消化不良可食芋頭

芋頭，又名芋艿、毛芋，為天南星科植物芋的塊莖。芋頭，既是食物，又是藥物，為藥食兩用食物。消化不良、食欲不振、納食不香者，不妨試試芋頭。

中醫認為，芋頭性平，味甘、辛，有小毒，入大腸、胃經，有解毒、散結、消瘰、開胃之功，適用于已潰或末潰的瘰疬痰核、消化不良等。關于芋頭的開胃消食之功，歷代醫家頗多記載，如《名醫別錄》言其“主寬腸胃，充肌膚，滑中”。《滇南本草》言其“治中氣不足，久服補肝腎，添精益髓”。

研究發現，芋頭的淀粉顆粒較小，僅為馬鈴薯淀粉的10%，消化率可達98.8% 以上。其含有的黏蛋白能夠保護胃腸黏膜，潤滑腸道，有助于消化吸收。芋頭的膳食纖維豐富，可促進胃腸蠕動，保護胃腸黏膜，潤滑腸道，促進排便，防止便秘。同時，芋頭富含植物蛋白、碳水化合物、維生素、礦物質等，營養豐富，可滿足人體的營養需求，是老年人、消化不良、慢性胃腸病患者、癌癥患者的美食佳肴。芋頭中的多糖、黏蛋白、皂苷成分等，具有多種生物活性，可調節血脂，降低血膽固醇水平，減少脂肪吸收，降低心血管疾病的發生風險。

下面介紹幾款食療方，可根據自身情況選擇。

蒸芋頭：鮮芋頭2～3 個，清水洗凈，放在蒸碗或蒸架上，鍋中加水至蒸碗高度約一半，大火煮沸后轉中小火，蒸15～30 分鐘；也可在煮飯時放在電飯煲蒸格上蒸，以筷子能輕松穿透為熟透標準。吃時去外皮，每日1 劑，可健胃消食。適用于食欲不振，納食不香，脘腹脹滿，大便秘結等。

芋頭粥：芋頭50 克，大米100克，白糖適量。將芋頭去皮洗凈，切小塊；大米淘凈，和芋頭塊一起放入鍋內，加清水適量煮粥，待熟后用白糖調味服食。每日1 劑，連續3～5 天，可健脾胃，消食積。適用于脾胃虧虛，消化不良，小兒疳積。

芋頭雞肉粥：芋頭、雞肉、大米各50 克，調味品適量。將芋頭去皮洗凈，切小塊；雞肉洗凈，切絲；大米淘凈，和芋頭塊、雞肉絲一起放入鍋內，加清水適量煮粥，待熟時加食鹽等調味，再煮一二沸服食。每日1 劑，可健脾補腎。適用于脾腎虧虛，納差食少，頭目昏花，腰膝酸軟等。

芋頭雞肉：芋頭、雞肉各300克，調味品適量。將芋頭洗凈、去皮、切滾刀塊，沸水汆片刻備用。雞肉洗凈，切塊，冷水下鍋焯水，加料酒去血沫，撈出瀝干。熱油鍋用姜片、蒜粒、蔥段爆香，加入雞肉煸炒至二面焦黃，加豆瓣醬、八角、花椒等香料，調味燜煮，再加入生抽、老抽、蠔油、冰糖、料酒等，翻炒均勻，加入開水、芋頭，文火煮至雞肉、芋頭爛熟，加食鹽、胡椒粉等調味，收汁即成。常吃可健脾益腎。適用于脾腎虧虛所致的肢軟乏力，納差食少，頭目昏暈，心悸，面色無華等。

溫馨提醒：芋頭的黏液含有皂甙，會刺激皮膚，引起皮膚發癢。清洗時請戴好一次性手套，或倒些醋在手中搓一搓，然后再削皮，可防止瘙癢。此外，如果削芋頭手癢，可涂抹生姜，或在火上烘烤片刻，或浸泡醋水等，也有一定的止癢作用。