蘋果貯藏期水爛病新型病原菌研究初報

中圖分類號：S436.6 文獻標志碼：A 文章編號：1002-2910（2025）04-0077-04

隨著蘋果產業的發展，人們越來越注重蘋果的高質量，也越加重視蘋果的保鮮貯藏（圖1）。截至2023年，延安市涉果貯藏企業經營主體628家，冷藏貯能162.8萬t，其中氣調庫20.8萬t。但2018年以來，陜西洛川和甘肅靜寧等部分果區冷藏庫蘋果發生的爛果病，果農稱之為“水爛病”，對果實的品質影響很大。筆者對此水爛病進行了初步研究，現總結情況如下。

1延安地區蘋果水爛病發生現狀

蘋果水爛病2018年在洛川縣已有發生，2020年所產富士蘋果在2021年出庫期水爛病較重。2023年延安市果業研究發展中心組織專家對延安洛川10家不同區域的果品貯藏企業追蹤調查顯示，2022年所產富士蘋果在2023年冷庫貯藏后期水爛病發病也較重，且以果農單戶發病較多。冷庫貯藏的蘋果水爛病一般翌年5月發病率 2%～3% ，至7月發病率 15%～20% （圖2）。2024年4月18日至7月底對8家不同區域蘋果貯藏企業進行追蹤檢測表明，貯藏到7月底水爛病危害果實爛果率在 0.5% 以下。

2蘋果水爛病病原菌鑒定

國外于20世紀初報道蘋果果實腐爛病，Eustace（1903）在美國紐約的蘋果品種上首次發現蘋果果實腐爛病，并將其稱為魚眼腐爛病。Butler（1927）同樣從腐爛的蘋果的壞死組織中分離出一種真菌，并將其命名為Hyphohnussp。2017年荷蘭Wenneker報道，在貯藏庫中發現了蘋果和梨果實腐爛病，病原菌的分離鑒定為纖維絲核菌屬（Fibulorhizoctonia）與嗜冷鐮孢菌屬（F.psychrophila）。延安市果業研究發展中心與西北農林科技大學園藝學院任小林、丁毓端團隊共同進行分子生物學病原鑒定表明：蘋果水爛病屬一種擔子菌新種，分類為擔子菌門、傘菌綱、傘菌目、掛鐘菌科（Cyphellaceae），歸屬新型蘋果果實爛果菌屬（Languo）。

蘋果水爛病原菌分為生于枯枝上的褐煙斗菌（Soleniaanomala）和生于草本植物莖桿上的掛鐘菌（Cyphellacapula）。病原菌菌落呈射狀擴展的發達氣生菌絲，菌絲白色，菌落背面同為白色。

取接種蘋果水爛病菌貯藏14d的果實，在顯微鏡下觀察果皮與果肉組織，健康部位的果肉細胞排列整齊，無菌絲侵入，侵染部位的果皮與果肉組織中均有菌絲附著，菌絲在果肉細胞中伸長生長，在侵染部位有白色的病原菌孢子。

圖1蘋果園園相

圖2蘋果果實水爛病癥狀

3蘋果水爛病病原菌的生活習性及危害特點

蘋果水爛病在果實貯藏期間發生[1]，適于黑暗條件，最適 pH6～7 ，最適溫度 20～25^°C ，但耐受低溫。在 -0.5～-2.5^°C 條件下菌絲仍可生長并侵染果實。在PDA培養基上，病菌最適生長溫度 20°C ，在 -1^°C 下仍可緩慢生長，培養10d的菌落直徑約 1.4cm 在紅富士品種上接種90d后可產生直徑約 1cm 的病斑。果實有傷接種病源菌，在 -1^°C 條件下仍能致病，且對供試的20余個蘋果品種果實均可致病，但果實病斑大小有明顯差異。蘋果果實染病，病斑呈褐色、圓形凹陷。無傷接種病原菌時，能通過皮孔侵入，產生零星病斑；有傷接種病原菌下還可侵染蘋果葉片。但實驗室條件下未觀察到病原菌的產孢結構。

4影響蘋果水爛病發病的因素

4.1 果實貯藏時間與溫度

2020年、2022年對冷庫貯藏蘋果追蹤檢測分析，蘋果水爛病是從第2年4月開始發病，隨著貯藏時間的延長，發病率升高。4月發病率 1% 以下，5月發病率 2%～3% ，6月發病率 7%～8% ，7月發病率 15% ～20% ，晚熟富士蘋果在冷庫貯藏后期發病率可達 30% 且癥狀重失去商品價值。

