新國標(biāo)下嬰幼幾奶粉可選擇性成分應(yīng)用現(xiàn)狀調(diào)查研究

Investigation and Research on the Current Application Status ofSelective Ingredients in Infant Formula under the New National Standards

ZHOU Jingyi， LIN Yinghong，DU Yujie，LUO Wei （ZhanjiangNormal College for Preschool Education， Zhanjiang 524o84， China）

Abstract：After the implementation of the newly revised national standard for infant formula in 2023，the application of selective ingredients hasbecome the focus of atention in the infant milk powder industry.Based on the policy framework of the new national standard，the actual application of selective ingredients in the market is analyzed through empirical investigation.This paper analyzes the impactof policychanges on the industry，analyzes theadding strategies of products of different brands，segments and price layers，exploresthe influencing factorsof enterprise decision-making，and proposes astandardized and scientific development path for the problems existing in the application，so as to provide a reference for the industry to optimize formula design and improve product quality.

Keywords： new national standard; infant milk powder; optional ingredients; application status

2023年開始實(shí)施的嬰幼兒配方食品國家標(biāo)準(zhǔn)包括《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)嬰兒配方食品》（GB10765—2021）、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)較大嬰兒配方食品》（GB10766—2021）、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)幼兒配方食品》（GB10767—2021）等（以下簡稱為新國標(biāo)），對奶粉中可選擇性成分的添加要求進(jìn)行了系統(tǒng)性調(diào)整。這些成分雖非必需添加，但對嬰幼兒生長發(fā)育具有潛在促進(jìn)作用。其應(yīng)用合理性直接影響產(chǎn)品品質(zhì)與消費(fèi)者選擇。當(dāng)前市場中，企業(yè)對可選擇性成分的添加策略存在差異，部分成分的功能認(rèn)知與實(shí)際應(yīng)用尚未形成有效銜接，政策要求與市場實(shí)踐之間的適配度仍需深入考察。

1新國標(biāo)視域下的可選擇性成分概述

1.1國家標(biāo)準(zhǔn)修訂概況與可選擇性成分的提出

國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布的新修訂的嬰幼兒配方食品國家標(biāo)準(zhǔn)將原 6～12 月齡與1歲以上嬰幼兒段共用的標(biāo)準(zhǔn)拆分為獨(dú)立標(biāo)準(zhǔn)，對各營養(yǎng)成分含量設(shè)置嚴(yán)格的上下限值。在可選擇性成分方面，新國標(biāo)改變了以往模糊的表述方式，以更細(xì)化的條款明確成分定義與添加要求，使企業(yè)在配方設(shè)計(jì)中有更清晰的依據(jù)。這一調(diào)整源于對嬰幼兒不同生長階段營養(yǎng)需求的精準(zhǔn)考量，也回應(yīng)了市場中配方多樣性與規(guī)范性并存的現(xiàn)實(shí)需求[1]。新國標(biāo)的實(shí)施設(shè)置了兩年緩沖期，在此期間企業(yè)需完成配方調(diào)整。而可選擇性成分作為配方差異化的核心要素，其應(yīng)用規(guī)則的明確不僅為市場秩序優(yōu)化奠定基礎(chǔ)，更推動(dòng)行業(yè)從“基礎(chǔ)營養(yǎng)保障”向“精準(zhǔn)營養(yǎng)供給”升級。

1.2 可選擇性成分的類別與功能定位

可選擇性成分是指在嬰幼兒奶粉中非必需添加但對健康有潛在益處的營養(yǎng)物質(zhì)，按功能可分為以下幾類。 ① 促進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育的成分，如二十二碳六烯酸（DocosahexaenoicAcid，DHA）和二十碳四烯酸（ArachidonicAcid，ARA）。這類成分在一段奶粉中添加率達(dá) 100% ，對嬰幼兒大腦和視網(wǎng)膜發(fā)育至關(guān)重要。 ② 免疫調(diào)節(jié)成分，如乳鐵蛋白、核苷酸。該類成分能增強(qiáng)機(jī)體免疫力，但當(dāng)前市場添加率相對較低。 ③ 腸道健康相關(guān)成分，如低聚半乳糖、多聚果糖，可調(diào)節(jié)腸道菌群平衡。

