沂蒙山區梨樹栽培歷史及種質資源

梨，古名[1]，譽為“百果之宗”[2]，是沂蒙山區的原生樹種之一。沂蒙山地區的梨樹種植歷史可以追溯到2500年前的春秋時期，甚至更早的夏商時期。春秋末期“曾子煮梨孝母”的典故以及漢武帝上林苑中栽植的瑯琊金葉梨，都印證了沂蒙山區梨樹栽培歷史源遠流長。至秦漢時期，當地已培育出優良梨樹品種，并逐步形成天寶山、許家崖等聞名遐邇的梨樹產區，已知的梨屬植物種有30種以上[，國家果樹種質梨圃中保存的平邑槎子梨、寶山酥梨、香梨王等均是沂蒙山區的優良品種。得天獨厚的自然條件與悠久的種植傳統，使得沂蒙山區梨樹資源豐富、地方品種繁多，所產梨果以優良品質著稱。除鮮食外，梨果還可以加工成糖水罐頭、梨脯、梨干、梨汁、梨酒、梨膏等多樣制品，在當地經濟中占據重要地位，成為沂蒙山區三大水果之一。

1梨的栽培歷史

1.1 梨品種的變化

16世紀以前，沂蒙山區梨栽培品種主要為綿梨、油綿梨，后逐漸以子母梨居多，子母梨是天寶山黃梨的代表品種，屬白梨系統，極耐貯藏，俗稱“滿山瓌”，其來源是清朝乾隆年（1740年前后）天寶山楊家莊一牧羊人在叮鐺泉山崖上發現了一株野生梨樹（后稱子母祖），其果味甜、肉硬，即取回接穗，在青皮棠梨上嫁接成活。因為該梨形如紡錘，頂部凸起，好像母子相依，且耐貯存，能貯存到第二年新梨上市，猶如母子重逢，故稱之“子母梨”。清朝咸豐末年沂蒙山區大旱，不少綿梨、油綿梨被旱死，子母梨開始大面積栽植，1930年天寶山一帶子母梨產量達到 2500t ，1934年《中國實業志》將子母梨列入山東梨樹品種，1943年華北實業總署將子母梨列為費縣主栽品種[4。至今平邑天寶山、費縣許家崖還有百年生子母梨樹上千株。魯南槎子梨是當地品質優良的梨品系，據天寶山大峪溝群眾說，可能是萊陽在梨的接穗（當地稱槎子）經嫁接變異而來。《山東果樹志》（1996年版）記載臨沂原有梨樹栽培品種51個，其中原產于天寶山一帶的就有23個[5]。1980年以后，天寶山區先后選育了天寶香梨、寶山酥梨和香梨王3個梨新品種，天寶香梨1991年由山東省農業廳列為名優特品種，寶山酥梨1997年通過山東省農作物新品種審定，并獲得1999年昆明世界園藝博覽會銀質獎。

19世紀末，沂蒙山區開始引進西洋梨。1896年，費縣洋山（今塔山）林場建立果園試種巴梨、茄梨品種；20世紀80年代以后，又先后引入紅巴梨、早紅考蜜斯、紅安久等西洋梨新品種，但此類品種在各縣區的栽培規模始終較小。

日本梨的引種始于20世紀70年代，初期以晚三吉、長十郎、二十世紀等品種為主。1985年后，費縣、平邑等縣陸續引入豐水、幸水、新世紀等品種[6]。1998年后，韓國黃金梨、大果水晶等品種相繼引入，促使日韓沙梨在當地獲得較快發展。2010年，日本育成的秋月梨引入臨沂，2015年后種植規模迅速擴大，目前已成為沂蒙山區栽植面積最大的品種。

1.2 梨栽培面積及產量變化

明清時期梨樹已是沂蒙山境內的重要“果屬”之一，1919年山東省長公署編印的《山東各縣鄉土調查表》記載：臨沂特別出產黃梨，費縣特別出產雪花梨。1934年《中國實業制》記載：臨沂、郯城、費縣主產青梨，沂水主產香水梨，臨沂、日照主產沙梨，1938年以后由于戰亂，大批梨園遭到破壞，面積、產量急劇下降，1950年以后，梨樹生產得到恢復和發展，1958年由于糧食緊缺，不少村莊刨樹改種糧食，產量急劇下降，1962年開始梨園面積有所擴大，產量逐步上升，1970年以來，各縣先后引進金花、早酥、錦豐、紅香梨、綠寶石、新梨七號、蘇翠1號、山農酥梨等具有自主知識產權的品種，品種得到更新和優化。特別是1990年以來豐水、黃金、秋月梨等日韓沙梨品種的大量引進，從整體上徹底改變了境內原有的子母梨、槎子梨、綿梨、雪花梨等為主栽品種的格局。據臨沂果茶中心統計，臨沂市梨栽培面積1999年達到頂峰，為0.88萬 hm² （13.2萬畝），主要分布在平邑、費縣、沂南；產量在2004年達到12萬t，費縣產量最高，達到5.6萬 t 之后隨著平邑、費縣等主產區的老梨園樹齡老化，品種更新緩慢，原有梨品種栽植面積呈下降趨勢。到2023年，臨沂栽培面積0.35萬 hm² （5.2萬畝），產量7.5萬t，主要分布在費縣、蘭陵、沂南、平邑等縣，主栽品種依次為秋月梨（ 28.5% ）、綠寶石（ 7.6% ）、子母梨（ 6.8% ）、槎子梨（ 6.2% ）、綿梨（ 5.7% ）、雪花梨（ 5.4% ）、碭山酥梨（ 5.2% ）、蘇翠1號（ 4.5% ）、新梨七號（ 4.2% ）、黃金梨（ 4.0% ）豐水梨（ 3.5% ）、山農酥梨（ 2.2% ），總占比為 83.8% 。栽培模式由以前的一家一戶栽培逐步發展為合作社、家庭農場帶動的規模栽培。如蘭陵縣大仲鎮寨子村1996年從青島平度移栽6年生豐水梨樹建園 100hm²（1500 畝），帶動周邊村發展梨樹近 200hm² （3000畝）。

