下閃著微光。

“這魚是今早撈的，新鮮著呢。\"王大廚指著盤子里泛著油光的魚身，指尖在蔥絲勾勒的紋路間輕點(diǎn)：

“先用米酒腌3個(gè)鐘頭去土腥味，再抹上23種香料調(diào)的糊，最后用咱洛陽本地的菜籽油煎到兩面金黃。”說話間，王大廚夾起一塊魚肉，蒜瓣?duì)畹募±黹g還凝著琥珀色的醬汁。“來，您嘗嘗，保證刺兒都帶著香。”

竹椅“咯吱\"作響的搖晃里，趁抽支煙的工夫，王大廚扯起他的“創(chuàng)業(yè)史”：最初在菜市場(chǎng)租鐵皮棚子，當(dāng)時(shí)只有兩張折疊桌，冬天生個(gè)煤爐都怕薰著客人。后來，他攢錢盤下如今經(jīng)營的這個(gè)餐館。凌晨3點(diǎn)去屠宰場(chǎng)挑牛肚，天快亮回來剁辣椒、炒底料，直到第一鍋牛骨湯映著晨光熬沸騰。

“咱洛陽人吃東西認(rèn)死理。”

“食材差一分，火候錯(cuò)一秒，老食客一嘗就知道。”

王大廚邊往我們桌鍋里添牛骨湯邊神侃，談笑間，銅勺與紫銅火鍋碰撞的聲響里帶著篤定。我怕王大廚因照顧我和同事而影響生意，就推他去忙乎。他轉(zhuǎn)身離去，我望見后廚門口掛著面錦旗一“洛陽名小吃”，這5個(gè)金字在暖光里閃閃發(fā)亮。

服務(wù)員告訴我，“洛陽名小吃”是他們店上個(gè)月在洛陽市小吃協(xié)會(huì)舉行的“吃在洛陽名小吃”評(píng)選中榮獲的“金字招牌”。據(jù)說評(píng)委們品嘗了王大廚的參賽小吃，連牛骨湯汁都拌了面條。

一陣穿堂風(fēng)掀起門簾，我望見王大廚在灶臺(tái)前巔勺的背影，藍(lán)色火苗舔著鍋底的弧度，很像人間煙火跳“踢踏舞”。

“鐵馬冰河戰(zhàn)鼓催，‘洛南會(huì)戰(zhàn)'逞英豪。旌旗漫卷風(fēng)云動(dòng)，丹心笑映碧云霄。萬里風(fēng)鵬正舉翼，玉壺光轉(zhuǎn)照征袍。赤膽長存日月高，敢教壯志化虹橋。”淺吟腹中即興草就的《洛南鏖兵》七言絕句，我油然而生唐代詩人劉禹錫“晴空一鶴排云上，便引詩情到碧霄”的把酒臨風(fēng)豪邁詩情。

冰鎮(zhèn)啤酒喝得正酣，兩個(gè)同事中的一位，打開手機(jī)播放陳衛(wèi)東的演奏曲《吹過耳畔的風(fēng)》。神曲一響，吸引得鄰桌穿白T恤年輕人，一只手情不自禁跟著旋律輕輕搖擺；他的同伴一一穿旗袍的姑娘，用筷子敲著碗沿打拍子，珍珠耳環(huán)隨動(dòng)作在頸間跳著“圓舞曲”。

隔壁桌的幾個(gè)大學(xué)生在猜拳，輸了的人得吃掉整個(gè)麻辣小龍蝦。紅油濺在白襯衫上像朵潑辣的花，引得眾人哄堂大笑。遠(yuǎn)處一桌，有位長輩在給孫兒講洛陽水席的典故，他說武則天當(dāng)年吃的燕菜，蘿卜切得細(xì)如發(fā)絲

“人間至味是清歡，最美不過煙火氣。”沉浸在周末八小時(shí)以外的愉悅中，我和同事在煙火氤氳中探尋著心靈的棲息。

“快看月亮。”同事老李忽然指著窗外。打開雙扇窗戶，遙望茫茫夜空，我看到：梧桐樹梢上的月亮高懸，像被紅油浸過的蛋黃，暈出一圈毛茸茸的光暈。晚風(fēng)掀起桌布的一角，帶著牛骨湯的醇厚香氣掠過臉頰，把我們連日來堆積的疲憊揉碎在夜色中。

我夾起一片裹滿麻醬的牛肚，細(xì)細(xì)咀嚼，感覺滿嘴溢香。此刻，想起清代美食家袁枚創(chuàng)作的飲食文化著作《隨園食單》，我覺得自已體驗(yàn)到了“戒單有曰，戒耳餐，戒目食，唯求其真味\"的真諦。

萬籟俱寂，火車站的鐘聲從夜幕深處傳來，一下，又一下，敲得夜色晃了又晃。那聲音裹著20世紀(jì)70年代蒸汽機(jī)車煤煙味、90年代綠皮火車隆隆聲、新時(shí)代高鐵鳴笛聲，還有此刻我們杯里晃動(dòng)的冰鎮(zhèn)啤酒香，在空中久久盤旋。

王大廚端來新炸的丸子，聽見我念叨“姑蘇城外寒山寺”，黑的臉上綻開笑容。他從廳堂桌子抽屜里翻出一本泛黃的詩集說：“我閨女也愛背這個(gè)，她說咱洛陽的鐘聲，比寒山寺里的更有煙火氣。”看到詩集中夾片牡丹花瓣標(biāo)本，他說這是去年帶閨女去王城公園賞國色天香時(shí)撿的。此刻，牡丹花瓣在燈光輝映下泛著琥珀色的光，煞是好看。

眼著月亮爬上梧桐樹稍，我和兩位同事與王大廚握手言別。臨出店門，一陣穿堂風(fēng)后，我聽見王大廚在后廚吆喝：“新客人來了，要嘗那鍋熬了6個(gè)鐘頭的牛骨湯。”

出門回望，王大廚的涮牛肚餐館霓虹招牌在夜色里亮得溫暖，像塊被爐火悟熱的玉佩，守護(hù)著這方天地的人間煙火。

夜闌人靜，漫步臨街人行道，晚風(fēng)吹拂，唇齒留香。遠(yuǎn)處火車站的鐘聲又一次響起，我覺得，這次響起的鐘聲，不再有張繼《楓橋夜泊》里的愁緒，只覺得今夜的長街璀璨燈光、萬家燈火，是寫給洛陽夏夜的“溫柔情詩”，而王大廚的涮牛肚餐館，可謂詩行里的動(dòng)人韻腳，在柔風(fēng)親吻中輕輕叩擊著每位尋常食客的心扉。