2嬰幼兒奶粉中可選擇性成分的市場應(yīng)用現(xiàn)狀 調(diào)查

2.1 調(diào)查設(shè)計(jì)與樣本說明

本次調(diào)查采用分層抽樣與隨機(jī)抽樣結(jié)合的方法，覆蓋全國20個(gè)省（自治區(qū)、直轄市）的線下商超（如沃爾瑪、永輝、華潤萬家）及主流電商平臺（天貓、京東、拼多多），采集新國標(biāo)實(shí)施后的嬰幼兒配方奶粉標(biāo)簽數(shù)據(jù)。樣本選取遵循年齡段、品牌屬地、價(jià)格帶三維度均衡原則：年齡段方面，一段（0～6月齡）19例、二段（6～12月齡）21例、三段（12～36月齡）20例；品牌屬地方面，國產(chǎn)品牌17個(gè)（如伊利、飛鶴、君樂寶）、進(jìn)口品牌11個(gè)（如惠氏、美贊臣、雅培）；價(jià)格帶劃分為大眾型（ ≤200 元/罐）22例、中端型（ 201～300 元/罐）25例、高端型（ gt;300 元/罐）13例。所有數(shù)據(jù)經(jīng)雙人復(fù)核錄入，采用SPSS26.0進(jìn)行描述性統(tǒng)計(jì)、 t 檢驗(yàn)及方差分析，重點(diǎn)對可選擇性成分的種類、添加量、品牌差異等維度進(jìn)行量化分析。

2.2不同成分的添加頻率與應(yīng)用趨勢

可選擇性成分的添加率在各段位奶粉中呈現(xiàn)顯著分化特征。一段奶粉中，DHA與ARA的添加率達(dá) 100% ，成為行業(yè)標(biāo)配成分，這與新國標(biāo)強(qiáng)調(diào)二者需等量添加的規(guī)定直接相關(guān)；牛磺酸、核苷酸的添加率均為 84% ，而多聚果糖僅2例產(chǎn)品添加（添加率為 11% ），反映出企業(yè)對腸道健康類成分的選擇更為謹(jǐn)慎。二段奶粉中，DHA/ARA添加率降至 95% ，核苷酸添加率為 81% ，乳鐵蛋白僅7例產(chǎn)品涉及（添加率為 33% ），顯示免疫調(diào)節(jié)類成分的應(yīng)用仍存在市場缺口。三段奶粉中，DHA添加率維持在 95% 反映出企業(yè)在幼兒段配方中更傾向于基礎(chǔ)營養(yǎng)成分的均衡配置[2]。具體數(shù)據(jù)如表1所示。

2.3品牌、段位的添加策略比較

國內(nèi)外品牌在可選擇性成分添加上存在顯著的技術(shù)路徑分化。國產(chǎn)品牌一段奶粉中核苷酸含量較國外品牌約高 40% ，膽堿含量低 47% ，這種差異與國內(nèi)企業(yè)在核苷酸合成技術(shù)上的成熟度直接相關(guān)。國產(chǎn)品牌二段奶粉中左旋肉堿含量較國外品牌低34% ，核苷酸含量高 41% 。國產(chǎn)品牌三段奶粉中硒含量較國外品牌約低 18% ，核苷酸含量約高 49% ，顯示國產(chǎn)品牌更側(cè)重通過核昔酸強(qiáng)化免疫營養(yǎng)，具體差異如表2所示。從段位上看，一段奶粉更注重神經(jīng)發(fā)育成分的全面添加，二、三段逐步增加免疫調(diào)節(jié)成分的比例，反映出企業(yè)根據(jù)嬰幼兒成長階段調(diào)整配方策略的行業(yè)共識。

2.4企業(yè)添加成分的影響因素分析

企業(yè)可選擇性成分添加策略受政策、技術(shù)、成本和市場等多重因素影響。政策合規(guī)性構(gòu)成硬性約束，新國標(biāo)實(shí)施兩年緩沖期內(nèi)，部分企業(yè)因原有配方中膽堿、左旋肉堿等成分含量不達(dá)標(biāo)而重新研發(fā)，尤其是中小企業(yè)面臨更大的技術(shù)調(diào)整壓力。技術(shù)能力差異導(dǎo)致國內(nèi)外品牌策略分化：國內(nèi)企業(yè)憑借核苷酸合成技術(shù)優(yōu)勢，使二段奶粉核苷酸添加率達(dá)81% ，而進(jìn)口品牌依托膽堿酶解工藝，一段奶粉膽堿添加率達(dá)79%[3]