2 梨屬資源介紹

2.1 白梨

沂蒙山區梨栽培品種大多屬于此種，白梨沒有野生種存在[7]，品種類型近百個，喬木，樹高 6～9m 樹冠開張，果實倒卵形或長圓形，果型較大，果皮黃綠乃至黃色，果梗長；梗洼凸起或極淺；萼片多數脫落；果點細密；4～5心室；果肉細脆汁多，味甜，少香味，石細胞少，可直接食用，不需后熟。

2.2 沙梨

喬木，樹高 5～8m ，樹姿直立，果實圓形、扁圓形或長圓形；果梗中等長；果皮黃褐色，萼片大多脫落；不需后熟即可食用，為脆肉品種，果肉細脆多汁，少香味；石細胞中多，貯藏能力不如白梨

2.3 秋子梨

多為野生，是梨屬中最抗寒的種，喬木，樹高5～7m ，樹冠寬闊。果實大多較小，近球形或扁球形；果梗較短；5個心室；黃色；宿萼、萼常向外卷；果實不可直接食用，需要經過后熟，為軟肉質，質粗，香味較濃，石細胞多，對黑星病抗性強。

2.4 西洋梨（歐洲梨）

為國外引入種，小喬木，樹高 4～5m ，果實多數瓢形，少數近圓形；果梗粗短；萼宿存；黃色或黃綠色，少數陽面有紫紅暈；果實不能直接食用，需要經過后熟變軟才可食用，肉質細，味甜，軟溶質，并具芳香，但不耐貯藏。

2.5 褐梨

又名棠梨、面棠梨[7]，多為野生，喬木，高5～7m ，果實高球形或橢圓形，果皮褐色至黃褐色， 3～ 4個心室，4室居多；果徑一般僅 2～2.5cm ；種子較大，長而鉤尖，紫紅褐色。褐梨主要做砧木使用，嫁接后樹體長勢旺盛，但結果稍遲。

2.6杜梨

又名毛杜梨、刺杜梨、灰丁子，呈半野生，自然分布，小喬木或灌叢，樹姿開張。枝條上有刺，短枝常呈刺狀枝。果實小，扁圓至近球形；褐色，有淡色斑點；一般直徑 0.5～1cm ，2～3個心室；萼片脫落；果梗常具毛；果實可經冬不落。杜梨植株根系發達，富有須根，耐旱耐澇，利用杜梨做砧木嫁接的梨樹結果早[8]，豐產，生長健壯，壽命長。

2.7 豆梨

又名明杜梨、鹿梨、鼠梨。小喬木或灌叢，果實球形、褐色，果柄長 3～4cm ；果甚小，直徑約 1cm ；心室2個；種子小，有棱角；萼片窄狹，稍短于萼筒，成熟后脫落。根系入土深，高抗腐爛病，為優良砧木。

3地方特色品種

3.1綿梨

原產平邑天寶山區，屬古老地方品種，明末清初為天寶山一帶主栽品種，1958年由中國農業科學院果樹研究所編入《中國果樹品種名錄》。該品種屬白梨系統秋白梨品種群，果實圓球形，單果重130～140g ；果點土黃色，小而密；果皮厚，初采時淺綠色，貯后為黃色，微具光澤；果肉白色，質地較粗，汁少，味甜，品質中下，果梗長，中粗，無梗洼；萼洼淺而廣；10月下旬成熟。由于長期栽培，綿梨有虎頭綿梨和子母雞子綿梨兩個類型。虎頭綿梨屬大型果，單果重 230g 左右，近圓形或紡錘形；果肉乳白色，質粗，汁中多，味甜，芳香，果皮粗糙，宿萼，萼片閉合；梗洼狹中深，具2～3道淺溝；耐貯藏。