4.2蘋果品種

根據室內對離體果實浸泡藥劑處理后接種病原菌，接種多個蘋果品種30d后，以病斑直徑及果實切面的發病面積百分比看，洛川紅富士蘋果對該病原菌最為敏感（圖3）。該病原菌除侵染富士系列蘋果外，也可染瑞雪、瑞香紅、維納斯黃金等其他品種的貯藏蘋果。

5防治水爛病病原菌的有效藥劑

藥劑的 50% 抑制率的濃度（ EC₅₀ 值）是一個重要的藥理學和毒理學參數，用于描述藥物或化學物質的效能，評估其毒性，數值越大，表示藥劑的用量越少，毒性的安全性越高。 EC₅₀ 值通常是通過繪制濃度-效應曲線來確定，使用菌落直徑法，計算藥劑不同濃度下對菌株生長的抑制率，進行回歸分析找到對應 50% 抑制率的濃度。用菌絲生長速率法測定殺菌劑對供試菌株的抑制效果。在PDA培養基配置下不同濃度的殺菌劑，接種水爛病病原菌于含藥平板中間，在 20^°C 條件下培養，測定藥劑對病原菌生長的抑制作用能夠引 50% 最大效應的濃度，表示藥物濃度指標即 EC₅₀ 值。

5.1不同綠色生態藥劑浸泡果實后接種水爛病菌的效應

篩選利用 95% 納他霉素、 0.3% 四霉素、 10% 多抗霉素等3種藥劑，根據室內對離體果實浸泡不同抗生素液，以清水為對照，接種病原菌14d檢測表明，對病原菌絲生長有抑制作用， EC₅₀ 分別為0.8325μg/mL ！ 0.0333μg/mL 、 0.0377μg/mL 。當應用食品藥劑 95% 納他霉素濃度為 10mg/L 時，對水爛病的抑菌率達到 100% ；應用綠色無公害藥劑0.3% 四霉素和 10% 多抗霉素藥劑的濃度為 1mg/L 時，對水爛病的抑菌率可達到 97% 。從圖4富士蘋果果實對病原菌絲生長抑制作用效果綜合比較10% 多抗霉素抑制水爛病菌絲效果優于 95% 納他霉素和 0.3% 四霉素藥劑。

5.2不同化學殺菌劑對果實接種化學農藥對水爛病菌絲的抑制效果

通過載藥平板毒力試驗結果表明， 430g/L 戊唑醇、 10% 苯醚甲環唑、 25% 吡唑醚菌酯3種化學殺菌劑對病原菌絲生長有較好的抑制作用， EC₅₀ 分別為0.032μg/mL 、 0.82μg/mL 、 0.61μg/mL 。蘋果脫袋后噴施 25% 吡唑醚菌酯懸浮劑2000倍液1次，安全間隔期 10～14d ，或噴施 10% 苯醚甲環唑水乳劑2000倍液1次，安全間隔期 7～10d ，對貯藏蘋果水爛病的防效達 60%～70% 0