成本控制直接影響高價(jià)成分的應(yīng)用，如乳鐵蛋白原料成本較普通成分高5～8倍，僅 62% 的高端產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)能夠承擔(dān)該成本，導(dǎo)致其在大眾型產(chǎn)品中添加率不足 30% 。市場需求端，消費(fèi)者對DHA的認(rèn)知度超 90% ，推動(dòng)其在各段位添加率維持在 95% 及以上，而多聚果糖因缺乏消費(fèi)教育，添加率始終低于 15% 。

表1各段位嬰幼兒奶粉可選擇性成分添加率對比

單位： %

表2國內(nèi)外品牌及不同段位可選擇性成分添加情況（部分）

注：數(shù)據(jù)為平均值 ± 標(biāo)準(zhǔn)差。

3可選擇性成分添加的優(yōu)化路徑與發(fā)展趨勢展望

3.1典型問題分析

當(dāng)前可選擇性成分添加在實(shí)際應(yīng)用中存在多重矛盾。 ① 成分添加的結(jié)構(gòu)性失衡問題突出，神經(jīng)發(fā)育類成分如DHA在各段位添加率均不小于 95% ，而免疫調(diào)節(jié)類的乳鐵蛋白與腸道健康類的多聚果糖添加率長期低于 50% 。這種差異反映出企業(yè)更傾向選擇市場認(rèn)知度高的成分，而非基于嬰幼兒全周期營養(yǎng)需求進(jìn)行配方設(shè)計(jì)。 ② 國內(nèi)外品牌在成分添加上的技術(shù)路徑分化明顯，國產(chǎn)品牌核昔酸含量普遍高于進(jìn)口品牌，但膽堿與左旋肉堿含量存在顯著差異。這種差異既源于技術(shù)能力的不均衡，也暴露出行業(yè)內(nèi)成分添加缺乏統(tǒng)一的功效評價(jià)體系。 ③ 價(jià)格層與成分添加的關(guān)聯(lián)性過強(qiáng)，高端產(chǎn)品憑借成本優(yōu)勢添加更多高價(jià)成分，而大眾型產(chǎn)品因成本限制難以實(shí)現(xiàn)營養(yǎng)均衡，導(dǎo)致不同消費(fèi)群體的嬰幼兒面臨配方營養(yǎng)獲取的差異。

3.2規(guī)范化與科學(xué)化雙輪驅(qū)動(dòng)的可行路徑

優(yōu)化可選擇性成分添加需從政策監(jiān)管與技術(shù)研發(fā)兩方面同步推進(jìn)。在規(guī)范化層面，監(jiān)管部門應(yīng)建立可選擇性成分動(dòng)態(tài)清單，清晰界定各成分功能定位及添加閾值，同時(shí)將成分添加的均衡性指標(biāo)納入產(chǎn)品注冊審核體系，引導(dǎo)企業(yè)改變對熱門成分的過度依賴[4]。在科學(xué)化層面，企業(yè)需加大基礎(chǔ)研究投入力度，突破高價(jià)功能性成分的制備技術(shù)瓶頸，可借助微生物發(fā)酵等先進(jìn)工藝降低乳鐵蛋白生產(chǎn)成本，提高大眾型產(chǎn)品應(yīng)用可行性。同時(shí)應(yīng)建立成分協(xié)同作用數(shù)據(jù)庫，改變當(dāng)前單一成分獨(dú)立添加的模式，重點(diǎn)探索DHA與核昔酸等成分的復(fù)合添加效應(yīng)，通過系統(tǒng)研究揭示其對嬰幼兒免疫力、神經(jīng)發(fā)育等方面的綜合影響，為配方優(yōu)化提供科學(xué)依據(jù)[5]。

4結(jié)語

新國標(biāo)實(shí)施后，嬰幼兒配方奶粉可選擇性成分添加呈現(xiàn)神經(jīng)發(fā)育類成分（如DHA/ARA）添加率較高、免疫調(diào)節(jié)與腸道健康類成分添加率較低的特點(diǎn)，國內(nèi)外品牌在膽堿、核苷酸等成分含量上存在明顯差異。調(diào)查顯示，成分添加存在結(jié)構(gòu)性失衡、技術(shù)路徑分化等問題，需通過政策規(guī)范與技術(shù)創(chuàng)新雙輪驅(qū)動(dòng)優(yōu)化配方設(shè)計(jì)。未來可選擇性成分應(yīng)用將向精準(zhǔn)化、標(biāo)準(zhǔn)化方向發(fā)展，以更好地滿足嬰幼兒全周期營養(yǎng)需求。

參考文獻(xiàn)

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