3.2平邑子母梨

200余年前由自然實生樹嫁接繁殖而得，其品質較綿梨好，抗旱耐瘠薄能力也較綿梨強，迅速發展成為天寶梨區的主栽品種，1958年編入《中國果樹品種名錄》。該品種屬白梨系統秋白梨品種群，果實有卵圓形和紡錘形兩種，紡錘形果實果頂有縊腰，俗稱尖頂子母梨，大小不整齊，單果重 200～ 500g ；果點棕黃色，圓形或多角形，突生；果皮厚而粗糙，淺黃綠色，具光澤；果肉乳白色，質地中粗，較脆，果汁多，石細胞中多，味酸甜適中，梗洼常見放射狀銹，果肩一側稍大；萼洼深且廣，洼周圍有2～3個突起，脫萼；卵圓形果實品質較好，10月上中旬成熟，極耐貯藏。子母梨自花授粉率低，當地以槎子梨和墜子梨為授粉樹。

3.3 槎子梨

原產于平邑縣天寶山區，是魯中南梨區的地方良種，國家果樹種質梨圃保存，已有200余年的栽培歷史，該品種屬白梨系統在梨品種群，依果實形狀的差異，分為青皮槎、黃皮槎、酸皮槎、子母槎4個品系。其中青皮槎品質最優，多呈倒卵形，口味佳，果實中等大，果皮極薄，經貯藏由綠色轉為黃色；平均單果重 200～220g ；果點棕色、較大；果梗斜生，粗短，基部稍膨大；果肉淡綠白色，汁多味甜，細嫩酥脆；萼洼淺廣；果心小，石細胞少，品質上等。果實8月上旬成熟。果實受食心蟲危害較輕，黑星病較重，槎子梨適于山地生長，其短果枝、腋花芽結果均好，穩產性強。

3.4 天寶香梨

別稱子母槎梨，1984年發現于平邑縣天寶山鄉辛莊，已入選國家果樹種質梨圃。該品種果實近圓形，平均單果重 201.9g ，最大 400g ，平均橫徑 7.09cm ，縱徑 7.5cm ，果皮綠黃色，薄而光滑；果肉白色，肉質細嫩，果心較小，石細胞少，味甜多汁，品種上等，果點褐色，略大而稀，梗洼明顯，其邊緣有較多瘤狀突起；萼洼淺廣，萼片多脫落，10月中旬成熟，貯后月余，有濃郁的蘋果香氣，故而得名，耐貯藏。耐運輸，摩擦后果皮不易變黑，以短果枝及短果枝群結果為主，坐果率高[9]。

3.5 寶山酥梨

1988年平邑縣天寶鄉果樹站廉寶發現的晚熟梨優良實生單株，1996年通過山東省農作物品種審定，已入選國家果樹種質梨圃。果實近紡錘形，單果重350g ，果皮薄，蠟黃色，陽面紅暈；果點小，褐色，較稀；梗洼淺狹，果肩較斜；果肉白色，細嫩無渣，石細胞極少，質地酥脆，品質上等。9月下旬成熟，可貯至次年4月。抗病力強，無采前落果現象。

3.6 香梨王

1986年平邑縣天寶鄉果樹站廉寶在該鄉辛莊村槎子梨園內挖出千余株梨實生幼苗栽植，1996年選定其中最優良單株而成，已入選國家果樹種質梨圃。果實近圓形，單果重 250～300g ，果肉乳白色，甘甜清香，細嫩無渣，微酸，品質上等；果皮綠黃色，貯后果皮金黃色；果點略大而稀，萼洼淺廣，脫萼；果梗柔韌，梗洼淺，周圍有少量褐斑，9月中旬成熟，適當晚采可掛樹貯藏20d左右，耐貯運，貯藏后香味愈濃。無采前落果現象，在山地瘠薄地或沙灘地均易豐產，采收期可從8月中旬延至10月上旬，上市期長。

參考文獻：

［1］張俊霞．梨文化及其開發利用研究［D］．南京：南京農業大學，2011.

[2]BAGHERIM，ERSHADIA.Self-incompatibility alleles in Iranianpear cultivars[J].Biocatalysis and Agricultural Biotechnology，2020，27（1）：22-27.

[3］王少敏，冉昆，魏樹偉．梨高效栽培理論與實踐［M］．濟南：山東科學技術出版社，2024.

[4] 申為寶，陳修會.臨沂果茶志［M]．北京：方志出版社，2005.

［5］山東省果樹研究所．山東果樹志［M］．濟南：山東科學技術出版社，1996.

[6］譚婧，宋清芳，譚樹保，等．費縣梨產業發展現狀、存在問題及對策[J]．農業科技通訊，2024（5）：53-55.

[7］安萌萌，王敬民，朱伯峰，等.山東省主要梨種質資源現狀［J]農業科技通訊，2018（10）：174-176.

[8］注意保護杜梨［J]．山東果樹，1977（2）：19.

[9］陳修會，廉寶．天寶香梨及其早果豐產栽培技術［J］．山西果樹，1995（4）：15-16.