圖3蘋果果實水爛病中期癥狀

圖4不同抗生素液浸泡后接種水爛病菌的效應

6蘋果貯藏期水爛病感病原因分析

蘋果水爛病是蘋果貯藏期擔子菌侵染性病害，初步確定為田間真菌侵染[2，在貯藏后期發病。影響蘋果水爛病的主要因子：

① 采收期氣候。采收期遇陰雨天，濕度大，貯藏期病害發生嚴重。如2021年晚熟富士采收期天氣晴，無連陰雨，貯藏期蘋果無病害發生。溫度是影響果實呼吸強度最重要的因素。果實在近 0^°C 低溫下，可抑制呼吸和成熟過程，還可抑制果實的水分蒸騰和微生物的危害，果實呼吸速度在 4.4^°C 下比 0^°C 下快1倍，在 10^°C 下比 4.4^°C 下快1倍，在 21^°C 下比 10^°C 下快1倍， 2^°C 下比 0^°C 下快1倍。溫度高會促進果實的呼吸和成熟衰老過程，不利于果實的貯藏保鮮而易染水爛病。 ② 采收時間。果實采收早，貯藏期水爛病發生重，采收晚，貯藏期水爛病發生輕。10月10日前采收的蘋果比10月10日后采收的蘋果貯藏期發病嚴重。 ③ 防病因素。去袋前后未噴殺菌藥，樹上病菌基數大，病害發生重。 ④ 區域因素。普遍反應，洛川和黃陵果區生產的蘋果此病發生較重，尤其洛川的楊舒、老廟、槐北、百益蘋果種植區所產蘋果貯藏期水爛病發生較重，其他區域較輕。宜川、延長及陜北其他縣區蘋果基本無水爛病發生。 ⑤ 施肥問題。主要是果實膨大期氮肥過量，破壞了蘋果C-N平衡，使果實可溶性糖和總黃酮含量分別降低 16.05% 和 19.01% ，果實中Ca， Mg ，Zn的含量與氮肥施用量呈負相關，土壤亞硝酸鹽含量增加，鈣、硼等微量元素難以吸收，果實細胞壁變薄，果肉組織變松，含糖量降低，硬度下降，著色不良，果實抗逆性變差，貯藏性能降低，導致水爛病發生。

7水爛病防控對策建議

7.1施肥

秋季增施有機肥，沃土養根壯樹[3]。8月下旬至9月下旬，建議每 666.7m² 施腐熟農家肥 3～5m³ 或生物菌有機肥 1000kg 以上，根據產量和樹勢，加入大量元素和中微量元素肥。施肥深度，喬化樹 40～ 60cm ，矮化樹 30～40cm 。

生長季科學補充營養[4。已進入結果期的果園，幼果期（套袋前）每 666.7m² 追施氮磷鉀平衡水溶肥5～10kg+ 腐殖酸水溶肥 10～20kg ；果實迅速膨大期（7月中下旬）追施高氮高鉀水溶肥 5～10kg+ 腐殖酸水溶肥 10～20kg ；果實著色期（去袋前 15～20d ）追施硫酸鉀水溶肥 5～10kg+ 黃腐酸鉀水溶肥 10～ 20kg_c 最后1次水溶肥在采收 30～40d 追施，不能過晚。

7.2病害防控

蘋果去袋前噴殺菌劑（如 430g/L 戊唑醇懸浮劑、430g/L 己唑醇）1次，去袋后噴殺菌劑（如 10% 苯醚甲環唑、 25% 吡唑醚菌酯、 10% 多抗霉素），可選擇安全間隔期較短（7～14d）的農藥。

7.3 適時采收入庫

蘋果適時采收，及時分選、預冷后入庫。晚熟套袋富士蘋果宜在10月中旬采收入庫，秦脆蘋果10月上旬采收入庫；瑞雪蘋果10月下旬采收入庫。蘋果入庫前噴灑 5% 納他霉素或 10% 多抗霉素或 0.3% 四霉素（梧寧霉素）等。

7.4冷藏庫管理

控制冷藏庫的高濕環境，庫內結露或明水條件有利于病原菌侵染果實[5]。盡可能保持庫內溫度和濕度穩定，避免溫差、濕度過大，導致蘋果表面結露，減少病原菌侵染的機會。

7.5 適時出庫銷售

蘋果感染病程度與貯藏期長短呈正相關，果實貯藏時間越長發病越嚴重，建議盡量在5月底前完成出貨[]。

蘋果貯藏期水爛柄具有傳染的特點，周年供應的果庫建議在5月初發病期，檢查果庫，及時清檢病果，降低病原基數。

參考文獻：

[1]賀茂強，曹檳，劉飛，等.擔子菌門系統分類學研究［C].中國菌物學會.中國菌物學會2024年學術年會論文摘要.中國科學院微生物研究所．四川農業大學，2024：53.

［2］王列珍，王偉，樊林志.蘋果貯藏期病害的成因及防控措施［J］．河北果樹，2020（4）：27-28.

［3］邵俊飛，李貴杰，趙成雷，等．不同施肥處理對蘋果產量、品質及土壤養分的影響［J]．腐植酸，2022（2）：46-50.

［4］.李壯，李燕青，車升國．蘋果園養分管理與施肥技術［J］.果樹實用技術與信息，2023（5）：27-31.

［5］安偉華．蘋果冷藏庫進貨過程中的溫濕度特性研究［D］.西安：西安建筑科技大學，2017.

［6]郝婕，蔣艷霞，李學營，等.蘋果貯藏后期管理及安全出庫方法[J].現代農村科技，2015（13）：77-78.